ستمتلئ يديك بالسائل الحلو اللزج إذا حاولت تقشير ثمرة البرقوق عن طريق شد الجلد. استخدم تقنية السلق والثلج لفك قشر الفاكهة وتسهيل فصلها عن اللب. سواء كنت تخبز الفطائر أو تصنع المربى أو تفضل البرقوق منزوع الجلد ، فإن السلق طريقة رائعة للقيام بذلك.
خطوة
الخطوة 1. اغلي الماء في قدر
يجب أن يكون القدر كبيرًا بما يكفي لاستيعاب ما لا يقل عن أربعة أو خمسة خوخات. استخدم كمية كافية من الماء حتى تغمر الفاكهة تمامًا. أنت بحاجة إلى الانتظار حتى يغلي الماء تمامًا حتى لا تضطر إلى غمر البرقوق في الماء الساخن لفترة طويلة. إذا قمت بغليها لفترة طويلة ، فإن البرقوق سوف يصبح هريسا.
الخطوة 2. تحضير الماء المثلج
املأ وعاءً كبيرًا بالثلج والماء لعمل ماء نقع بارد للفاكهة. بعد الانتهاء من تقنية السلق ، تحتاج إلى تبريد الفاكهة على الفور عن طريق وضعها في الماء المثلج.
الخطوة 3. قطع شكل "x" في قاعدة كل البرقوق
عمل ثقب صغير على شكل صليب في قاعدة البرقوق (الجانب المقابل للساق) سيجعل تقشير الجلد أمرًا سهلاً للغاية. ليست هناك حاجة لجعل الشرائح عميقة جدًا أو كبيرة ؛ ما عليك سوى استخدام طرف السكين لعمل شرائح "×" صغيرة تمر عبر قشر الفاكهة وتكون كبيرة بما يكفي لإدخال إصبعك فيها.
الخطوة 4. نضع البرقوق في الماء المغلي لمدة 30 ثانية
أضفه ببطء إلى الماء واتركه يغلي لمدة 30 ثانية. انتبه إلى وقت الغليان حتى لا تضطر إلى القيام بذلك لفترة طويلة. إذا قمت بغلي البرقوق لفترة أطول قليلاً ، ستبدأ الفاكهة في الانهيار. استخدم ملعقة مثقوبة لإزالة البرقوق من الماء بعد 30 ثانية.
- لا تغلي أكثر من أربعة أو خمسة حبات من البرقوق في المرة الواحدة. إذا أضفت الكثير من البرقوق إلى الماء دفعة واحدة ، ستنخفض درجة حرارة الماء ولن ينضج البرقوق بالسرعة الكافية.
- إذا أردت ، يمكنك وضع البرقوق في وعاء كبير وسكب الماء المغلي ببطء على الفاكهة. اترك الفاكهة تنقع في الماء الساخن لمدة 30 ثانية. هذه التقنية مفيدة عند تقشير البرقوق الطري والتأكد من عدم غليه لفترة طويلة.
الخطوة 5. ضع البرقوق في الماء المثلج
اترك الفاكهة تنقع في الماء المثلج لمدة 30 ثانية ، ثم أخرجها من الماء وجففها.
الخطوة 6. قشر البرقوق
ضع إصبعك تحت جزء الجلد الذي تم تقشيره بواسطة الإسفين على شكل "x" عند قاعدة البرقوق. اسحب القشرة المتقشرة ، وسيسهل نزع قشر الفاكهة في ورقة واحدة كبيرة. استمر في شد القشرة المقشرة على الجوانب الأربعة للفاكهة حتى يتم تقشير القشرة تمامًا. استمر حتى تتقشر كل قشرة البرقوق.
- إذا وجدت البرقوق زلقًا ، فاستخدم طرف السكين للمساعدة في تقشير الجلد برفق.
- إذا كان من الصعب تقشير القشرة ، قد ترغب في محاولة سلق الفاكهة مرة أخرى. تأكد من أن الماء يغلي حقًا وقم بطهي البرقوق لمدة 30 ثانية لتسهيل إزالة القشرة.
