السبرينج رولز هي طبق جانبي لذيذ يرافق جميع التخصصات الآسيوية ، أو يمكن تقديمها كوجبة خفيفة. جرب هذه الوصفة لتحسين مهاراتك في الطهي واستخدام المكونات الطازجة بغض النظر عن الوصفة التي تحاول جعلها كلها قوية المذاق.
مكونات
لفائف الربيع الفيتنامي
- ورق تغليف أرز دائري
- 1 كوب (250 مل) أوراق نعناع طازجة
- 1 كوب (250 مل) روبيان مطبوخ
- أوراق خس مبشورة.
- 2 كوب (500 مل) أرز شعيرية مطبوخ ومبرد
- 3 أكواب (750 مل) من براعم الفاصوليا الطازجة
- 1 جزرة متوسطة الحجم
السبرينغ رول على الطريقة الصينية
- غلاف السبرينغ رول
- 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت
- 2 ملعقة صغيرة (10 مل) ثوم مقطع
- 2 ملعقة صغيرة (10 مل) شرائح زنجبيل
- كوب (125 مل) بصل مفروم ناعم
- كوب (125 مل) فلفل شرائح
- 1 كوب (250 مل) جزر مبشور
- 1 كوب (250 مل) ملفوف مبشور
- كوب (125 مل) نودلز هاكا مطبوخة
- 2 ملعقة صغيرة (10 مل) صلصة سيشوان
- 1 ملعقة صغيرة (5 مل) صلصة طماطم
- زيت القلي
- ملح كتوابل
خطوة
طريقة 1 من 2: طهي السبرينغ رولز الفيتنامية
الخطوة 1. قطع القريدس والجزر
قشر كل نوع من الروبيان جيدًا للتأكد من عدم ترك ذيول وأرجل. قشر من منتصف جذع الجمبري (حيث توجد أرجل الجمبري). بمجرد تقشيرها ، قطعي الجمبري إلى نصفين بالطول. بعد ذلك ، اقطعي طرفي الجزرة وقشري القشرة الخارجية. اجعلها قطعًا صغيرة مثل أعواد الثقاب.
إذا كنت تحب الخيار ، فلا تتردد في إضافته إلى الوصفة. بالإضافة إلى إضافة النكهة ، سيزيد الخيار أيضًا من هشاشة السبرينغ رولز. لا تنسى تقشير قشر الخيار وتقطيعه بحجم تطابق
الخطوة 2. تحضير كل ما تبذلونه من المكونات
اجمع كل المكونات لتسريع عملية التغليف. اجعل الجزر والقريدس والمعكرونة والنعناع والخس وبراعم الفاصوليا بالقرب منك لعمل عمود للتعبئة.
يعد عمل منشور تغليف مفيدًا بشكل خاص إذا قمت بطهي الكثير من لفائف الربيع أو العمل مع الأطفال لإنشاء خط تجميع ممتع
الخطوة 3. بلل ورق تغليف الأرز
عندما تفتح ورق تغليف الأرز ، ستلاحظ أن هذه الورقة تشبه ورقة الورق المقوى. لتليينه ، املأ وعاءً كبيرًا أو طبقًا عميقًا بقليل من الماء الدافئ. انشر قطعة واحدة من الورق في وعاء أو طبق وعد إلى خمسة. قم بإزالة الورق من الماء برفق بمجرد أن يصبح طريًا ، ثم ضعه على قطعة قماش قابلة للتنفس. يمكنك استخدام غطاء وسادة أو مفرش طاولة.
لا تبلل الغلاف لفترة طويلة وافعله واحدًا تلو الآخر. سيؤدي ترطيب عدة أغلفة مرة واحدة إلى جعل أوراق التغليف تلتصق ببعضها البعض. إذا تركته مبللاً لفترة طويلة ، فسوف يتشرب ورق التغليف ويمزق بسهولة
الخطوة 4. املأ السبرينغ رولز
انشر حشوة السبرينغ رول في منتصف (حوالي ثلثي) ورق التغليف. ابدأ بوضع دقيقة. الحد الأدنى للطعم قوي جدًا لذا يجب وضع 3-4 أوراق في السبرينغ رول حسب الذوق بعد ذلك ، ضع 4-5 قطع من الروبيان فوق الحد الأدنى. أضف بعض الجزر أو الخضار الأخرى. أخيرًا ، غطي طبقة الخضار بالنودلز والخس.
- ضع في اعتبارك أن min و shrimp سيعملان كزينة سيظهر لونها من خلال الورق. حاول وضعها في لفائف الربيع حتى تبدو طازجة وجميلة.
- ضع الخضار دائمًا في منتصف السبرينغ رولز. ورق تغليف الأرز هش للغاية ويمكن أن يمزق بسهولة. عن طريق تكديس الخضار ، فإنك تمنع الجزر الصلب من ثقب ورق التغليف حتى يمر.
- نوصي بأن تغطي محتويات السبرينغ رول 60٪ من طول السبرينغ رول. عند فتح حشوة السبرينغ رول ، تأكد من وجود مساحة كافية على كل جانب من ورق التغليف للرفع والطي حول حشوة السبرينغ رول.
