من منا لا يحب أكل البطاطس؟ إلى جانب كونها رخيصة جدًا ، تعد البطاطس أيضًا غنية جدًا بالعناصر الغذائية ولها طعم لذيذ جدًا! ليس هذا فقط ، يمكن أيضًا معالجة البطاطس بمئات الطرق لأن لها طعمًا وقوامًا لذيذًا ممزوجًا بمختلف التوابل والأطباق الجانبية. ليس جيدًا في الطهي؟ حاول طهي البطاطس بأسهل طريقة وهي خبزها في الفرن بقليل من الملح. إذا كنت تفضل قوامًا ناعمًا من البطاطس ويمكن معالجتها إلى بطاطس مهروسة ، فحاول غليها في الماء المالح حتى تصبح طرية. بدلاً من ذلك ، يمكنك أيضًا قلي البطاطس في مقلاة حتى تصبح مقرمشة وبنية اللون.
مكونات
بطاطس مشوية
- 1.5 كجم من البطاطس
- 60 مل زيت زيتون
- 1 1/2 ملعقة صغيرة. الملح كوشير
لـ: 8 حصص
بطاطا مسلوقة بسيطة
- 450 جرام بطاطس
- 1 ملعقة صغيرة. ملح
- الملح والفلفل حسب الذوق
مقابل: 4 حصص
بطاطا مقلية مقرمشة
- 5 إلى 6 بطاطس متوسطة الحجم
- 2 إلى 3 ملاعق كبيرة. (28 إلى 42 جرام) زبدة
- الملح والفلفل حسب الذوق
من 6 إلى 8 حصص
خطوة
طريقة 1 من 3: خبز البطاطس في الفرن
الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا إلى 204 درجة مئوية
أثناء انتظار تسخين الفرن ، نظف البطاطس بفرشاة تحت ماء الصنبور البارد الجاري. بادئ ذي بدء ، قم بإعداد 1.5 كجم من البطاطس ، ثم اشطفها جيدًا حتى يصبح السطح خاليًا من الأوساخ. إذا لزم الأمر ، استخدم فرشاة خاصة لتنظيف قشر البطاطس جيدًا!
في الواقع ، يمكن خبز أي نوع من البطاطس بهذه الطريقة. تحتوي البطاطس النشوية ، مثل صنف روسيت ، على ملمس خفيف وناعم بعد الخبز. في هذه الأثناء ، سيكون للبطاطس الشمعية ، مثل البطاطس الصفراء أو البطاطس الحمراء ، نكهة أعمق بمجرد طهيها
الخطوة 2. قطّعي البطاطس بسمك 2.5 سم
استخدم سكينًا حادًا جدًا لتقطيع البطاطس إلى نصفين. إذا كنت تستخدم مجموعة جديدة وأصغر من البطاطس ، فتوقف عند هذه النقطة. في هذه الأثناء ، بالنسبة للبطاطس الأكبر حجمًا ، استمر في عملية التقطيع حتى يبلغ سمك البطاطس 2.5 سم فقط.
- لجعل البطاطس طرية جدًا عند طهيها ، حاول تقشير القشر قبل تقطيعها.
- هل تريد صنع بطاطس على طريقة هاسيلباك؟ تُخبز البطاطس بالكامل ، لكن قم بعمل شقوق رفيعة في جميع أنحاء السطح. يجب أن تفتح البطاطس مثل المروحة ويكون قوامها مقرمشًا عند خبزها.
نصائح:
لا تقطع البطاطس إذا كنت تريد عمل وصفة بطاطس مخبوزة كلاسيكية. بدلا من ذلك ، اخبز البطاطس كاملة لمدة 50 إلى 60 دقيقة.
الخطوة الثالثة: نضع أسافين البطاطس في وعاء ، ثم نغطي السطح بالزيت والتوابل المفضلة المختلفة
بمجرد وضع البطاطس في الوعاء ، اسكب 60 مل من زيت الزيتون ، 1 1/2 ملعقة صغيرة. ملح كوشير ، و 1 ملعقة صغيرة. مطحون الفلفل الأسود. بعد ذلك ، أضف العديد من التوابل الأخرى لجعل طعم البطاطس المهروسة أكثر تميزًا. بعض الخيارات التي تستحق المراجعة هي:
- 2 ملعقة كبيرة. ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الكاري
- 1 ملعقة كبيرة. مسحوق الثوم
- 1 ملعقة كبيرة. فلفل مدخن
الخطوة الرابعة: رتبي البطاطس على صينية الخبز ، ثم ضعيها في الفرن المسخن مسبقًا
تأكد من أن شرائح البطاطس مرتبة في طبقة غير متداخلة للحصول على مستوى أكثر تناسقًا من النضج والقرمشة!
