يمكن معالجة الدجاج لصنع طبق لذيذ وفعال من حيث التكلفة ، ولكن يميل إلى الجفاف عند إعادة تسخين الباقي. إذا كان لديك دجاج مطبوخ متبقٍ وترغب في إعادة تسخينه ، فهناك بعض الطرق البسيطة للقيام بذلك بأمان بحيث يحافظ على الدجاج رطبًا وطريًا ، ولا "يعيد طهي" اللحم كما لو كان مقليًا.
الوقت الإجمالي (الميكروويف): 2-4 دقائق
خطوة
طريقة 1 من 4: إعادة تسخين الميكروويف
الخطوة 1. نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة
يميل الدجاج - وخاصة لحم الصدر - إلى الجفاف عند تسخينه لفترة طويلة. سيؤدي تقطيع الدجاج إلى قطع أصغر إلى تقصير وقت إعادة التسخين ومنع اللحم من الجفاف.
الخطوة الثانية: ضع الدجاج على طبق آمن للاستخدام في الميكروويف
لا تسخن أي شيء في علبة بلاستيكية بها ميكروويف. تم إثبات العديد من الخرافات حول تسخين البلاستيك في الميكروويف بالسرطان. وهناك خطر آخر يتمثل في أن البلاستيك يمكن أن يذوب ويتسرب إلى طعامك.
الخطوة 3. غطي الدجاج
مرة أخرى ، لا تستخدم الغلاف البلاستيكي ، لأن البلاستيك يمكن أن يذوب ويتسرب إلى الطعام. لا تستخدم ورق القصدير أيضًا ، لأنه قد يشعل حريقًا ويمكن أن يتلف الميكروويف في حريق.
- يمكنك شراء غطاء الميكروويف المصنوع من البلاستيك المقاوم للميكروويف.
- غطي الدجاج بالمناشف الورقية كحل أخير فقط (إذا لم تتمكن من العثور على أي شيء).
الخطوة 4. أعد تسخين الدجاج
كم دجاجة لديك؟ إذا كانت كمية صغيرة (حصة واحدة لكل وجبة) ، ابدأ بالتسخين لمدة دقيقة ونصف على الإعداد العادي في الميكروويف - عادةً 1000 واط. إذا كان لديك الكثير من الدجاج ، ابدأ في تسخين الدجاج لمدة 2 إلى 3 دقائق في الميكروويف. على أي حال ، تحقق من درجة الحرارة عن طريق لمس الدجاج بيدك ، أو جرّب قضمة صغيرة لترى ما إذا كان الدجاج دافئًا بشكل صحيح. استمر في التسخين لمدة 30 ثانية أخرى حتى تصل إلى درجة الحرارة المناسبة.
الخطوة 5. أزل لحم الدجاج واتركه
ضع في اعتبارك أن الصندوق سيصبح ساخنًا جدًا ، لذا استخدم قفازات الفرن أو وعاء الحفر لإزالة الدجاج بأمان من الميكروويف. غطي الجزء العلوي من الدجاج واتركيه يرتاح لمدة دقيقتين قبل تقطيعه أو تقديمه.
الخطوة 6. ارفع الغطاء
كن حذرًا عند القيام بذلك ، لأن فتح الغطاء سيطلق الكثير من البخار الساخن. حافظ على وجهك ويديك من التعرض للحرق.
طريقة 2 من 4: إعادة تسخين الدجاج على الموقد
الخطوة 1. سخني المقلاة على حرارة منخفضة إلى متوسطة
تعتبر المقلاة غير اللاصقة مقلاة مثالية لإعادة تسخين الدجاج - خاصةً إذا كان الجلد لا يزال على اللحم ، حيث تميل دهون الجلد إلى الالتصاق بالمقلاة الساخنة.
- يجب أن تكون قادرًا على الشعور بالحرارة التي تشع من المقلاة عندما تضع يدك على ارتفاع 5 سم فوق المقلاة.
- يجب ألا يكون القدر ساخناً كما لو كنت تطبخ الدجاج النيء ، لأن الحرارة العالية ستجفف الدجاج.
