الغلوتامات أحادية الصوديوم ، أو MSG ، هي مُحسِّن للنكهة يُستخدم غالبًا في الأطعمة الآسيوية والأطعمة التجارية الأخرى. تظهر الأبحاث أن مادة MSG يمكن أن تسبب مشاكل صحية على المدى القصير والطويل ، مثل الصداع ، والتعب ، والغثيان ، واضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه ، وحتى السمنة. لا يشعر الجميع بالآثار الجانبية للغلوتامات أحادية الصوديوم ، ولكن قد يكون بعض الأشخاص حساسين للغاية تجاه مادة MSG. لتجنب MSG ، كن استباقيًا في المطاعم ، وتعلم كيفية قراءة ملصقات المنتجات بشكل صحيح.
خطوة
طريقة 1 من 3: تجنب MSG في الحياة اليومية
الخطوة الأولى: تجنب المنتجات التي قد تحتوي على مادة MSG
قد تحتوي بعض مستحضرات التجميل والصابون والشامبو ومكيفات الشعر على مادة MSG إذا كانت تحتوي على "محللات مائية" أو "بروتينات" أو "أحماض أمينية".
تحتوي بعض أنواع الأدوية والفيتامينات والمكملات الغذائية على مادة MSG في مواد حشوها. إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كانت الأدوية والفيتامينات والمكملات الغذائية التي تشتريها تحتوي على مادة MSG ، فتحدث إلى الصيدلي
الخطوة الثانية: تناول الأطعمة الطبيعية والطازجة
تحتوي جميع أنواع الأطعمة المحفوظة تقريبًا على مادة MSG. هذا يعني أنك إذا اشتريت أطعمة معلبة ، فأنت تشتري عمومًا الأطعمة التي تحتوي على مادة MSG. اشترِ الخضار والفواكه الطازجة واستخدم التوابل الأساسية مثل الملح والفلفل.
استخدم الأعشاب الطازجة بدلاً من الملح مع المنكهات والتوابل
الخطوة 3. طهيها بنفسك
تحتوي جميع الأطعمة المعلبة والأطعمة المجمدة ووجبات المطاعم على مادة MSG ، لذا ستحتاج إلى طهي طعامك الخاص للتحكم في كمية الطعام التي تتناولها.
اشترِ مكونات طبيعية وطازجة بدلاً من الأطعمة المعلبة أو المحفوظة
الخطوة الرابعة: إذا كنت شديد الحساسية تجاه الغلوتامات أحادية الصوديوم ، فتجنب الأطعمة الشائعة التي قد تحتوي على الغلوتامات أحادية الصوديوم ، مثل الأطعمة قليلة الدسم أو الخالية من الدهون ، والأطعمة المغذية أو المدعمة بالفيتامينات ، ونشا الذرة ، والنشويات المعدلة ، وشراب الذرة ، ودهن الزبدة المحبة للدهون ، وسكر العنب ، وشراب الأرز الأحمر أو شراب الأرز أو الحليب المجفف أو 1-2٪ لبن
طريقة 2 من 3: تجنب MSG عند التسوق
الخطوة 1. اقرأ ملصق المنتج
لا تصدق مزاعم "خلو MSG" على العبوة. يتم تمييز MSG بأسماء مختلفة على ملصق العبوة. لذلك ، يجب أن تعرف كيف تقوم الشركات بتسمية MSG. على الرغم من أن المنتج لا يستخدم MSG ، فهذا لا يعني أن المنتج خالٍ من MSG. ابحث عن المكونات التالية على الملصق:
- حمض الجلوتاميك الحر المعالج ، الجلوتامات أحادية الصوديوم
- جلوتامات الكالسيوم ، جلوتامات أحادي البوتاسيوم ، جلوتامات أحادية الأمونيوم ، جلوتامات الصوديوم.
- حمض الجلوتاميك
- كازينات الصوديوم وكازينات الكالسيوم
- مستخلص الخميرة ، الخميرة ذاتية التحلل
- تركيز بروتين مصل اللبن
- بروتين مركب ، مستخلص بروتين نباتي
- المنتجات المتحللة بالماء ، بما في ذلك البروتينات المهدرجة أو النباتية.
- يتطلب BPPOM الأمريكي من مصنعي المواد الغذائية عرض مصدر البروتين المتحلل بالماء على ملصق المكونات. على سبيل المثال ، إذا كان المنتج يحتوي على قمح أو طماطم غير مصنعة ، فقد تقوم الشركة المصنعة بإدراج "القمح" أو "الطماطم" في قائمة المكونات. إذا وجدت "بروتين الطماطم" أو "بروتين القمح المائي" في مكونات المنتج الذي توشك على شرائه ، فإن المنتج يحتوي على مادة MSG.
الخطوة الثانية: كن حذرًا عند شراء الوجبات الخفيفة المالحة لأن منتجات الوجبات الخفيفة المالحة ، مثل رقائق البطاطس والمكسرات ، تحتوي عادةً على مادة MSG
تحتوي الوجبات الخفيفة مثل Chiki و Cheetos وغيرها من الرقائق على MSG
الخطوة 3. تجنب اللحوم المصنعة
بشكل عام ، تحتوي اللحوم المصنعة ، بما في ذلك الدجاج والنقانق ، على مادة MSG.
الخطوة 4. كن حذرا عند اختيار توابل الخس
تحتوي صلصة الرانش وتوابل الخس الأخرى على مادة MSG. كن حذرًا أيضًا عند شراء صلصات الخضار.
انتبه للملصقات الخاصة بصلصة الصويا وجبن البارميزان والمرق وصلصات التغميس
الخطوة 5. كن حذرا عند شراء المرق والحساء
عادة ما تحتوي الحساء والمرق المعلب على مادة MSG. في الواقع ، يقوم مصنعو الحساء المشهورون بإدراج محتوى MSG على علبهم.
طريقة 3 من 3: تجنب MSG عند تناول الطعام في الخارج
الخطوة 1. أخبر النادل أنك تريد طعامًا خاليًا من مادة MSG
اليوم ، لم تعد العديد من المطاعم تستخدم MSG في التقديم ، ولكن لا يضر أبدًا أن تتأكد من أن طعامك خالي من MSG.
الخطوة 2. تجنب أطعمة معينة عند تناول الطعام بالخارج
إذا كنت ترغب في تناول الطعام بالخارج وتجنب MSG ، فتعرف على أنواع الأطعمة التي يجب عليك تجنبها. بشكل عام ، تشمل الأطعمة التي تحتوي على مادة MSG مرق الخضار والخبز والصلصات ومنتجات الصويا المصنعة والمحليات والنكهات.
الخطوة 3. كن حذرا عند شراء الوجبات السريعة
تستخدم معظم مطاعم الوجبات السريعة ، مثل McDonalds و Burger King و KFC و Pizza Hut و Chick-fil-A في أطباقهم. إذا كنت تريد معرفة القوائم التي تحتوي على مادة MSG ، فتفضل بزيارة الموقع الرسمي لمطعم الوجبات السريعة الذي تقصده وانتبه إلى المكونات.
تحذير
- قد تحتوي الخضراوات والحبوب والفاكهة على مادة MSG لأن المزارعين في بعض الأحيان يرشون النباتات بحمض الجلوتاميك المعالج مجانًا لزيادة غلة المحاصيل. لا يمكنك معرفة ما إذا كان منتج معين يحتوي على مادة MSG ، إلا من خلال تذوقه. اغسل الفواكه والخضروات جيدًا قبل تناولها.
- اقرأ ملصقات حليب الأطفال بعناية. في بعض الأحيان ، يحتوي حليب الأطفال على مادة MSG.