لتسهيل التنظيف ، قم بتبطين السطح بقطعة من ورق الزبدة أولاً
الخطوة 5. اخبز البطاطس لمدة 30 دقيقة ، ثم اقلبها لتنضج الجانب الآخر
اخبزي جانبًا واحدًا من البطاطس حتى يبدو السطح هشًا. بعد ذلك ، ارتدِ قفازات مقاومة للحرارة ، ثم اقلب البطاطس باستخدام ملعقة لطهي الجانب الآخر.
يجب أن تصدر البطاطس صوت هسهسة عندما تطلق الرطوبة في فرن شديد السخونة
الخطوة 6. استمر في خبز البطاطس لمدة 15 إلى 30 دقيقة
دع البطاطس تجلس حتى يتحول لون السطح إلى اللون البني ويصبح الملمس ناعمًا حقًا. للتحقق من نضجها ، حاول دس الداخل بشوكة أو سيخ خشبي. إذا استمرت العملية دون أي صعوبات كبيرة ، فإن البطاطس مطبوخة تمامًا وجاهزة للتقديم.
الخطوة السابعة: أخرجي البطاطس المخبوزة من الفرن ، ثم رشي السطح بالبقدونس المفروم
أغلق الفرن وأخرج الصينية بحذر. بعد ذلك ، يرش 2 ملعقة كبيرة. يقطع البقدونس الطازج على سطح البطاطس ، ويقدم البطاطا المخبوزة دافئة.
- استبدل البقدونس بعشب طازج مفضل آخر. على سبيل المثال ، يمكنك استخدام إكليل الجبل أو المريمية أو الزعتر المفروم.
- يمكن وضع بقايا البطاطس في وعاء محكم الإغلاق وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.
نصائح:
إذا كنت ترغب في تقديم البطاطس بقوام كريمي ، فحاول رش السطح بجبنة البارميزان المبشورة أو جبنة الشيدر. من المفترض أن درجة حرارة البطاطس الساخنة ستجعل الجبن يذوب.
طريقة 2 من 3: سلق البطاطس
الخطوة 1. اغسل 450 جرامًا من البطاطس جيدًا وقشرها ، إذا رغبت في ذلك
أولاً ، اشطف البطاطس تحت ماء الصنبور الجاري أثناء تنظيف السطح لإزالة أي أوساخ ملتصقة. بعد ذلك ، قشري البطاطس بأداة خاصة إذا كنت ترغبين في الحصول على قوام بطاطس مسلوقة ويمكن معالجتها إلى بطاطس مهروسة.
استخدم أي نوع من البطاطس. على سبيل المثال ، يمكنك استخدام البطاطس النشوية ، مثل صنف Russet ، والتي ستكون أكثر ليونة عندما تنضج. بدلاً من ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام البطاطس الحمراء أو الصفراء للحصول على نكهة أعمق
الخطوة الثانية: اترك البطاطس كاملة إذا كانت ستهرس لاحقًا ، أو قطّعي البطاطس إلى شرائح بسمك 2.5 سم
فكر فيما إذا كنت تريد تقطيع البطاطس أو تركها كاملة. إذا تم تحويل البطاطس لاحقًا إلى خس أو إذا كانت كبيرة جدًا ، فيرجى تقطيعها أولاً.
- تذكر أن البطاطس الكبيرة تستغرق وقتًا أطول في الطهي من البطاطس المقطعة.
- لتوفير الوقت ، لا داعي لتقشير قشر البطاطس التي سيتم هرسها لاحقًا.
الخطوة الثالثة: ضعي البطاطس في قدر ، ثم غطي السطح بالماء البارد
انقل البطاطس الكاملة أو قطع البطاطس إلى قدر واسكب كمية كافية من الماء لتغطية البطاطس حتى عمق 2.5 سم. ضع المقلاة على الموقد.
