كما هو الحال مع المكسرات الأخرى ، يكون للوز نكهة أقوى عند تحميصه. لسوء الحظ ، فإن معظم اللوز المحمص الذي يباع في محلات السوبر ماركت له رائحة وطعم متعفن. بالإضافة إلى أن نسبة الملح والدهون عالية جدًا ، خاصة وأن اللوز المحمص لم يعد طازجًا. للاستمتاع باللوز المحمص دون فقدان أي من فوائده ، حاول ممارسة النصائح العملية المذكورة في هذه المقالة لتحميص اللوز بشكل صحيح. ليس جيدًا في الطهي؟ لا تقلق ، الشيء الوحيد الذي عليك فعله هو التأكد من أن اللوز لا يحترق!
خطوة
طريقة 1 من 4: خبز شرائح اللوز في الفرن
الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا إلى 150 درجة مئوية
تستغرق معظم الأفران حوالي 5-15 دقيقة للوصول إلى درجة الحرارة الموصى بها. يمكن لبعض الأفران أيضًا إرسال إشارة عندما يكون الجو حارًا جدًا.
إذا لم يكن لدى فرنك هذه الإمكانية ، فحاول شراء مقياس حرارة للمطبخ للتحقق من درجة الحرارة بالداخل بشكل أكثر دقة
الخطوة الثانية: رتبي 240 جرامًا من المكسرات على صينية خبز في طبقة واحدة
بمعنى آخر ، حاول ألا تتداخل مع كل شريحة من الجوز! إذا لم تكن المقلاة كبيرة جدًا ، يمكنك أيضًا تحميص 120 جرامًا من الفاصوليا أولاً. انشر المكسرات على ورقة خبز لم يتم دهنها أو دهنها بالزبدة.
تمنع المسننات الموجودة في المقلاة سقوط شرائح الفول السوداني وينتهي بها الأمر للاحتراق في الفرن
الخطوة الثالثة: ضع صينية الخبز مع شرائح اللوز في الفرن وشوي المكسرات لمدة 8 دقائق
ضع صينية الخبز على الرف الأوسط للفرن بحيث لا تكون الحبوب قريبة جدًا من وضع التسخين ولا تحترق بسهولة عند التحميص. بعد 8 دقائق ، يجب أن يبدأ اللوز في إطلاق رائحة قوية جدًا.
ابذل جهدًا لمواصلة عملية التحميص ، خاصة وأن شرائح اللوز سهلة الاحتراق. لهذا السبب يجب تقليب الفول السوداني بعد 8 دقائق من التحميص
الخطوة 4. أخرج الصواميل من الفرن ، وحركها بسرعة ، ثم ضعها مرة أخرى في الفرن
استخدم قفازات أو قماط مقاومة للحرارة لحماية يديك من الحرارة الشديدة. ثم أخرجي الصينية من الفرن وقلبي شرائح الفول السوداني بملعقة خشبية أو ملعقة. بعد ذلك ، أعدوا الصينية إلى الفرن لمواصلة عملية الخبز.
بدلاً من ذلك ، يمكنك أيضًا هز المقلاة لتوزيع المكسرات وتوزيع الحرارة بالتساوي
الخطوة 5. أعد تحميص الفاصوليا لمدة 5-8 دقائق أخرى أو حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي
عمومًا ، تستغرق الفاصوليا حوالي 10-15 دقيقة حتى تنضج تمامًا. ومع ذلك ، راقب العملية حتى لا ينتهي الأمر بالحرق! تنضج الحبوب عندما تكون عطرة ويتحول لون الحواف إلى اللون البني الذهبي.
أخرجي المكسرات من الفرن قبل أن يتحول لون السطح بالكامل إلى اللون البني الغامق. تذكر أن الفاصوليا ستستمر في الطهي بعد إخراجها من الفرن
الخطوة 6. تبرد شرائح اللوز المحمص وتخزينها
قبل الاستخدام أو التخزين ، تأكد من أن درجة حرارة الفاصوليا باردة جدًا حتى يصبح قوامها مقرمشًا أكثر. إذا تم تحميص الفاصوليا لفترة طويلة جدًا ، فقم بنقلها على الفور إلى وعاء بارد أو وعاء آخر لإيقاف عملية الطهي.
