يعد تقليب البيض المقلي أحد الأنشطة التي يخافها الطهاة المبتدئون أكثر من غيرهم. إن الحصول على بياض البيض مقرمشًا ومطبوخًا والصفار لا يزال سائلاً ليس بالأمر الصعب ، ولكن عليك التدرب على فعل ذلك. البيض المقلي تمامًا هو أفضل شيء في العالم. يمكنك الاستمتاع به مع أي طبق تتخيله.
خطوة
طريقة 1 من 2: قلي بيض ممتاز
الخطوة 1. ضعي المقلاة على الموقد ، سخنيها على درجة حرارة متوسطة
استخدم مقلاة بها مساحة كافية لتحريك البيض. يتسع قدر 20 بوصة لبيضة واحدة ، لكنك ستحتاج إلى مقلاة 30 سم أو أكبر لتسع 2-3 بيضات في المرة الواحدة.
الخطوة الثانية: أضف القليل من الزيت أو الزبدة إلى المقلاة حتى تسخن
يجب أن تكفي نصف ملعقة كبيرة لكل بيضة. أثناء تسخينها ، قم بتدوير المقلاة بحيث يغطي الزيت جميع الأسطح. راقب درجة الغليان حتى لا يحترق الزيت أو الزبدة.
- يمكن أن يتسبب استخدام مقلاة كبيرة جدًا في التصاق البيض ، لأن طبقة الزيت المنتشرة فوق المقلاة رقيقة جدًا بحيث لا يمكن طهي بيضة واحدة فقط. أضف القليل من الزيت لمنع حدوث ذلك.
- بالنسبة للبيض اللذيذ جدًا ، استخدم القليل من دهن لحم الخنزير المقدد.
- رذاذ الطبخ هو طريقة سريعة وسهلة لضمان تغطية المقلاة بالكامل بالزيت.
الخطوة 3. اترك المقلاة تسخن حتى تسخن الزبدة / الزيت ، ولكن ليس حتى يتحول لونها إلى البني
انخفاض درجة الحرارة أفضل ؛ ستؤدي درجة الحرارة المرتفعة جدًا إلى حرق / حرق الزيت والبيض بسرعة. أنت فقط بحاجة إلى زيت يبدأ في الغليان قليلاً أو الزبدة التي تبدأ في الغليان. عند إضافة البيض ، يجب أن يصدر البياض أزيزًا قليلاً.
الخطوة الرابعة: اكسر البيضة الأولى واسكبها في طبق أو وعاء صغير ، أو اكسر البيضة وضعها في المقلاة مباشرة
اكسر البيض ببطء حتى لا ينكسر الصفار. سيؤدي تكسير البيضة ووضعها في الوعاء أولاً إلى إزالة شظايا القشرة التي دخلت قبل الطهي. عندما تصب البيض في المقلاة ، يجب أن تسمع صفيرًا خفيفًا ، لكن يجب ألا يكون هناك فرقعة أو تناثر من الزيت.
الخطوة 5. قم بطهي البيض حتى تتحول الأطراف الشفافة إلى اللون الأبيض
عندما لا تتمكن من رؤية قاع المقلاة لأن بياض البيض قد تم طهيه بالفعل بالقرب من سطح المقلاة ، فأنت جاهز للانتقال إلى الخطوة التالية. لا تحاول تحريك البيض الآن ، لأنه هلامي ومن المحتمل أن يعود إلى مكانه.
تستغرق هذه العملية عادة من 1-3 دقائق
الخطوة 6. قم بتغطية المرجل وخفض الحرارة عندما تبدأ الحواف في التحول إلى اللون الأبيض
ضع الغطاء على المقلاة. سيحافظ ذلك على البخار في المقلاة ويطهى الجزء العلوي من البيضة ويساعد البياض على النضج. هذه هي أفضل طريقة للحفاظ على سائل الصفار ، لأن الحرارة الزائدة يمكن أن تطهي الصفار من القاع على الفور قبل أن ينضج البياض تمامًا.
الخطوة 7. لاحظ صلابة الصفار برفع غطاء المقلاة ولمسه برفق بإصبعك
عندما لا يصبح الملمس هلاميًا ، أي أن البياض يبدو شفافًا ، يكون البيض جاهزًا. يمكنك الاستمرار في طهي البيض الصلب أو إزالته من المقلاة وتقديمه على الفور.
