4 طرق لتجميد الحمص

2024 مؤلف: Jason Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 10:53

يتوفر الحمص الطازج على نطاق واسع في الحدائق المحلية وأسواق المزارعين خلال فصل الصيف ، ولكن على المدى القصير. إذا كانت عائلتك تحب مذاق الخضار هذا الصيف ، يمكنك حفظ الحمص عن طريق تجميده لاستخدامه لاحقًا. من السهل صنع التجميد في المنزل ، ويسمح لك بالتحكم في جودة الطعام الذي تأكله أسرتك. تابع القراءة لمعرفة أفضل طريقة لتجميد وطهي الحمص في ثلاث وصفات لذيذة.

خطوة

طريقة 1 من 4: تجميد الحمص

الخطوة 1. قطف الحمص من الحديقة أو قم بشرائه من السوق

• استخدم فقط الحمص الخالي من العيوب. ابحث عن الحمص الذي لا يحتوي على مكسرات أو بذور. في حين أن البذور الصغيرة لا تفسد طعم أو جودة الحمص ، إلا أنها علامة على أن الحمص قد تجاوز فترته المثالية.

  

• استخدم الحمص الطازج إن أمكن. قم بتجميده في أقرب وقت ممكن في اليوم الذي تختاره فيه من الحديقة أو بعد شرائه. إذا كان عليك الانتظار حتى يتجمد ، احتفظ به في الثلاجة لفترة من الوقت.

  

الخطوة 2. اغسلها جيدًا

الخطوة 3. تخلص من الحمص

• استخدم السكين لقطع أطراف الحمص. إذا كانت هناك بقع سوداء (بسبب الحشرات) أو بقع على الحمص ، يمكنك قطعها بالسكين.

  

• قطع الحمص بالطريقة التي تريدها. يمكنك أيضًا تركها كاملة ، أو يمكنك تقطيعها إلى قطع بطول 2.5 سم تقريبًا. يمكن لأداة تسمى نقان الفول تقطيع الحمص إلى شرائح رفيعة وطويلة.

  

الخطوة 4. جهز أواني الطهي

• يُسكب الماء في قدر كبير حتى يغلي. اترك مساحة للحمص. يساعد تغطية القدر بغطاء على تسريع غلي الماء وتوفير الطاقة.

  

• املأ وعاءً آخر أو وعاءً كبيرًا بمكعبات الثلج والماء.

  

الخطوة 5. سلق الحمص في الماء المغلي لمدة 3 دقائق

• تزيل هذه العملية الإنزيمات التي تضر بجودة الحمص أو تقلل من جودتها.

  

• تأكد من عدم غلي الحمص لفترة طويلة وإلا سوف ينضج أكثر من اللازم.

  

الخطوة 6. انقل الحمص إلى ماء بارد

• استخدم ملعقة مثقوبة لنقل الحمص من قدر إلى آخر.

  

• أضف المزيد من الثلج ، إذا لزم الأمر.

  

• ضعي الحمص في الثلاجة لمدة ثلاث دقائق على الأقل.

  

الخطوة 7. جفف أو صفي الحمص

• من المهم إزالة أكبر قدر ممكن من الرطوبة من الحمص. خلاف ذلك ، سوف يتسبب محتوى الرطوبة في تكوين بلورات ثلجية على الحمص في الفريزر ، مما قد يتسبب في تقليل مذاق الحمص.

  

• استخدم المناديل الورقية لإزالة الرطوبة الزائدة من الحمص.

  

الخطوة 8. لفّ الحمّص

• استخدم كيس مُجمد مُحكم أو كيس مُحكم الغلق مع جهاز تفريغ الهواء.

  

• لا تضع الكثير من الحمص (ما يكفي) في كل كيس لإعداد وجبة لعائلتك. بهذه الطريقة ستكون قادرًا على تنظيف العدد الذي تحتاجه بالضبط من الصقيع بدلاً من كل الصقيع. المقياس التقريبي هو حفنة من الحمص لكل وجبة.

  

• أغلق الحقيبة المختومة بالكامل تقريبًا. أدخل قشة في الفتحة. زفر الهواء المتبقي من خلال القش. اسحب الماصة للخارج بمجرد الانتهاء عن طريق إغلاق الكيس بإحكام.

  

• ضع علامة على تاريخ تجميده على الكيس.

  

الخطوة 9. جمد الحمص

• رتبي الحمص في الكيس بحيث يستقر الكيس في الفريزر بشكل مسطح قدر الإمكان. هذا يسمح للحمص بالتجميد بسرعة ويحافظ على الطعم.
• يمكن تخزين الحمص المجمد لمدة تصل إلى تسعة أشهر في الفريزر التقليدي ، وحتى لفترة أطول إذا تم تخزينه في ديب فريزر ، ثلاجة بباب أمامي.

