مذاق اللازانيا لذيذ جدا ومليء بالشبع ، مما يجعله من أفضل خيارات الأطباق الإيطالية التي تقدم على مائدة العشاء. يمكنك عمل العديد من أنواع اللازانيا المختلفة ، وعلى الرغم من أنها قد تبدو معقدة ، إلا أنها في الواقع سهلة التحضير. سواء كنت ترغب في صنع لازانيا اللحوم الإيطالية الكلاسيكية ، أو طبق أكثر راقية ، استمر في القراءة لمعرفة كيفية صنع اللازانيا اللذيذة.
- وقت التحضير للطهي (لازانيا اللحم الكلاسيكية): 20-30 دقيقة
- وقت الطهي: 60-70 دقيقة
- الوقت الإجمالي: 80-100 دقيقة
مكونات
كلاسيك بيف لازانيا
- 0 ، 45-0.7 كجم لحم مفروم حسب الرغبة (سجق إيطالي ، لحم بقري ، لحم بتلو ، لحم غنم أو مشكل)
- 0.45 كجم جبن ريكوتا
- 0.45 كجم جبن موزاريلا مبشور
- 1 بصلة بيضاء مقطعة مكعبات
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 علبة طماطم مفرومة ناعماً 400 جرام
- 800 جرام من صلصة الطماطم
- 200 جرام من معجون الطماطم (حسب الرغبة)
- 1 علبة لازانيا (9-12 قطعة)
- جبنة بارميزان أو جبنة رومانو مبشورة للنكهة
- 1-2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- 2 كوب جبن شيدر (للرش)
خطوة
طريقة 1 من 2: صنع اللازانيا الكلاسيكية
الخطوة 1. اطبخ اللازانيا في الماء المغلي
لا تدع صفائح اللازانيا تنكسر لأنها يجب أن تظل سليمة ليتم تجميعها لاحقًا. أضيفي قليلًا من الملح إلى المقلاة قبل إضافة اللازانيا مباشرة ، واطهيه للمدة الموصى بها في دليل العبوة (عادة حوالي 10-12 دقيقة). يقلب كل 1-2 دقيقة. بمجرد طهيها ، أزلها ، صفيها من الماء ، واترك اللازانيا جانبًا لتبرد. صب القليل من زيت الزيتون لتغليف كل ورقة لازانيا حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
- قد تضطر إلى استخدام أكبر قدر في المطبخ ، املأ ثلثي القدر بالماء لتغطية اللازانيا. يمكنك تحضير الحشوة أثناء انتظار الماء حتى يغلي ولازانيا تنضج.
- تبيع بعض الشركات المصنعة خيارات لازانيا "جاهزة في الفرن" لذا لا تحتاج إلى أن يتم سلقها مسبقًا ، لذا تأكد من فحص العبوة.
الخطوة الثانية. سخني ملعقة كبيرة من الزيت في قدر كبيرة على نار متوسطة
لا تستمر في الطهي حتى يغلي الزيت. أو عندما يكون الزيت ساخنًا ، فإن المكونات المضافة مبكرًا ستصبح رطبة ودهنية.
الخطوة الثالثة: أضيفي البصل الأبيض المفروم و 2 فص ثوم مفروم ، واطهي لمدة 2-3 دقائق حتى يبدأ اللون في التحول للشفافية
تعني الشفافية هنا أن حواف البصل بدأت تتحول إلى الشفافية ، لكن لا داعي للانتظار حتى تنضج تمامًا.
هل تريد إضافة الخضار إلى اللازانيا الخاصة بك؟ أضف نصف كوب من الجزر المفروم و / أو الفلفل الأخضر للحصول على صلصة مغذية أكثر. إذا كنت تضيف الخضار ، اطبخها لمدة تصل إلى دقيقة أو دقيقتين بعد طهي الخضار
الخطوة 4. ضعي 0.45 كيلوغرام من اللحم المفروم في قدر واطبخي حتى يصبح لونه بنياً
قلبي اللحم مع البصل والثوم على نار متوسطة حتى يتوزعوا بالتساوي ويحمروا. أضف الملح والفلفل الأسود المطحون للنكهة أثناء الطهي. على الرغم من أنك لست مضطرًا لذلك ، إذا كان لديك وقت ، اطبخ اللحم في قدر منفصل.