إذا لم يتم استخدام المكسرات على الفور ، فقم بتخزينها في كيس بلاستيكي على الفور للحفاظ على قوامها وطعمها. من المفترض أن تظل جودة الحبوب جيدة لمدة أسبوعين كحد أقصى
الخطوة 7. استخدم شرائح اللوز المحمص كغطاء لمختلف الوجبات الخفيفة أو تناولها مباشرة كوجبة خفيفة
اللوز المحمص له طعم لذيذ للغاية ومناسب للجمع بين أنواع مختلفة من الطعام. يمكن رش اللوز المحمص فوق الخس أو الحلوى أو حتى البيتزا ، على تحسين لون وملمس وطعم هذه الأطباق في لحظة!
- أو يمكن أيضًا تناول المكسرات مباشرة كوجبة خفيفة صحية. إذا أردت يمكنك إضافة القليل من الملح وزيت الزيتون لتحسين الطعم!
- يمكن أيضًا خلط المكسرات مع خليط الكيك والخبز والكعك. على عكس اللوز الخام ، من غير المرجح أن تستقر النسخة المخبوزة في قاع العجين.
الخطوة 8. قم بتخزين المكسرات في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى أسبوعين
بعد أسبوعين ، لا تزال المكسرات آمنة للأكل ولكنها ستبدأ في فقدان قوامها ومذاقها. إذا كنت ترغب في تخزين المكسرات بعد التحميص مباشرة ، فتأكد من أنها باردة تمامًا قبل وضعها في الحاوية!
إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تجميد المكسرات حتى تظل طازجة لمدة 3 أشهر كحد أقصى
طريقة 2 من 4: خبز شرائح اللوز بالمحمصة
الخطوة الأولى: رتبي 240 جرامًا من الفول السوداني على صينية خبز في طبقة واحدة
إذا لم يكن حجم المحمصة كبيرًا جدًا ، فقد تحتاج الحبوب إلى التحميص على مراحل حتى لا تتداخل وتطهى بشكل متساوٍ.
جرب تبطين المقلاة بورق الألمنيوم لتسهيل تنظيفها لاحقًا. ومع ذلك ، تأكد من مراجعة التعليمات الموجودة على عبوة المحمصة للتأكد من أن ورق الألومنيوم آمن للاستخدام في الداخل
الخطوة الثانية: اضبطي المحمصة على 175 درجة مئوية ، ثم ضعي صينية الخبز فيها
لا تختلف عملية تحميص الفول السوداني باستخدام محمصة كثيرًا عن الفرن العادي. يكمن الاختلاف الأساسي في موقع السخان على المحمصة وهو أقرب بكثير إلى المقلاة. نتيجة لذلك ، يمكن للفاصوليا أن تحترق بسهولة أكبر!
راقب عملية تحميص الحبوب للتأكد من عدم احتراقها
الخطوة 3. اخبز شرائح اللوز لمدة 3-4 دقائق ، ثم قلّب بسرعة
افتح المحمصة وحرك المكسرات بملعقة خشبية أو ملعقة خشبية للسماح لها بالطهي بشكل متساوٍ. ثم أغلق المحمصة مرة أخرى لمواصلة عملية التحميص.
إذا أردت ، يمكنك أيضًا هز المقلاة لتسطيح الصواميل. ارتدِ قفازات مقاومة للحرارة للقيام بذلك حتى لا تحرق الحرارة يديك
الخطوة 4. أعد تحميص الفاصوليا كل دقيقة واحدة حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي
تأكد من تقليب الفاصوليا أو رجها كل دقيقة للسماح لها بالطهي بشكل متساوٍ. على الرغم من أن ذلك يعتمد حقًا على جودة محمصة الخبز وعدد الحبوب المراد تحميصها ، إلا أنه يجب طهيها في غضون 5-10 دقائق.
