الباييلا البحرية هو طبق إسباني كلاسيكي يتكون من جراد البحر والمأكولات البحرية الأخرى والأرز والخضروات. يوجد في إسبانيا العديد من الأنواع المختلفة لهذا الطبق ، والتي يمكن تحضيرها من مرق الدجاج أو المأكولات البحرية وتغطيتها باللحم أو الدجاج إذا رغبت في ذلك. فيما يلي وصفة الباييلا للمأكولات البحرية التقليدية والبسيطة المستخدمة في جميع أنحاء إسبانيا. يخدم هذا الطبق أربعة إلى ستة أشخاص.
مكونات
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 1 1/2 كوب بصل ذهبي مفروم
- 2 حبة فليفلة حمراء منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح
- 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- 2 كوب أرز متوسط الحبة
- 5 أكواب مرق دجاج أو سمك
- 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 450 جرام من لحم الكركند المطبوخ
- 450 جرام من بلح البحر
- 225 جرام حبار مقطع إلى قطع
- 1 (10 أونصات) بازلاء مجمدة
خطوة
طريقة 1 من 3: إنشاء القاعدة
الخطوة 1. سخني الزيت في مقلاة الباييلا
أحواض البايلا عبارة عن أحواض معدنية عريضة يمكن استخدامها على الموقد أو الشواية. يُسكب زيت الزيتون ويُسخن على نار متوسطة على الموقد أو الشواية الخارجية.
الخطوة 2. اقلي البصل والفلفل الحار
يُضاف البصل المفروم أولاً ويُطهى حتى يذبل. تضاف بعد ذلك الفلفل الحلو وتقلى حتى تصبح زاهية الألوان وناعمة قليلاً.
الخطوة 3. أضف الثوم
خففي النار أولًا حتى لا يحترق الثوم ثم رشه فوق البصل والفلفل. دع الخليط يطهى لمدة دقيقتين.
الخطوة 4. أضف الحبار
اقلي الشرائط على جانب واحد لمدة ثلاث دقائق ، ثم اقلبها واقلي الجانب الآخر. اطهيه لفترة كافية لبث النكهات في القاع ، لكن ليس لفترة طويلة حتى تنضج بالكامل.
-
قلّب الحبار حتى لا تلتصق القطع بقاع المقلاة.
طهي المأكولات البحرية بايلا الخطوة 4 رصاصة 1 -
أضف القليل من الزيت إلى المقلاة إذا بدأ الحبار في الالتصاق قبل الانتهاء من القلي.
طهي المأكولات البحرية بايلا الخطوة 4 رصاصة 2
طريقة 2 من 3: طبخ الأرز
الخطوة 1. أضف الأرز
أضيفيها إلى الخليط وقلبيها حتى تتغطى بالزيت والقليل من الحبار. استخدمي ملعقة خشبية لغمس الأرز في البصل والفلفل والحبار. يُطهى حتى يصبح الأرز شهيًا ورائحة.
الخطوة الثانية. أضيفي المرق والتوابل
أضف ثلاثة أكواب من المرق ورقائق الفلفل الأحمر والملح والفلفل الأسود. استخدم ملعقة خشبية أو ملعقة لفك البصل المقلي والفلفل وتقليب الخليط معًا. ارفعي النار على نار هادئة ، ثم قلليها ببطء حتى تنضج الباييلا.
-
لا تقلب الأرز والمكونات الأخرى بعد سكب المرق.
طهي المأكولات البحرية بايلا الخطوة 6 رصاصة 1 -
أثناء طهي الأرز وامتصاص المرقة ، أضيفي ببطء نصف كوب من المرقة في المرة الواحدة. استمر في إضافة المرق حتى ينضج الأرز تمامًا.
طهي المأكولات البحرية بايلا الخطوة 6 رصاصة 2
طريقة 3 من 3: إنهاء التقديم
الخطوة 1. أضيفي الكركند والبازلاء وقلبي
وزعي القطع بالتساوي على المقلاة ، بحيث تحتوي كل منطقة على نفس الكمية من لحم الكركند والبازلاء.
الخطوة 2. رتب بلح البحر حول المقلاة
محاذاة حول الحواف. يمكنك أيضًا دهنه بالتساوي على طبق الباييلا.
الخطوة 3. غطّي الصفيحة وأزيليها عن النار
سوف يُطهى الكركند وبلح البحر في الباييلا الساخنة بمجرد تغطيتها. اترك المأكولات البحرية على البخار لمدة 10 دقائق. قم بإزالة الغطاء وإلقاء نظرة لمعرفة ما إذا كانت المأكولات البحرية قد تم طهيها حقًا.
-
سيكون لحم الكركند غير شفاف وطريًا عند الانتهاء من الطهي.
طهي المأكولات البحرية بايلا الخطوة 9 رصاصة 1 -
ستفتح قوقعة بلح البحر. إذا انتهى الطبق من طهيه ولكن بقي بعض بلح البحر مغطى ، تخلص منه.
طهي المأكولات البحرية بايلا الخطوة 9 رصاصة 2
الخطوة 4. قدم الباييلا
ضع طبق الباييلا في وسط الطاولة حتى يتمكن الضيوف من خدمة أنفسهم. يمكنك إضافة الليمون إلى الطبق.
الخطوة 5. استمتع
نصائح
- استخدم مقلاة أو مقلاة إذا لم يكن لديك طبق الباييلا.
- أضف المزيد من المرق أو الماء إذا لزم الأمر أثناء عملية الطهي.