الخطوة 2. ضعي ملعقة كبيرة من الزيت أو الزبدة في مقلاة
القليل من الدهون في المقلاة يمنع الدجاج من الجفاف.
الخطوة 3. أعد تسخين الدجاج في المقلاة
ضعي الدجاجة الباردة في المقلاة وراقبيها. لمنع الاحتراق ، استمر في تحريك الدجاج حول المقلاة حتى لا يكون للسطح فرصة للالتصاق بالصينية. تأكد من قلب قطع الدجاج من وقت لآخر لتسخين الدجاج من الجانبين.
الخطوة 4. توضع جانبا وتقدم
دع الدجاج يجلس لمدة دقيقة أو دقيقتين لإعادة توزيع العصير ، ثم تناوله!
طريقة 3 من 4: إعادة تسخين الدجاج بالفرن
الخطوة 1. جهز الدجاج للتسخين
قم بإذابة الثلج عن الدجاج عندما يتم تجميده ، وقطعه إلى قطع صغيرة لمنع اللحم من الجفاف أثناء عملية التسخين.
الخطوة 2. ارفع درجة الحرارة
لا تحتاج إلى خفض درجة الحرارة إلى درجة حرارة الغرفة إذا تم تجميد الدجاج ، ولكن تأكد من عدم تجميد اللحم. ضعه في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات قبل إعادة التسخين للسماح بارتفاع درجة الحرارة مرة أخرى.
- إذا كنت تعيد تسخين اللحم على الفور ، ضعي الدجاج المجمد في كيس زيبلوك مضاد للماء وضعي عليه الماء البارد حتى يذوب الدجاج.
- يمكنك أيضًا تذويب الجليد في الميكروويف من خلال إعداد "إزالة الجليد".
الخطوة الثالثة: ضع الدجاج في طبق أو مقلاة مقاومة للفرن
ورق ملفات تعريف الارتباط هو خيار مثالي. تحقق من الجزء السفلي من اللوحة للتأكد من قدرتها على تحمل درجات الحرارة القصوى.
- افرد الدجاج المطبوخ في المربعات مع ترك مسافة بين القطع.
- غطي شرائح الدجاج بالعصير المتبقي في المقلاة إن وجدت.
- قم بتغطية طبق أو صفيحة بسكويت بورق الألمنيوم لمنع اللحم من الجفاف.
الخطوة 4. سخن الفرن
اضبط الحرارة على 425 إلى 475 درجة فهرنهايت (220 إلى 245 درجة مئوية). تستغرق الأفران المختلفة وقتًا مختلفًا لإعادة التسخين ، لذا تأكد من أن الفرن في درجة الحرارة الصحيحة قبل إعادة تسخين الدجاج.
الخطوة 5. أعد تسخين الدجاج
بمجرد تسخين الفرن ، ضعي الدجاج في الفرن. إذا تم تقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة ، فسوف يستغرق الأمر بضع دقائق فقط حتى يسخن. إذا قمت بتسخين قطع أكبر ، مثل لحم الصدر الكامل ، فقد تحتاجين إلى الانتظار لفترة أطول.
- استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة الحرارة الداخلية للتأكد من أن المركز ليس باردًا.
- يجب أن تصل درجة حرارة لحم الدجاج الداخلية إلى 73 درجة مئوية قبل التقديم.
الخطوة 6. أخرجها وقدميها
ارتدِ قفازات الفرن لحماية يديك عند إخراج اللحم من الفرن ، واستخدم حامل الحيوانات الأليفة أو الركيزة لحماية طاولتك من حرارة الصندوق.
إذا كان لديك قطع دجاج أكبر ، اتركها لبضع دقائق قبل تقطيعها. سيسمح ذلك للعصائر بالانتشار مرة أخرى حتى لا يكون اللحم جافًا وقاسًا
طريقة 4 من 4: إعادة تسخين الدجاج المشوي بالكامل الذي تم شراؤه من السوبر ماركت في الفرن
الخطوة 1. سخن الفرن
يسخن إلى 176 درجة مئوية ويترك حتى يسخن تمامًا. قد تتطلب الأفران المختلفة أوقات تسخين مختلفة ، لذا تأكد من أن الفرن في درجة الحرارة المناسبة قبل وضع الدجاج لإعادة التسخين.