- إذا كنت تستخدم النقانق ، فقم بتقشير الجلد وإزالة اللحم المفروم من الداخل.
- يمكنك أيضًا أن تأخذ هذا الوقت لإضافة 1/2 ملعقة كبيرة من الزعتر أو الريحان أو إكليل الجبل أو 1 ملعقة كبيرة من مزيج التوابل الإيطالية الجافة.
الخطوة 5. نقل اللحوم والخضروات إلى قدر كبير وطهيها على نار متوسطة منخفضة
يجب أن يكون حجم القدر كافيًا لاستيعاب الصلصة والطماطم أيضًا.
في هذه المرحلة ، إذا كنت قد نسيت ذلك مسبقًا ، فمن الأفضل أن تتحقق من اللازانيا التي تم إجراؤها بالفعل. يجب أن يكون قوام اللازانيا طريًا ومرنًا ، لكن لا يزال صلبًا
الخطوة 6. نضع الصلصة والطماطم في قدر ونغلي
يُسكب 800 جرام من صلصة الطماطم ، و 400 جرام من الطماطم المفرومة ناعماً ، و 200 جرام من معجون الطماطم في خليط اللحوم والخضروات ، ثم يُحرَّك المزيج حتى يصبح ناعماً. يُطهى على نار متوسطة حتى تغلي صلصة الطماطم قليلاً ويصبح السطح فقاعات.
- لعمل صلصة أبسط ، يمكنك استخدام 1000 جرام من صلصة المعكرونة الجاهزة بدلاً من الأنواع الثلاثة من منتجات الطماطم المذكورة أعلاه.
- خذ هذا الوقت لإضافة أي توابل تريدها ، مثل الثوم المطحون أو السكر أو البهارات الأخرى ، ملعقة صغيرة لكل منها. يحب العديد من الطهاة أيضًا إضافة السكر لموازنة المذاق الحامض للطماطم.
- قللي الحرارة إذا تشكلت فقاعات كثيرة ، اتركي الصلصة تنضج على نار هادئة.
الخطوة 7. اترك الصلصة تنضج ببطء لمدة 10-15 دقيقة
كلما طالت مدة طهي الصلصة ، كلما كان الطعم أقوى. قلّب من حين لآخر مع الحرص على عدم حرق قاع الصلصة. عندما تكون جاهزًا لتجميع اللازانيا ، ارفع الصلصة من على النار واتركها تبرد ببطء.
ليس عليك الانتظار حتى تبرد الصلصة لتحضير اللازانيا. ومع ذلك ، سيكون من الأسهل عليك القيام بذلك بمجرد أن تبرد الصلصة
الخطوة الثامنة: قلبي جبن الريكوتا مع البيض المخفوق
اخفقي بيضة واحدة بالشوكة ، كما لو كنت تحضرين عجة ، ثم اخلطيها مع جبنة الريكوتا. سوف تساعد البيضة في تثبيت كل ورقة من المعكرونة معًا ، بحيث تظل سليمة بمجرد الانتهاء من طهيها.
الخطوة 9. ضعي طبقة رقيقة من الصلصة بالملعقة في قاع طبق فرن كبير
يجب أن تستخدم طبقًا بحافة عالية نسبيًا ، مثل طبق 33 × 22 × 5 سم ، أو طبق خَبز سعة 2 لتر. انشر الصلصة فوق الطبق حتى يغطى قاع الطبق بالكامل بالصلصة.
الخطوة 10. ضع ورقة اللازانيا على طبق
يجب أن تكون قادرًا على ترتيب ثلاث طبقات من اللازانيا رأسياً في أسفل الطبق ، متداخلة قليلاً مع بعضها البعض. في حين أنه من المقبول وجود 2.5 سم من التداخل ، يمكنك تقليم اللازانيا بمقصات مطبخ نظيفة إذا لزم الأمر. يُغطى قاع الطبق بالكامل باللازانيا.
