إذا كان لديك الكثير من البرقوق هذا الصيف ، فمن خلال تجميده ، يمكنك تخزينه لمدة تصل إلى اثني عشر شهرًا ، حتى يمكنك الاستمتاع به حتى موسم الحصاد التالي. يعد البرقوق الحلو البارد الذي يخرج مباشرة من الفريزر لذيذًا ، أو يمكنك استخدامه لصنع الفطائر أو كعك البرقوق. تابع القراءة لمعرفة كيفية تجميد شرائح البرقوق ، وتجميد البرقوق في شراب ، وتجميد البرقوق كله.
خطوة
طريقة 1 من 3: تجميد شرائح البرقوق
الخطوة 1. قطف أو اشترِ البرقوق الناضج
ابحث عن الخوخ في حالة جيدة وخالي من الشوائب والتجاعيد والبقع. يجب تجميد البرقوق عندما يكون في ذروة نضجه ، حلوًا ولذيذًا. لا تقم بتجميد البرقوق الذي يكون أخضر قليلاً أو مفرط النضج ، حيث سيكون له طعم وقوام سيئان عند إذابته.
- اختبار التذوق قبل تجميد حفنة من البرقوق. عض واحدة من البرقوق. إذا كانت العصائر ذات اللون الأحمر الأرجواني تتدفق على ذقنك ، وكان البرقوق حلوًا وغنيًا بالنكهة ، فقد يكون من الجيد تجميد الفواكه الأخرى. إذا كان الطعم حامضًا جدًا أو محببًا جدًا ، فقد لا ترغب في تجميد هذه المجموعة من البرقوق.
- إذا كان البرقوق صلبًا قليلًا ، يمكنك تركه في درجة حرارة الغرفة لبضعة أيام حتى ينضج. تجمد عندما تنضج.
الخطوة 2. اغسل البرقوق
اغسله بالماء البارد واستخدم أصابعك لفرك جلد البرقوق برفق. ثم اشطف أي أوساخ.
الخطوة 3. قطع البرقوق إلى مثلثات
استخدم سكينًا حادًا لتقطيع البرقوق بسمك 2.5 سم مع إزالة البذور والسيقان. استمر في التقطيع حتى يتم تقطيع كل البرقوق.
الخطوة 4. ضع شرائح البرقوق على صينية خبز
انشرهم في طبقة واحدة حتى لا يتداخلوا أو يتراكموا حتى لا يلتصقوا ببعضهم البعض عند التجميد. غطي المقلاة بغلاف بلاستيكي.
الخطوة 5. جمد شرائح البرقوق حتى تتماسك
ضعي صينية البرقوق بالكامل في الفريزر واتركيها حتى يصبح البرقوق جافًا وجافًا ولم يعد لزجًا. يستغرق الوصول إلى مثل هذه الحالة حوالي ساعة.
الخطوة 6. ضع شرائح البرقوق في كيس تخزين في الفريزر وقم بتجميدها
املأ الكيس حتى 2.5 سم من الأعلى ، وقم بتفجير أكبر قدر ممكن من الهواء (أو استخدم مانع تسرب الهواء لامتصاص الهواء). يمكنك استخدام ماصة لامتصاص الهواء وإغلاق الكيس بإحكام. سيؤدي الهواء المحبوس في الكيس إلى تجميد البرقوق بشكل أسرع.
- يمكن تخزين شرائح البرقوق المجففة بالتجميد في الفريزر لمدة تصل إلى 6 أشهر.
- لجعل البرقوق يدوم أكثر من 6 أشهر ، يجب تخزينه في شراب يمنع البرقوق من التجمد.
الخطوة 7. أعد ترتيب البرقوق
شرائح البرقوق المجمدة مثالية للإضافة إلى العصائر أو استخدامها في الفطائر والحلويات الأخرى. شرائح البرقوق هي أيضًا مقبلات لطيفة عند إضافتها إلى الكوكتيلات أو مشروبات الفاكهة بدلاً من مكعبات الثلج.
طريقة 2 من 3: تخزين الخوخ في شراب
الخطوة 1. اغسل البرقوق الناضج
اختر الخوخ الناضج الخالي من الشوائب والتجاعيد والبقع. اختر واحدة من البرقوق للتأكد من نضجها تمامًا ، وليست خضراء جدًا أو ناضجة جدًا. اشطف البرقوق للتخلص من أي أوساخ ملتصقة.
إذا كان البرقوق لا يزال أخضرًا قليلًا ، فانضجه على المنضدة لبضعة أيام قبل التجميد
الخطوة 2. قشر البرقوق
يؤدي تخزين البرقوق في شراب السكر وتجميده ثم إعادة ترتيبه إلى فقدان الجلد قوامه اللذيذ ويصبح مترهلًا قليلاً. يمكنك تخطي هذه الخطوة إذا كنت تفضلين عدم تقشير البرقوق ، لكن جهود التقشير ستؤتي ثمارها على المدى الطويل. يمكنك تقشير البرقوق باستخدام التقنية المستخدمة في تقشير الطماطم:
- يُغلى الماء في قدر كبيرة.
- املأ وعاءً كبيرًا بالثلج والماء.
- استخدم السكين لعمل علامة "x" في الجزء العلوي من جلد كل برقوق.
