تحتوي الأسماك على رقائق رقيقة من اللحم تتذوق طعمًا رائعًا عند تقديمها بعناية. عن طريق شويها ، يمكنك التحكم في درجة حرارة الطهي ومقدار مشاركتك في الطهي ، حتى لا ينضج السمك أكثر من اللازم أو ينهار. تابع القراءة لمعرفة ثلاث طرق لذيذة لطهي السمك المشوي: سمك السلمون المشوي البطيء ، والبلطي المقرمش ، والبارميزان ، والسمك المشوي الكامل.
مكونات
سلمون مشوي بطيء
- 2 - 4 فيليه سلمون
- زيت الزيتون
- ملح البحر
- 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
- شرائح ليمون
بلطي بارميزان مقرمش
- 453 جرام فيليه تالابيا أو سمك أبيض طازج
- 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور
- 1/2 كوب فتات خبز محنك
- 2 ملاعق كبيرة زبدة مذابة
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
سمك مشوي كامل
- 907 جرامًا - 1.4 كجم سمك كامل نظيف تم تقشيره (سمك السلمون أو النهاش الأحمر أو أي سمكة أخرى حسب ذوقك)
- زيت الزيتون
- ملح وفلفل
- 1 ليمونة مقطعة إلى شرائح رفيعة في دوائر
خطوة
طريقة 1 من 4: قطف السمك
الخطوة 1. قم بشراء السمك في نفس اليوم الذي ترغب في طهيه
أفضل طعم للأسماك طازجة ، لذا خطط لزيارة السوق أو بائع السمك في نفس اليوم الذي تريد تحضيره فيه لتناول العشاء.
الخطوة الثانية: اختر سمكة ذات مظهر صحي
إذا كنت تشتري سمكة كاملة ، فاختر سمكة ذات عيون مشرقة وواضحة. سواء كنت تشتري سمكة كاملة أو شرائح ، يجب أن يكون الجلد مشرقًا وملونًا.
الخطوة 3. شمّ السمك قبل شرائه
لا ينبغي أن تكون السمكة كريهة الرائحة ؛ يجب أن تكون رائحته مثل مياه البحر العذبة.
الخطوة 4. اختر الأسماك التي يتم اصطيادها محليًا إذا أمكن
عادة ما يتم تجميد الأسماك التي قطعت مسافات طويلة ثم تذويبها قبل الوصول إلى البائعين المحليين. لن يكون هذا النوع من الأسماك طازجًا مثل الأسماك التي يتم صيدها في المنطقة المحلية.
طريقة 2 من 4: سمك السلمون المشوي ببطء
الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا إلى 275 درجة
غلف وعاء زجاجي أو وعاء معدني بورق قصدير. ضع زيت الزيتون بفرشاة.
الخطوة الثانية: نظف شرائح السلمون وجففها بقطعة قماش نظيفة أو ورق مطبخ
الخطوة 3. ضع شرائح السلمون في وعاء
تأكد من أن الجلد متجه لأسفل.
الخطوة 4. دهن الشرائح بزيت الزيتون
اعصري عصير الليمون فوق الفيليه.
الخطوة 5. نرش الفيليه بالملح والزعتر الطازج
الخطوة 6. اشوي الفيليه لمدة 15 دقيقة
ينضج السمك تمامًا عندما يصبح اللحم الفاتح في المنتصف معتمًا.
- احرص على عدم الإفراط في طهي السمك. سيكون سمك السلمون قاسيًا وجافًا إذا تم طهيه أكثر من اللازم.
- اختبر نضج السمك عن طريق فصل عدة طبقات من السلمون برفق باستخدام شوكة. سوف يتحلل اللحم بسهولة إذا تم طهيه أكثر من اللازم.
الخطوة 7. قدمي شرائح السلمون مع شرائح الليمون
طريقة 3 من 4: البلطي المقرمش والبارميزان
الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا إلى 425 درجة
قم بتبطين وعاء زجاجي أو وعاء معدني بورق الألمنيوم. دهنها بزيت الزيتون باستخدام فرشاة.
