الفول السوداني المسلوق هو وجبة خفيفة يحبها كثير من الناس. يمكن غلي الفاصوليا الطازجة بسهولة ، وسيكون مذاقها لذيذًا إذا أضفت الملح والتوابل الأخرى. سواء كنت تقوم بغلي الفاصوليا الطازجة أو المجففة ، جرب اتباع بعض النصائح الواردة في هذا المقال لتناول وجبة خفيفة مالحة مع مشروبك المفضل!
مكونات
- 1 كيلو فول سوداني طازج أو مجفف
- 2 كوب (500 مل) ملح
- التوابل
- 15 لترًا من الماء
خطوة
جزء 1 من 2: تنظيف الحبوب ونقعها
الخطوة الأولى: شراء المكسرات الطازجة من السوق أو البقالة أو محل البقالة
يمكن العثور على الفول السوداني الطازج في أي سوق أو محل بقالة. إذا كنت تعيش في منطقة ريفية حيث يُزرع الفول السوداني ، يمكنك الحصول على الفول السوداني الطازج من المزارعين المحليين.
- قم بشراء كيلوغرام واحد من الفول السوداني الطازج حتى يغلي. لا يستمر الفول السوداني الطازج لأكثر من بضعة أسابيع. لذلك لا تشتري حبوبًا أكثر مما تريد أن تغلي في هذه المرحلة.
- اشترِ المكسرات الطازجة ذات القشرة الصلبة والبنية ذات الرائحة القوية. الفول السوداني الطازج (الفول السوداني الأخضر) ليس أخضرًا في الواقع (أخضر). يُطلق على الفول السوداني الطازج اسم الفول السوداني الأخضر (باللغة الإنجليزية) لأنه يتم حصاده حديثًا ولم يجف بعد.
الخطوة الثانية: اغسل الفول السوداني وأزل أي أوساخ أو جلد تالف
ضعي الفول في دلو كبير مملوء بالماء. عادةً ما يحتوي الفول السوداني الطازج الذي يتم الحصول عليه من المزارعين أو السوق على الكثير من الشوائب ، مثل العشب أو السيقان أو الأوراق التي تأتي من الحقول. التقط وإزالة أي أوساخ تطفو على سطح الماء. لا يحتاج الفول السوداني الخام المعبأ الذي تم شراؤه من المتجر إلى الغسيل. ما عليك سوى فتح الحاوية ونقعها على الفور.
- تخلص أيضًا من أي قشور صامولة متشققة أو تالفة.
- إذا كانت الفاصوليا متسخة بشكل خاص ، فحاول تنظيفها بالخارج. إذا كنت تفعل ذلك في الخارج ، ضع الفاصوليا في دلو ورش الماء عبر الخرطوم لإزالة أي أوساخ.
الخطوة 3. ادعك الفول السوداني باستخدام فرشاة وضعه في مصفاة
افرك الأوساخ العالقة على قشور الفول السوداني برفق بفرشاة الخضار. خذ حفنة من المكسرات من الدلو ، ثم ضعها في راحة يدك وافرك القشرة برفق. ضعي المكسرات في مصفاة لشطفها. كرر هذه العملية حتى يتم غسل كل الفول السوداني.
- إذا لم يكن لديك فرشاة خضروات ، يمكنك استخدام فرشاة لغسل الأطباق.
- ارتدِ قفازات مطاطية لحماية بشرتك حيث ستُغرق يديك في الماء لفترة طويلة.
الخطوة 4. اشطف الفول السوداني بالماء
ضع مصفاة كبيرة مليئة بالفول السوداني في الحوض وصفي الماء. قم بإزالة أي أوساخ وفتات من قشور المكسرات عند دعكها. استمر في شطف الفول السوداني مع الاستمرار في تقليبها برفق في المصفاة حتى يصبح الماء الجاري صافياً.
إذا كنت تفعل ذلك في الهواء الطلق أو كان هناك الكثير من الفاصوليا التي لا تستطيع الحوض حملها ، يمكنك أيضًا تنظيف الفاصوليا في حديقتك عن طريق رش الماء بخرطوم. تذكر أنه يمكنك إجراء تنظيف أكثر فاعلية إذا وضعت الحبوب في وعاء به ثقوب بحيث يمكن تصريف المياه المتسخة بسهولة
الخطوة 5. ضعي 1 كجم من الفول السوداني و 8 لترات من الماء في قدر كبير
انقلي الفول السوداني في المصفاة إلى قدر كبير. صب الماء في القدر ، وتأكد من أن جميع الحبوب مغمورة بالكامل.
إذا طاف الفول السوداني ، اضغط عليه برفق بيديك حتى يتم غمر القشرة في الماء
الخطوة 6. أضف 1 كوب (250 مل) من الملح إلى الماء
قس وضع الملح في القدر وحرك محتويات المقلاة حتى يذوب الملح في الماء. سيضيف الملح نكهة إلى الحبوب المنقوعة.
- تذكر أنك ستضيف الملح والتوابل الأخرى لاحقًا عندما تغلي الحبوب. لذا ، احرصي على عدم الإفراط في الملح الآن أثناء النقع.
- استخدم الملح الناعم (وليس الملح الخشن) لأنه يذوب بسهولة في الماء.
- اضبط الكمية حسب الحاجة.
الخطوة 7. غطي الوعاء واتركي الفاصوليا منقوعة لمدة نصف ساعة
ضع غطاءً أو لوحًا بلاستيكيًا فوق الوعاء لإبقاء الفاصوليا مغمورة في الماء. اترك الفاصوليا تنقع لمدة 30 دقيقة قبل أن تغلي. إذا لم تتمكن من الحصول على المكسرات الطازجة ، فاشترِ الفول السوداني النيء المجفف كبديل رائع. يجب نقع الفاصوليا المجففة لفترة أطول قبل الغليان. عليك نقعها لمدة 8 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
- يهدف هذا النقع إلى تليين الحبوب بشكل أسرع عند طهيها ، مما يمنحها طعمًا لذيذًا.
