يمكن استخدام القرنبيط المجمد في الطواجن والشوربات على مدار السنة. انقعي القرنبيط الطازج للاحتفاظ بنكهته ومغذياته ، ثم ضعي براعم القرنبيط في كيس الفريزر واحفظيها. انظر الخطوة 1 لمعرفة كيفية تجميد القرنبيط.
خطوة
طريقة 1 من 3: تحضير القرنبيط
الخطوة 1. اختر القرنبيط الطازج
اختر القرنبيط الصغير والطازج تمامًا عندما ينضج للتجميد. يجب أن تكون زهيرات القرنبيط ضيقة وبيضاء. تجنب رؤوس القرنبيط التي تحتوي على بقع بنية أو أجزاء مكسورة. عندما تذوب القرنبيط المجمد عندما يكون مفرط النضج ، لن تحب المذاق والقوام.
- يمكنك قطف القرنبيط الذي تزرعه بنفسك أو تشتريه من سوق المزارعين للحصول على قرنبيط طازج حقًا.
- تجنب تجميد رؤوس القرنبيط كبيرة الحجم التي تم تخزينها في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة.
الخطوة 2. اغسل القرنبيط
استخدم الماء الجاري البارد لغسل أي أوساخ أو حشرات أو بقايا مبيدات حشرية عالقة في براعم القرنبيط الضيقة. إذا قمت بقطف القرنبيط ، فقد تحتاج إلى نقعه في ماء دافئ للتأكد من نظافة جميع الثقوب والشقوق الموجودة بينهما. راقب بعناية لأن العناكب غالبًا ما تختبئ بين براعم القرنبيط.
الخطوة 3. قم بإزالة جميع الأوراق
يمكن إزالة الأوراق الخضراء. سيتم تجميد الأزهار البيضاء فقط.
الخطوة 4. قطع القرنبيط
استخدم سكينًا حادًا لإزالة البقع البنية. قطع القرنبيط إلى زهيرات 1 بوصة لتجميد أسهل. يمكنك أيضًا استخدام يديك لفصل الأزهار.
- إذا أردت ، يمكنك تقطيع القرنبيط إلى أحجام مختلفة ، إما أصغر أو أكبر.
- فكر فيما ستصنعه من القرنبيط المجمد قبل تقطيعه. إذا كنت تحضره للحساء ، فلا بأس إذا لم يكن حجمه موحدًا لأن القرنبيط سيُهرس. ولكن إذا كنت ستصنع القرنبيط المحمص كطبق جانبي ، فستحتاج إلى عمل قطع ذات حجم موحد لجعلها تبدو أجمل.
الخطوة 5. نقع زهيرات القرنبيط في ماء مالح
إذا كنت قلقًا من وجود حشرات في القرنبيط - وهي مشكلة شائعة مع القرنبيط الطازج - يمكنك اتخاذ الاحتياطات الإضافية المتمثلة في نقعه في الماء المالح. املأ وعاءً كبيرًا بجالون من ماء الصنبور و 4 ملاعق صغيرة من الملح. نقع القرنبيط لمدة 30 دقيقة. الحشرات بالداخل ، إن وجدت ، سوف تطفو على السطح. تخلص من المحلول الملحي واشطف القرنبيط مرة أخرى.
طريقة 2 من 3: نقع القرنبيط
الخطوة 1. أحضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي
نقع القرنبيط في الماء الساخن يدمر الإنزيمات التي تسبب تغير اللون والمذاق ، وكذلك التلف. لنقع القرنبيط ، أحضر كمية كافية من الماء لتغطية القرنبيط في قدر كبير.
عدم نقع القرنبيط في الماء الساخن قبل تجميده سيجعله يتغير لونه ويصبح طريًا عند إذابته. ثم يجب عليك نقعها أولاً
الخطوة 2. توفير الماء المثلج
أثناء غليان الماء ، ضع مكعبات الثلج والماء في وعاء كبير بما يكفي لاحتواء القرنبيط. ستضع القرنبيط منقوعًا في ماء ساخن في ماء مثلج لإيقاف عملية الطهي حتى لا يتم طهيه بشكل زائد.
