السلمون هو سمكة لذيذة المذاق ولحم وردي يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة ، بما في ذلك أحماض أوميغا 3 الدهنية. يمتص لحم السلمون البهارات جيدًا وهناك العديد من البهارات اللذيذة التي يمكن أن تتنوع لتحضير السلمون. إذا كنت تعالج السلمون باستخدام الحرارة الجافة مثل الفرن ، فتأكد من توخي الحذر الشديد حتى لا تجفف السمك من عملية الشوي.
مكونات
الحصص: حوالي 4
خبز مفتوح
- 450 غ من فيليه السلمون ، مع الجلد أو بدونه ، مقطّع إلى 4 قطع
- زيت الزيتون
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 1 كوب (250 مل) زبادي عادي (اختياري)
- ملعقة صغيرة (2.5 مل) عسل (اختياري)
- ملعقة صغيرة (2.5 مل) خردل محضر (اختياري)
- ملعقة صغيرة (1.25 مل) شبت (اختياري)
خبز في عبوات
- 450 غ من فيليه السلمون ، مع الجلد أو بدونه ، مقطّع إلى 4 قطع
- زيت الزيتون
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 450 مل طماطم مفرومة معلبة ، مصفاة (اختياري)
- 2 فص ثوم مفروم (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرة (60 مل) عصير ليمون (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة (5 مل) زعتر جاف (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة (5 مل) زعتر جاف (اختياري)
خطوة
طريقة 1 من 2: خبز مفتوح
الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية
قم بتبطين صينية الخبز بورقة من ورق الألمنيوم غير اللاصق أو ورق الزبدة.
الخطوة الثانية: ضع شرائح السلمون على ورقة من ورق القصدير / ورق البرشمان
إذا كان لا يزال فيليه قشرًا ، ضعي جلد شرائح السلمون لأسفل. بمجرد إزالة الجلد ، يمكنك اختيار الجانب الذي يتجه لأسفل.
الخطوة 3. تتبّل السلمون
افرد فيليه السلمون بالتساوي بزيت الزيتون. يساعد الزيت على بقاء لحم السمك رطبًا عند شويه على حرارة الفرن الجافة. يرش الملح والفلفل حسب الرغبة على زيت الزيتون.
الخطوة 4. اصنع الصلصة
يمكن شواء السلمون بدون صلصة ، لكن السمك يمتص النكهة جيدًا ويمكن للصلصة أن تجعلها أكثر رطوبة. يمكنك صنع صلصة أساسية عن طريق خلط الزبادي والعسل والخردل والشبت في وعاء صغير والخفق حتى يصبح ناعمًا.
الخطوة 5. انشر الصلصة على سطح لحم السمك
لا يلزم نقع السلمون في الصلصة ، لكن حاول نشر الصلصة بالتساوي على سطح كل شريحة.
الخطوة 6. اخبز فيليه السلمون في الفرن المسخن
تمامًا مثل الأسماك الأخرى ، يحتاج سمك السلمون إلى طهيه لفترة وجيزة. يجب طهي السلمون في حوالي 20 دقيقة. اثقب السمكة بالشوكة أثناء إخراجها من الفرن. إذا بدا السلمون معتمًا ، فهذا يعني أنه قد نضج.
طريقة 2 من 2: خبز في غلاف
الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا إلى حوالي 205 درجة مئوية
قم بإعداد أربع صفائح من ورق الألمنيوم غير اللاصق تكون عريضة بما يكفي. يجب أن يكون عرض كل ورقة أربعة أضعاف عرض كل قطعة سمكة.
الخطوة 2. تتبّل السلمون
انثر حوالي 10 مل من زيت الزيتون على سطح واحد من السمك ، وقم بتنعيمه على كامل اللحم بالزيت قليلاً. يرش الملح والفلفل حسب الرغبة.
الخطوة 3. جعل الطبقة
تعتبر طريقة شوي السمك هذه عن طريق التغليف مثالية لطهي سمك السلمون المغطى بطبقة خارجية ، مثل الخضار المتبلة أو قطع السالسا. سوف يحافظ الغلاف على سمك السلمون رطبًا ، ويمكن أن تتشرب الطبقة العلوية به ، مما يجعل اللحم أكثر رطوبة ونكهة. لعمل طبقة علوية بسيطة ، اخلطي ملعقتين كبيرتين (60 مل) من زيت الزيتون مع الطماطم المقطعة والبصل المفروم وعصير الليمون والأوريغانو والزعتر.
الخطوة 4. ضع شرائح السلمون على ورقة من رقائق الألومنيوم
حاول وضعها في المنتصف. يجب أن تضع قطع السمك بحيث يكون الجانب الملطخ بالزيت متجهًا لأسفل.
الخطوة 5. لف طرفي الرقاقة
ضع الفيليه بحيث تكون المقاطع القصيرة متجهة لأعلى ولأسفل حتى تبدو الفيليه مرتفعة وليست ممتدة. قم بلف الأطراف العلوية والسفلية لرقائق الألومنيوم بشكل غير محكم حتى تبدو مثل اللولب.
الخطوة 6. نرش الطبقة فوق شرائح السلمون
قسمي الطماطم إلى أرباع ، ورشي فوق كل شريحة سلمون.
الخطوة 7. قم بطي وقفل طرفي الرقاقة
افرد أطراف القصدير وثنيها لتغطي السلمون والطماطم بالكامل. اجمع طرفي الرقاقة معًا وقم بطيها ، واربط الاثنين معًا ليقفلوا معًا بإحكام. اترك بعض الهواء في العبوة حتى ينضج السلمون بشكل صحيح. حاول ألا تدع كل الهواء يهرب عبر العبوة.
الخطوة 8. اخبز لفائف السلمون
اخبزي الكيس لمدة 25 دقيقة في فرن مسخن.
الخطوة 9. تقديم العبوة كاملة
بدلاً من فتح كل طرد قبل تقديمه ، قدم العبوة المختومة للأصدقاء أو الضيوف ودعهم يفتحونها بأنفسهم.
