تمتص عندما تحاول جاهدًا إعداد كاري لذيذ ، لكن ينتهي بك الأمر بصلصة سائلة جدًا. لحسن الحظ ، هناك بعض الطرق السريعة والسهلة لإصلاح صلصة الكاري السائلة جدًا. يمكنك استخدام مكونات مثل الزبادي لتكثيف الكاري. يمكنك أيضًا إضافة الدقيق أو نشا الذرة. يمكن أن يؤدي غليها لبضع دقائق أخرى إلى زيادة كثافة صلصة الكاري.
خطوة
طريقة 1 من 3: استخدام المواد الغذائية
الخطوة 1. اخلطي الزبادي العادي
الزبادي السادة السميك مثل الزبادي اليوناني يعمل بشكل أفضل لتكثيف الكاري. بمجرد إضافة القليل من الزبادي ، ما عليك سوى إضافة القليل من الزبادي ، على سبيل المثال ملعقة. قلبي الزبادي وأضيفي القليل في كل مرة حتى تحصل على سمك صلصة الكاري حسب رغبتك.
الزبادي هو مزيج رائع كبديل للكريمة في الكاري الهندي. يمكن أن يقلل الزبادي من التوابل ، لذلك من الرائع أيضًا أن يكون الكاري أكثر توابلًا مما تريد
الخطوة الثانية: جرب إضافة معجون الطماطم أو المهروس
هذا المكون هو الأنسب للكاري المعتمد بالفعل على الطماطم ، لأنه لن يغير المذاق كثيرًا. عادة ما يكون معجون الطماطم أكثر سمكًا من معجون الطماطم ، مع طعم أقوى قليلاً. اخلطي كمية صغيرة من معجون الطماطم أو المهروس في الكاري بمجرد إضافته. أضف شيئًا فشيئًا حتى يصبح الكاري سميكًا كما تريد.
- إذا لم يكن لديك معجون أو معجون طماطم في متناول اليد ، يمكنك استخدام الطماطم المفرومة.
- للحصول على أفضل النتائج ، أضيفي معجون الطماطم أو المهروس أثناء طهي الكاري وليس بعده.
الخطوة 3. اهرسي البطاطس الموجودة بالفعل في الكاري
إذا كنت تطبخ بالبطاطس ، فحاول هرس البطاطس بعد أن ينضج الكاري. هذه الخطوة طريقة سهلة لتكثيف الكاري بدون إفساد أو تغيير طعمه. في بعض الأحيان ، يمكن لبعض البطاطس المهروسة تحسين صلصة الكاري لجعلها أكثر سمكًا.
طريقة 2 من 3: استخدام الدقيق أو النشا
الخطوة 1. حاول إضافة دقيق نشا الذرة
إذا كان لديك نشا ذرة ، اخلطي ملعقة كبيرة (15 مل) من نشا الذرة مع ملعقة واحدة (15 مل) من الماء وقلبي مع الكاري بينما يغلي الكاري حتى يصبح كثيفًا.
يمكنك إضافة القليل من الماء ونشا الذرة بمعدل ملعقة واحدة في كل مرة ، إذا كان الكاري لا يزال سائلًا جدًا
الخطوة 2. استخدم الدقيق والدهون للطبخ
يمكن لملعقتين كبيرتين (30 مل) من الدقيق الممزوج مع ملعقتين كبيرتين (30 مل) من دهن الطهي ، مثل الزبدة ، أن يثخن الكاري. خذ كوبًا من صلصة الكاري (240 مل) واخلطه مع خليط الدقيق والزبدة. ضعي صلصة الكاري مرة أخرى في القدر مع الكاري وحرّكي لتكثيف الكاري.
يمكنك إضافة المزيد من الدقيق إذا كان الكاري لا يزال غير سميك عند خلطه لأول مرة
الخطوة 3. أضف دقيق نشا الاروروت
يمكن لنشا Arrowroot أن يثخن صلصة الكاري مثل نشا الذرة. أضف ملعقة كبيرة (15 مل) من نشا أروروت إلى الكاري واخلطه. إذا كان الكاري لا يزال غير كثيف ، أضف القليل بنفس المقدار حتى تحصل على الاتساق الذي تريده.
طريقة 3 من 3: سمر كاري
الخطوة 1. خفض الحرارة
إذا لم يكن الكاري سميكًا بدرجة كافية في وقت الطهي المعتاد ، خففي الحرارة. دع الكاري ينضج أثناء المشاهدة.
افتح القدر بينما ينضج الكاري
الخطوة 2. دع الكاري ينضج حتى ينخفض المرق
عندما يغلي الكاري ، ستنخفض المرق. قلّب الكاري مع تقليل المرق لمعرفة ما إذا كان سميكًا. اسمح لصلصة الكاري بالتقليل حتى تصل إلى القوام المطلوب.
يختلف الوقت المستغرق حسب نوع الكاري. لذا ، راقبيها لأن الكاري يبدأ في التكاثف. يمكن تقليل الكاري في المرق في بضع دقائق ، أو قد يستغرق من 10 إلى 20 دقيقة
الخطوة 3. أضف الماء إذا أصبح الكاري سميكًا جدًا
أحيانًا ينخفض مرق الكاري كثيرًا عندما يغلي. نتيجة لذلك ، يصبح الكاري سميكًا جدًا. ما عليك سوى إضافة الماء شيئًا فشيئًا حتى يصل المرق إلى القوام الذي تريده.