- نضع البرقوق في الماء المغلي ويغلي لمدة 30 ثانية.
- أخرج البرقوق من الماء المغلي واغمره في الماء المثلج لمدة 30 ثانية.
- أخرجه من الماء المثلج واسحب القشر لتقشير البرقوق. يؤدي غلي البرقوق إلى تليين الجلد ، مما يجعله سهل التقشير.
الخطوة 3. قطع اثنين من البرقوق وإزالة البيجي
استخدم سكينًا حادًا لتقطيع البرقوق إلى نصفين وإزالة البذور. افصل بين القطعتين وأزل البذور. استمر حتى تقطع كل حبات البرقوق إلى شرائح وبذر.
- إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تقطيع البرقوق إلى شرائح أصغر. نسيج البرقوق سوف يصمد جيدًا عند تقطيعه إلى النصف.
- إذا كنت قلقًا من تحول لون البرقوق إلى اللون الغامق في المجمد ، يمكنك طلاء البرقوق بعصير الليمون ، وتغطية السطح. حمض الستريك يحافظ على اللون. يمكنك أيضًا شراء منتج يمكنك رشه للحصول على نفس التأثير.
- إذا اخترت عدم تقطيع البرقوق إلى نصفين ، فستظل بحاجة إلى إزالة المركز. قم بشراء مزيل لب الخوخ أو الخوخ ، والذي يزيل اللب أو المركز بسهولة دون تقطيع بقية الفاكهة.
الخطوة 4. نخلط البرقوق مع محلول السكر
يؤدي حفظ البرقوق في محلول حلو إلى تحسين مذاقه وإبقائه طازجًا (حتى 12 شهرًا). ضعي البرقوق في وعاء واسكبيه في السائل حتى يغطى البرقوق بالكامل. فيما يلي بعض الخيارات التي يمكن استخدامها كحل للسكر:
-
شراب خفيف.
لعمل ذلك ، سخني 3 أكواب من الماء وضعي كوبًا واحدًا من السكر في قدر. قلّب المحلول حتى يذوب السكر ، ثم برد المحلول قبل صبه فوق البرقوق.
-
شراب سميك.
إذا كنت تريد محلولًا حلوًا جدًا ، سخني 3 أكواب ماء و 2 كوب سكر في قدر. قلب حتى يذوب السكر ، برد القطر ، ثم اسكبه فوق البرقوق.
-
عصير فواكه.
جرب عصير البرقوق أو عصير العنب أو عصير التفاح. لا تحتاج إلى تسخين ؛ فقط صب ما يكفي لتغطية البرقوق.
-
سكر.
بعض الناس يستخدمون السكر لإخراج عصير البرقوق. إنه لذيذ ، لكنه خيار حلو وسكر للغاية. للقيام بذلك ، اسكب السكر في قاع وعاء الفريزر. ضع طبقة من البرقوق. رش المزيد من السكر على البرقوق ، واستمر في طلاء البرقوق والسكر حتى يمتلئ الوعاء.
الخطوة 5. ضع البرقوق في كيس التجميد
صب البرقوق ومحلول السكر في أكياس المجمد ، واملأ كل كيس بحوالي 2.5 سم من الفراغ في الأعلى. استخدم سدادة تفريغ الهواء أو ماصة لإزالة الهواء من الكيس ، ثم أغلق الكيس بإحكام. ملصقات وتجميد الأكياس. يمكنك ترتيبها في الفريزر لسهولة التخزين.
الخطوة 6. قم بإذابة البرقوق عندما تكون مستعدًا لاستخدامه ، قم بإزالته من الفريزر وقم بإذابه في الثلاجة أو على المنضدة
يمكن تناول البرقوق على الفور عند إزالته من الكيس. يعد الخوخ المخزن في الشراب لذيذًا كغطاء لآيس كريم الفانيليا أو يؤكل بمفرده مع الكريمة المخفوقة.
طريقة 3 من 3: تجميد الخوخ الكامل
الخطوة 1. اغسل البرقوق الناضج
عند تجميد البرقوق الكامل ، من المهم جدًا اختيار البرقوق الطازج الناضج الحلو والغني بالعصائر. كلما كان مذاقه أفضل قبل التجميد ، كان مذاقه أفضل عندما تبحث عنه. اغسل البرقوق بالماء البارد للتخلص من الأوساخ.
إذا كان البرقوق لا يزال أخضر قليلاً ، اتركه ينضج على المنضدة لبضعة أيام قبل التجميد
الخطوة 2. ضع البرقوق في كيس تخزين
ضع خوخًا طازجًا كاملًا في كيس تخزين الفريزر ، واملأه بالقرب من أعلى الكيس قدر الإمكان. استخدم ماصة أو مانع تسرب الهواء لإخراج أكبر قدر ممكن من الهواء من الكيس. قم بتسميته ووضعه في الفريزر.
الخطوة 3. أكل الخوخ المجمد
عندما تريد أن تأكل شيئًا حلوًا وصحيًا ومثلجًا باردًا ، أخرج البرقوق من الفريزر وتناوله على الفور. قوام البرقوق المجمد لذيذ ، خاصة عندما يكون الجو حارًا. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إذابة البرقوق قبل الأكل ببضع دقائق.