الخطوة 3. ضع القرنبيط في الماء المغلي
اغلي القرنبيط لمدة 3 دقائق ، وهو ما يكفي لتدمير الإنزيمات التي تفسد القرنبيط بعد فترة. إذا كان لديك الكثير من القرنبيط لتناسب القدر ، انقعه في عدة جلسات.
الخطوة 4. انقل القرنبيط إلى الماء المثلج
استخدم ملعقة مجوفة لنقلها من إناء الطهي إلى الماء المثلج. بعد حوالي 3 دقائق ، يمكنك التخلص من الماء والثلج. القرنبيط جاهز الآن للتجميد.
طريقة 3 من 3: تجميد القرنبيط
الخطوة 1. قسم القرنبيط في وعاء مقاوم للصقيع
تعتبر أكياس الفريزر أو الحاويات الخشبية أفضل الخيارات لتخزين القرنبيط. لمزيد من الراحة ، ضع كمية معينة من القرنبيط في كل حاوية ستستخدمها في وقت واحد. على سبيل المثال ، إذا كنت تعلم أنك ستصنع حساء القرنبيط ، ضع 2-3 أكواب من القرنبيط في وعاء واحد حتى تكون الكمية التي ستستخدمها لاحقًا صحيحة.
- إذا كنت تستخدم كيس المجمد ، فحاول الضغط عليه لأسفل حتى يتمكن معظم الهواء من الهروب قبل إلصاقه معًا. سيساعد ذلك في الحفاظ على القرنبيط لفترة أطول. يمكنك أيضًا استخدام ماصة لامتصاص الهواء ، ثم الضغط على الكيس بإحكام أثناء إزالة القش.
- يمكن أيضًا استخدام أجهزة تخزين الطعام أو الأكياس المفرغة لتجميد كميات كبيرة من الطعام.
الخطوة 2. جمّد القرنبيط
ضع ملصقًا على حقيبتك وضعها في درج الفريزر. سوف يستمر هذا القرنبيط لعدة أشهر.
الخطوة 3. أعد تسخين القرنبيط عندما تكون مستعدًا لاستخدامه
يحتاج القرنبيط المجمد إلى التسخين لحوالي 90 ثانية فقط بعد عملية النقع والتجميد. ضع الزهيرات المجمدة في الماء المغلي أو المبخر. بمجرد أن يصبح القرنبيط جاهزًا ، يمكن استخدامه في وصفاتك المفضلة. إليك ما يمكنك تجربته:
- حساء القرنبيط
- غراتان القرنبيط
- كاري القرنبيط
نصائح
- استخدم فقط الخضروات الطازجة للحصول على أفضل النتائج. يمكن تجميد القرنبيط وهو دافئ ولكن إذا كنت لا تحب بلورات الثلج ، اترك القرنبيط يبرد أولاً. سيكون القرنبيط مقرمشًا وألذ طعمًا إذا جف قبل التجميد ، لا تقم بتجميده وهو رطب.
- لا يحتاج القرنبيط إلى الذوبان قبل الاستخدام. أضفه مباشرة إلى طبخك أو أعد تسخينه حتى يصبح ساخنًا بدرجة كافية باستخدام القليل من المرقة أو الماء ، أو في الميكروويف.
تحذير
- اقطع الخضار على لوح تقطيع منفصل لا تستخدمه لتقطيع اللحوم النيئة.
- استخدم القرنبيط في غضون 9 أشهر للحصول على أفضل طعم وتغذية.
- كن حذرًا عند الطهي بالبخار. ارتدِ قفازات واقية عند رفع أغطية القدر وخفض سلة القدر البخاري. لا تضع وجهك في مواجهة قدر البخار مباشرة.
- لا تنقع القرنبيط في الميكروويف.
