هل تمكنت من صنع قدر كبير من الكاري ولكنك وجدت أنه حار جدًا لذوقك؟ لا تقلق! في الأساس ، يمكن تقليل بهارات الكاري بسهولة باستخدام مكونات بسيطة ربما تكون موجودة بالفعل في مطبخك. على سبيل المثال ، يمكنك إضافة حليب جوز الهند أو منتجات الألبان أو الزيت الإضافي إلى الكاري. بدلاً من ذلك ، يمكنك أيضًا إضافة مقياس للمكونات الأساسية المدرجة في الوصفة ، مثل اللحوم أو الخضار ، لتحييد التوابل. إذا كان لديك وقت محدود ، فاختر طريقة مختصرة عن طريق إضافة الخيار الطازج أو البابايا رايتا إلى الكاري المطبوخ ، ثم تقديم الكاري مع الطعام النشوي مثل الأرز لتقليل البهارات.
خطوة
طريقة 1 من 3: إضافة منتجات الألبان أو حليب جوز الهند أو الزيت
الخطوة 1. أضف الزبادي أو القشدة الحامضة إذا كنت لا تمانع في قوام الكاري الكثيف
طريقة واحدة لتقليل بهارات الكاري هي إضافة 1 ملعقة كبيرة. القشدة الحامضة أو الزبادي فيه. بعد ذلك ، حركي الكاري بملعقة خشبية للسماح للزبادي أو الكريمة الحامضة بالاندماج مع باقي المكونات ، ثم تذوق الكاري للتأكد من أنه يناسبك.
- إذا كان الكاري لا يزال حارًا جدًا ، أضف 1 ملعقة كبيرة أخرى. الزبادي أو القشدة الحامضة حتى يرضي الطعم عند تذوقها.
- لا تضيف الكثير من الزبادي أو الكريمة الحامضة حتى لا يصبح الكاري سميكًا جدًا.
الخطوة الثانية: أضف حليب جوز الهند حتى لا يفسد طعم الكاري
تحتوي معظم أنواع الكاري على حليب جوز الهند. لهذا السبب ، يجب ألا تتردد في إضافة حوالي 1 ملعقة كبيرة. حليب جوز الهند تدريجيًا لتحييد طعم الكاري الحار ، وتذوقه مرة أخرى للتأكد من أن الطعم يناسبك.
فقط أضف ملعقة كبيرة أو اثنتين من حليب جوز الهند إذا كان الكاري لا يزال حارًا جدًا. لا تنس تذوق الكاري بعد إضافة حليب جوز الهند للتحقق مما إذا كان مناسبًا لذوقك
الخطوة 3. أضف الحليب إذا كنت لا تمانع في أن يكون قوام الكاري أرق
في الواقع ، يمكن أن يساعد الحليب أيضًا في تقليل المذاق الحار للكاري ، كما تعلم. ما عليك سوى إضافة 1 ملعقة كبيرة. يُسكب الحليب في القدر مع الكاري ، ثم يُحرّك حتى يتجانس جيدًا مع المكونات الأخرى.
- تذوق الكاري بعد إضافة الحليب. إذا لم تنخفض البهارات ، أضف بعض الحليب وطعمه مرة أخرى.
- لا تضيفي الكثير من الحليب دفعة واحدة حتى لا يتحول لون الكاري إلى سائل.
- الحليب عالي الدسم هو أفضل خيار للخلط مع الكاري.
الخطوة 4. أضف الزيت إذا كانت المكونات مدرجة في الوصفة الأصلية
اختر زيتًا محايد المذاق ، مثل الزيت النباتي ، أو زيتًا يكون طعمه جيدًا مع الكاري. تذكر ، يجب إضافة الزيت تدريجياً ، حوالي 1 ملعقة صغيرة. في كل صب ، ثم يقلب حتى يمتزج جيدًا.
