يستخدم الحمص ، المعروف أيضًا باسم حبوب الحمص ، في الحمص والخس واليخنات. بينما يتوفر الحمص المعلب الجاهز للأكل على نطاق واسع ، يمكنك صنع المزيد من الحمص المجفف المغذي من مخزونك. تستغرق عملية نقع الحمص وغليه وتوابله 12 ساعة.
خطوة
جزء 1 من 3: شراء الحمص المجفف
الخطوة الأولى: ابحث عن الحمص المجفف في قسم الأطعمة السائبة في السوبر ماركت الخاص بك
لكن لا تبيع جميع محلات السوبر ماركت الحمص المجفف.
الخطوة الثانية: ابحث عن الحمص السائب في متجر أغذية عضوي أو نباتي
يباع الحمص عادة في المتاجر التي تبيع مجموعة واسعة من الأطعمة السائبة.
الخطوة الثالثة: تأكد من أن مخزن الحمص السائب لديه معدل دوران مرتفع
على الرغم من كونه طعامًا جافًا ، إلا أن الحمص يمكن أن يفسد في غضون بضعة أشهر من وضعه في حاوية سائبة.
الخطوة الرابعة: شراء 454 جرام من الحمص السائب
جزء 2 من 3: نقع الحمص المجفف
الخطوة 1. صب الحمص في وعاء كبير
قطف وتخلص من الحمص الفاسد. يجب التخلص من أي صواميل داكنة أو صغيرة الحجم.
الخطوة 2. غطي الفول بما لا يقل عن 10 سم من الماء البارد
يجب أن تمتص الحبوب الماء الزائد بين عشية وضحاها.
الخطوة الثالثة. تخلصي من أي صواميل تطفو على قمة الوعاء
الخطوة 4. أضف 1/2 ملعقة صغيرة. ملح. اخلطي الماء بملعقة خشبية.
الخطوة 5. دع الحمص يجلس لمدة 12 ساعة
انقع الفاصوليا في الليل حتى يمكن تحضيرها في اليوم التالي.
جزء 3 من 3: طهي الحمص المنقوع
الخطوة 1. صفي الحمص عن طريق سكبه في مصفاة
تأكد من أن ثقوب الغربال أو الغربال ناعمة بدرجة كافية حتى لا يسقط الحمص.
الخطوة الثانية: ضع الحمص المجفف في قدر كبير أو مقلاة
الخطوة الثالثة: غطي الحمص بـ 7.6 سم من الماء البارد
الخطوة 4. اغلي الماء والحمص على درجة عالية
ثم قلل درجة الحرارة إلى درجة الغليان البطيئة.
الخطوة 5. اضبطي مؤقت المطبخ لمدة 1.5 ساعة
غطي المقلاة عندما تغلي.
الخطوة 6. افتح الغطاء وأضف التوابل ، مثل الباقة أو الثوم ، في الدقائق القليلة الماضية
الخطوة 7. اختبر الفول
يجب أن تكون الحبوب صلبة وليست طرية. إذا كانت الفاصوليا صلبة جدًا ، اتركها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى وتغطى
الخطوة 8. صفي الحبوب وتبريدها
قدميها على الفور ، استخدميها في الوصفات أو جمديها لاستخدامها لاحقًا.