تنضج اللوز عندما يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي ولها رائحة قوية جدًا
الخطوة 5. ضع الفاصوليا في وعاء آخر لتبريدها
أخرج الفول من المحمصة وانقلها على الفور إلى وعاء أو صينية لإيقاف عملية الطهي.
اتركي المكسرات لمدة 15 دقيقة على الأقل حتى تبرد تمامًا قبل تناولها أو تخزينها
الخطوة 6. قم بتخزين المكسرات لمدة تصل إلى أسبوعين
يمكن تخزين اللوز المحمص في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى أسبوعين. بعد أسبوعين ، لا تزال المكسرات آمنة للأكل ولكنها ستبدأ في فقدان قوامها ومذاقها.
طريقة 3 من 4: تحميص شرائح اللوز على الموقد
الخطوة 1. سخني المقلاة على الموقد على نار متوسطة
للحصول على أفضل النتائج ، استخدم مقلاة سميكة القاع! أثناء انتظار تسخين المقلاة ، قم بإعداد جميع المكونات الأخرى بحيث يسهل الوصول إليها عند الحاجة.
لتطبيق هذه الطريقة ، سوف تحتاج إلى تحضير 120 جرامًا من شرائح اللوز ، وإذا رغبت في ذلك ، القليل من الزبدة أو زيت جوز الهند
الخطوة الثانية: استخدم القليل من الزبدة لتعزيز نكهة المكسرات المحمصة ، إذا رغبت في ذلك
بالإضافة إلى الزبدة ، يمكنك أيضًا صب كمية كافية من زيت جوز الهند في المقلاة وتسخينها لمدة دقيقة واحدة. بينما لا تحتاج إلى دهن المقلاة بالزيت أو الزبدة ، اعلم أن هذه الطريقة يمكن أن تعزز نكهة المكسرات عند طهيها.
رجّي المقلاة برفق لإذابة الزبدة أو انشر الزيت على كامل سطح المقلاة
الخطوة 3. ضعي 120 جرامًا من اللوز في مقلاة مسخنة مسبقًا
بمجرد أن تصبح المقلاة ساخنة ، رتبي الحبوب على الفور في طبقة واحدة ، إذا أمكن ، في المقلاة. نظرًا لأن الحبوب يجب ألا تتداخل مع بعضها البعض ، فإن هذه الطريقة تعمل بشكل أفضل لتحميص كميات صغيرة من الفاصوليا.
من الأفضل عدم تداخل المكسرات حتى يتم طهيها بشكل متساوٍ
الخطوة 4. حرك أو رج المقلاة كل 30 ثانية
استخدم ملعقة خشبية لتقليب المكسرات ، أو ببساطة امسك مقبض المقلاة لتقليب المكسرات بالداخل. يجب تطبيق هذه الطريقة حتى لا تحترق المكسرات عند التحميص! أثناء طهيها ، قد تلاحظ أن سطح الفاصوليا يبدو رطبًا بعض الشيء. في الواقع ، تتكون الرطوبة بسبب تسخين المكسرات مما يؤدي إلى إطلاق الزيت. هذه الحالة تجعل طعم الفول السوداني المحمص أكثر ثراءً عند تناوله.
- في حين أن تحميص اللوز على الموقد سهل للغاية وعملي في التنفيذ ، اعلم أن هذه الطريقة تميل إلى جعل المكسرات تنضج بشكل غير متساو. لهذا السبب ، عليك الاستمرار في تحريك المكسرات لتقليل المخاطر.
- إذا كان المقبض مصنوعًا من المعدن ، فتأكد من ارتداء قفازات مقاومة للحرارة عند التعامل معها حتى لا تحرق الحرارة يديك.
الخطوة 5. أغلق الموقد عندما يتحول لون حواف الحبوب إلى اللون البني
من المفترض أن يستغرق تحميص الفاصوليا على الموقد حوالي 3-5 دقائق. ومع ذلك ، يمكنك إيقاف تشغيل الموقد عندما تبدأ رائحة الفول السوداني برائحة طيبة ، لكن لون السطح لم يتحول إلى اللون البني بالكامل بعد.
