توجد طرق عديدة لطهي خضار الكرنب ، لكن معظم الوصفات تتضمن سلق الخضار أو سلقها. قطع الخضار إلى شرائح رقيقة قبل البدء في تقصير وقت الطهي ، وتحسين اللون النهائي للأوراق دون المساس بالنكهة. إذا كنت تريد معرفة بعض الطرق لطهي هذه الخضار الورقية اللذيذة ، فاتبع هذه الخطوات.
مكونات
القلي
- 1 حفنة من الكرنب الأخضر ، 375 إلى 450 مل.
- 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون
- 2 ملعقة صغيرة. (10 مل) ثوم مفروم
- 1/2 ملعقة صغيرة. (2.5 مل) فلفل أحمر مطحون
- 1/4 ملعقة صغيرة. (1.25 ملل) ملح
- 1 ملعقة كبيرة. (15 مل) خل بلسمي
المقلية
- 1 باقة كبيرة من الكرنب الطازج
- 1 ملعقة كبيرة. ملح الطعام
- 5 شرائح من لحم الخنزير المقدد
- بالتنقيط لحم الخنزير المقدد
- 1 ملعقة صغيرة. ملح الطعام
- 3 ملاعق كبيرة. السكر
- 1 كوب ماء
- 1 مكعب صغير من مرق الدجاج
- 1/4 كوب من خل التفاح
النمط الجنوبي - نباتي
- 1 حفنة من الكرنب الأخضر ، 375 إلى 450 مل.
- 1 ملعقة كبيرة. (15 مل) زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة. (15 مل) زبدة
- 1/2 بصلة كبيرة مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة. (5 مل) رقائق الفلفل الأحمر
- 1 فص ثوم مفروم
- 3 أكواب (750 مل) مرق خضروات
- 2 حبة طماطم منزوعة البذور ومفرومة
- ملح للتذوق
- فلفل للذوق
مسلوق لفترة (ابيض)
- 907 غ من الكرنب الأخضر
- رشة ملح
فرن
- الكرنب الخضر
- بترول
- الملح والفلفل حسب الذوق
أجنحة ديك رومي مدخنة و كرنب
- 1 جناح ديك رومي مدخن
- 1 عرقوب كبير (فخذ الخنزير)
- الماء ليغلي
- 0.9 كجم من الكرنب الأخضر ، نظيف
- ملح للتذوق
- 2 ملاعق كبيرة سكر
- 1 ملعقة طعام فلفل مطحون
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
خطوة
طريقة 1 من 7: تحضير الكرنب الأخضر
الخطوة 1. قم بإزالة السيقان من الخضار
استخدم يدك غير المسيطرة لعقد الأوراق. باستخدام يدك المهيمنة ، اقطع حوالي 2.5 سم من قاعدة الساق ، وافصل الأوراق.
الخطوة 2. نقع الأوراق في الماء
ضعي الكرنب الأخضر في وعاء كبير وانقعيه في ماء دافئ. أضف القليل من الملح إلى الماء. الملح مادة كاشطة ويساعد في عملية إزالة الأوساخ. افركي الأوراق بلطف بيديك واشطفها.
الخطوة 3. قطع العظم الرئيسي من كل ورقة
ضع الأوراق أفقيًا على الطاولة. استخدم سكينًا حادًا لتقطيع العظام من كل جانب ، مع فصل الأوراق إلى نصفين وإزالة جميع العظام. كدس الأوراق حتى تقطع القطع المسطحة بالتساوي.
الخطوة 4. نشمر كومة الأوراق
ستحتاج إلى عدة أكوام للحصول على لفة صلبة.
الخطوة 5. قطع الأوراق إلى شرائط
قطعي كل مجموعة إلى شرائح بسمك 2.5 سم. افصل كل قطعة بأصابعك ، واجعل الأوراق إلى شرائط طويلة أو شرائط.
طريقة 2 من 7: مقلي
الخطوة 1. سخني الزيت في مقلاة كبيرة وثقيلة
استخدم حرارة متوسطة إلى عالية واستمر في تسخين ملعقة كبيرة من زيت الزيتون حتى يتدحرج الزيت في قاع المقلاة بسهولة.
الخطوة 2. طهي الثوم المفروم
نضيف 2 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم إلى الزيت الساخن ويقلب بملعقة مع تحريكه باستمرار لمنعه من الاحتراق. استمر في الطهي لمدة 20 ثانية ، حتى يبدأ الثوم في التحول إلى اللون الأصفر أو البني الفاتح.