الخطوة 5. لف السبرينغ رولز
ارفع جوانب ورق التغليف لتغطية محتويات السبرينغ رولز. لمنع تمزق الورق ، من الأفضل لفه بإحكام. لا تسحب بقوة أو تترك الجوانب فضفاضة. بمجرد طي النهايات فوق حشوة اللمبيا ، دس الأطراف القصيرة المتبقية فوق كومة حشوات السبرينغ رول. الآن لديك السبرينغ رولز بثلاثة حواف مغلفة مطوية حول حشوة السبرينغ رول. قم بلف الورق والمحتويات حتى النهاية بعناية شديدة.
استخدم يديك دائمًا في لف لفائف السبرينغ رول. قد يستغرق الأمر بعض الوقت لتعتاد على ذلك ، لذا لا تبدو لفات السبرينغ رولز الأولى جيدة. ومع ذلك ، مع مرور الوقت سوف تتحسن مهاراتك
الخطوة 6. لفّ حتى يتم استخدام جميع الأغلفة
عند التخزين ، اترك السبرينغ رولز جانبًا وافتح الغلاف. سيؤدي ذلك إلى منع الغلاف من الرفع أو فتح لفائف الزنبرك. غالبًا ما لا يتم طهي لفائف الربيع على الطريقة الفيتنامية ، لذا يمكن تناولها على الفور.
جرب تقديم السبرينغ رولز مع صلصة الفول السوداني. اصنعها عن طريق خلط صلصة الهويسين مع زبدة الفول السوداني والقليل من الماء. أضف سريراتشا لمزيد من التوابل
طريقة 2 من 2: طهي السبرينغ رولز الصينية
الخطوة 1. اقلي حشوة السبرينغ رول
بعد تسخين زيت الطهي ، اقلي الثوم والزنجبيل على نار عالية لمدة 30 ثانية ، أضيفي البصل والفلفل الأخضر واتركيهم لمدة دقيقتين. يقلب الجزر ، النودلز المطبوخة ، الملفوف ، ويقلى لمدة 3 دقائق. عند الانتهاء ، أخرج القدر من الموقد
نقطع النودلز قبل وضعها في المقلاة. وبالتالي ، فإن المعكرونة ليست طويلة جدًا وتتدلى من لفائف الربيع. قطع الشعرية بأسرع ما يمكن بطول 4 سم
الخطوة 2. أضف المكونات السائلة
بعد إطفاء النار ، أضيفي الصلصة والملح وصلصة سيشوان. يُمزج كل شيء في قدر جيداً حتى يغطي السائل الخضار بالتساوي ويوضع جانباً حشوة السبرينغ رول لحين الحاجة.
إذا كنت ترغب في إضافة اللحم ، مثل الدجاج أو الضأن ، أضف اللحم المطبوخ مع المكونات السائلة
الخطوة 3. املأ الغلاف
افتح غلاف السبرينغ رول لتشكيل الماس. خذ ملعقة من حشوة السبرينغ رول وضعها على ورق التغليف. خذ الأطراف الأفقية للغلاف وقم بتغطية حشوة السبرينغ رول. استخدم أصابعك لطي الأطراف القصيرة والمفتوحة فوق حشوة السبرينغ رول. لف محتويات السبرينغ رول مع باقي الغلاف.
إذا كنت تواجه مشكلة في غلق لفائف السبرينغ رول ، اخلط القليل من الدقيق والماء. اغمس أصابعك في الخليط واضغط عليها على طول ختم السبرينغ رول لزيادة الالتصاق
الخطوة 4. سخني زيت الطهي
سخني طبقة رقيقة من الزيت في قدر عميق على نار متوسطة. بمجرد أن يذوب الزيت ، أضف السبرينغ رولز. يُطهى لمدة دقيقتين أو حتى يصبح لونه ذهبياً. لا تنسى الاستمرار في تقليب السبرينغ رولز حتى تطهى بالتساوي. بعد كل الجوانب بنية جميلة ، من فضلك ارفع.
- قبل وبعد الطهي ، قم بتخزين السبرينغ رول على ورق ماص ، مثل المناشف الورقية. بهذه الطريقة ، سيتم امتصاص الماء الزائد قبل الطهي.
- قدمي السبرينغ رولز مع صلصة الصويا.
نصائح
- جرب قرص لفائف السبرينغ رول أثناء اللف.
- حافظ على الطيات مشدودة أثناء تشكيل الأشكال المختلفة لفات الزنبرك. لا تخف من تمزيق اللفة قليلاً.
تحذير
- يمكن أن يكون الطهي بالزيت خطيرًا ويسبب حروقًا شديدة. احتفظ دائمًا بغطاء وعاء قريب ، بالإضافة إلى مطفأة حريق من الفئة ب.
- لا تطفئ النار والزيت بالماء. سوف يتسبب غمر الماء في انتشار الزيت والنار. في حالة نشوب حريق ، اسكب دقيق الكيك في المقلاة واستخدمي الغطاء إن أمكن.