الخطوة 11. ضعي 1/3 مزيج جبن الريكوتا بالملعقة بالتساوي على ورق اللازانيا
وزعي طبقة متساوية من خليط الريكوتا على رقائق اللازانيا حتى يكون الجبن لذيذًا مع كل قضمة. تأكد من ترك ثلثي خليط الريكوتا ، حيث سيتم استخدامه في الطبقات الأخرى.
الخطوة 12. ضعي 1/3 من الصلصة بالملعقة فوق طبقة الريكوتا
ضعي الحشوة في الطبق واسكبيها في اللازانيا.
الخطوة 13. رشي الصلصة بجبنة الموزاريلا
هذه هي إضافة الجبن النهائية التي ستكمل الطبقة الأولى من اللازانيا. رشي كمية كافية بحيث لا تظهر صلصة اللازانيا تحتها إلا في عدد قليل من البقع ، أو رشيها برفق للحصول على لازانيا صحية.
الخطوة 14: استمر في ترتيب اللازانيا بهذا الترتيب من الطبقات:
رقائق باستا ، جبنة ريكوتا ، صوص و جبنة موتزاريلا. رتبي كل طبقة من اللازانيا على هذا النحو حتى يصبح الطبق جاهزًا.
نرش جبنة البارميزان المبشورة أو الجبن الروماني قبل وضعها في الفرن
الخطوة 15. غطي الطبق بورق الألمنيوم ، واخبزيه لمدة 30-40 دقيقة في فرن مسخن مسبقًا على 190 درجة مئوية
لمنع انسكاب الصلصة من حواف الطبق أثناء الخبز ، يمكنك أيضًا وضع الطبق في طبق للخبز لمنع صلصة اللازانيا من التساقط في الفرن. يتم طهي الطبق بشكل أساسي ، لذلك كل ما عليك فعله هو خبز اللازانيا لإذابة الجبن وجمع النكهات معًا. بهذه الطريقة ، يمكنك إخراجها من الفرن بمجرد أن تصبح ساخنة بدرجة كافية وجاهزة للتقديم.
قم بإزالة ورق الألمنيوم لمدة 5 دقائق الأخيرة لتحمير الطبقة العليا من الجبن والفقاعات
الخطوة 16. دع اللازانيا تجلس لمدة 10 دقائق قبل التقديم
خلال هذا الوقت ، سوف تتصلب اللازانيا قليلاً ، لذلك لن تنزلق الطبقات وتسقط أثناء التقديم.
طريقة 2 من 2: عمل أشكال مختلفة من حشو اللازانيا
الخطوة الأولى: اجعل طبقة الريكوتا أفتح بإضافة باقي المكونات
لجعل طبقك مميزًا ، حاول تغيير مزيج البيض والريكوتا بإضافة:
- 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور
- 1 ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود
- 1/2 كوب بقدونس مفروم
- 1/2 ملعقة كبيرة جوزة الطيب المبشور.
الخطوة الثانية: أضف الخضروات المنكهة "اللحوم" إلى الصلصة النباتية الخاصة بك
يمكن استخدام الخضار التالية بدلاً من اللحوم ، أو لإضافة نكهة لذيذة إلى صلصات اللحوم. تُطهى الخضار في الزيت لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح طرية مع البصل والثوم ، ثم نستمر في طهي الصلصة كالمعتاد. إذا كنت تستخدم الخضار مع اللحوم ، قلل عدد الخضار إلى النصف ، واطبخها بشكل منفصل ، ثم أضفها إلى صلصة اللحم.
- 1 باذنجان كبير مقطع إلى مكعبات.
- 1 كوسة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
- 0، 45 كغ من الفطر الابيض المقطع الى شرائح.
