اللحوم المجمدة مثالية للطبخ وسهلة التخزين. ومع ذلك ، إذا لم تقم بإذابة الثلج بشكل صحيح ، فإن طعامك معرض لخطر الإصابة بالبكتيريا الضارة. الطريقة الأولى هي إذابة اللحوم المجمدة ببطء وبشكل متساوٍ في الثلاجة. تستغرق هذه الطريقة معظم الوقت ، ولكنها الطريقة الأسهل والأكثر أمانًا. بدلا من ذلك ، يمكنك إذابة اللحوم المجمدة في الماء البارد. هذه الطريقة أسرع من استخدام الثلاجة ولطف من طريقة الميكروويف. الطريقة الأخيرة هي تسخين اللحم بسرعة باستخدام وظيفة "تذويب" في الميكروويف. افحص اللحم بشكل دوري حتى لا يتم طهي الأجزاء الرقيقة من اللحم بشكل زائد عن طريق الخطأ.
خطوة
طريقة 1 من 3: إذابة تجميد اللحوم المجمدة في الثلاجة
الخطوة 1. استخدم الثلاجة لإذابة اللحوم المجمدة ببطء وبشكل متساوٍ
طريقة الثلاجة سهلة وآمنة ولا تتطلب تدخلك. بالإضافة إلى ذلك ، لا داعي للقلق بشأن الأجزاء الرقيقة من اللحم التي يتم طهيها أو تفحمها. ومع ذلك ، فإن فك تجميد اللحوم المجمدة بهذه الطريقة قد يستغرق وقتًا طويلاً ، وخاصة اللحوم الكبيرة مثل الديك الرومي أو لحم الخنزير المشوي.
اختر الطريقة الأسرع إذا كنت لا تستطيع الانتظار لمدة 24 ساعة على الأقل حتى يذوب اللحم
الخطوة 2. ضع اللحم المجمد على طبق
استخدم طبقًا قويًا وواسعًا وكبيرًا بما يكفي لاستيعاب كل اللحوم. سيتم استيعاب بخار الماء الذي يخرج من اللحم في الطبق حتى لا يسقط مباشرة في الثلاجة. إذا كان لديك قطع كبيرة من اللحم ، فاستخدم قدرًا كبيرًا لاحتوائها.
اترك العبوة البلاستيكية ملتصقة باللحم. ستحمي العبوة اللحوم والأوساخ من السقوط في الثلاجة
الخطوة 3. دع اللحم يتجمد في الثلاجة
ضع طبق اللحم المجمد في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل. بالنسبة لقطع اللحم الكبيرة ، 24 ساعة هو الوقت المناسب لإذابة اللحوم التي تزن 2.3 كجم. بعد الـ 24 ساعة الأولى ، افحص اللحم بشكل دوري لمعرفة ما إذا كان قد ذاب أم لا.
- اضغط على اللحم على العبوة البلاستيكية أو اقلبها لترى ما إذا كانت قد ذابت أم لا.
- اغسل يديك قبل وبعد لمس اللحوم المجمدة لمنع تلوث طعامك.
الخطوة 4. طبخ أو إعادة تجميد اللحوم
يعد استخدام هذه الثلاجة طريقة بطيئة في إذابة الجليد ، لذلك لن تضطر إلى طهيها على الفور. بدلاً من ذلك ، يمكنك إعادة تجميدها لاستخدامها لاحقًا أو طهيها في وقت لاحق. كمثال:
- يمكن تخزين الدواجن ولحم البقر المفروم والأسماك في الثلاجة لمدة يوم أو يومين آخرين.
- يمكن تخزين لحم البقر أو الضأن أو لحم العجل في الثلاجة لمدة 3 إلى 5 أيام أخرى.
طريقة 2 من 3: فك تجميد اللحوم المجمدة بالماء البارد
الخطوة 1. اختر طريقة الماء البارد
هذه الطريقة في إذابة اللحوم المجمدة أسرع بكثير من طريقة الثلاجة. يمكن إذابة تجميد اللحوم التي تزن 2.3 كجم أو أقل في غضون ساعة ، بينما يمكن أن تستغرق قطع اللحم الكبيرة من 2 إلى 3 ساعات. بالإضافة إلى ذلك ، لا تتعرض الأجزاء الرقيقة من اللحم لخطر الإفراط في الطهي كما لو كنت تستخدم الميكروويف. ومع ذلك ، يجب طهي اللحوم المذابة على الفور.
الخطوة 2. ضعي اللحم في كيس محكم الغلق
يمكن لهذا النوع من الأكياس حماية اللحوم من التعرض للهجوم من قبل البكتيريا الموجودة في الماء أو الهواء. أولاً ، اختر كيسًا بلاستيكيًا كبيرًا. بعد ذلك ، أغلق الكيس بإحكام أثناء الضغط على الكيس لتحرير الهواء بداخله.
