جلاب جامون هي حلوى شهيرة في دول جنوب آسيا ، مثل الهند وباكستان ، وكذلك دول في منطقة البحر الكاريبي مثل ترينيداد وجامايكا. في الثقافة الهندية ، غالبًا ما يتم تقديم هذه الأطعمة الشهية في أيام العطلات ، مثل ديوالي وغانيش شاتورثي. ومع ذلك ، يمكن صنع هذه الكعك المغطى بالشراب في أي مناسبة. إذا كنت تريد أن تعرف كيف تصنع جلاب جامون ، فراجع الخطوة 1 لتبدأ.
مكونات
عجين
- 1 كوب حليب قرنفل بودرة
- 1/2 كوب بيسكويك (بدلاً من ذلك: 1/2 كوب دقيق ونصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز)
- 2 ملاعق كبيرة زبدة مذابة
- 1/4 كوب حليب
- زيت نباتي للقلي
شراب مركز
- 2 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- 4-5 حبات هيل
- 5 ملاعق صغيرة ماء ورد
- القليل من الكركم
مقبلات
قطعي 5-10 حبات من الفستق
خطوة
جزء 1 من 2: تحضير الشراب والعجين
الخطوة 1. سخني السكر والماء والهيل والكركم وماء الورد في قدر لمدة 5 دقائق
حرك جميع المكونات حتى تصبح ناعمة. لا تستخدم حرارة عالية جدا وإلا سوف يتكرمل الشراب. إذا بدأ الشراب بالكراميل ، أضف القليل من الماء وحركه وأعد تسخينه.
الخطوة 2. أطفئ النار واترك الشراب جانبًا
ستستخدمها لاحقًا عندما تغمس كرات الكيك فيها ، أو يمكنك إبقائها دافئة عن طريق تركها على الموقد على نار خفيفة.
الخطوة 3. اخلطي الحليب المجفف مع البسكويك والزبدة
يقلب في وعاء حتى يصبح ناعما. ستحتاج إلى إذابة الزبدة أولًا لتسهيل الخلط. ستضفي هذه المكونات ملمسًا فريدًا على هذا الطبق.
الخطوة 4. نضيف الحليب السائل إلى المكونات الجافة حتى تبدأ العجينة في التكون
استمر في التقليب حتى تصبح العجينة سميكة وكريمة. إذا لم تكن العجينة طرية بدرجة كافية ، أضيفي القليل من الحليب حتى تنضج.
الخطوة 5. نقسم العجينة إلى 20 جزء
ليس عليك تقسيمها بنفس الحجم بالضبط. حاول أن تلتقط العجينة حتى تحصل على 20 كرة كيك. حاول أن تصنع كرات كيك أصغر من الجير. بعد قليها ، ستصبح كرات الكيك أكبر ، لذا لا تجعلها كبيرة جدًا.
الخطوة 6. اصنع كرات من كل قطعة عجين
خذ كمية صغيرة من العجين ولفها على شكل كرة بكلتا يديك. أو استخدم سطحًا مستوٍ للقيام بذلك. حاول أن تجعل كرات الكيك ناعمة قدر الإمكان ، حيث يمكن أن يتسبب شق طفيف في تشققها أثناء امتصاص الشراب. لجعلها ناعمة قدر الإمكان ، يمكنك دهن يديك بالزيت أثناء صنع الكرات. عندما تنتهي ، ضعه على طبق واستعد لبدء قليه.
جزء 2 من 2: قلي العجين
الخطوة 1. سخني الزيت على نار عالية
عندما يصبح الزيت ساخنًا ، خففي الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة. يمكنك استخدام الزيت النباتي العادي أو عمل مزيج بنسبة 50/50 من الزيت النباتي والسمن. تحتاج إلى استخدام حرارة متوسطة إلى منخفضة لمنع ارتفاع درجة حرارة الزيت.
الخطوة 2. اغمس الكرات واحدة تلو الأخرى في الزيت الساخن من جانب واحد من المقلاة
كن حذرًا عند الطهي بالزيت الساخن. احفظه بعيدًا عن المقلاة حتى تكون أكثر أمانًا من تناثر الزيت. يمكنك أيضًا استخدام ملعقة كبيرة لغمس الكرات في الزيت.
الخطوة 3. دع كرات العجين تغمر في قاع المقلاة
إنه جزء من العملية - لا تحاول رفعه. هذه الكرات ترفع من تلقاء نفسها.
الخطوة 4. تقلى العجينة لمدة 3 دقائق
اقلب كرة العجين حتى تنضج بالتساوي من جميع الجوانب. لا ترغب في طهي الكثير من الكرات دفعة واحدة ، لأن ذلك سيخفض درجة حرارة الزيت ويجعله لزجًا. تأكد من طهي جميع الكرات بالتساوي وإخراجها من الزيت. تعتبر الملعقة المثقوبة مثالية للاستخدام في هذا الوقت لأنها يمكن أن تزيل الزيت الزائد.
الخطوة 5. ضع الكرات على المناديل الورقية
سوف تمتص المناديل الزيتية الزائدة ، ويمكنك حتى تربيت الكرات بلطف بمنديل.
الخطوة 6. سخني الشراب على نار خفيفة
يمكنك إعادة تسخينها مرة أخرى ، أو استخدام واحدة لا تزال ساخنة.
الخطوة 7. ضعي الشراب الدافئ في وعاء التقديم
يمكنك استخدام طبق غائر أو وعاء أو صينية لتقديمه.
الخطوة 8. اغمس جلاب جامون في الشراب لمدة 1-2 ساعة
تأكد من غمر كرات العجين بالكامل في الشراب. حتى أن بعض الناس يفضلون تركه منقوعًا طوال الليل لامتصاص الشراب بالكامل.
الخطوة 9. التقديم
بعد نقع جلاب جامون في الشراب لفترة طويلة ، يصبح جاهزًا للأكل. يمكنك تناوله مباشرة أو إضافة آيس كريم الفانيليا أو الزبادي. جلاب جامون لذيذ أكثر وهو يقدم دافئًا ، على الرغم من أنه يمكن أيضًا تقديمه باردًا. إذا كان لديك بقايا طعام ، يمكنك وضعها في الثلاجة ، مغطاة بالبلاستيك ، لمدة تصل إلى أسبوع.
نصائح
- وقت التحضير للطهي: ساعة واحدة تقريبًا ، بالإضافة إلى وقت النقع طوال الليل
- حصص: 2 لكل شخص
- يكفي كل وصفة: 10
