بشكل عام ، سوف ينعم السبانخ في الملمس بعد التجميد. ومع ذلك ، نظرًا لعدم فقدان الطعم والمواد الغذائية ، لا يزال من الممكن معالجة السبانخ المجمدة في عصائر وأطباق أخرى. لزيادة مدة صلاحيتها ، يمكنك أولاً غلي السبانخ أو تبخيرها قبل تجميدها. إذا كنت ترغب في تحويل السبانخ إلى أطعمة سائلة مثل الحساء أو العصائر ، يمكن أيضًا معالجة السبانخ في مهروس قبل التجميد. اختر الطريقة التي تناسب احتياجاتك ، نعم!
خطوة
طريقة 1 من 4: تنظيف السبانخ
الخطوة 1. نقع السبانخ في الماء البارد
ضعي أوراق السبانخ الطازجة في وعاء ، ثم اسكب الماء البارد النظيف حتى تغمر السبانخ.
قلب السبانخ بيديك أثناء إزالة أي أوراق رديئة الجودة أو الحشرات أو غيرها من الحطام
الخطوة الثانية. اشطف السبانخ
أخرج الماء من الوعاء وانقل السبانخ إلى مصفاة كبيرة لتصريف الماء الزائد. بعد ذلك ، اشطف السبانخ مرة أخرى بالماء الجاري البارد لمدة 30 ثانية.
إذا لم تكن حالة السبانخ متسخة جدًا ، يجب أن تكون عملية النقع الأولى كافية لتنظيف معظم الأوساخ الملتصقة بالسبانخ. ومع ذلك ، إذا كانت السبانخ متسخة جدًا ، أو إذا كنت تريد تنظيفها بشكل أكثر شمولاً ، كرر الخطوتين مرتين لتعظيم العملية
الخطوة الثالثة. جفف السبانخ جيدًا
ضعي السبانخ في إناء السلطة ، ثم أدر القرص لتجفيفه.
- إذا لم يكن لديك إناء للسلطة ، قم بلف السبانخ في مناشف ورقية واضغط على أي سائل زائد بالداخل. بعد ذلك ، انشر كل ورقة على منشفة ورقية لمدة 10-15 دقيقة حتى يجف الملمس تمامًا.
- إذا كنت ترغب في تجميد السبانخ النيئة ، فتأكد من أنها جافة تمامًا قبل وضعها في الفريزر. لا تنطبق هذه الطريقة على السبانخ المغلية أو المهروسة في التجميد.
طريقة 2 من 4: تجميد السبانخ الخام
الخطوة 1. ضع السبانخ في مشبك بلاستيكي خاص لتخزين الطعام في الفريزر
أولاً ، املأ البلاستيك بأكبر قدر ممكن من السبانخ النظيف. بعد ذلك ، قم بإزالة الهواء الزائد قبل إغلاق البلاستيك بإحكام.
- في الواقع ، يُنصح بملء البلاستيك بالسبانخ لتقليل كمية الهواء في الكيس.
- يمكنك أيضًا استخدام الحاويات بدلاً من المشابك البلاستيكية. ومع ذلك ، يجب أن تدرك أن الحاويات ذات فعالية منخفضة جدًا حيث ستواجه صعوبة في طرد الهواء الزائد بالداخل.
الخطوة الثانية: احفظي السبانخ في الفريزر
ضعي السبانخ في الفريزر. يمكن تخزين السبانخ النيئة المجمدة لمدة تصل إلى ستة أشهر.
- عند التحضير ، قم بتطرية السبانخ عن طريق نقلها إلى الثلاجة وتركها لبضع ساعات. بعد ذلك ، اعصر الماء الزائد على كل ورقة من أوراق السبانخ قبل معالجتها.
- في الواقع ، سوف تتحلل أغشية خلايا السبانخ عندما يتم تجميد السبانخ. نتيجة لذلك ، فإن السبانخ المجمدة التي تم تليينها ستكون طرية جدًا في الملمس ، لذا لن يكون تناولها بشكل مباشر لذيذًا. ومع ذلك ، لا تقلق لأنه لا يزال من الممكن معالجة السبانخ في عصائر السموذي وغيرها من الوصفات!
طريقة 3 من 4: تجميد مسلوق السبانخ
الخطوة 1. اجلب الماء ليغلي
املأ قدرًا كبيرًا بما يكفي من الماء البارد لتغطية السبانخ. بعد ذلك ، سخني الماء على الموقد على نار متوسطة إلى عالية حتى يصل إلى درجة غليان مستقرة.
تذكر أن سلق السبانخ بالطريقة التقليدية فعال في الحفاظ على لون وطعم السبانخ. لكن لسوء الحظ ، سوف تفقد بعض العناصر الغذائية من السبانخ بعد ذلك. لتقليل كمية العناصر الغذائية المفقودة ، ضع في اعتبارك طهي السبانخ بالبخار بدلاً من سلقها. إذا كنت مهتمًا باستخدام هذه الطريقة البديلة ، فضع القدر البخاري فوق الماء المغلي
الخطوة 2. اغلي السبانخ لمدة دقيقتين
ضعي حفنة من السبانخ في الماء المغلي وغطي القدر بإحكام. راقب ساعتك ، وأزل السبانخ فورًا في غضون دقيقتين.
