التجميد هو إحدى طرق الاستمتاع بالبطيخ في كل مرة. أسهل طريقة لفعل ذلك هي تجميد البطيخ على ورقة خبز. يمكن أيضًا تغليف البطيخ بالسكر للاحتفاظ بالحلاوة التي تفقد عند تجميد الفاكهة. للحفاظ على النضارة والحلاوة ، قم بتجميد البطيخ في شراب وحمام عصير. على الرغم من أن البطيخ سيشهد تغيرًا طبيعيًا في قوامه بعد التجميد ، لا يزال بإمكانك تناول الشرائح أو استخدامها في العصائر أو غيرها من الوصفات.
خطوة
طريقة 1 من 4: غسل البطيخ وتقطيعه
الخطوة الأولى: اغسلي البطيخ تحت الماء الجاري ثم جففيه
اغسل البطيخ لإزالة أي أوساخ أو وسخ قبل تقطيعه. إذا لزم الأمر ، قم بإزالة الأوساخ الصعبة بفرشاة خضروات نظيفة. بعد ذلك ، جفف البطيخ بمنشفة ورقية.
اغسل يديك أيضًا بالصابون والماء الدافئ حتى لا تتلوث الفاكهة
الخطوة الثانية: استخدم سكينًا حادًا لتقطيع البطيخ إلى 4 قطع
ضع البطيخ على سطح مستوٍ وثابت ، مثل لوح التقطيع أو منضدة المطبخ. أولًا ، قطعي البطيخ من جانب إلى آخر حتى ينقسم إلى نصفين. بعد ذلك ، قم بقص القطعة إلى النصف مرة أخرى.
- يمكنك أيضًا تقسيم البطيخ عن طريق تقطيعه إلى شرائح رفيعة. أولاً ، قطع البطيخ إلى نصفين ، ثم قطعه أفقيًا إلى عدة شرائح بسمك 2.5 سم.
- يمكنك أيضًا إزالة القشرة أولًا قبل تقطيع البطيخ. قطّع أحد طرفي البطيخ إلى شرائح لتستخدم كحامل حتى لا تتمايل الفاكهة. بعد ذلك ، قم بإزالة القشرة تدريجيًا من جميع أنحاء الفاكهة.
الخطوة 3. إزالة القشر والبذور من شرائح البطيخ
ضع قطع البطيخ بالتساوي على سطح الطاولة. قم بتقطيع الجزء الذي يلتقي فيه اللحم الوردي مع الأجزاء البيضاء والخضراء التي تلتصق بالجلد. هذا لفصل قشر البطيخ عن الفاكهة. قبل تقطيع القشرة التي تمت إزالتها ، قم أولاً بإزالة بذور البطيخ الأسود.
بينما يمكن إزالة القشرة (إذا كنت لا ترغب في ذلك) ، تحتوي قشرة البطيخ في الواقع على الكثير من العناصر الغذائية ويمكن استخدامها لعدد من الأشياء. على سبيل المثال ، يمكنك قليها أو تخليلها أو عمل عصائر أو إضافتها إلى أطباق مثل البطاطس المقلية
الخطوة الرابعة: قطع البطيخ إلى مربعات يبلغ حجمها حوالي 2.5 سم
بمجرد إزالة الجلد ، يمكنك بسهولة تقطيع اللحم إلى أي حجم تريده. المربعات والدائرية هي أسهل الأشكال التي يمكن صنعها وتجميدها. حاول تقطيعها إلى أحجام متساوية حتى يتجمد البطيخ في نفس الوقت.
- لعمل كرات البطيخ ، استخدم كرة البطيخ. هذه الأداة تشبه تقريبًا مغرفة الآيس كريم. يمكنك استخدامه بعد تقطيع البطيخ إلى نصفين.
- لا يزال من الممكن تجميد شرائح البطيخ الكبيرة ، لكنها تشغل مساحة كبيرة. سيفقد هذا الشكل أيضًا قوامه عند وضعه في الفريزر لذلك لا يكون لذيذًا عند تناوله نيئًا.
- يمكن أيضًا تجميد لب وعصير البطيخ في حاويات أو استخدامها كمكعبات ثلج. اهرسها في الخلاط وقم بتصفيتها قبل تجميدها.
طريقة 2 من 4: تجميد البطيخ غير المحلى
الخطوة 1. ضع قطع البطيخ على صينية خبز
أولًا ، افرد ورق الزبدة حتى لا يلتصق البطيخ بالمقلاة. ضع قطع البطيخ في طبقة واحدة حتى لا تلامس بعضها البعض.
- بينما يمكن وضع شرائح البطيخ مباشرة على صينية الخبز ، فإن استخدام ورق البرشمان أو حصيرة الكيك يمكن أن يقلل الفوضى.
