هل سئمت من تناول القرنبيط الذي يكون طريًا جدًا وغير فاتح للشهية دائمًا؟ ربما حان الوقت لتبني طريقة جديدة لطهي القرنبيط الطازج! نظرًا لأن نكهة القرنبيط ليست قوية جدًا ، يمكنك تحميصها في الفرن لإثراء الطعم. إذا كان لديك وقت محدود ولكنك لا تزال تريد طبقًا من القرنبيط الخالي من الدهون ، فحاول غلي القرنبيط حتى يصبح طريًا أو طهيه في الميكروويف. إذا كنت ترغب في تقديم القرنبيط كطبق رئيسي ، فحاول تقطيعه أكثر سمكًا ثم شويه على الشواية حتى يصبح طريًا. فويلا ، شريحة لحم القرنبيط الصحية جاهزة للأكل!
مكونات
غلي براعم القرنبيط
- 1 رأس قرنبيط ، يغسل جيدا
- حوالي 1 لتر من الماء لنقع القرنبيط
- الملح والفلفل حسب الذوق
مقابل: 4 حصص
تبخير القرنبيط في الميكروويف
- 1 رأس قرنبيط ، يغسل جيدا
- 2-3 ملاعق كبيرة. ماء
- الملح والفلفل حسب الذوق
لـ: 6 حصص
خبز القرنبيط مع جبنة البارميزان
- 1 رأس قرنبيط ، يغسل جيدا
- 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون
- 3 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون البكر الممتاز
- 50 جرام جبن بارميزان مبشور
- ملح خشن وفلفل أسود مطحون
- 1/4 ملعقة صغيرة. (0.5 جرام) مسحوق ثوم
لـ: 6 حصص
صنع ستيك القرنبيط
- 2 رأس من القرنبيط ، يغسل جيدا
- 1 ملعقة صغيرة. (5.5 جرام) ملح بحر
- 1/4 ملعقة صغيرة. (0.5 جرام) فلفل أسود مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة. (1 جرام) مسحوق ثوم
- 1/2 ملعقة صغيرة. (1 جرام) بودرة بابريكا مدخنة
- 60 مل زيت زيتون
مقابل: 4 حصص
خطوة
طريقة 1 من 4: غليان براعم القرنبيط
الخطوة 1. قطّع رأس قرنبيط إلى حجم صغير بما يكفي وسهل الأكل
ضع القرنبيط النظيف على لوح تقطيع واقطعه إلى نصفين. رتب كل قطعة على لوح تقطيع وقسمها إلى نصفين عموديًا. ثم قطع قاعدة كل قطعة من القرنبيط حتى تتم إزالة كل الزهيرات. انقل زهور القرنبيط إلى وعاء.
كرر العملية مع قطع القرنبيط المتبقية
نصيحة:
إذا كنت ترغب في غلي 1 قرنبيط كامل ، قشر أولاً البتلات الخارجية الورقية ، ثم أضف القرنبيط إلى القدر. اغلي القرنبيط كله لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح طريًا تمامًا في الملمس.
الخطوة الثانية: قم بغلي وعاء من الماء على نار عالية
أولًا ، املأ 3/4 قدر متوسط الحجم بالماء ثم ضع القدر على الموقد. ثم قم بتغطية الوعاء وتشغيل الموقد حتى يغلي الماء تمامًا.
للحفاظ على نكهة القرنبيط من أن تكون لطيفة ، قم بغلي القرنبيط في مرق الدجاج أو مرق الخضار بدلاً من الماء العادي
الخطوة 3. نضع القرنبيط في القدر ونغلي لمدة 5 إلى 7 دقائق
ارتدِ قفازات فرن خاصة لفك الغطاء ووضع القرنبيط في الماء المغلي. اغلي القرنبيط دون تغطية المقلاة حتى يصبح طريًا كما تريد.
