يعتبر العسل المزيف والنجس شائعًا في السوق اليوم ، على الرغم من أن معظم الناس يريدون عسل النحل المنتج بنسبة 100٪. لسوء الحظ ، لا يجب أن تثق بعلامة "العسل النقي" تمامًا ، إلا إذا كنت تعيش في الاتحاد الأوروبي أو فلوريدا. نظرًا لتنوع العسل وأنواع مختلفة من شراب السكر أو المكونات الأخرى التي يخلطها مصنعون عديمو الضمير ، لا توجد طريقة اختبار منزلية يمكن أن تضمن النجاح. ومع ذلك ، قم بإجراء بعض الاختبارات إذا كان بإمكانك الحصول على تخمين جيد لنقاء العسل الخاص بك.
خطوة
طريقة 1 من 3: فحص العسل قبل الشراء
الخطوة الأولى: تعرف على القوانين التي تحكم أصالة العسل في منطقتك
تصدر بعض الدول أو الحكومات المحلية لوائح بشأن الحاجة إلى ذكر المضافات في العسل. لا يوجد لدى الدول أو الحكومات الأخرى قوانين تتعلق بنقاء العسل ، أو يمكنها ببساطة تمرير لوائح دون القدرة على إنفاذها. تعرف على قواعد العسل الصافي في منطقتك ، إن وجدت ، لترى إلى أي مدى يمكنك الوثوق بعلامة العسل في متجر البقالة المحلي.
- بموجب القانون ، يجب أن يكون أي منتج عسل يباع في الاتحاد الأوروبي خاليًا من الإضافات ، بما في ذلك المضادات الحيوية المستخدمة في علاج أمراض النحل. يجب أن يباع العسل الذي ليس جيدًا بما يكفي للتأثير على طعمه على أنه "عسل الخبز" المخصص للأطعمة المصنعة.
- لا تختبر حكومة الولايات المتحدة نقاوة العسل وتسمح بكميات قليلة جدًا من المضادات الحيوية. لا يضمن شعار وزارة الزراعة الأمريكية نقاء العسل.
- فلوريدا هي الولاية الأمريكية الوحيدة التي يلزم فيها عرض جميع المواد المضافة في العسل ، طالما أنه يتم إنتاجه وبيعه في فلوريدا. احترس من المواد التي تباع تحت أسماء مختلفة ، مثل "خلطات العسل" أو "منتجات العسل" ، والتي لا تخضع لهذه القوانين.
الخطوة الثانية: اقرأ الملصق بعناية ، لكن لا تصدقه فقط
تحقق من العلامة التجارية أو الشعار بالإضافة إلى قائمة المكونات بحثًا عن "الإضافات" أو "النكهات". يجب أن يحتوي العسل الصافي على مكون واحد فقط: العسل. ومع ذلك ، حتى إذا لم يتم سرد أي مكونات أخرى ، فقد لا تقوم الشركة المصنعة بإدراجها ببساطة.
الخطوة 3. تذوق العسل إذا تم تقديم عينة
التذوق ليس طريقة دقيقة لاختبار الإضافات ، ولكن إذا كان التذوق نقطة مهمة بالنسبة لك ، فقد يكون ذلك كافيًا لاتخاذ القرار. لاحظ أن الطعم "الغريب" لا يعني بالضرورة أن العسل نجس. هناك العديد من أنواع العسل التي تأتي من رحيق الأزهار المختلفة ، أو النسغ ، أو حتى من إفرازات الحشرات الآكلة للنسغ. ينتج كل واحد منهم طعمًا مختلفًا ، وحتى العسل من خلية نحل يختلف من سنة إلى أخرى لأن الرحيق يتم جمعه من مصادر مختلفة.
لن يسمح لك معظم البائعين بفتح زجاجة من العسل قبل شرائها. اسأل عما إذا كان يمكنك أخذ عينة من عينة ، لكن لا تصر إذا لم تكن متوفرة
الطريقة 2 من 3: إجراء الاختبار في المنزل
الخطوة الأولى: افهم أن هذا الاختبار لا يضمن نتائج دقيقة بنسبة 100٪
من الصعب العثور على اختبار بسيط عندما تتعامل مع العديد من أنواع العسل اللذيذة والمذهلة. تشمل الأنواع المختلفة من العسل النقي اختلافات في الكثافة وقابلية الاشتعال وخصائص أخرى. على الرغم من أن الاختبار التالي له أساس صحيح من حيث المبدأ ، إلا أن النتائج التي تم الحصول عليها من الناحية العملية قد تكون أقل إقناعًا. حاول إجراء بعض الاختبارات التالية لاختبار مدى اتساق نجاح أو فشل العسل الذي تريد اختباره. في معظم الحالات ، يمكنك فقط الحصول على تخمين جيد.
الخطوة 2. امزج ملعقة من العسل السائل في ماء دافئ
أضف ملعقة من العسل إلى كوب من الماء الدافئ ، وحركه برفق أو اتركه ليجلس. إذا تم خلط العسل مع نوع من شراب السكر ، فسوف يذوب في الماء. معظم العسل النقي ، ولسوء الحظ بعض العسل النجس أيضًا ، لا يذوب بسهولة ويغوص في شكل كتل صلبة ، أو يبقى متكتلًا على الملعقة.