تأكد من استخدام الماء البارد فقط للسماح للبطاطس بالطهي بشكل متساوٍ. إذا كنت تستخدم الماء الساخن ، فسوف ينضج الجزء الخارجي من البطاطس بشكل أسرع ويكون قوامه لزجًا
نصائح:
إذا كنت ستستخدم البطاطس كمزيج من الحساء ، يمكنك إضافة قطع البطاطس على الفور إلى المرق أو الحساء وغليها حتى تصبح طرية.
الخطوة الرابعة: صب ملعقة صغيرة من الملح ، ثم اشعل الموقد على نار عالية
قلّب الملح حتى يذوب تمامًا في الماء ، ثم افتح الغطاء وشغل الموقد على نار عالية. دع الماء يغلي حتى تظهر فقاعات كبيرة نشطة.
لتعزيز مذاق البطاطس ، يمكنك إضافة نصف فص ثوم وورقة غار إلى الماء ، أو سلق البطاطس في مرق الدجاج
الخطوة 5. اغلي البطاطس دون تغطية القدر لمدة 15 إلى 25 دقيقة
بمجرد أن يغلي الماء ، خففي الحرارة حتى تقل الفقاعات في الحجم. بعد ذلك ، اغلي البطاطس حتى تصبح طرية جدًا ويسهل ثقب الوسط بشوكة أو سيخ خشبي.
- يعتمد وقت الغليان المطلوب على حجم البطاطس. عمومًا ، تحتاج البطاطس المقطعة التي يبلغ سمكها 2.5 سم إلى أن تغلي لمدة 15 دقيقة ، بينما تستغرق البطاطس الكاملة حوالي 25 دقيقة لتنضج.
- لا داعي لتقليب البطاطس المسلوقة.
الخطوة 6. صفي ماء البطاطس المسلوق فوق الحوض
أولاً ، ضع السلة المجوفة في الحوض. ثم ارتدِ قفازات مقاومة للحرارة وامسك قدر البطاطس المسلوقة. بعد ذلك ، اسكب البطاطس ببطء في السلة ذات الفتحات حتى يتدفق كل ماء الطهي في فتحة التصريف. ثم انقل البطاطس إلى طبق التقديم أو وعاء التقديم.
إذا لم يكن لديك الكثير من البطاطس المسلوقة ، يمكنك إخراجها مباشرة من القدر بملعقة مثقوبة
الخطوة 7. قدّمي البطاطس المسلوقة أو المهروسة حتى تصبح ناعمة
قبل التقديم ، يمكن تتبيل البطاطس بقليل من الزبدة والملح. لتحويلها إلى بطاطس مهروسة ، يمكنك هرس البطاطس المسلوقة ، ثم مزجها بالحليب والقشدة. فويلا ، وعاء لذيذ من البطاطس المسلوقة جاهز للأكل!
- يمكن أيضًا تبريد البطاطس ومعالجتها في سلطة البطاطس في وقت لاحق.
- إذا تم تخزين البطاطس في وعاء محكم الإغلاق وتم تبريدها ، يمكن أن تستمر البطاطس المسلوقة لمدة تصل إلى 5 أيام.
نصائح:
لإثراء طعم البطاطس المهروسة ، يمكنك إضافة شرائح لحم الخنزير المقدد المقلية حتى تجف ، وجبن الشيدر والثوم المعمر المفروم حسب الرغبة.
طريقة 3 من 3: البطاطس المقلية
الخطوة 1. اغسل البطاطس جيدًا وجففها جيدًا
أولاً ، ضعي 5 إلى 6 حبات بطاطس متوسطة الحجم تحت ماء الصنبور الجاري أثناء تنظيف الأسنان بالفرشاة لإزالة أي أوساخ عالقة على الجلد. ثم جفف البطاطس بقطعة قماش أو ورق مطبخ حتى يتم تصريف الماء تمامًا. تذكر أن البطاطس شديدة الرطوبة يمكن أن ينتهي بها الأمر بالبخار بدلاً من القلي لتصبح مقرمشة.