الخطوة الثانية: اغسل شرائح البلطي وجففها برفق بقطعة قماش نظيفة أو ورق مطبخ
الخطوة الثالثة: اصنع مزيجًا من فتات الخبز والبارميزان المبشور والزبدة والزيت في وعاء
يقلب حتى يمتزج بالتساوي.
الخطوة 4. ضع شرائح البلطي في المقلاة
يرش بخليط فتات الخبز.
الخطوة 5. اشوي البلطي لمدة عشر دقائق
ينضج السمك تمامًا عندما يصبح اللحم صافيًا ويكون السطح بنيًا ذهبيًا.
طريقة 4 من 4: حرق سمكة كاملة
الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا إلى 400 درجة
غلف وعاء زجاجي أو وعاء معدني بورق القصدير. ادهني السمك بزيت الزيتون.
الخطوة 2. نظف السمك
كن حذرًا عند تنظيف جميع تجاويف الأسماك. جفف بورق المطبخ.
الخطوة 3. قطع قاع الزعنفة الظهرية للأسماك
استخدم سكينًا حادًا لتقطيع الزعانف السفلية ، ثم تتبع الجانب السفلي من بطن السمكة من الرأس إلى الذيل باستخدام السكين. سيؤدي هذا الشق إلى تعريض تجويف السمكة لحرارة الفرن.
الخطوة 4. ضع السمك على صينية الخبز
رشي السمك بزيت الزيتون خارج السمك وداخل التجويف. غطي جسم السمكة بالكامل بأصابعك.
الخطوة 5. تبلي السمك من الداخل والخارج بالملح والفلفل
الخطوة 6. غطي التجويف من الداخل بإسفين الليمون
تحتاج إلى وضع 4-5 شرائح ليمون في السمك متداخلة قليلاً مع بعضها البعض. أغلق السمكة مرة أخرى.
الخطوة 7. اشوي السمك لمدة ثلاثين دقيقة
تنضج الأسماك عندما يصبح اللحم من الداخل معتمًا ويبدو متقشرًا ويكون الجلد من الخارج مقرمشًا.
الخطوة 8. تقديم السمك
قم بإزالة الجلد والزعانف. نقطع كل جانب من السمك إلى نصفين ويقدم.
- غالبًا ما يتم وضع السمك المشوي بالكامل على المائدة قبل تقطيعه إلى قطع للتقديم.
- تأكد من إخبار العائلة أو الضيوف الحاضرين أن السمكة لا تزال بها عظام.
نصائح
- في حين أن السمك الكامل يمكن أن يوضع جانباً بعد عدة دقائق من الشواء دون إفساد النتيجة النهائية ، فإن الشرائح تميل إلى الجفاف وتبرد بسرعة. تأكد من تقديم السمك المطبوخ طازجًا فور إخراجه من الفرن.
- تكفي الأسماك الكاملة الصغيرة عمومًا لوجبة واحدة. قدم سمكة واحدة لكل شخص بالإضافة إلى سمكتين إضافيتين ثم اقطع الرأس قبل التقديم. اسمح للضيوف بوضع عظام السمك جانبًا.
تحذير
- تحتوي بعض أنواع الأسماك على مستويات عالية من الزئبق ، ويجب عدم تناولها أكثر من عدة مرات في الشهر. التونة ، على سبيل المثال ، يمكن أن تكون خطرة على النساء الحوامل والأطفال إذا تم تناولها بكميات كبيرة. قم بزيارة https://americanpregnancy.org/pregnancyhealth/fishmercury.htm لمعرفة الأسماك الأكثر صحة لتناولها.
- يمكن أن تكون عظام الأسماك الصغيرة عند الاختناق خطيرة للغاية. لا تقدم أبدًا الأسماك العظمية للأطفال الصغار.
- العديد من أنواع الأسماك على وشك الانقراض بسبب الصيد الجائر. قم بزيارة https://www.fishonline.org/ لمعرفة أنواع الأسماك الأكثر أخلاقية عند تناولها.