تذوق الكاري دائمًا بعد صب 1 ملعقة صغيرة. زيت للتحقق مما إذا كان طعمه يتناسب مع ذوقك
طريقة 2 من 3: إضافة مكونات أساسية
الخطوة 1. أضف حفنة من الجزر المبشور أو أسافين البطاطس لامتصاص بعض بهارات الكاري
ضعي الجزر أو البطاطس في القدر مع الكاري واطهي الخضار التي تختارينها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج.
لا يلزم أن تكون أنواع الخضروات المستخدمة مماثلة للخضروات الموجودة في الكاري
الخطوة الثانية: أضف اللحم لتقليل توابل الكاري
إذا كنت لا تمانع في تناول المزيد من اللحوم ، فحاول تحضير ربع إضافي من اللحم وطهيه حتى يصبح طريًا وبني اللون قبل إضافته إلى وعاء الكاري.
إن إضافة قدر من اللحم له نفس وظيفة إضافة جرعة من الخضار لأنه كلما زاد عدد المكونات التي تضيفها ، كلما قلت درجة حرارة الكاري
الخطوة 3. أضف المزيد من المكونات الحامضة المدرجة في الوصفة
إذا كان الكاري يحتوي بالفعل على مكونات حمضية مثل عصير الليمون أو عصير الليمون أو الخل أو الطماطم أو الأناناس ، فحاول زيادة الكمية لتعادل نكهة الكاري. على سبيل المثال ، يمكنك إضافة عصير نصف ليمونة أو ليمون حامض ، 1-2 ملعقة كبيرة. الخل أو صلصة الطماطم ، أو 50 جرام من الأناناس / الطماطم لتقليل بهارات الكاري.
- تذوق الكاري بعد إضافة مكون واحد للتحقق مما إذا كان يتناسب مع ذوقك.
- بعد إضافة المكونات الجديدة ، لا تنسَ تقليب الكاري حتى يمكن مزج نكهات جميع المكونات جيدًا.
الخطوة 4. ضاعف وصفة الكاري بدون إضافة التوابل
إذا كان لديك مكونات زائدة ولا تمانع في صنع المزيد من الكاري ، فحاول صنع وجبة جديدة من الكاري دون إضافة أي مكونات ذات مذاق حار. بعد طهي الكاري الثاني ، اخلطه على الفور مع الكاري الأول الحار.
هذه الطريقة فعالة في إنتاج طبق جديد من الكاري بمستوى متوسط من البهارات
طريقة 3 من 3: التقليل من التوابل في الكاري الناضج
الخطوة 1. اصنع رايتا من الخيار لتقديمها مع الكاري وتقليل التوابل
في الأساس ، رايتا هو طبق جانبي مذاق طازج بحيث يمكن أن يقلل من طعم الكاري الحار. لتحضيرها ، ما عليك سوى خلط الخيار مع الزبادي العادي والبصل وأوراق الكزبرة والكمون حسب الرغبة.
عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، أضف ملعقة من رايتا الخيار إلى وعاء الكاري
الخطوة الثانية: تناول الكاري مع البابايا لتقليل التوابل
في الواقع ، قطع البابايا التي لا تزال خضراء وطازجة لذيذة للأكل مع طبق من الكاري المصنوع من حليب جوز الهند ، كما تعلم! لأكلها ، يجب تقشير البابايا أولاً وإزالة البذور وكشط اللب باستخدام مقشرة خضروات أو قطاعة فواكه.
إذا أردت ، يمكنك أيضًا إضافة التوابل الطازجة مثل أوراق النعناع لتقليل توابل الكاري
الخطوة الثالثة: قدمي الكاري مع الأرز حتى يتم امتصاص البهارات في كل حبة أرز
على الرغم من أن تناول الكاري مع الأرز ليس غريبًا عليك ، فربما لا تزال لا تعلم أن هذه الطريقة فعالة بالفعل في تقليل طعم الكاري الحار. لذلك لا حرج من تناول الكاري مع طبق من أرز الياسمين أو أرز بسمتي أو أرز أبيض أو أرز بني لتقليل الطعم الحار.
