مزيج من البسكويت المقرمش ورش خفيف من الجبن ينتج طعمًا لذيذًا للغاية. الحلوى هي بلا شك الحلوى الأكثر تفضيلاً في قائمة العديد من المطاعم. بدلًا من انتظار فرصة أخرى لتناول قطعة من كعكة الجبن ، حاول صنع كعكة الجبن الخاصة بك في المنزل. هذه الوصفة تصنع فطيرة الجبن الأنيقة مغطاة بتوت العليق المصنوع من الصفر.
مكونات
لجلد الكيك
- 2 كوب فتات غراهام
- 2 ملاعق كبيرة سكر
- 5 ملاعق كبيرة زبدة. إنصهار
لحشو الكيك
- 1 كجم جبنة كريمية بدرجة حرارة الغرفة
- 1 1/3 كوب سكر
- قليل من الملح
- 1 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
- 4 بيضات
- 2/3 كوب كريمة حامضة
- 2/3 كوب كريمة ثقيلة
لرش الكيك
- 0.3 كجم من توت العليق الطازج
- 1/2 كوب سكر
- 1/2 كوب ماء
خطوة
طريقة 1 من 3: عمل قشر الكيك
الخطوة 1. تحضير الصينية
يتم طهي كعكة الجبن في وعاء قابل للإزالة في وعاء من الماء ، مما يمنع الحشوة من الجفاف والتشقق. لمنع دخول الماء إلى المقلاة ، قم بلف عدة طبقات من رقائق الألومنيوم في قاع وجوانب المقلاة. ضع حاجزًا حول نهاية العلية لضمان وضع آمن ومحكم.
-
تأكد من عدم عمل ثقوب في سطح ورق الألمنيوم حتى لا يدخل الماء ويجعل قشرة الكيك رطبة.
اخبز كعكة الجبن البسيطة الخطوة 1 -
إذا كنت تفضل عدم خبز كعكة الجبن في الماء المغلي ، فيمكنك تخطي هذه الخطوة ؛ لكن من المحتمل أن تتكسر كعكة الجبن.
اخبز كعكة الجبن البسيطة الخطوة 1 رصاصة 2
الخطوة 2. قلب في الجلد
ضع فتات غراهام والزبدة والسكر في الخلاط أو معالج الطعام وقم بتشغيله حتى يمتزج جيدًا.
الخطوة 3. نضغط على جلد العجين في المقلاة
ضعي عجينة القشرة في المقلاة واستخدمي ظهر الملعقة أو أصابعك لتوزيعها بالتساوي في قاع المقلاة. يجب أن يكون ارتفاع جوانب الكعكة حوالي 0.6 إلى 1.3 سم..
الخطوة 4. اخبزي قشرة الكيك
ضع القشرة في الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة 177 مئوية. اخبزيها لمدة 10 دقائق حتى تفوح رائحتها وأغمق لونها قليلاً.
الخطوة 5. خفض درجة حرارة الفرن
يجب خبز حشوة الفرن على درجة حرارة منخفضة قليلاً ، مع خفض درجة الحرارة إلى 163 درجة مئوية أثناء تحضير باقي المكونات.
طريقة 2 من 3: حشو الكيك
الخطوة 1. اخفقي جبنة الكريمة
ضعه في وعاء واستخدم خلاط يدوي أو خلاط يدوي للخفق حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا ومرنًا.
الخطوة 2. أضف باقي المكونات
ضعي السكر والملح والبيض والقشدة الحامضة والكريمة الثقيلة في وعاء واستمري في الخفق حتى يمتزج كل شيء ويصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا.
الخطوة 3. تسخين وعاء من الماء
إذا كنت تخطط لطهي كعكة الجبن في الماء المغلي ، سخني قدرًا صغيرًا من الماء حتى يغلي. بدلا من ذلك ، قم بتسخين وعاء من الماء في الميكروويف.
الخطوة 4. اخبز الكعكة
ضع صينية الخبز القابلة للإزالة (لا تزال مبطنة بورق الألمنيوم بإحكام) في صينية الشواء الأكبر. صب حشوة الكيك في المقلاة المنبثقة فوق قشرة بسكويت غراهام. استخدم ملعقة لتنعيمها. أخيرًا ، اسكب الماء الساخن في صينية الشواء بحيث ترفع المقلاة القابلة للإزالة ببضعة سنتيمترات. قم بإزالة صينية الشواء بحذر وضعها في الفرن. اخبزي الكيك لمدة ساعة ونصف.
-
إذا كنت تفضل صب الماء في مقلاة الشواء بعد وضعها في الفرن ، يمكنك فعل ذلك أيضًا.
اخبز كعكة الجبن البسيطة الخطوة 9 رصاصة 1 -
إذا كنت لا تستخدم الماء لخبز الكيك ، ضع الصينية المنبثقة مباشرة في الفرن. بدون ماء سيستغرق الخبز وقتًا أقل ، تحقق من كعكتك بعد حوالي 45 دقيقة لمعرفة ما إذا كانت قد نضجت.
اخبز كعكة الجبن البسيطة الخطوة 9 رصاصة 2
الخطوة 5. دع كعكتك تبرد
عندما تنضج الكعكة ، أغلق الفرن وافتح الباب بضع بوصات. دع الكعكة والفرن يبرد في نفس الوقت ؛ سيقلل هذا من فرصة تكسير سطح الكعكة. بعد حوالي ساعة ، تُرفع الكعكة من الفرن وتُغطى بورق الألمنيوم وتوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات أو طوال الليل.
طريقة 3 من 3: الانتهاء من الكيك
الخطوة 1. اصنع حبات التوت
ضعي التوت والسكر والماء في قدر صغير. سخني المكونات على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يتكاثف الخليط في الصلصة. تُرفع عن النار وتترك جانباً.
الخطوة 2. أخرج الكعكة من المقلاة
أخرجي الكيك من الثلاجة وضعيه في طبق التقديم. قم بإزالة ورق الألمنيوم من جوانب المقلاة. قطعي السكين إلى شرائح في نهاية الكيك لفكها ثم أخرجي الصينية وافتح الغطاء.
إذا كنت تواجه مشكلة في إزالة جوانب القالب القابل للإزالة دون إتلاف الكعكة ، فحاول تسخين السكين في الماء الساخن قبل تقطيعه إلى شرائح أسفل جانب المقلاة
الخطوة الثالثة: قدمي الكعكة
نقطعها إلى شرائح ثم نسكب عليها صلصة التوت فوق كل شريحة. قدميه مع رش المزيد من توت العليق على الجانب.
نصائح
- جرب استخدام صلصة الشوكولاتة بدلاً من صلصة الفاكهة إذا أردت.
- يمكنك استبدال توت العليق بالتوت الأزرق أو الفراولة أو الخوخ أو المشمش للحصول على نكهة مختلفة للصلصة.