اعلم أن العسل النقي أو المزيف يباع أيضًا على شكل كريمة (متبلورة بشكل متساوٍ) أو على شكل قرص عسل كثيف. كما يصعب إذابة هذا الشكل ، سواء كان العسل نقيًا أم لا
الخطوة 3. حرق قطعة قطن أو شمع مغموس في العسل
هذا الاختبار للتحقق من إضافة الماء إلى العسل حتى لا يحترق. اغمس قطعة قطن أو فتيل شمع في القليل من العسل ، وأزل أي فائض. جرب تشغيل الفتيل أو المسحة القطنية. إذا كانت قابلة للاشتعال ، فلا يجوز للعسل إضافة الماء ، ولكن يمكن إضافة مواد أخرى. إذا لم يحترق أو يصدر صوت تكسير ، فربما تمت إضافة الماء.
الخطوة 4. ضع العسل على ورق نشاف أو مناديل ورقية
إذا تم تخفيف العسل بالماء فإنه يمتص بسهولة ويترك آثارًا رطبة على المواد الماصة مثل الورق النشاف. لا يتم امتصاص العسل النقي ، ولكن للأسف لا يتم تخفيف العسل بشراب السكر.
طريقة 3 من 3: إنكار الخرافات حول العسل الحقيقي
الخطوة 1. لا تدع النمل يحدد مدى صحة عسلك
ينجذب النمل إلى أي شيء حلو ومغذي. يحب النمل العسل وشراب الذرة الملون وما شابه.
الخطوة الثانية: افهم أن خلط العسل بالكحول ليس اختبارًا جيدًا
تدعي بعض المصادر أن خلط العسل المزيف مع المشروبات الروحية أو الكحول سيذوبها وينتج محلول حليبي ، في حين أن العسل النقي سيظل يتكتل في القاع. مصادر أخرى تدعي خلاف ذلك! هذه الأسطورة موجودة منذ عام 1893 على الأقل ، ولم يتم تأكيدها من قبل مربي النحل المحترفين في ذلك الوقت.
الخطوة 3. كن متشككًا في الادعاءات المتعلقة بتحرك العسل النقي في اتجاه واحد أو إنتاج شكل معين
هناك العديد من الأساطير على الإنترنت التي تقول إن العسل النقي يتحرك في اتجاه عقارب الساعة عند سكبه ، أو أن العسل النقي فقط يشكل شكلًا سداسيًا عند وضعه على طبق ومغطى بالماء. لا يوجد دليل علمي على أن العسل المزيف سيتصرف بشكل مختلف في نفس الموقف.
الخطوة 4. اختبر المطالبات بنفسك
هناك العديد من الحكايات التي تدور حول الطرق المختلفة لاختبار نقاء العسل ، ومعظمها لم يتم اختباره علميًا. إذا كنت تعتقد أن أي طريقة تبدو معقولة ، فحاول اختبار وعاء من العسل تعتقد أنه حقيقي. ثم امزجه مع شراب الصبار أو شراب السكر أو أي سكر آخر وقم بنفس الاختبار. إذا استمرت في الحصول على نتائج مختلفة عند اختبار شراب مخفف مقارنة بالعسل النقي ، فقد يكون الاختبار مفيدًا. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أنه لا يوجد اختبار يمكن إجراؤه في المنزل يمكنه اكتشاف كل مادة مضافة في العسل.
نصائح
- العسل الذي يتم شراؤه من أسواق المزارعين أو من النحالين المحليين يعتبر عسلًا حقيقيًا بشكل عام.
- من المرجح أيضًا أن يكون قرص العسل نقيًا لأنه مأخوذ مباشرة من خلية النحل. ومع ذلك ، يقوم بعض مربي النحل بإطعام النحل بسكر أو شراب صناعي ، حتى يتمكنوا من إنتاج عسل غير أصلي في قرص العسل.
- يميل العسل المتبلور أو الحبيبي إلى أن يكون أكثر نقاءً ، لأن بعض إضافات السكر بشكل عام لا تتبلور جيدًا. ومع ذلك ، لا يزال هذا اختبارًا غير موثوق به تمامًا. سيكون تعلم كيفية إذابة العسل أمرًا لا يقدر بثمن إذا اخترت شراء العسل الكريستالي.
- يستخدم العلماء الذين يحللون العسل مطياف الكتلة لفصل الجزيئات في العسل ، واكتشاف أنواع مختلفة (نظائر) من جزيئات الكربون المرتبطة بأنواع مختلفة من السكر في عملية تسمى تحليل نسبة النظائر المستقرة. حتى مع هذه العملية ، لا يزال من الصعب اكتشاف بعض الإضافات.
تحذير
- لا تعطِ العسل للأطفال - فقد تلوثهم جراثيم التسمم الغذائي (عادة ما تكون غير ضارة للبالغين) ، ولكنها خطيرة جدًا على الأطفال ويمكن أن تسبب الوفاة.
- يجب أن تكون حريصًا دائمًا عند التعامل مع اللهب الساخن والشموع.