- لا تنقع الفول السوداني المحمص. لن تنضج الفاصوليا المطبوخة حتى لو نقعتها أو غليتها لفترة طويلة.
الخطوة 8. تجاهل ماء نقع الفاصوليا
ضع المصفاة في الحوض واسكب ماء النقع والفول السوداني في وعاء النقع. بعد نقع الفاصوليا للمدة المطلوبة من الوقت ، صفي ماء النقع قبل غليها.
- إذا كنت تعمل مع كمية كبيرة من الفول السوداني وكان من الصعب رفع وعاء النقع وتحريكه بسبب وزنه ، فحاول نقل الحبوب من القدر إلى الغليان باستخدام ملعقة مشقوقة.
- الآن أصبح الفول السوداني جاهزًا للسلق.
جزء 2 من 2: طهي الحبوب وتصفيتها وتخزينها
الخطوة 1. ضع الفول السوداني والتوابل التي تفضلها في قدر كبير
ضع الماء والفول السوداني المنقوع في قدر كبيرة. تأكد من أن مستوى الماء أعلى من الفول السوداني بمقدار 5 سم على الأقل ، ثم قلّب الفول حسب الحاجة حتى يتم غمرهم جميعًا في الماء. ضع القدر على الموقد وأضف التوابل حسب الرغبة.
- الملح هو المكون الأساسي الذي يجعل الفول السوداني لذيذًا. يمكنك إضافة حوالي 1 كوب (250 مل) من الملح لكل 4 لترات من الماء.
- إذا كنت تريد الفاصوليا الحارة ، جرب إضافة مسحوق الفلفل الحار أو الهالبينو (الفلفل الحار من المكسيك).
الخطوة 2. نضع الماء على النار حتى يغلي ويغلي الفاصوليا لمدة 4 ساعات
استخدم حرارة عالية حتى يغلي الماء. بعد ذلك ، قم بتغطية الوعاء وخفض حرارة الموقد إلى درجة حرارة متوسطة منخفضة ، واترك الفاصوليا تنضج فيه. اغلي الفاصوليا على نار متوسطة منخفضة لمدة 4 ساعات.
- إذا كنت تستخدم فول سوداني جافًا نيئًا ، قم بغليه على نار خفيفة لمدة 10 ساعات على الأقل.
- جرب سلق الفول السوداني في قدر كبير إذا كان لديك واحد. هذه الطريقة مفيدة بشكل خاص إذا كان عليك سلق الفول السوداني النيء لفترة طويلة. يُضاف الفول السوداني والماء والتوابل المرغوبة ، ثم يُطهى على نار خفيفة (مع تغطية الوعاء) على أقل درجة لمدة 20 إلى 24 ساعة. يحرك بشكل دوري ويضاف الماء حسب الحاجة إلى قدر الطهي.
الخطوة 3. حرك وتذوق من حين لآخر
قلبي الفاصوليا المطهوة على نار هادئة من حين لآخر باستخدام ملعقة مثقوبة. استعملي رشة من الفول السوداني بشكل دوري بملعقة ، وقشريها ، وتذوقيها لترى ما إذا كنت بحاجة إلى إضافة المزيد من التوابل أو زيادة وقت الطهي.
- يعتمد طول الوقت المستغرق لغلي الفول السوداني على ذوقك. يفضل بعض الناس المكسرات الطرية جدًا ، بينما يفضل البعض الآخر المكسرات التي لا تزال مقرمشة. سيساعدك تذوق طعم وحنان الفاصوليا أثناء عملية الغليان على الحصول على حبوب مطبوخة بشكل مثالي.
- قد تضطر إلى إضافة الماء إلى الوعاء إذا كان الماء موجودًا بالفعل تحت الحبوب عند غليها.
الخطوة 4. صب الفول السوداني والماء في مصفاة
أغلق الموقد ، ثم ارفع القدر بحذر واسكب المحتويات في مصفاة كبيرة موضوعة في الحوض. إذا تم طهي الفاصوليا ، فتخلص من ماء الطهي قبل تناولها.
- كن حذرًا جدًا عند رفع القدر وسكب المحتويات في المصفاة ، حيث يمكن أن يسبب غلي الماء حروقًا مؤلمة.
- من الجيد ارتداء قفازات فرن طويلة لحماية ذراعيك ورسغيك من الحرارة عند التعامل مع المقلاة.
الخطوة 5. نأخذ الصواميل بملعقة مثقوبة إذا كانت المقلاة ثقيلة للغاية
أخرج الفول السوداني من القدر بملعقة مثقوبة إذا كنت تواجه مشكلة في رفع القدر. ضع الفاصوليا على الفور في الوعاء.
إذا كنت تقوم بغلي الفاصوليا في قدر ، فإن أسهل طريقة لإزالتها من ماء الطهي هي استخدام ملعقة مثقوبة
الخطوة 6. تناول المكسرات على الفور أو خزنها بشكل صحيح لوقت لاحق
دع الفاصوليا تبرد حتى تتمكن من الاحتفاظ بها بشكل مريح ، ثم قشرها واستمتع بالفاصوليا المسلوقة! ضع المكسرات في كيس بلاستيكي Ziploc لتخزينها لمدة تصل إلى 7 أيام ، أو قم بتجميدها في الفريزر للاستمتاع بها لاحقًا.