إذا كنت ستهرس القرنبيط لاحقًا ، اغلي القرنبيط حتى يصبح طريًا حقًا عند ثقبه بشوكة
الخطوة الرابعة: صفي القرنبيط الناضج بمساعدة سلة مشقوقة
ضع سلة مشقوقة أو مصفاة صغيرة مشقوقة فوق الحوض واسكب محتويات الوعاء بالكامل فيه ببطء. كن حذرًا لأن البخار المتسرب من الإناء سيكون ساخنًا جدًا!
الخطوة 5. يتبل القرنبيط المسلوق بالملح والفلفل
انقلي القرنبيط إلى طبق التقديم ، ثم تبليه بالملح والفلفل أو الزبدة سريعًا حسب الرغبة. يمكن تخزين القرنبيط المتبقي في حاوية محكمة الإغلاق وتبريده لمدة تصل إلى 5 أيام.
طريقة 2 من 4: تبخير القرنبيط بالميكروويف
الخطوة 1. قطع رأس قرنبيط إلى عدة براعم سهلة الأكل
اقطع القرنبيط النظيف بسكين حاد. بعد ذلك ، ضع كل قطعة من القرنبيط على لوح تقطيع ، وقسمها إلى نصفين عموديًا. بعد ذلك ، قم بقطع كل قاعدة من القرنبيط حتى تخرج كل الأزهار. ضع زهور القرنبيط في وعاء منفصل.
- يجب أن تؤخذ زهيرات القرنبيط بسهولة عند قطع القاعدة.
- ضع القرنبيط في وعاء مقاوم للحرارة آمن للاستخدام في الميكروويف.
الخطوة الثانية: صب من 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من الماء في الوعاء ، ثم قم بتغطية الوعاء بإحكام
أضف كمية كافية من الماء إلى الوعاء مع زهيرات القرنبيط ، ثم غط سطح الوعاء بغلاف بلاستيكي أو ورق شمع أو مناشف ورقية مبللة بشكل غير محكم لاحتجاز البخار الساخن الذي يتراكم أثناء تبخير القرنبيط.
إذا أردت ، يمكنك أيضًا تغطية سطح الوعاء بلوح عريض مقاوم للحرارة وآمن للاستخدام في الميكروويف
الخطوة 3. اطهي القرنبيط على البخار لمدة 3 إلى 4 دقائق في الميكروويف
إذا كنت لا تحبين ملمسًا شديد النعومة ، فقط اطهي القرنبيط على البخار لمدة 3 دقائق. ومع ذلك ، إذا كنت تفضل ملمسًا ناعمًا جدًا ، اطبخ القرنبيط على البخار لمدة 4 دقائق.
القرنبيط البخاري بأقصى قوة
الخطوة 4. اترك القرنبيط المطبوخ في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة
خلال هذا الوقت ، ستستمر عملية طهي القرنبيط. بعد دقيقة واحدة ، ارتدِ قفازات خاصة للفرن لإزالة الوعاء شديد السخونة وفتح الغطاء. ثم ، قم بثقب القرنبيط بشوكة للتحقق من الرقة.
- نظرًا لأن البخار المتصاعد سيكون ساخنًا جدًا ، ابقِ وجهك بعيدًا عن اتجاه خروج البخار عند فتح غطاء الوعاء.
- إذا لم يصبح القرنبيط لينًا بدرجة كافية ، غطِّ الوعاء وأعده إلى الميكروويف. اطهي القرنبيط على البخار مرة أخرى لمدة دقيقة واحدة ، ثم تحقق مرة أخرى من النعومة.
الخطوة 5. صفي أي ماء متبقي في قاع الوعاء
على الأرجح ، لا يزال هناك بعض الماء المتبقي في قاع الوعاء. لتصريفها ، يمكنك صب محتويات الوعاء مباشرة في مصفاة صغيرة ذات فتحات موضوعة فوق الحوض.
الخطوة 6. قم بتتبيل القرنبيط
ضع القرنبيط المصفى مرة أخرى في الوعاء ، ثم رش السطح بالملح والفلفل. لإثراء الطعم ، أضيفي أيضًا القليل من زيت الزيتون أو الزبدة ، ثم قلبي جميع التوابل بينما لا يزال القرنبيط ساخنًا. إذا أردت ، يمكنك أيضًا صب القليل من صلصة الجبن الدافئة فوق القرنبيط.