- إذا لامست عدة قطع من البطيخ بعضها البعض ، فسوف تلتصق ببعضها البعض ، مما يجعل من الصعب وضعها في وعاء ثم إذابة الجليد لاحقًا.
الخطوة الثانية: جمّدي البطيخ لمدة ساعتين حتى يتماسك الملمس
ضع القصدير مع البطيخ في الفريزر واضبط المؤقت. ستشعر قطع البطيخ بأنها مجمدة صلبة عند الانتهاء. إذا ظل البطيخ طريًا عند عصره ، فامنحه مزيدًا من الوقت حتى يتجمد تمامًا.
إذا كان من الصعب إزالة البطيخ المجمد من المقلاة ، يمكنك استخدام ملعقة متينة. عادة ما تكون الحرارة الموجودة في متناول اليد كافية لالتقاطها ، لكن يمكنك تسهيل العملية عن طريق ترك البطيخ خارج المجمد لمدة دقيقة لتفكيكه
الخطوة الثالثة: انقل قطع البطيخ إلى وعاء آمن للاستخدام في المجمد
ضع كل قطع البطيخ في كيس بلاستيكي أو وعاء يمكن إغلاقه بإحكام. اترك حوالي 1.5 سم من المساحة الخالية أعلى الوعاء لإفساح المجال أمام البطيخ للتمدد. بعد ذلك ، اكتب التاريخ الحالي على الوعاء حتى تعرف المدة التي تم تخزين البطيخ فيها.
- من المهم جدًا إعطاء مساحة خالية للحاوية. إذا لم تقم بذلك ، فقد تنفجر الوعاء عندما يتمدد البطيخ لاحقًا.
- يمكنك كتابة التاريخ مباشرة على الكيس البلاستيكي بقلم تحديد أسود. إذا كنت تستخدم وعاء ، يمكنك لصق ملصق وكتابة التاريخ عليه.
الخطوة 4. جمّد البطيخ لمدة تصل إلى 12 شهرًا
يمكن عادةً تجميد شرائح البطيخ إلى أجل غير مسمى عند درجة حرارة 18 مئوية. ومع ذلك ، ستنخفض الجودة في غضون 10 أشهر من التجميد.
سوف يلين البطيخ المجمد بهذه الطريقة ويفقد بعضًا من حلاوته أثناء التخزين. نوصي باستخدام هذا البطيخ كعنصر سائل لعمل العصائر والوصفات الأخرى
الخطوة 5. قم بإذابة قطع البطيخ في الثلاجة قبل استخدامها
عندما يصبح البطيخ جاهزًا للاستخدام ، انقل الحاوية إلى الثلاجة. دع القطع تنضج قبل إضافتها إلى الطبق. يمكنك أيضًا استخدامه قبل ذوبان البطيخ تمامًا ، خاصة إذا كنت ترغب في صنع عصير.
يمكن أن يبقى البطيخ المذاب حتى 4 أيام إذا تم تخزينه في الثلاجة. تخلصي من البطيخ إذا كان اللحم طريًا جدًا وتظهر بقع خضراء متعفنة أو تبدأ في انبعاث رائحة كريهة
طريقة 3 من 4: تجميد البطيخ بالسكر المضاف
الخطوة 1. أضف السكر إلى شرائح البطيخ
اغسل البطيخ وقطعه كالمعتاد ، ثم انقله إلى وعاء. رش حوالي 1/2 كجم من السكر الحبيبي لكل 2.5 كجم من البطيخ. قلبي خليط البطيخ والسكر بيديك أو بملعقة صلبة.
يوصى بتقطيع البطيخ إلى مربعات ودوائر لهذه الطريقة. يمكن أن يحتفظ السكر بالمذاق الحلو الذي يفقده البطيخ عندما يتم تجميده
الخطوة الثانية: ضعي البطيخ في وعاء آمن للاستخدام في المجمد
بمجرد طلاء قطع البطيخ بالسكر ، ضعهم جميعًا في كيس بلاستيكي أو وعاء قابل للغلق. اترك حوالي 1.5 سم في الجزء العلوي من الإناء لتوفير مكان للبطيخ للتمدد. اكتب التاريخ الحالي على العبوة قبل وضعها في الفريزر.
لا يلزم تجميد البطيخ تمامًا قبل تخزينه بهذه الطريقة
الخطوة 3. جمّد البطيخ لمدة تصل إلى 12 شهرًا
قم بتخزين قطع البطيخ في الفريزر عند 18 درجة مئوية أو أقل. يمكن أن يبقى البطيخ صالحًا إلى أجل غير مسمى ، لكن جودته ستتدهور بعد 10 إلى 12 شهرًا من التخزين.
