يعرف أي شخص اشترى الخس ، سواء أكان كاملًا أم مقطعًا ، أنه قابل للتلف جدًا في الثلاجة. لحسن الحظ ، من السهل جدًا اكتشاف الخس المتعفن. ومن خصائصه ظهور بقع بنية ، وأوراق ذابلة ، ورائحة حامضة. قم بإزالة الأوراق المتعفنة في أسرع وقت ممكن حتى لا تنتشر في جميع أنحاء الخس. قم بتخزين الخس المتبقي بشكل صحيح في الثلاجة لجعله يدوم لفترة أطول.
خطوة
طريقة 1 من 2: التعرف على بداية الخس للتعفن
الخطوة 1. ابحث عن الأوراق البنية أو السوداء التي تشير إلى التسوس
تغير اللون هو علامة واضحة جدا. عادة ما يكون الخس الطبيعي أخضر فاتح أو أصفر اللون ، على الرغم من أن الأنواع مثل المرجان الأحمر لها أوراق أرجوانية. عندما تظهر بقع سوداء على سطح الخس ، فإن الخضار فاسدة. عادة ما يكون الخس الذي تلاشى اللون لزجًا ورائحته كريهة.
عادة ما تكون البقع البنية على الخس غير ضارة إذا تم تناولها. يمكنك أيضًا إزالة المنطقة إذا كان باقي الخس لا يزال طازجًا
الخطوة الثانية: تخلص من الخس ذي الرائحة الحامضة
يكاد الخس الطازج ليس له رائحة على الإطلاق. يمكنك شم رائحة التربة التي كانت تستخدم لزراعتها. كان الخس الذي تفوح منه رائحة كريهة فاسدًا. الرائحة قوية جدًا بحيث يسهل اكتشافها.
الرائحة كريهة جدًا لدرجة أنك لن ترغب في تناول الخس ، ويصاحب ذلك تغير في اللون ومخاط على الأوراق
الخطوة الثالثة. افحص أوراق الخس لمعرفة الشكل
يمتلك الخس الطازج قوامًا صلبًا ومقرمشًا. بمرور الوقت ، سيتحول الخس إلى طري وسيل ومجعد. يمكنك التعرف على هذه التغييرات بمجرد النظر إلى الأوراق أو لمسها. قد لا تكون الأوراق مبللة ، لكن الخس بدأ في التعفن مع تجعد الأوراق.
- سوف يلتف الخس قبل أن يتحول إلى اللون البني. يجب عليك التخلص منه أو استخدامه في أسرع وقت ممكن.
- الخس المجعد آمن للأكل إذا لم يكن فاسدًا. يمكنك محاولة نقعها في الماء المثلج لمدة 30 دقيقة لاستعادة هشاشتها.
الخطوة 4. المس أوراق الخس للتأكد من أنها ليست مبللة
إذا كانت الأوراق لا تبدو فاسدة ، انتبه لقوامها. قد تتمكن من رؤية السائل أو لمسه على الأوراق. سيخرج سائل لزج أو زلق من الخس القديم ويشير إلى أنه طري أو فاسد.
على الرغم من أن الأوراق المبللة قد تظل آمنة للأكل ، إلا أنها ليست لذيذة المذاق. ستشعر الأوراق بأنها طرية عندما تجعد
الخطوة 5. تجاهل أي أكياس من الخس تبدو منتفخة أو مبللة
لا يمكنك شم أو لمس الخس قبل فتح الكيس ، ولكن يمكنك رؤية بعض علامات التلف. سوف ينتفخ الكيس بسبب السائل الذي يخرج من الأوراق. قد ترى بركًا من الماء تتجمع في الحقيبة.
- يخلق الماء أرضًا خصبة لتكاثر البكتيريا والفطريات. لذا ، لا تأكل الخس.
- قد ترى بقعًا بنية اللون في كيس الخس الفاسد. يمكنك أيضًا محاولة فتح الحقيبة. ستكون رائحة الخس كريهة ومثيرة للاشمئزاز عندما تفسد.
الخطوة السادسة: تذوق الخس للتأكد من أنه ليس حامضًا
ابحث عن جزء الخس الذي يبدو آمنًا للأكل وتناول قضمة صغيرة. أنت تعرف المذاق الطازج والعصير للخس الذي لا يزال جيدًا. طعم الخس الفاسد يشبه طعم الخس الفاسد. الطعم قوي وحامض ولاذع لدرجة تجعلك ترغب في التقيؤ.
لا تأكل الخس الحامض. تخلص من الخضار في أسرع وقت ممكن
طريقة 2 من 2: تخزين الخس بشكل صحيح
الخطوة 1. خزّن الخس كاملاً دون تقطيعه
يميل الخس الكامل إلى الاستمرار لفترة أطول من الخس المقطع. ليس عليك فعل أي شيء لحفظه. اتركي الخضار كاملة ثم احفظيها في مكان بارد وجاف في الثلاجة. يمكن أن يستمر الخس الكامل لمدة تصل إلى 10 أيام بهذه الطريقة.