بالنسبة لمزيجك ، يجب أن يستغرق البيض مع الصفار حوالي 5 دقائق من أن تضرب البيضة الثانية المقلاة حتى تنضج. بالنسبة لمتوسطك ، تستغرق هذه العملية 5 دقائق تقريبًا من الثانية التي تضرب فيها البيضة المقلاة حتى تنضج
الخطوة الثامنة: ارفع البيض من المقلاة بحركة سريعة وثابتة باستخدام ملعقة
عليك رفع وتحريك البيض بسرعة حتى لا ينكسر الصفار. خدمة والتمتع بها.
يرش الملح والفلفل للنكهة بينما البيض لا يزال ساخناً
طريقة 2 من 2: تقديم البيض المقلي
الخطوة 1. اقلي البيض في الزيت الساخن للحصول على بياض بني ذهبي مقرمش وصفار سائل
للقيام بذلك ، سخني 4 ملاعق كبيرة (60 مل) من زيت الزيتون بدلاً من 1 أو ملعقة كبيرة فقط. عندما تضع البيض ، اقلب المقلاة حتى ينزلق الزيت الساخن والبيض على حواف المقلاة التي لا تزال أكثر سخونة. أثناء الطهي ، استخدم ملعقة لإخراج الزيت من المقلاة ووضعه فوق البيض لتغطيته بزيت الزيتون الساخن. عندما يصبح السطح الخارجي بنيًا ومقرمشًا ، أخرج البيض وتبليه بالملح والفلفل وقدميه.
- كن حذرًا - يمكن للزيت أن يتناثر ويصفر.
- يمكن لهذه الطريقة طهي البيض في 30-60 ثانية فقط.
الخطوة الثانية. اقلب البيضة إلى نصفين لتسهيل الأمر
بدلًا من تغطية المقلاة ، اقلب البيض حتى المنتصف بمجرد أن يصبح البياض جاهزًا لطهي الصفار بسرعة وهش. تأكد من استخدام الكثير من الزيت ، واستخدم الملعقة بسرعة ، حتى تقلبها دون تمزيقها.
الخطوة 3. قدمي البيض على الخبز المحمص لوجبة فطور بسيطة
يتم وضع البيض المقلي الكلاسيكي على الخبز المحمص ، وعادة ما يقترن بالفاكهة أو لحم الخنزير المقدد ، وهو وجبة الإفطار الأساسية في جميع أنحاء العالم. لوجبة فطور أبسط وأكثر إشباعًا ، يمكنك إضافة:
- السبانخ أو الجرجير.
- الطماطم و / أو الأفوكادو.
- لحم خنزير مدخن ، سجق أو لحم خنزير.
- جبنه.
- أرز مقلي.
الخطوة الرابعة: قدم البيض المقلي فوق البقايا لعمل طبق حشو
أضيفي الخضار المقلية والفاصوليا والأرز وحتى المعكرونة للحصول على نكهة إضافية مع القوام السائل للبيض المقلي وصفار البيض. إذا كنت بحاجة إلى إضافة نكهة إلى طبق متبقي ، قم بعمل بيض مقلي.
الخطوة 5. ضع البيض المقلي على السندويشات أو الهامبرغر للحصول على خيار غني بالبروتين
السندويتشات مع البيض المقلي لذيذة ، تخلط في الرغيف الفرنسي أو الخبز مع بعض الجبن والأفوكادو والطماطم. على الهامبرغر ، يمكن للبيض المقلي والصفار الذائب رفع اللحم إلى مستوى جديد تمامًا.
الخطوة 6. اصنع Huevos Rancheros
طبق الإفطار السهل هذا يشبه إلى حد ما البوريتو المفتوح. لتحضيرها ، رش 2-3 تورتيلا ذرة مع الفاصوليا السوداء والأفوكادو والطماطم والجبن والصلصة ، بالإضافة إلى أي مكونات تاكو تريدها. ضع بيضة مقلية فوق كل من إبداعات التورتيلا الخاصة بك واستمتع بها.
يتناسب البيض المقلي أيضًا مع البطاطس أو خلطات البطاطا الحلوة ، لذا جرب البطاطس كقاعدة بدلاً من التورتيلا
نصائح
- ينتج البيض الطازج أفضل / ألذ بيض مقلي.
- لا تتبل البيض المقلي حتى يكاد ينضج.
- اعمل على درجة الحرارة المناسبة حتى تتمكن من صنع البيض المناسب بالطريقة التي تريدها. وتذكر نوع الإعداد المناسب لك لقلي البيض بعد ذلك.
- إذا دخلت أي قشور بيض في وعاءك ، فاستخدم ملعقة لإخراجها.