الخطوة 4. قم بإذابة البطيخ في الثلاجة قبل استخدامه
انقل الحاوية إلى الثلاجة وانتظر حوالي 30 دقيقة حتى ينضج اللحم. بمجرد إذابة البطيخ ، سيكون لب البطيخ أنعم من البطيخ الطازج. يمكنك الاستمتاع به كما هو ، ولكن يفضل استخدام البطيخ في العصائر والمشروبات الأخرى.
يمكنك تخزين بقايا البطيخ في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام
طريقة 4 من 4: تجميد البطيخ مع شراب منقوع
الخطوة 1. اغلي الماء والسكر في قدر صغير
امزج 4 أكواب (1 لتر) من الماء مع 1 3/4 كوب (150 جرام) من السكر الأبيض في قدر. يُغلى هذا المزيج على نار متوسطة إلى عالية. قلّب الخليط بشكل دوري حتى يذوب السكر تمامًا.
- يمكنك استبدال السكر بكمية متساوية من العسل أو شراب الذرة.
- بديل آخر هو عصير الفاكهة. جرب استبدال الماء بعصير البرتقال أو الأناناس أو الزنجبيل. إذا كنت لا ترغب في استخدام الشراب ، يمكنك صب العصير مباشرة في الوعاء الذي يحتوي على البطيخ.
الخطوة 2. برّد الشراب في الثلاجة لمدة ساعة
ضعي الشراب في وعاء بلاستيكي واحفظيه في الثلاجة. اترك الشراب هناك حتى يبرد. لا تستعجل. إذا كان لا يزال ساخنًا ، اترك الشراب يبرد ، على الأقل إلى درجة حرارة الغرفة.
يمكن للشراب الساخن أن يطهى البطيخ أكثر من اللازم. لذا ، دع الشراب يبرد أولاً. إذا كان اللمس لا يزال دافئًا بإصبعك ، فإن الشراب لا يزال دافئًا جدًا بالنسبة للبطيخ
الخطوة 3. اخلطي البطيخ والشراب تدريجيًا في وعاء آمن للاستخدام في المجمد
استخدم كيسًا بلاستيكيًا عالي الجودة أو وعاءً لتخزين البطيخ في الفريزر. صب نصف كوب (120 مل) من الشراب أولاً قبل إضافة البطيخ. بعد ذلك ، يُسكب الشراب المتبقي حتى يُغمر البطيخ تمامًا.
- تأكد من ترك مساحة خالية لا تقل عن 1.5 سم في الجزء العلوي من الحاوية. هذا يعطي البطيخ مساحة للتوسع عند التجميد حتى لا تفتح الحاوية تحت الضغط.
- إذا كنت لا ترغب في استخدام الشراب ، انقع البطيخ في عصير الفاكهة لعمل كيس عصير. بهذه الطريقة ، سيكون للبطيخ نفس جودة الشراب.
الخطوة 4. غطي البطيخ بورق الشمع
احتفظ بالبطيخ مغمورًا في الشراب! من أجل تخزين البطيخ بشكل صحيح ، استخدم فقط الورق المضاد للماء. لف الورقة بإحكام حول الجزء العلوي من الحاوية قبل وضع الغطاء عليها. هذا يبقي البطيخ مغمورًا في الشراب حتى لا يجف.
اكتب التاريخ الحالي على الحاوية لتعرف متى صنعته
الخطوة 5. جمّد الفاكهة لمدة تصل إلى 12 شهرًا
احفظ البطيخ في درجة حرارة -18 درجة مئوية أو أقل. إذا كنت ترغب في استخدامه ، يمكنك إذابته في الثلاجة أو إضافته مباشرة إلى الأطباق. يمكنك تخزين البطيخ في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام قبل أن تفسد الفاكهة.
يعتبر البطيخ المجمد بهذه الطريقة مثالياً للحلويات أو كوكتيلات الفاكهة. سيتم الحفاظ على جودة وحلاوة البطيخ ، وهو مشابه للفاكهة المعلبة
نصائح
- سيؤدي التجميد إلى تغيير قوام البطيخ. لا تجمد البطيخ إذا كنت ترغب في الاستمتاع به طازجًا. بمجرد تجميد البطيخ في المجمد ، سيصبح أكثر نعومة وعصارة من المعتاد.
- يعتبر البطيخ المجمد مثاليًا للعصائر والمشروبات والوصفات الأخرى التي لا تتطلب أن تكون الفاكهة طازجة وكاملة.
- يمكنك أيضًا تجميد البطيخ عن طريق تحويله إلى لب أو عصير أولاً. بعد ذلك ، ضعي البطيخ في صينية مكعبات الثلج لعمل مكعبات ثلج البطيخ أو المصاصات بنكهة البطيخ.
- يمكن أيضًا تجميد بعض أنواع البطيخ (مثل البطيخ الأصفر والبطيخ المن العسل) مثل البطيخ.