الخطوة 2. تحضير لوحة التحميص
نظرًا لأن الدجاج قد نضج بالفعل ، فلن تحتاج حقًا إلى طبق شواء بجوانب عميقة ، لأن العصائر لن تخرج من الدجاج. ومع ذلك ، فإن صحن الشواء لا يزال هو أفضل حجم لتسخين الدجاج المشوي.
- افركي الزبدة أو الزيت على سطح الطبق ، أو رشيها برذاذ طهي غير لاصق لمنع الدجاج من الالتصاق.
- ضع الدجاجة المشوية بالكامل في طبق.
الخطوة 3. إعادة تسخين الدجاج
ضع الطبق في فرن مسخن بشكل صحيح. تأكد من وضعه على الرف الأوسط للفرن لتطبيق الحرارة بشكل متساوٍ. اعتمادًا على حجم الدجاج ، قد يستغرق تسخين الدجاج تمامًا حوالي 25 دقيقة.
- استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من وصول درجة الحرارة الداخلية إلى 73.8 درجة مئوية.
- ابدأ بفحص درجة الحرارة قبل بضع دقائق ، خاصةً إذا كان الدجاج صغيرًا.
- لا تفرط في طهي الدجاج ، لأن اللحم سيكون قاسيًا وجافًا - خاصة اللحم الأبيض.
الخطوة 4. توضع جانبا وتقدم
أخرجي الدجاج من الفرن باستخدام قفازات الفرن والركيزة لحماية يديك والمائدة من الصندوق الساخن. اترك اللحم في درجة حرارة الغرفة لمدة خمس دقائق قبل تقطيعه. سيسمح ذلك للعصائر بالانتشار عبر اللحم مرة أخرى ، مما يحافظ على رطوبة الدجاج أثناء التقديم.
نصيحة
- تميل أفران الميكروويف إلى تسخين الخارج أولاً ، خاصةً إذا كان الطعام "سميكًا" مثل الدجاج الكامل. تأكد من تقطيع الدجاج المتبقي قبل إعادة تسخينه في الميكروويف.
- يعمل الميكروويف بشكل أسرع ، لكن الفرن يسخن اللحم بشكل متساوٍ.
تحذير
- الجدل بشأن التغليف البلاستيكي جدير بالملاحظة. كن على علم ، حتى لو كان الغلاف آمنًا في الميكروويف ، فإنه لا يزال غير جيد لطعامك لأن السموم تتسرب إلى الطعام عند تسخينه. الشيء نفسه ينطبق على الصناديق البلاستيكية. ابحث في الإنترنت عن معلومات عن المواد البديلة التي يمكنك استخدامها.
- قبل التعامل مع بقايا الدجاج (أو أي طعام آخر) تأكد من غسل يديك جيدًا بالماء والصابون. إذا كنت مصابًا بالأنفلونزا أو الحساسية وكنت أكثر عرضة للسعال أو العطس ، فتأكد من عدم تناول الطعام عند حدوثه. أنواع البكتيريا العنقودية هي سكان منتظمون في الممرات الأنفية والجلد. هذا هو السبب الرئيسي للتسمم الغذائي عندما تتلامس البكتيريا مع الطعام وتتكاثر.
- حتى الطعام المطبوخ بالكامل يمكن أن يكون ملاذًا للبكتيريا الضارة مثل السالمونيلا. تأكد من التخلص من أي شيء (مثل التتبيلة المستخدمة في الدجاج) ولا تستخدمه لأطعمة أخرى.
- من الممكن جدًا أن تلتصق البكتيريا على سطحه وليس داخله. تأكد من تغطية جميع الأطعمة قبل وضعها في الثلاجة لتجنب تلويث أي أسطح. اترك الطعام يبرد قبل استخدام غطاء محكم الإغلاق ووضعه في الثلاجة ؛ يمكن للطعام الدافئ أو الساخن في بيئة محكمة الغلق أن يولد البكتيريا أيضًا.
- لا تضع ورق الألمنيوم في الميكروويف.