- يُعد رف الخضروات مكانًا جيدًا لتخزين الخس الكامل ، ولكن لا يتوفر في جميع طرازات الثلاجة.
- يمكنك أيضًا لف الخس بمنشفة ورقية لامتصاص الماء الذي قد يتسبب في تلفه.
- احفظ الخس بعيدًا عن الفواكه التي تنتج الإيثيلين ، مثل الموز والطماطم.
الخطوة الثانية: ضع الخس المقطع في وعاء بلاستيكي مبطن بمناشف ورقية
ضع 2 أو 3 ورقات من ورق المطبخ في قاع الحاوية البلاستيكية. إذا لم يكن لديك وعاء بلاستيكي ، يمكنك استخدام كيس شطائر. ضعي أوراق الخس على منشفة ورقية ، ثم غطيها بورقة أخرى من المناشف الورقية. تمتص الأنسجة السائل وتحافظ على الخس مقرمشًا لفترة طويلة.
- أغلق حاوية التخزين بإحكام عند الانتهاء. سيساعد هذا في منع تراكم الماء والغاز. ومع ذلك ، حتى الخس غير المغلف سيبقى طازجًا إذا تم تخزينه على رف خضروات.
- يمكنك أيضًا استخدام هذه الطريقة لقطع الخس المباع في أكياس. لا يمكن للسائل أن يخرج من الكيس المغلق حتى يتعفن الخس بسرعة أكبر.
الخطوة الثالثة: احفظي الخس في مكان بارد وجاف في الثلاجة
تأكد من أن المنطقة جيدة التهوية لمنع تراكم السوائل على الخس. رف الخضار هو أفضل مكان. إذا لم يكن لديك واحد ، قم بتخزين الخس في مقدمة الرف وبعيدًا عن الفواكه التي تحتوي على الإيثيلين ، مثل الموز والطماطم. عادة ما يستمر الخس الورقي لمدة تصل إلى 5 أيام ، ولكن قد يستغرق وقتًا أطول إذا تم تخزينه بشكل صحيح.
- كن حذرًا عند تخزين الخس في الجزء الخلفي من الثلاجة. بالإضافة إلى صعوبة العثور على الخس ، يمكن أن تتسبب الرياح الباردة في الثلاجة أيضًا في إتلاف الخضروات.
- يمكنك أيضًا نقل وعاء الخس إلى الفريزر. نظرًا لأن الخس يحتوي على الكثير من الماء ، فهو ليس مقرمشًا دائمًا ، ولكن لا يزال من الممكن استخدامه في الطهي.
الخطوة الرابعة: قم بتغيير المناشف الورقية المستخدمة لتخزين الخس كل يوم
سوف يصبح ورق المطبخ رطبًا لأنه يمتص الماء من سطح الخس. يمكنك تغييره عندما يكون رطبًا ، لكن من الأفضل تغييره كل يوم. قد تتمكن من الحفاظ على الخس طازجًا لفترة أطول بهذه الطريقة.
عند تغيير مناديل المطبخ الورقية ، قم بإزالة أي أوراق مجعدة أو متعفنة حتى لا تتلف الخس بالكامل
الخطوة 5. اغسل الخس قبل الاستخدام
اغسل الخس عن طريق ملء الحوض بماء الصنبور ، ثم قلب الخضار في الماء باليد لبضع دقائق. يمكن أن تزيل هذه الطريقة التربة الملتصقة بالخس. اغسل الخس حسب الحاجة للحفاظ على الخس المتبقي من التبلل بشدة.
- يمكن أن يتسبب الماء في تليين الخس وتعفنه. لذا ، تجنبها قدر الإمكان.
- يمكنك غسل الخس تحت الماء الجاري ، لكن ضع في اعتبارك أن الخس هش جدًا ويمكن أن يخدش بسهولة. يمكن أن تتسبب أوراق الخس المخدوشة أو التالفة في تعفنها بسرعة أكبر.
الخطوة 6. جفف الخس جيدًا قبل تخزينه
إذا بقي أي خس ، يجب تجفيفه قبل التخزين. أسهل طريقة للقيام بذلك هي وضع الخس فوق وعاء السلطة الدوار. قم بتدوير الأداة حتى يجف الخس.
يمكنك أيضًا تربيت الخس بمنشفة ورقية أو لفه بمنشفة حتى تتمكن من عجنه برفق حتى يختفي الماء
نصائح
- يدوم الخس الكامل عمومًا لفترة أطول من الخس المفروم ، لكن التخزين المناسب يمكن أن يجعله يدوم لفترة أطول.
- سوف يتجعد الخس الذي يوضع في الفريزر بسبب محتوى الماء العالي. ومع ذلك ، لا يزال بإمكانك استخدام الخس للطهي وتوابل الطعام.
- الخس حساس جدًا لغاز الاضمحلال غير المرئي المسمى الإيثيلين الذي تنتجه عدة أنواع من الفاكهة ، بما في ذلك الخوخ والكمثرى.
