جبنه. خبز التوست. بقالتان رائعتان وقعتا في حب بعضهما البعض. اتبع هذه الوصفات لتجنب صنع الجبن القاسي أو الخبز المحروق وصنع طبق خبز الجبن المثالي. إذا كنت تشعر بالشجاعة ، فقدم هذا الطبق لعدد قليل من الأصدقاء واصنع لنفسك قدرًا من روبيت الويلزي.
مكونات
توست الجبن الأساسي
- خبز
- زبدة أو زبدة
- الجبن الذائب الجيد (مثل الشيدر ، الغرويير ، ريد ليستر ، البارميزان المبشور)
رربيت الويلزية
- 4 شرائح خبز
- 200 جرام جبن شيدر مطبوخ
- 30 جرام زبدة
- 15 جرام (2 ملعقة كبيرة) دقيق لجميع الأغراض
- 120 مل بيرة (حمال أو شجاع)
- 80 مل حليب كامل الدسم أو كريمة ثقيلة
- 1 صفار بيضة
- 5 مل (1 ملعقة صغيرة) خردل جاف
- 5 مل (1 ملعقة صغيرة) صلصة الصويا
- رشة فلفل حريف
- رشة بابريكا
- قليل من الملح
خطوة
طريقة 1 من 3: توست جبن مقلي
الخطوة 1. دهن قطعة من الخبز الأبيض بالزبدة أو الزبدة على كلا الجانبين
جرب خبز العجين المخمر للحصول على طعم لاذع أو خبز أجوف مثل سياباتا إذا كنت تريد أن يمر الجبن عبر الثقوب الموجودة في الخبز ويحترق في المقلاة. سيؤدي دهن جانبي الخبز إلى الحصول على لون ذهبي هش وداخل ناعم.
إذا كنت تستخدم زبدة غير مملحة ، أضف قليلًا من الملح إلى المقلاة لمزيد من النكهة
الخطوة 2. قلي جانبي الخبز (اختياري)
قلي كل جانب لمدة دقيقة حتى يصبح لونه بنيًا يجعل التوست أكثر ثراءً وطعمًا. إذا كنت تفضل إبقاء وسط الرغيف طريًا ، فيمكنك تخطي كل خطوات ما قبل الطهي.
الخطوة 3. أضف المواد المفضلة
سيضيف رش الخردل أو قليل من الفلفل الحار إحساسًا حارًا. أضف شريحة رقيقة من لحم الخنزير وستحصل على croque monsieur. إذا كانت المادة المضافة تبدو لذيذة بالنسبة لك ، فمن المحتمل أن تفعل ذلك - لكن لا يجب استخدام الخضار التي تذبل عند طهيها ، مثل الخس أو الخيار المخلل.
الخطوة 4. أضف الصفيحة أو الجبن المبشور
تذوب بعض أنواع الجبن لتتحول إلى ذوبان لذيذ ، والبعض الآخر له نكهة قوية تتناسب مع الخبز المحمص. اختر الجبن الذي يحتوي على كلتا الصفات أو اجمع بين الجبن من كل فئة من هذه الفئات. هنا الشرح:
- الجبن الذائب الجيد: شيدر ، ليستر أحمر ، غرويير ، بارميزان مبشور ، فونتينا ، إيمنتال ، مونستر ، جودة
- جبنة ذائبة قبيحة (زوج مع أي مما سبق): جبن موزاريلا ، فيتا ، بروفولون
الخطوة 5. طهي لمدة ثلاث دقائق
يُطهى على الموقد على نار متوسطة إلى منخفضة ، لمنح الجبن وقتًا كافيًا ليذوب قبل أن يحترق الخبز. عندما يحمر الجبن ويغلي الجبن ، انقلي الخبز إلى طبق وقدميه ساخناً. فقط تناوله مع توابل الشاتني أو الصلصة البنية أو صلصة الطماطم.
طريقة 2 من 3: توست جبن توست
الخطوة 1. اضبط الفرن أو فرن التحميص
إذا كان فرن التحميص الخاص بك يحتوي على إعداد "الشواء" الذي يشع الحرارة من الأعلى ، فإن هذا الإعداد يعطي الجبن قرمشة إضافية. في الفرن العادي ، يكون إعداد "الشواء" جيدًا إذا كان فوق الفرن ، لكن الحرارة المرتفعة قد تجعل الجبن قاسًا. فيما يلي بعض الخيارات لك:
- الفرن (الخبز العادي): يسخن الفرن إلى 250 درجة مئوية.
- الفرن (مخبوز من الأعلى / الشواء): لا تقم بالتسخين المسبق. انقل رف الفرن إلى أدنى وضع لتقليل الحرارة.
- فرن التحميص: لا تقم بالتسخين المسبق. إذا كان هناك تحكم في الحرارة في الفرن ، فاضبطه على 250 درجة مئوية.
الخطوة الثانية: اختر شرائح الخبز الأبيض الكثيف
يمكن استخدام أي خبز. تهدف الشرائح السميكة إلى منع الاحتراق ، ولكن يمكن أيضًا استخدام الخبز المقطّع مسبقًا في المتجر.