قم بتخزين القرنبيط المتبقي في وعاء محكم وقم بتبريده لمدة تصل إلى 5 أيام
طريقة 3 من 4: خبز القرنبيط بجبنة البارميزان
الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا إلى 204 درجة مئوية وادهن صينية الخبز بالزيت
رش سطح صفيحة الخبز الممزقة برذاذ الطهي أو غطها بورق الألمنيوم. إذا لم يكن لديك وعاء مسطح ، يمكنك أيضًا استخدام قدر أكبر وأعمق.
الخطوة الثانية: قطع رأس قرنبيط واحد حتى تخرج كل الأزهار
بعد التنظيف ، اقطع القرنبيط إلى نصفين عموديًا. بعد ذلك ، ضع قطعتين من القرنبيط على لوح تقطيع أفقيًا ، وقسمهما مرة أخرى إلى جزأين متساويين عموديًا. بعد ذلك ، قم بقطع قاعدة القرنبيط بحيث تتم إزالة كل الزهيرات. انقل زهور القرنبيط إلى وعاء.
كرر العملية لكل قطعة من القرنبيط
الخطوة الثالثة: تبلي زهور القرنبيط بعصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل ومسحوق الثوم
صب 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون و 3 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون البكر الممتاز في وعاء من زهور القرنبيط. ثم أضف 1/4 ملعقة صغيرة. (0.5 جرام) مسحوق ثوم ، وكذلك ملح وفلفل حسب الرغبة لإثراء طعم القرنبيط.
من الأفضل عدم استخدام الثوم الكامل لأنه يكون عرضة للحرق عند تحميصه
الخطوة الرابعة: رتبي زهيرات القرنبيط على صينية الخبز ، ثم اخبزيها لمدة 20 إلى 25 دقيقة
تأكد من عدم تداخل براعم القرنبيط مع بعضها البعض قبل وضع الصينية في الفرن. ثم تحمص القرنبيط حتى يصبح طريًا عند ثقبه بالشوكة.
يتحول لون سطح القرنبيط إلى اللون البني عند تحميصه
الخطوة 5. نرش 50 جرام من جبنة البارميزان فوق القرنبيط
ارتدي قفازات الفرن الخاصة ، ثم أخرجي الصينية من الفرن. ثم رش جبن البارميزان المبشور فوق القرنبيط ، إذا رغبت في ذلك. إذا لم يكن كذلك ، يمكنك تخطي هذه الخطوة.
الخطوة 6. أعد تحميص القرنبيط لمدة 3 إلى 5 دقائق
تُعاد الصينية إلى الفرن وتُحمّى القرنبيط حتى تذوب الجبنة. بمجرد طهيه ، انقل القرنبيط إلى طبق التقديم وقدميه وهو دافئ.
يمكن تخزين القرنبيط المتبقي في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 5 أيام
طريقة 4 من 4: صنع ستيك القرنبيط
الخطوة 1. سخني موقد غاز أو شواية فحم على نار خفيفة إلى متوسطة
في حالة استخدام شواية غاز ، قم ببساطة بتسخين نصف الشواية على نار خفيفة إلى متوسطة. إذا كنت تستخدم شواية فحم ، فعليك أولاً حرق الفحم حتى يصبح ساخنًا وينبعث منه الرماد ، ثم انقل الفحم الساخن إلى جانب واحد من الشواية.
من خلال تسخين نصف الشواية فقط ، سيكون من السهل عليك التحكم في درجة حرارة شريحة القرنبيط أثناء التحميص
الخطوة الثانية: قطّع كل رأس قرنبيط إلى قطعتين أو ثلاث قطع سميكة إلى حد ما
أولاً ، نظف رأسي القرنبيط اللذين أعددتهما ، ثم ضعيهما على لوح التقطيع. بعد ذلك ، قشري بتلات القرنبيط الورقية الخارجية ، ثم استخدمي سكينًا حادًا جدًا لقطع السيقان حتى يمكن وضع القرنبيط عموديًا على لوح التقطيع. أمسك القرنبيط بيد واحدة وقم بتقطيعه برفق إلى 4 قطع ، سماكة كل منها حوالي 4 سم. بعد ذلك ، ضعي كل قطعة من شرائح القرنبيط على صينية خبز.
