تمثل شطائر فيلي تشيز ستيك أفضل نكهات الطهي التي تقدمها المدينة. هذه السندويشات منحلة ولكنها بسيطة ، ممتلئة دون المبالغة في ذلك - عندما يتم إعدادها بالشكل الصحيح - تكون رائعة وتصبح أكثر من مجرد شطائر. في حين أن سكان فيلادلفيا قد يتجنبون مزيجًا من الخبز وشرائح اللحم والبصل والجبن التي لا تستخدم جبن شيز ويز الشهير ، يمكن في الواقع صنع شريحة جبن جيدة بكميات سخية من الجبن الإيطالي عالي الجودة. اقرأ هذه المقالة واستعد لعمل شطيرة واحدة ساخنة.
مكونات
ل 2 حصص من شرائح الجبن.
- 1 رطل. (453.5 جم) شريحة لحم معلّقة مجمدة ومقطعة إلى شرائح رفيعة جدًا
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 1 حبة فليفلة خضراء مفرومة (اختياري)
- 4 شرائح جبنة بروفولون أو جبنة ويز
- 2 أو أكثر من لفائف الهوجي
خطوة
طريقة 1 من 2: عمل ستيك جبن بالجبن الحقيقي
الخطوة 1. خذ شريحة لحم مجمدة جزئياً وقطّعها إلى شرائح رفيعة جداً
ستنضج شرائح اللحم الرقيقة بسرعة كبيرة وستسمح للنكهات الأخرى - الجبن والبصل والفلفل - بالاختلاط مع الخبز كقاعدة.
يمكنك تقطيع شرائح اللحم المجمدة جزئيًا بسكين طاهي كبير وحاد ، أو يمكنك استخدام آلة تقطيع اللحم التجارية لتسهيل عملية التحضير وإنتاج سمك موحد. معظم الناس ليس لديهم قطاعة لحوم. السكين الحاد مناسب تمامًا للاستخدام ، على الرغم من أنه سيستغرق وقتًا أطول قليلاً
الخطوة الثانية. اقلي البصل والفلفل لفترة وجيزة على نار متوسطة عالية لمدة 5 دقائق
في مقلاة كبيرة مبطنة بالزيت ، اقلي البصل والفلفل (إذا رغبت في ذلك) حتى يصبح كلاهما شفافًا وبنيًا قليلاً عند الحواف. يقلب من حين لآخر ويضاف الملح حسب الحاجة. يُرفع عن الموقد ويوضع جانباً عند الانتهاء.
الخطوة 3. غلف نفس المقلاة بكمية كافية من الزيت وأضف شرائح اللحم الرقيقة
اترك اللحم ينضج بدون تحريكه أو رجّه. في درجات حرارة عالية معتدلة - واعتمادًا على سمك اللحم - يجب أن تستغرق هذه العملية دقيقة أو دقيقتين فقط. لا تطبخها لفترة طويلة.
الخطوة 4. ابدأ بتقطيع شرائح اللحم إلى قطع أصغر باستخدام ملاعق مدببة
أمسك الستيك بملعقة واحدة بينما تقطعها بالآخر. بمجرد تقطيع الستيك إلى قطع أصغر ، اقلبها للتأكد من نضجها على الجانبين. طهي لمدة لا تزيد عن 30 ثانية.
الخطوة 5. أضف البصل والفلفل إلى لحم الخنزير المقدد ورتب شرائح اللحم في صفوف طويلة ، بحجم الخبز تقريبًا ومغطاة بشريحتين من الجبن
ستضع الفطائر مباشرة فوق شريحة اللحم ، لذا تأكد من أن حجم الكومة يقارب حجم الرغيف.
الخطوة 6. أطفئ النار وابدأ في إذابة الجبن ، حوالي 30 ثانية
الخطوة 7. ضع لفة الهوجي المفتوحة فوق اللحم والجبن في وضع "السقف"
ما نوع لفة hoagie التي يجب أن تختارها؟ في منطقة Tri-state حيث تكون شريحة لحم الجبن ملكًا ، فإن Aversa و Amoroso و Vilotti-Pisanelli هي تلك التي تستخدم عادة كلفائف hoagie.
ومع ذلك ، إذا لم تتمكن من العثور على أي من هذه الأنواع ، فيمكنك محاولة صنع نسختك الخاصة من لفائف الخبز الإيطالي أو استخدام الخبز الفرنسي. الخبز الفرنسي مقرمش قليلاً أكثر مما تستخدمه عادةً وليس مثاليًا ، لكنه لن ينهار بسهولة وهو رغيف كبير إلى حد ما
الخطوة 8. دس الملعقة أسفل اللحم واقلب الملعقة وقلّبها
يجب أن يتناسب حشو شريحة لحم الجبن بشكل جيد مع رولك.
الخطوة 9. استمتع
طريقة 2 من 2: عمل شرائح الجبن مع جبنة ويز
الخطوة 1. اتبع نفس العملية العامة لطهي اللحوم
خذ شريحة لحم مجمدة قليلاً وقم بتقطيعها إلى شرائح رفيعة. اقلي البصل والفلفل وأزلهما عندما يصبحان جاهزين (حوالي 5 دقائق). ابدأ في طهي الستيك ، ثم اقطعه بملعقة مدببة عند الانتهاء تقريبًا. اخلطي البصل والفلفل مع قطع الستيك.
الخطوة الثانية. اصطف لفائف الهواجي بالكثير من أزيز الجبن
هنا لديك خياران لتسخين اللفائف و / أو الجبن:
- الخيار 1: اخبز لفة الهوجي ودهنها باستخدام شيز ويز. سينتج عن ذلك رغيف مقرمش ، لكن حرارة الجبن لن تدوم طويلاً.
- الخيار 2: تسخين الجبن في الميكروويف. نرفع الجبن المذاب بملعقة ونضعها في اللفافة.
الخطوة الثالثة. نسكب شرائح اللحم والبصل في لفافة مبطنة بجبن الجبن
الخطوة 4. استمتع
الخطوة 5. انتهى
نصائح
- عند تناول قضمة ، تأكد من حصولك على اللحم والإضافات والجبن.
- هناك العديد من أنواع الجبن التي يمكنك استخدامها. جبن بروفولون هو مجرد مثال واحد.
- استخدم البصل المقلي والفطر. هذان المكونان لذيذان بشكل خاص على شريحة لحم فيلي تشيز.