الخطوة 3. أضف شرائح الكرنب الخضراء
من الأفضل إضافة خضار الكرنب دفعة واحدة بدلاً من دفعات صغيرة لضمان حصول جميع الأوراق على نفس القدر من الحرارة والزيت والثوم. أضيفي الشرائح وقلبي بملعقة مع التأكد من أن كل خضار الكرنب معرضة للزيت.
الخطوة الرابعة: رش الكرنب الأخضر بالفلفل الأحمر والملح
أضف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الأحمر المطحون وملعقة صغيرة من الملح إلى الكرنب الأخضر. انتظر حوالي 30 ثانية وحرك الكرنب الأخضر مرة أخرى باستخدام ملعقة لخلط التوابل مع الكرنب الأخضر. قلّب جيدًا ، وانتقل من أعلى إلى أسفل وخضار الكرنب من أسفل إلى أعلى ، عدة مرات ، للتأكد من مزجها جيدًا.
الخطوة 5. استمر في الطهي والتقليب على حرارة متوسطة إلى عالية
استخدم ملعقة واستمر في تقليب الكرنب. لا تتركها بمفردها لفترة طويلة. يعد تحريك الكرنب هو الطريقة الوحيدة لضمان تسخين وطهي الكرنب الأخضر بالتساوي.
الخطوة 6. توقف عن الطهي عندما تذبل الأوراق قليلاً
يجب أن تظل خضار الكرنب خضراء زاهية. أغلق الموقد وأخرج المقلاة من الموقد.
الخطوة 7. أضف ملعقة كبيرة من الخل البلسمي
يمكنك أيضًا استخدام النبيذ الأحمر أو خل التفاح إذا لم يكن لديك خل بلسمي. رشي الخل فوق الكرنب الأخضر واخلطيهم مرة أخرى حتى يصبح المزيج ناعمًا.
الخطوة 8. قدميه ساخناً
يمكن أيضًا الاستمتاع بخضار الكرنب في درجة حرارة الغرفة.
طريقة 3 من 7: مقلي
الخطوة 1. ضع الكرنب في قدر
يجب إزالة السيقان من الأربطة وإزالة العظام من الأوراق.
الخطوة 2. نقع الكرنب الأخضر في ماء بارد لمدة 3-5 دقائق
دعها مغمورة بالكامل.
الخطوة 3. قم بإذابة 1 ملعقة كبيرة ملح طعام في الماء
اخلط جيدا.
الخطوة 4. استنزاف الكرنب الخضر وإزالتها من الحوض
الخطوة 5. اغسل الكرنب الأخضر مرتين أخريين على الأقل
كرر هذه العملية مرتين لتنظيف الكرنب الأخضر جيدًا.
الخطوة 6. تقلى 5 قطع من لحم الخنزير المقدد في مقلاة على نار متوسطة
تقلى حتى تصبح لذيذة ومقرمشة. ثم أخرج لحم الخنزير المقدد المطبوخ وفتته واتركه جانبًا ، مع ترك مرق اللحم المقدد في المقلاة.
الخطوة 7. اغمس الكرنب المجفف في مرق اللحم المقدد واقليه
تقلى الكرنب الأخضر لبضع دقائق ، مما يسمح لها بالذبول وامتصاص دهن لحم الخنزير المقدد. ثم قم بتغطية المقلاة بالغطاء.
الخطوة 8. ضعي 3/4-1 كوب ماء في المقلاة
قلب المكونات مع الاستمرار في تبخير الكرنب الأخضر.
الخطوة 9. نضيف الملح والسكر ومكعبات المرقة إلى المقلاة
أضف 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام ، 3 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي ، و 1 مكعب من مرق الدجاج في المقلاة.
الخطوة 10. خففي الحرارة وغطي المقلاة واطبخي لمدة 10-15 دقيقة
قم بطهي الكرنب الأخضر في مقلاة على نار خفيفة حتى تصبح أوراق الكرنب طرية ولونها أخضر داكن.
الخطوة 11. صفي السائل
الخطوة 12. التقديم
بمجرد طهي الكرنب ، افرمهم جيدًا بسكينين حادتين ، ورشي لحم الخنزير المقدد المفتت. صب كوبًا من خل التفاح فوق الكرنب الأخضر واستمتع بالدفء.
طريقة 4 من 7: النمط الجنوبي - نباتي
الخطوة 1. سخني الزيت والزبدة في قدر كبيرة
ضع القدر على الموقد وقم بتسخين 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون و 1 ملعقة كبيرة زبدة على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة ، وتتدفق الزبدة المذابة والزيت بسهولة فوق قاع المقلاة.