- إذا كنت ترغب في طهي السبانخ بالبخار ، فبدلاً من سلق السبانخ ، ضع السبانخ في قدر البخار وقم بتغطية القدر البخاري بإحكام لضمان عدم تسرب البخار.
- إذا كنت تفضل سلق السبانخ ، افهم أنه على الأرجح سيتحول الماء إلى اللون الأخضر بعد ذلك.
الخطوة الثالثة. انقلي السبانخ إلى وعاء من الماء المثلج
أخرج السبانخ من المقلاة وانقلها على الفور إلى وعاء من الماء المثلج. نقع السبانخ لمدة دقيقتين في ماء بارد.
هذه العملية فعالة في إيقاف عملية الطهي ومنع السبانخ من فقدان العناصر الغذائية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن القيام بذلك فعال أيضًا في الحفاظ على لون وطعم السبانخ
الخطوة 4. جفف السبانخ
ضعي السبانخ في إناء السلطة ، ثم أدر القرص حتى تجف كل ورقة تمامًا.
إذا لم يكن لديك مغزل للسلطة ، ضع أوراق السبانخ في مصفاة مبطنة بورق المطبخ الجاف. اترك السبانخ لمدة 20 دقيقة ، ثم استخدم منشفة ورقية أخرى لامتصاص أي سائل زائد
الخطوة 5. ضع السبانخ في مشبك بلاستيكي خاص لتخزين الطعام في الفريزر
قم بإزالة الهواء الزائد قبل إحكام غلق البلاستيك.
من الناحية الفنية ، يمكنك أيضًا استخدام حاويات خاصة لتخزين الطعام في الفريزر. ومع ذلك ، يُخشى حدوث تبلور على سطح الطعام لأن الهواء الزائد في الحاوية لن يمكن إزالته
الخطوة 6. احفظي السبانخ في الفريزر
ضع كيس السبانخ البلاستيكي في الفريزر لزيادة مدة صلاحيته. إذا تم تخزينه بشكل صحيح ، فسيتم الحفاظ على جودة ونضارة السبانخ المسلوقة لمدة 9 إلى 14 شهرًا.
انقل السبانخ المجمدة إلى الثلاجة قبل بضع ساعات من استخدامها لتنعيم القوام. نظرًا لأن السبانخ المسلوقة تميل إلى أن تكون طرية في الملمس ، قم بخلطها مع العصائر وغيرها من وصفات ملفات تعريف الارتباط بدلاً من تناولها مباشرة
طريقة 4 من 4: تجميد السبانخ النقية
الخطوة 1. نخلط السبانخ والماء في الخلاط
اخلط ستة مقادير من السبانخ مع جزء واحد من الماء في خلاط عادي. أغلق الخلاط ، ثم قم بمعالجة السبانخ حتى يصبح القوام ناعمًا وسميكًا مثل المهروس.
- بشكل عام ، قد تحتاج إلى ملء أكثر من نصف الخلاط حتى تتمكن شفرات الخلاط من معالجة المكونات الموجودة فيه بشكل أفضل.
- أضف كمية كافية من الماء فقط لتحريك شفرات الخلاط. إذا كانت كمية الماء المذكورة في هذه الوصفة لا تحرك شفرات الخلاط ، فلا تتردد في زيادة الكمية قليلاً في كل مرة.
الخطوة 2. صب الهريس في القالب
بمجرد أن يصبح الملمس ناعمًا وغير متكتل ، اسكب هريس السبانخ في قالب مكعبات الثلج أو وعاء مشابه. اترك مسافة 6 مم على الأقل من سطح المهروس إلى فم القالب.
- إذا لم يكن لديك صينية لمكعبات الثلج ، يمكنك أيضًا استخدام علب المافن الصغيرة أو القياسية ، وكذلك قوالب الحلوى.
- بينما يمكن أن تعطي القوالب المعدنية والسيليكون نتائج أفضل ، يمكنك أيضًا استخدام القوالب البلاستيكية.
الخطوة 3. جمّد الهريس
ضع القالب الذي يحتوي على مهروس السبانخ في الفريزر ، واتركه يرتاح لمدة أربع ساعات أو حتى يتجمد قوام المهروس تمامًا.
الخطوة الرابعة: انقل مهروس السبانخ المجمد إلى كيس بلاستيكي
قم بإزالة هريس السبانخ المجمد من القالب ، وانقله إلى مشبك بلاستيكي خاص. قم بإزالة الهواء الزائد من البلاستيك قبل إغلاقه بإحكام.
إذا كان من الصعب إزالتها من القالب ، اترك المهروس لبضع دقائق في درجة حرارة الغرفة. بمجرد أن تنعم القاعدة والحواف ، حاول إخراجها مرة أخرى
الخطوة 5. جمّد مهروس السبانخ حسب الحاجة
ضع البلاستيك المملوء بهرس السبانخ المجمد مرة أخرى في الفريزر. ستظل جودة السبانخ ونضارة جيدة لمدة تصل إلى عام واحد.