تذكر أن براعم القرنبيط ستسقط بالتأكيد خلال هذه العملية. في حالة حدوث هذا الموقف ، ما عليك سوى وضع الزهيرات الساقطة جانبًا لتتم معالجتها في وصفة أخرى
الخطوة الثالثة: ادهن جميع جوانب الستيك ب 60 مل من زيت الزيتون
اسكبي زيت الزيتون في وعاء صغير ، ثم ضعي الزيت على سطح واحد من شرائح اللحم بمساعدة فرشاة الشواء أو فرشاة الخبز. بعد ذلك ، اقلب الستيك ودهن الجانب الآخر بالزيت.
يفيد زيت الزيتون في إثراء مذاق شرائح اللحم ومنعها من الالتصاق بقضبان الشواء عند الشوي
الخطوة الرابعة: يُمزج الملح والفلفل والثوم والبابريكا لتتبيل الستيك
صب 1 ملعقة صغيرة. (5.5 جرام) ملح بحر و 1/4 ملعقة صغيرة (0.5 جرام) فلفل أسود مطحون في وعاء. ثم أضف 1/2 ملعقة صغيرة. (1 جرام) مسحوق ثوم ونصف ملعقة صغيرة. (1 جرام) مدخن من مسحوق الفلفل الحلو. قلبي جميع مسحوق التوابل حتى تمتزج جيدًا ، ثم رشي على سطح الستيك.
نصيحة:
إذا كان لديك وقت محدود ، ما عليك سوى تنظيف سطح الستيك بمحلول زيت الزيتون الذي يشيع استخدامه كصلصة للسلطة ، مثل الخس الإيطالي أو الخل البلسمي ، بدلاً من الأعشاب الجافة.
الخطوة 5. ضع شرائح اللحم على الشواية ، ثم اشوي جميع الجوانب لمدة 14 إلى 16 دقيقة
تأكد من وضع كل قطعة من شرائح اللحم على مسافة 2.5 سم. بعد ذلك ، غطي الشواية واطهي شرائح اللحم حتى تنضج جميع الجوانب وتتلطخ بآثار الشواء. في منتصف عملية التحميص ، استخدم الملقط لقلب شرائح اللحم حتى تطهى جميع الجوانب بالتساوي.
في حالة استخدام شواية فحم ، ضع شرائح اللحم على الشواية التي يتم تسخينها بواسطة الفحم
الخطوة 6. انقل الستيك إلى جانب الشواية غير المعرض للحرارة المباشرة
ارتدِ قفازات فرن خاصة لفتح غطاء الشواية. بعد ذلك ، استخدم الملقط لتحريك الستيك إلى جانب الشواية غير المعرض للحرارة المباشرة. بعد ذلك ، أغلق الشواية مرة أخرى لحبس الحرارة بالداخل.
الخطوة 7. اخبز القرنبيط مرة أخرى لمدة 15 إلى 20 دقيقة
اخبز القرنبيط حتى يصبح طريًا كما تريد. بمجرد طهيها ، انقل شريحة القرنبيط إلى طبق التقديم وقدمها على الفور مع الخضار المشوية الأخرى.
- للتحقق من طراوة الستيك ، حاول ثقب الوسط بالسكين. يجب أن يكون من السهل سحب السكين للخلف عندما تصبح شريحة اللحم طرية بدرجة كافية.
- يمكن تخزين شرائح اللحم المتبقية في حاوية محكمة الإغلاق ، ثم تبريدها واستخدامها لمدة تصل إلى 5 أيام.
نصائح
- للحصول على طعم فريد ومميز ، جرب طهي القرنبيط الأرجواني أو البرتقالي!
- استبدل الأرز الأبيض بالأرز المصنوع من القرنبيط لتقليل السعرات الحرارية اليومية بشكل كبير.