بمجرد أن يتحول لون السطح بالكامل إلى اللون البني ، يمكن أن تحترق المكسرات بسهولة إذا تم تحميصها لفترة أطول
الخطوة 6. ضع شرائح اللوز المحمص في وعاء آخر حتى تبرد
بمجرد طهيها ، انقل اللوز المحمص على الفور إلى وعاء أو صينية لإيقاف عملية الطهي. ثم ضعي الفاصوليا في الثلاجة لحوالي 15 دقيقة.
الخطوة 7. استخدم اللوز على الفور أو خزنه لمدة تصل إلى أسبوعين
إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك وضع اللوز في وعاء محكم الغلق وتخزينه في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة لمدة أسبوع إلى أسبوعين.
يمكن أن تدوم الفاصوليا المجمدة في الفريزر لمدة 1-3 أشهر
طريقة 4 من 4: شرائح اللوز في الميكروويف
الخطوة 1. ضع 240 جرامًا من اللوز في طبق عازل للحرارة آمن للاستخدام في الميكروويف
رتب الصواميل في طبقة واحدة ، وإذا أمكن ، تأكد من عدم وجود أجزاء متداخلة. في هذه الطريقة ، لا تحتاج اللوحة إلى التشحيم بالزيت ويمكن وضعها مباشرة في الميكروويف.
الخطوة 2. أضف القليل من السمن النباتي أو الزبدة أو الزيت إذا رغبت في ذلك
استخدم حوالي 1/2 ملعقة صغيرة. زبدة أو زيت لكل 120 جرام من المكسرات. ثم قلبي المكسرات بسرعة حتى يتم تغطية كل سطح جيدًا بالزيت أو الزبدة.
- تأكد من ذوبان الزبدة أو السمن النباتي قبل الخلط مع المكسرات.
- يمكن أن تؤدي إضافة القليل من الدهون إلى جعل الفاصوليا بنية اللون بسهولة أكبر. نتيجة لذلك ، يمكن أن تتم عملية التحميص بسرعة أكبر.
الخطوة 3. اخبز الفاصوليا في الميكروويف على حرارة عالية لمدة دقيقة واحدة ، ثم قلّب الفاصوليا بسرعة
أولاً ، اضبطي الميكروويف على أعلى درجة حرارة ، ثم اشوي الفول لمدة دقيقة واحدة. بعد دقيقة واحدة ، أخرجي الفول من الميكروويف وقلبي بسرعة بملعقة. أعد الحبوب إلى الميكروويف بعد ذلك.
عملية التحريك ضرورية لنشر الحرارة بشكل متساوٍ وضمان طهي كل شريحة من الفول السوداني بشكل مثالي
الخطوة الرابعة: أعد تحميص الفاصوليا كل دقيقة واحدة حتى تتحول إلى اللون البني وتصبح رائحتها لطيفة
من الناحية المثالية ، يجب إزالة الفاصوليا قبل أن تصبح بنية تمامًا وبرائحتها ، حوالي 3-5 دقائق بعد التحميص ، على الرغم من أن الوقت المحدد سيعتمد على قوة الميكروويف الخاص بك.
- نظرًا لأن نظام تشغيل كل ميكروويف يختلف عن الآخر ، فلا تنسَ مراقبة تحميص الحبوب! إذا كان الميكروويف الخاص بك من طراز قديم ، فمن المرجح أن يزداد وقت التحميص المطلوب.
- قلّب اللوز على فترات متباعدة دقيقة واحدة لضمان مستوى أكثر تناسقًا من النضج.
الخطوة 5. دع الفاصوليا تبرد
بعد ذلك يمكن استخدام المكسرات على الفور أو تخزينها في الثلاجة لمدة أسبوع إلى أسبوعين. طالما تم تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق ، يجب أن تظل طازجة لمدة أسبوعين كحد أقصى. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تخزينها في درجة حرارة الغرفة لنفس الفترة الزمنية.