طريقة 2 من 4: تحميص الحمص

الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا إلى 218 درجة مئوية

الخطوة الثانية. أخرج الحمص من الفريزر

أخرجيها من كيس الفريزر وضعيها بالتساوي على طبقة مسطحة أو صينية خبز. قد يتجمد بعض الحمص في حالة تكتل ؛ افصل قدر الإمكان بأصابعك وشوكة.

الخطوة الثالثة: رش الحمص بالزيت

زيت الزيتون وزيت السمسم وزيت الفول السوداني وزيت بذور العنب خيارات جيدة.

الخطوة 4. يتبل الحمص بالملح والفلفل

رشي القليل من التوابل الأخرى ، إذا أردت ، مثل الفلفل الحار أو الكمون أو مسحوق الفلفل الحار أو مسحوق الثوم أو الزعتر أو أي توابل أخرى تحبها مع الخضار. اضغط على الحمص عدة مرات للتأكد من تغطيته جيدًا بالتوابل.

الخطوة 5. نضع الحمص في الفرن

يُطهى لمدة 10 دقائق ، ثم يُخرج من الفرن ويُستعمل ملعقة للتحريك. ضع الحمص في الفرن مرة أخرى واطهيه لمدة خمس دقائق أخرى حتى يصبح لونه بنيًا ومقرمشًا.

الخطوة 6. أخرج الحمص من الفرن

أضف المزيد من التوابل أو الجبن المبشور ، إذا رغبت في ذلك. يقدم ساخنا.

طريقة 3 من 4: حمص سوتيه

الخطوة 1. أخرج الحمص من الفريزر

نخرجه من كيس الفريزر ويوضعان في وعاء. استخدم ملعقة خشبية لفصل الحمص المتكتل.

الخطوة الثانية: رشّي مقلاة بالزيت وضعيها على الموقد على نار متوسطة

دع الزيت يسخن.

الخطوة 3. ضع الحمص في مقلاة

قلبي بملعقة خشبية حتى يغطى الحمص بالزيت بالتساوي. سيبدأ الحمص في الذوبان وإخراج الماء. اطبخي الحمص حتى يتبخر الماء (يجف).

الخطوة 4. يتبل الحمص بالملح والفلفل

أضف التوابل ، مثل الثوم والزنجبيل الطازج وقشر الليمون ومسحوق الفلفل الأحمر لإضفاء نكهة إضافية.

الخطوة 5. نقلي الحمص حتى يصبح لونه بني فاتح ومقرمش

أخرجه من الموقد قبل أن يبدأ في الذبول.

الخطوة 6. ضع الحمص في وعاء

قدميها ساخنة كطبق جانبي ، أو ضعيها فوق السبانخ وغيرها من خضروات السلطة للحصول على تباين لطيف في القوام.

طريقة 4 من 4: قلي الحمص

الخطوة 1. أخرج الحمص من الفريزر

أخرجيها من كيس الفريزر وضعيها في مصفاة فوق وعاء. اتركي الحمص المجمد يذوب تمامًا.

الخطوة الثانية. جفف الحمص بمنديل ورقي

سيؤدي المحتوى المائي الزائد إلى أن يصبح الحمص طريًا.

الخطوة 3. في وعاء صغير ، اخلطي كوبًا من البيرة وكوبًا من الدقيق و 11/2 ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل

استخدم خفاقة لخلطها بالتساوي.

الخطوة 4. صب بعض الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة

دع الزيت يسخن حتى يصبح جاهزًا للقلي. تأكد من أن الزيت ساخن عن طريق إدخال نهاية ملعقة خشبية. عندما تبدأ الرغوة في التكون حول الملعقة ، يكون الزيت جاهزًا.

لا تستخدمي زيت الزيتون للقلي ، لأنه يفسد عند تسخينه على درجات حرارة عالية. يعتبر زيت الفول السوداني أو الزيت النباتي أو زيت الكانولا من الخيارات الأفضل

الخطوة 5. ضع العجينة في كيس طعام كبير

يضاف الحمص ويغطى ويهز جيدا.

الخطوة 6. استخدم ملقط طعام لنقل خليط الحمص إلى الزيت الساخن

استمر في تحريك الحمص بدرجة كافية حتى يتم تغطيته بالزيت بالتساوي.

• لا تملأ المقلاة بالحمص كثيرًا وإلا سيصبح طريًا.

  

• تجنب تداخل الحمص.

  

الخطوة 7. اطبخي حتى يصبح الحمص ذهبي اللون ومقرمش

أخرجيها من المقلاة بملعقة مثقوبة وضعيها على طبق مبطن بمناشف ورقية لامتصاص الزيت. يرش بالملح والفلفل ويقدم ساخناً.