استخدم نوع البطاطس المفضل لديك. إذا كنت تستخدم حبة بطاطس كبيرة الحجم ، فمن المحتمل أن تحتاج فقط إلى تحضير 2 إلى 3 بطاطس كاملة ، خاصةً لأنها أكبر من معظم البطاطس الصفراء أو الحمراء
الخطوة الثانية: لا تقشر القشر لجعل البطاطس تبدو أبسط ، أو حتى للاحتفاظ بمغذياتها
ومع ذلك ، يمكنك أيضًا تقشير قشر البطاطس إذا كنت تريد قوامًا أفتح وأكثر قرمشة.
لأن البطاطس الصفراء والحمراء لها قشرة أرق ، فإن النتيجة النهائية بعد القلي ستكون أكثر هشاشة من البطاطس النشوية
الخطوة 3. قطّعي البطاطس إلى مكعبات أو قطعيها إلى شرائح أو ابشريها حتى تصبح أصغر في الحجم
لتحضير البطاطس إلى شرائح ، ابشر قطع البطاطس في الاتجاه المعاكس بمبشرة خشنة. إذا أردت ، يمكنك أيضًا تقطيع البطاطس بالطول باستخدام سكين حتى سمك 0.6 سم. بدلاً من ذلك ، يمكنك تقطيع البطاطس إلى مكعبات بسمك 1.3 سم.
كن حذرًا عند تقطيع البطاطس حتى لا تقطع يديك بشفرة حادة جدًا
نصائح:
لعمل البطاطس المقلية الكلاسيكية ، قطعي البطاطس بالطول واقليها بكمية كبيرة من الزيت على الموقد حتى تصبح مقرمشة.
الخطوة 4. نذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة
بادئ ذي بدء ، أضف 2 إلى 3 ملاعق كبيرة. زبدة في مقلاة ، ثم شغل الموقد على نار متوسطة. اترك الزبدة تذوب تمامًا ، ثم رج المقلاة برفق حتى يُغطى السطح بالكامل بالزبدة.
إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا قلي البطاطس المقلية بالفلفل الحلو أو الفطر للحصول على طبق إفطار شهي
نصائح:
إذا أردت قلي البصل مع البطاطس ، أضيفي الزبدة مع نصف كمية البصل. يُقلى البصل لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل إضافة البطاطس.
الخطوة 5. نضع البطاطس في المقلاة ، ثم نتبّلها بالملح والفلفل حسب الرغبة
رتب البطاطس بحيث تتوزع بالتساوي ولا تتداخل مع بعضها البعض على سطح المقلاة. ثم رش السطح بالكمية التي تريدها من الملح والفلفل.
- إذا كنت ترغب في مضاعفة الوصفة ، اطبخ البطاطس تدريجياً.
- إذا أردت ، يمكنك أيضًا تتبيل البطاطس بمزيج من الملح ومسحوق الثوم أو مسحوق البصل.
الخطوة 6. غطي المقلاة واقلي البطاطس لمدة 15 إلى 20 دقيقة
تأكد من أن البطاطس مقلية في مكان مغلق حتى ينعم القوام بشكل أسرع. بعد انقضاء الوقت الموصى به ، ارتدِ قفازات مقاومة للحرارة ، ثم افتح المقلاة وقلّب البطاطس كل 3 إلى 5 دقائق للسماح لها بالطهي بشكل متساوٍ.
استخدم ملعقة مسطحة أو ملعقة لتقليب البطاطس
الخطوة 7. استمر في عملية قلي البطاطس وفتحها لمدة 5 إلى 10 دقائق
بمجرد أن تنضج البطاطس ، ارفع الغطاء عن المقلاة واستمر في عملية القلي حتى يصبح السطح هشًا كما تريد. ثم أطفئي النار وتبلي البطاطس بالمزيد من الملح والفلفل.
- تذكر أنه يجب تقليب البطاطس باستمرار حتى لا تحترق من جانب واحد.
- ضع البطاطس المتبقية في وعاء محكم الغلق وخزنها في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.
نصائح
- لتقصير وقت الطهي ، قطعي البطاطس إلى قطع أصغر. بهذه الطريقة ، ستنضج البطاطس بشكل أسرع عند طهيها في الفرن أو عند سلقها أو قليها.
- اطبخ البطاطس فور تقطيعها! يمكن أن تؤدي عملية الأكسدة التي تحدث إلى تحول لون البطاطس إلى اللون البني في غضون ساعات قليلة بعد التعرض للهواء النقي.
