ستيك الدجاج المقلي مع الصلصة الريفية هو طبق كلاسيكي مرضي. شريحة لحم الدجاج المقلي خيار رائع لتناول عشاء كبير عندما تكون أموالك ضيقة ، حيث أن قطع الستيك رخيصة ولذيذة. انظر الخطوة الأولى لبدء عمل شرائح اللحم المقلية.
مكونات
ستيك وعجين
- 4 شرائح لحم بقري مقطعة إلى مكعبات
- 2 كوب (500 مل) دقيق لجميع الأغراض
- 2 ملاعق صغيرة دقيق
- 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 3/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1 1/2 كوب (375 مل) خثارة
- 1 بيضة
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الفلفل الحار (تشولولا ، تاباسكو ، إلخ.)
صلصة كانتري ستايل
- 1/4 كوب (65 مل) زبدة
- 1/4 كوب (65 مل) دقيق لجميع الأغراض
- 4 أكواب (1 لتر) حليب
- ملح وفلفل أسود
خطوة
طريقة 1 من 2: التحضير
الخطوة 1. ابدأ بتسخين المقلاة على حرارة متوسطة إلى عالية بزيت كافٍ لتغطية قاع المقلاة بالكامل
الخطوة الثانية: اجعل قطع اللحم أكثر طراوة (اختياري)
استخدم مطرقة الطهي ، واضرب شرائح اللحم حتى يبدأ اللحم في أن يصبح أكثر طراوة ويطول في منتصف الطريق.
الخطوة 3. تحضير أربع حاويات
اصنعي مكانًا على لوح التقطيع لتتبيل اللحم ، ووعاءًا بالدقيق ، ووعاءًا لخفق خليط البيض ، وسطحًا لوضع العجينة ، مثل وعاء أو طبق.
لتحضير خليط البيض ، اخلطي أولاً جميع المكونات الجافة في وعاء متوسط الحجم - الدقيق ، صودا الخبز ، الفلفل ، والملح. أضف الخثارة والبيض والصلصة الحارة إلى المكونات الجافة للحصول على قوام يشبه العصيدة
الخطوة الرابعة: تتبّل كل جانب من شرائح اللحم ، ثم غلفها بالدقيق
لتغليف الستيك ، اغمس الستيك في الدقيق ، ثم انقعه في خليط البيض ، ثم ضعه في الدقيق مرة أخرى ، وضعه في الوعاء حيث تركت العجينة. كرر هذه العملية لجميع شرائح اللحم. دع اللحم يجلس لمدة 10-15 دقيقة.
عند تغليف الستيك للمرة الثانية ، تأكد من طحين اللحم جيدًا ودقيقه جيدًا. للحصول على طبقة من الجلد تغطي شريحة اللحم حقًا ، تأكد من طحين اللحم قليلًا
طريقة 2 من 2: قلي الستيك وصنع الصلصة
الخطوة 1. عندما يبدأ الزيت في الوميض ، أضيفي شرائح اللحم واقليها لمدة 3-5 دقائق على كل جانب
يصبح اللحم المطبوخ بنياً ذهبياً من كلا الجانبين. ضع في اعتبارك أن شرائح اللحم الرقيقة ستطهى أسرع من شرائح اللحم السميكة. ضع اللحم في الفرن الدافئ للخطوات التالية.
الخطوة الثانية: اصنع رو بخلط نسب متساوية من الزبدة والدقيق
تأكد من بدء تسخين الرو على درجة حرارة منخفضة بما يكفي لمنع الطحين من الاحتراق.
الخطوة 3. أضيفي الحليب والملح والفلفل تدريجياً إلى الرو مع التحريك باستمرار
قلبي حتى يغطى الخليط ظهر الملعقة ، لمدة 4 إلى 7 دقائق. الآن لديك صلصة ستيك!
الخطوة 4. تم
قدمي الستيك مع البطاطس والخضروات أو أي مزيج آخر تفضله.
نصائح
- إذا كنت لا تؤمن بالوقت ، اقلي شريحة اللحم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- في حين أنه يمكن استخدام أي قطعة ستيك لهذه الوصفة ، يجب طرية أي شريحة حتى تصل إلى 0.6 سم.
