يعتبر قصب السكر المصدر الرئيسي للسكروز الذي يستخدم في صنع السكر. يمكنك شراء قصب السكر في شكل قصب خام من أي متجر متعدد الأقسام وتناول ألياف هذا النبات الحلو. تعرف على كيفية تحضير هذا المكون الفريد وتناوله بشكل صحيح حتى تتمكن من الاستمتاع به على أكمل وجه.
خطوة
طريقة 1 من 3: اختيار سيقان قصب السكر
الخطوة الأولى: شراء قصب السكر من المتجر
ابحث عن سيقان القصب الخام في بعض المتاجر الكبرى. ابحث في قسم الإنتاج.
- اذهب إلى متجر متعدد الأقسام أو سوق أو متجر يبيع المنتجات الطازجة.
- من الأسهل العثور على قصب السكر في الأماكن المعروفة بزراعته ، عادةً في المناخات المعتدلة. في جاوة الغربية ، على سبيل المثال ، في منطقة سيريبون.
الخطوة 2. تحديد قصب السكر
ابحث عن سيقان طويلة من قصب السكر الخام. المنتجات التي تُباع في المتاجر هي سيقان صلبة بلا أوراق ، وعادة ما يكون طولها أقل من متر.
- يتعرف الناس عمومًا على قصب السكر من خلال شكله الشبيه بالبامبو مع سيقان مضلعة ولون أخضر إلى بني.
- يبلغ قطر سيقان قصب السكر حوالي 5 سم مع غلاف خارجي صلب.
الخطوة 3. اختر سيقان صحية وحلوة
ابحث عن أفضل سيقان قصب من خلال فحص اللون والوزن ومحتوى الرطوبة في السيقان واللحم بالداخل. ابحث عن أفضل سيقان قصب السكر للحصول على أفضل طعم.
- اختر السيقان ذات اللون الأخضر الفاتح التي تتلاشى إلى الأصفر مع بقع بنية محمرة. تجنب تلك التي تكون بيضاء أو متشققة أو سوداء في بعض المناطق.
- قم بوزن قصب السكر لتحسس وزنه. اختر سيقانًا أرق وأثقل - بدلاً من السيقان الأخف وزناً - للحصول على المزيد من رطوبة قصب السكر. أيضًا ، اختر السيقان ذات المفاصل الطويلة لتسهيل قصها وتناولها.
- اطلب من بائعة المنتجات أن تقطع نهايات قصب السكر لك ، إن أمكن. اختر قصب السكر الأبيض من الداخل ، رطب ، كثيف. تجنب لحم قصب السكر الذي يكون جافًا ولونه بني أو أحمر.
طريقة 2 من 3: قص سيقان قصب السكر
الخطوة 1. اقطع جزءًا صغيرًا من طرف العصا
استخدم سكينًا حادًا ولوح تقطيع لإزالة جزء صغير لا يقل عن 2 سم من طرفي الساق. بهذه الطريقة ، ستتم إزالة الجزء المجفف من القطع السابق.
- ستحتاج إلى إزالة الأطراف القاسية من السيقان عن طريق قصها أو نشرها بعناية على بعد بضعة ملليمترات حول الجذع ، ثم قطعها فقط ، وليس قطع القطعة بأكملها.
- قد تحتاج إلى تقليم كل طرف لفترة أطول إذا كانت الأطراف قاسية جدًا وجافة ولا يمكنك الحصول على لحم كثير العصير.
الخطوة الثانية: نقطع قصب السكر إلى قطع
قسّم السيقان الطويلة إلى قطع أقصر يسهل التعامل معها. قطع السيقان حوالي 15 سم.
- سيكون من الأسهل قطع أجزاء من الساق بين عقد القصب السميكة. لكن تذكر أن الجزء الموجود بين كل كتاب هو أسهل جزء في المضغ أو الاستخدام لأغراض أخرى. لذا ، حافظ على الشكل سليمًا.
- يمكنك أيضًا تقسيم العصا إلى قطعتين أو أربع قطع أو أصغر لتسهيل تناولها. افعل ذلك قبل إزالة الغلاف الخارجي أو بعد ذلك إذا كان من الأسهل القيام بذلك.
الخطوة 3. انزع الطبقة الخارجية
ضع قطعة من قصب السكر في أحد طرفيها وقسمها إلى أسفل لإزالة الطبقة الخارجية من الساق. بهذه الطريقة ، تتم إزالة الأجزاء الصلبة والخضراء التي لا يمكن مضغها.
- قطع حوالي 1 مم من الحافة أو عند النقطة التي يلتقي فيها الجلد الأخضر القاسي مع اللحم الأبيض.
- يمكنك تقشير الطبقة الخارجية من الساق يدويًا بعد تقسيم الأطراف ، اعتمادًا على مدى سهولة تقشير قصب السكر من اللحم.
طريقة 3 من 3: مضغ قصب السكر
الخطوة 1. مضغ ألياف قصب السكر لإطلاق حلاوتها
ضع قطعة صغيرة من قصب السكر المقشر في فمك لمضغه. عن طريق مضغ لب قصب السكر الليفي ، والذي يسمى تفل قصب السكر ، سيخرج الطعم الحلو.
- يمكنك أيضًا محاولة عصر أو سحق سيقان قصب السكر لإزالة العصير الحلو ، ولكن قد يكون من الصعب القيام بذلك أو جمع العصير للشرب.
- بمجرد مضغ الجزء الليفي وإزالة كل العصير الحلو ، أخرجه من فمك وتخلص منه بعيدًا.
الخطوة 2. استخدم ساق القصب كطعنة
قطع قصب السكر المقشر إلى أعواد صغيرة واستخدمه لثقب الفاكهة واللحوم وما إلى ذلك. ستسمح هذه الطريقة بامتصاص حلاوة قصب السكر في الطعام المشوي.
- قسّم قصب السكر إلى أعواد صغيرة برأس حاد عند أحد الطرفين أو كلاهما لاستخدامه كأسياخ. يمكنك أيضًا ترك الجلد القاسي على الثقب لجعل الثقب أكثر صلابة لثقب الطعام القاسي.
- استخدم أسياخ القصب للحلويات ، مثل كباب الفاكهة أو لغمس الفراولة في الشوكولاتة. أو قم بتجميد أسياخ قصب السكر لتسهيل استخدامها في سيخ السمك واللحوم وطهي أو حرق الحلاوة في البروتين.
الخطوة 3. استخدم قصب السكر كأداة عجن
استخدم أعواد القصب المقشرة كعصا تقليب لأي مشروب. يعطي قصب السكر حلاوة طبيعية للمشروبات الكحولية وغير الكحولية.
- ضع قصب السكر في ماء الشاي غير المحلى. يمكنك تركه في الشاي الساخن أو البارد لبضع دقائق لاستخراج حلاوة قصب السكر أو الاستمتاع بالتحلية التدريجية حيث يتم قلب شريط التحريك بمرور الوقت.
- استخدم أداة تحريك القصب في الكوكتيلات القائمة على الروم مثل موخيتو أو لكمة الغراس للحصول على حلاوة خفية.
تحذير
- لا تبتلع ألياف قصب السكر أثناء مضغها. تخلص من ألياف قصب السكر بعد زوال الحلاوة.
- اغسل سيقان قصب السكر قبل تناولها لإزالة أي أوساخ أو ملوثات قد تكون عالقة بها.
- إذا كنت طفلاً ، فاطلب المساعدة من شخص بالغ عند استخدام السكين.