الخطوة 3. ضع الباذنجان المقلي فوق صلصة اللازانيا
يُقطّع الباذنجان إلى شرائح بسمك 0.6 سم ويُقلى في 1-2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون حتى يصبح طريًا. اتركه جانباً واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية. ضعه فوق صلصة اللازانيا. رشي جبنة الموزاريلا واستمري في إعادة تجميع اللازانيا كالمعتاد ، مع وضع الباذنجان بعد كل طبقة من الصلصة. يمكنك أيضًا تجربة الطبقات:
- اليقطين الحلو المخبوز.
- سبانخ مسلوقة قصيرة.
الخطوة 4. استخدم عصيدة من دقيق الذرة بدلا من المعكرونة لصنع طبق خال من الغلوتين
فقط لأنك لا تستطيع أكل المعكرونة لا يعني أنه لا يمكنك الاستمتاع باللازانيا. استخدم عصيدة من دقيق الذرة بدلاً من أوراق اللازانيا واستمر في طهي الوصفة كالمعتاد.
الخطوة 5. استخدم اليقطين بدلاً من أوراق اللازانيا لعمل حصص فردية
لا يتم تنظيم هذه الوجبة الصحية منخفضة الكربوهيدرات بالطريقة نفسها المتبعة في الوصفات الواردة في هذه المقالة ، لكن هذا لا يعني أنها أقل لذة. لصنعه:
- قطع القرع إلى نصفين وإزالة البذور.
- ضع القرع على صينية الخبز مع وضع الشرائح لأسفل. تُخبز لمدة 45-60 دقيقة في الفرن على حرارة 230 درجة مئوية أو حتى يتم ثقب اللحم بسهولة بالشوكة. صب 2.5 سم من الماء في المقلاة لمنع اليقطين من الجفاف.
- استخدم كل قطعة من القرع كطبقة من اللازانيا ، بدءًا من 1-2 ملاعق كبيرة من الريكوتا ، ثم أضف الصلصة والموزاريلا. كرر حتى الامتلاء.
- تُطهى هذه اللازانيا الصغيرة لمدة 20 دقيقة في الفرن على حرارة 230 درجة مئوية ، حتى تذوب طبقة الجبن فوق القرع.
الخطوة 6. استخدم مكونات أمريكا الجنوبية لعمل لازانيا مكسيكية
إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك استخدام الدجاج المشوي أو المقطّع بدلاً من اللحم البقري. مبدأ الطهي هو نفسه بالنسبة لللازانيا الإيطالية ، ولكن سيكون لطبقك طعم مختلف تمامًا عن طريق استبدال المكونات التالية ببساطة:
- صلصة طماطم مع صوص تاكو
- ريكوتا / موزاريلا مع فريسكو / شيدر
- باستا لازانيا مع خبز التورتيلا والذرة
- توابل ايطالية مع كمون مطحون ، فلفل حريف مطحون ، بابريكا ، بصل مطحون
- أضف علبة فاصوليا سوداء وعلبة ذرة صفراء إلى خليط الصلصة.
نصائح
- للحصول على طبق بنكهة فريدة ، قم بإعداد الصلصة الخاصة بك عن طريق طهي الكرفس والجزر والبصل بنسب متساوية في الطماطم المعلبة.
- يمكنك صنع طبق لازانيا باستخدام المعكرونة غير المطبوخة إذا اشتريت عبوات جاهزة للطهي من المتجر الصغير. إذا قمت بتغطيتها بورق الألمنيوم قبل وضعها في الفرن ، فإن البخار الساخن أثناء الطهي سيؤدي أيضًا إلى طهي المعكرونة. هذا النوع من المعكرونة يمكن أن يقصر خطوات الطبخ ووقته.
- إذا استطعت ، اصنع جبنة الريكوتا محلية الصنع. الطريقة سهلة للغاية ، وسيكون طعم طبقك أكثر لذة.
- إذا كنت تجرؤ على تجربته ، يمكنك أيضًا طهي اللازانيا في غسالة الأطباق.
