يقدم الجبن القريش وجبة فطور أو غداء خفيفة لذيذة عند تقديمها مع الفاكهة أو السلطة. من السهل أيضًا صنعه في المنزل ، لذلك لن تضطر إلى شرائه من السوبر ماركت. تعلم كيفية صنع الجبن باستخدام المنفحة أو الخل أو عصير الليمون.
مكونات
باستخدام المنفحة
- 950 مل حليب كامل الدسم
- 4 قطرات منفحة سائلة
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 6 ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة أو "نصف ونصف"
باستخدام الخل
- 3 ، 8 لترات من الحليب المبستر منزوع الدسم
- 3/4 كوب خل أبيض
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1/2 كوب كريمة ثقيلة أو "نصف ونصف"
باستخدام عصير الليمون
- 950 مل حليب كامل الدسم
- 1/2 ملعقة صغيرة حامض الستريك أو عصير الليمون
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 6 ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة أو "نصف ونصف"
خطوة
طريقة 1 من 3: استخدام المنفحة
الخطوة 1. سخني الحليب
اسكبي الحليب في قدر صغير وضعيه على نار متوسطة. سخني الحليب ببطء حتى لا يغلي حتى تصل إلى 29 درجة مئوية. استخدم مقياس حرارة الحلوى لمراقبة درجة الحرارة. أطفئي النار عندما يكون الحليب دافئًا بدرجة كافية.
الخطوة 2. أدخل المنفحة
أضف قطرات المنفحة مباشرة إلى الحليب. استخدم ملعقة لتقليب هذا الخليط لمدة دقيقتين.
الخطوة 3. نضع جانبا خليط الحليب
غطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة واتركي المنفحة والحليب لمدة 4 ساعات دون تقليب. ستبدأ المنفحة في التفاعل مع الحليب وتحويله إلى جبن.
الخطوة 4. قطع خليط الحليب
أزل القماش من المقلاة واستخدم سكينًا لعمل إسفين فيه وفصل الخثارة. قص عدة مرات في اتجاه واحد ، ثم قم بعمل عدة جروح في الاتجاه المعاكس.
الخطوة 5. طهي خليط الحليب
أضف الملح إلى المقلاة. أشعل نارًا صغيرة. قلّب مزيج الحليب أثناء تسخينه للمساعدة في فصل الخثارة عن الماء. توقف عندما تنفصل الخثارة ويصبح لون الماء أصفر قليلاً. لا تفرط في طهيه وإلا ستصلب الخثارة.
الخطوة 6. صفي الخثارة
ضع قطعة من القماش القطني أو منخل ناعم فوق الوعاء. صب اللبن الرائب والماء في القماش القطني لفصل اللبن الرائب عن الماء. ستلتصق الخثارة بالشاش القطني وسيجري تصريف الماء في وعاء وتغطيته بغطاء بلاستيكي فضفاض ووضعه كله في الثلاجة حتى يستمر مصل اللبن في التصريف لبضع ساعات. قلّب كل بضع لحظات للمساعدة في تصريف مصل اللبن.
الخطوة 7. قدمي الجبن القريش
ضع الأب في وعاء نظيف وأضف الكريمة أو "نصف ونصف". تبلها مع ملح للمذاق.
طريقة 2 من 3: استخدام الخل
الخطوة 1. سخني الحليب
ضعي الحليب في قدر وسخنيه على الموقد. شغل على نار متوسطة واترك الحليب يسخن حتى تصل درجة حرارته إلى 50 درجة مئوية. استخدم مقياس حرارة الحلوى لمراقبة درجة حرارة الحليب. أخرجه من الموقد بمجرد أن يصبح دافئًا بدرجة كافية.
الخطوة 2. أضف الخل
يُسكب الخل في القدر ويُقلب بلطف لمدة دقيقتين. غطي القدر بقطعة قماش نظيفة واتركيه لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 3. صفي الخثارة من الماء
اسكبي خليط الحليب في مصفاة أو شاش قطني. اترك مصل اللبن يعمل لمدة 5 دقائق.
الخطوة 4. شطف اللبن الرائب
اجمع زوايا القماش معًا وامسك الخثارة تحت تيار من الماء البارد. اضغط على الخثارة وحركها حتى تتعرض تمامًا للماء وتبرد.
الخطوة 5. الانتهاء من الجبن القريش
ضع الخثارة في وعاء. يضاف الملح والقشدة أو "نصف ونصف". احفظه في الثلاجة أو قدمه على الفور.
طريقة 3 من 3: استخدام عصير الليمون
الخطوة 1. سخني الحليب
ضعي الحليب في قدر وسخنيه حتى يبدأ في التبخر ولكن لا يغلي. أخرج الحليب من الموقد.
الخطوة 2. أضف عصير الليمون
يُسكب عصير الليمون في الحليب الدافئ ويُقلب بلطف لبضع دقائق.
الخطوة 3. دع الحليب يمتزج
غطي الوعاء بقطعة قماش واترك الخثارة تنفصل عن الماء لمدة ساعة تقريبًا.
الخطوة 4. صفي الخثارة من الماء
ضع قطعة من القماش القطني فوق الوعاء واسكب اللبن الرائب والماء من خلال القماش القطني. اترك الخثارة تجف لمدة 5 دقائق.
الخطوة 5. شطف اللبن الرائب
اجمع طرفي الشاش معًا واحتفظ به تحت الماء البارد لشطف الخثارة. افعل ذلك حتى يبرد تمامًا ، ثم اعصر قطعة القماش لتجعل الخثارة جافة قدر الإمكان.
الخطوة 6. ننتهي من الجبن القريش
نضع الخثارة في وعاء ونضيف الملح والقشدة أو "نصف ونصف".