الخطوة 3. نضع الزبدة على جانب واحد من الخبز
هذه الخطوة مهمة لجعل الخبز المحمص بنيًا ولينًا قليلاً.
الخطوة 4. اخبزيها حتى تتفحم قليلاً
اطبخي حتى تذوب الزبدة ويبدأ الخبز في التحول إلى اللون البني. تستغرق هذه الخطوة حوالي 2 إلى 3 دقائق. اخرجه من الفرن.
الخطوة 5. غطي كامل سطح الخبز بقطعة رقيقة من الجبن
اختر الجبن ذات النكهة القوية ، مثل جبن الشيدر الحادة. استخدم قطاعة الجبن لعمل عدة شرائح رقيقة من الجبن. ضعي صفيحة الجبن فوق الخبز بالزبدة ، مكدسة قليلاً. غطي سطح الخبز بالكامل بطبقة لذيذة من الجبن الساخن بدلاً من طبقة من الفحم.
جبن البارميزان المبشور مثالي أيضًا لهذه الوصفة
الخطوة 6. اطبخي حتى يبدأ الجبن في الغليان وتحمر
أعد الخبز إلى الفرن. راقب بعناية حتى يذوب الجبن تمامًا ويبدأ في الظهور ، لونه بني. يجب أن تستغرق هذه الخطوة حوالي 3 إلى 5 دقائق ، لكن وقتًا طويلاً جدًا للطهي حتى دقيقة واحدة سيحول الجبن إلى اللون الأسود.
قد تستغرق هذه الخطوة من دقيقة إلى دقيقتين فقط في حالة استخدام شواية ساخنة جدًا
طريقة 3 من 3: الويلزية Rarebit
الخطوة 1. نخبز الخبز في فرن على حرارة منخفضة
انشر الزبدة على جانب واحد وضعها في الفرن البارد على أقل درجة. يتم طهي هذه الوصفة بسرعة كبيرة ، ولكن يجب عليك فحص الخبز المحمص كل بضع دقائق تحسباً. أزل الخبز عندما يصل إلى اللون الذي تريده.
الخطوة 2. نذوب الزبدة على الموقد على نار خفيفة
ضعي الزبدة في قدر صغير وسخنيها حتى تذوب.
الخطوة 3. أضف الدقيق
يُسكب الدقيق ويُخفق أو يُحرّك حتى يتجانس. يُطهى مزيج الرو هذا لمدة 2 إلى 3 دقائق مع التحريك باستمرار. يجب أن يكون الخليط الناتج ناعمًا وبنيًا ذهبيًا قليلاً.
الخطوة 4. أضف السائل والتوابل
اسكبي الجعة وقلبي حتى تمتزج جيدًا. يقلب مع الحليب أو الكريمة الثقيلة للحصول على نسخة أكثر ثراءً. يُضاف الخردل الجاف وصلصة الصويا والفلفل الحار والفلفل الحلو ويُحرّك في المزيج.
لمزيد من اللون ، احفظي الفلفل ورشيهم على طبق بعد التقديم
الخطوة 5. أضف الجبن شيئا فشيئا
أضف حفنة من الجبن المبشور في كل مرة تذوب فيها. يقلب في كل حفنة من الجبن المضافة حتى تذوب. اخفض الحرارة إذا بدأ الخليط في الغليان أو رغوة.
الخطوة 6. تذوق
يضاف قليل من الملح وتذوق النتائج. أضف المزيد من التوابل إذا أردت ، أو قم بإذابة المزيد من الجبن إذا كان الطعم قويًا جدًا بالنسبة لك.
الخطوة 7. يرفع عن النار ويضاف ويضرب صفار بيضة واحدة
اتركي النرجس يبرد لبضع دقائق أولًا لتقليل فرصة تكوّن رقائق البيض المخفوق. قلبي صفار البيض حتى يتجانس الخليط جيدًا.
الخطوة 8. صب فوق الخبز المحمص
قدمي قطعة من الخبز المحمص مغطى بالكثير من صلصة راريبيت الويلزية. سيكون الخليط سائلًا تمامًا ، لذا جهزي سكينًا وشوكة لأكله.
نصائح
- لعمل وصفة سيزلر ، دهن قطعة خبز سميكة بمزيج من السمن (أو الزبدة) بجبنة البارميزان. تُخبز أو تُشوى على جانب واحد فقط ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. للحصول على مجموعة من النكهات المقرمشة والمضغوطة ، قم بتجميد الخبز أولاً وطهيه باستخدام رذاذ الطهي ، وليس الزبدة أو زيت الطهي.
- يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من المكونات التي تختارها ، من الخردل إلى بقايا البطاطس المهروسة.
- إذا كان الجبن يحترق ، قشر الجزء الأسود من الجبن من الخبز المحمص وتناول طبقة الجبن المذابة الإضافية تحتها.
- إذا كنت ترغب في التجربة ، أضف القليل من مسحوق الثوم. أو الأفضل من ذلك ، تعلم كيفية صنع الخبز بالثوم.