الخطوة 2. اقلي البصل
أضف 1/2 بصلة كبيرة مفرومة إلى الزيت والزبدة. يقلب بسرعة باستخدام ملعقة. استمر في الطهي على نار متوسطة لمدة دقيقتين أو حتى تنضج قليلاً.
الخطوة الثالثة. أضيفي الفلفل الحار والثوم إلى البصل
ضعي ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار وفص ثوم مفروم في قدر واستمري في الطهي على نار متوسطة لمدة دقيقة أخرى.
الخطوة 4. أضف الكرنب إلى الوعاء
اغمس الكرنب الأخضر في الزيت والتوابل ، وتأكد من أن جميع الأوراق مزيتة. طهي لمدة دقيقة أخرى على الأقل.
الخطوة 5. ضعي 3 أكواب من مرق الخضار في قدر
يُسكب المرقة في القدر ويُحرّك الكرنب الأخضر لفترة وجيزة ويُغطّى المقلاة. اتركي المرق يغلي وقللي الحرارة إلى متوسطة-منخفضة ، وتأكدي من استمرار غليان المرق.
الخطوة 6. اطبخ الكرنب الأخضر حتى يصبح طريًا
سيستغرق ذلك حوالي 40 دقيقة ، ولكن قد يستغرق ما يصل إلى 20 دقيقة ، حسب حجم الكرنب. تحقق باستمرار بعد 30 دقيقة وتوقف عندما تصبح أوراق الكرنب ناعمة وذابلة.
الخطوة 7. نضيف الطماطم بعد أن تنضج الكرنب الأخضر
أضيفي قطعتين من الطماطم المقطعة إلى الكرنب وحركي حتى يمتزجوا.
الخطوة 8. رش الكرنب الأخضر بالملح والفلفل حسب الرغبة
يقلب مرة أخرى لفترة وجيزة ، ويقدم وهو دافئ.
طريقة 5 من 7: الغليان لفترة وجيزة (ابيض)
الخطوة 1. إزالة السيقان الصعبة والكرنب الخضر
الخطوة 2. قطع الأوراق بشكل خشن
الخطوة 3. اطهي الأوراق في قدر كبير مع الماء المغلي المملح لمدة 8-12 دقيقة
ضعي قليلًا من الملح في قدر واغلي الكرنب الأخضر حتى يصبح لونه أخضر داكنًا.
الخطوة 4. يصفى ويبرد في الماء البارد
ثم صفيها مرة أخرى وأزل الماء الزائد عن طريق التربيت على الكرنب الأخضر.
الخطوة 5. التقديم
استمتع بخضار الكرنب المسلوقة قليلاً (مقشرة) وحدها أو كمكمل للطبق الرئيسي.
طريقة 6 من 7: فرن
الخطوة 1. قم بتحضير الكرنب الأخضر كما هو موضح في قسم "تحضير الكرنب الأخضر"
الخطوة 2. سخن الفرن مسبقًا إلى 325 درجة فهرنهايت / 170 درجة مئوية
الخطوة 3. ارم الكرنب مع الزيت
اضف الملح والفلفل للمذاق.
الخطوة الرابعة: توضع بالتساوي في ورقة الخبز التي تم رشها أو تبطينها بورق الزبدة
الخطوة 5. طهي لمدة 20 دقيقة
اقلبه في الفرن لمدة 10 دقائق.
الخطوة 6. تقدم مباشرة من الفرن
طريقة 7 من 7: الديك الرومي المدخن والكرنب الأخضر
الخطوة 1. اغسل الديك الرومي المدخن وعروق لحم الخنزير الكبير
ضعيها في قدر كبير من الماء يكفي لتغطية اللحم.
الخطوة 2. تغلي حتى تصبح طرية
الخطوة 3. أضف 0.9 كجم من الكرنب الأخضر النظيف
يُطهى لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج.
الخطوة 4. جرب قبل التوابل. يمكنك إضافة الملح إذا رغبت في ذلك
أضف ملعقتين كبيرتين من السكر وملعقة كبيرة من الفلفل الحار وملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
الخطوة 5. حرك ثم استمتع
نصائح
أضف اللحم للحصول على طبق تقليدي. النمط الجنوبي التقليدي مطبوخ لفترة طويلة أو مسلوق لفترة طويلة في مرق مع لحم الخنزير أو اللحوم الأخرى
ماذا تحتاج
- سكين
- لوح تقطيع
- وعاء كبير
- مقلاة كبيرة
- وعاء