لا تحتاج إلى التخلص من العبوة البلاستيكية التي كانت تغلف اللحم قبل وضعها في كيس بلاستيكي
الخطوة 3. نقع كيس اللحم في وعاء مملوء بالماء البارد
استخدم وعاءً كبيرًا وضعه في الحوض. املأ الوعاء بماء الصنبور البارد. بعد ذلك ، اغمس كيس اللحم في الماء مع غمر جميع أجزائه في الماء. اترك اللحم مغمورًا في الماء حتى يذوب اللحم تمامًا. كل 30 دقيقة ، صفي الماء وأعد تعبئته للحفاظ على الماء باردًا وطازجًا.
- قد يستغرق الأمر من 15 إلى 30 دقيقة لتذويب نصف أو كيلوغرام واحد من اللحم.
- قد تستغرق قطع اللحم الكبيرة من 2 إلى 3 ساعات.
الخطوة 4. اطبخ اللحم المذاب على الفور
حتى لو تم نقع اللحم في ماء بارد ، فقد تعرض لدرجات حرارة دافئة. لذلك يجب طهي اللحم على الفور. إذا كنت ترغب في إعادة تجميدها ، اطبخ اللحم أولاً.
طريقة 3 من 3: قم بإذابة الأطعمة المجمدة في الميكروويف
الخطوة 1. استخدم الميكروويف لتذويب الأطعمة المجمدة بسرعة
هذه الطريقة السريعة مثالية لقطع اللحم الصغيرة وحتى. يمكن للميكروويف تذويب اللحوم المجمدة في بضع دقائق فقط. ومع ذلك ، يمكن لهذه الطريقة أيضًا طهي اللحم جزئيًا أو جعله قاسيًا ، مما يؤثر على جودة الطعام.
بمجرد الذوبان ، يجب طهي اللحوم المجمدة على الفور. إذا لم تتمكن من طهيه على الفور ، فقط انتظر حتى يذوب اللحم حتى تحتاجه
الخطوة 2. افتح الغلاف وضع اللحم على طبق
أولاً ، قم بإزالة العبوة البلاستيكية التي تغلف اللحم. يمكن لهذه العبوة الاحتفاظ بالرطوبة التي "ستغلي" على السطح الخارجي للحم. بعد ذلك ، ضعي اللحم على طبق كبير آمن للاستخدام في الميكروويف. إذا كانت هناك قطعة رقيقة من اللحم ، ضعيها بالقرب من منتصف الطبق حتى لا تنضج في الميكروويف.
- تشمل الأطباق الآمنة في الميكروويف أطباق مصنوعة من السيراميك والزجاج لا تحتوي على زخارف معدنية.
- يتم تغليف بعض اللحوم المجمدة في حاويات من الستايروفوم. هذه الحاوية ليست آمنة للاستخدام في الميكروويف ويجب إزالتها.
الخطوة 3. قم بإذابة اللحوم المجمدة في الميكروويف
كل نوع من أنواع الميكروويف يختلف قليلاً. ومع ذلك ، فإن معظم ماركات أفران الميكروويف لديها زر "تذويب" مخصص. لتذويب اللحوم المجمدة ، ضع اللحم في الميكروويف ثم اضغط على زر "إذابة التجميد". بعد ذلك ، يجب إدخال وزن اللحم الذي تريد إذابة تجميده. يستخدم هذا القياس لتحديد المدة الزمنية الدقيقة لإذابة اللحم.
قبل استخدام ميزة "تذويب" ، اقرأ دليل الميكروويف الخاص بك
الخطوة 4. افحص طعامك بشكل دوري لمعرفة ما إذا كانت هناك "مناطق ساخنة"
كل دقيقة أو نحو ذلك ، اضغط على زر الإيقاف المؤقت وافحص اللحم. المس جوانب اللحم برفق لترى ما إذا كان دافئًا. بمجرد أن يسخن ، اترك اللحم يبرد لمدة دقيقة أو نحو ذلك قبل الشروع في إذابة الثلج. بمجرد إذابة اللحم المجمد ، أخرجه من الميكروويف.
- استخدم منديلًا من القماش لإزالة الطبق من الميكروويف حتى لا تحرق يديك.
- اغسل يديك قبل وبعد لمس اللحوم النيئة لمنع تلوث طعامك.
الخطوة 5. طهي اللحم على الفور
إذا قمت بإذابة اللحوم المجمدة في الميكروويف ، فسوف تتعرض لدرجات حرارة دافئة ، مما قد يؤدي إلى نمو البكتيريا. لذلك يجب طهي اللحم على الفور حتى لا يتلوث طعامك. قم بطهي اللحم أولاً إذا كنت تريد تجميده مرة أخرى.
