حليب جوز الهند سميك ودهني بشكل طبيعي وله طعم جوزي لذيذ. عند مزجه بالسكر والفانيليا ثم تجميده ، يتحول حليب جوز الهند إلى طبق شبيه بالكريمة مع قليل من النكهة الاستوائية. يمكنك صنع آيس كريم جوز الهند التقليدي بالحليب والبيض ، أو تجربة نسخة خالية من الألبان لذيذة تمامًا مثل الآيس كريم العادي. يمكن صنع كلا الإصدارين مع أو بدون آلة صنع الآيس كريم.
مكونات
آيس كريم جوز الهند التقليدي
- 1 كوب حليب
- 1 كوب كريمة ثقيلة
- 1 كوب حليب جوز الهند
- 4 صفار بيض
- 3/4 كوب سكر
- 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
آيس كريم جوز الهند بدون حليب
- 3 1/2 كوب حليب جوز الهند (2 علبة)
- 1/2 كوب سكر
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
خطوة
طريقة 1 من 3: آيس كريم جوز الهند التقليدي
الخطوة 1. دع الحليب يغلي ببطء
ضعي الحليب والقشدة الثقيلة وحليب جوز الهند في قدر على نار متوسطة. سخني الحليب حتى يصبح الخليط رغويًا. لا تدع هذا الخليط يغلي تمامًا. أخرج القدر من الموقد.
ملاحظة عن حليب جوز الهند: اختر حليب جوز الهند عالي الدسم ، وليس قليل الدسم ، لأفضل مذاق. فرّق بين حليب جوز الهند وكريم جوز الهند ، لأن هذين المنتجين مختلفان. من الطبيعي أن ينفصل حليب جوز الهند أثناء التخزين ، ثم يُسكب في قدر ويخلط مرة أخرى معًا
الخطوة 2. يخفق البيض والسكر والملح
في وعاء منفصل ، اخلطي البيض والملح والسكر مع خافق البيض. قلبي حتى يذوب السكر ويصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا وأصفر شاحبًا.
الخطوة 3. أضيفي الحليب ببطء إلى خليط البيض
صب خليط الحليب الذي لا يزال ساخنًا ببطء في خليط البيض مع الاستمرار في تقليب الخليط في الوعاء بيدك الأخرى. إذا صببت بسرعة كبيرة أو لم تقلب باستمرار ، فقد يفرط السائل الساخن في طهي البيض. صب في تيار بطيء مستمر مع التقليب.
الخطوة 4. سخني العجينة لتكثف قوامها
توضع العجينة في المقلاة وتسخن على نار متوسطة. قلب باستمرار أثناء انتظار العجين لينضج ببطء ويبدأ في التكاثف. عندما يصبح المزيج كثيفًا بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة ، يكون خليط الآيس كريم جاهزًا. الوقت المطلوب عادة حوالي 10 دقائق.
لا تطبخي العجينة بسرعة كبيرة وإلا ستفسد قوامها. يُطهى ببطء مع الاستمرار في التقليب حتى يصبح طريًا وسميكًا
الخطوة 5. تبرد العجينة
تصب في وعاء وتوضع في وعاء أكبر من الماء المثلج. قلبي كل بضع لحظات واتركيها تبرد تمامًا قبل تجميدها.
الخطوة 6. جمّد الآيس كريم
يُسكب كاسترد الثلج في مُجمّد الآيس كريم ويُجمّد حسب تعليمات الاستخدام. في معظم الحالات سيُطلب منك وضع كاسترد الآيس كريم في الفريزر لبضع ساعات حتى يتجمد ويصبح قابلاً للغرف ،
إذا لم يكن لديك صانع آيس كريم ، فقم بتجميده بالطريقة التالية: صب كاسترد الآيس كريم المثلج في طبق خبز ضحل. غطيه بغلاف بلاستيكي واتركيه في التجميد لمدة 45 دقيقة ، ثم افتحي الغلاف وقلبي في كاسترد الآيس كريم للسماح بدخول الهواء. غلفيها مرة أخرى ، ضعيها في الفريزر وكرر الأمر كل 45 دقيقة حتى تتجمد العجينة وتغرف. كلما قلّبت أكثر ، كلما كان الآيس كريم الخاص بك أخف وزنًا وأكثر نعومة
طريقة 2 من 3: آيس كريم جوز الهند بدون حليب
الخطوة 1. اخلط جميع المكونات
نضع حليب جوز الهند والسكر والفانيليا في الخلاط. امزج كل شيء حتى يصبح ناعمًا ودسمًا. تذوق الخليط وأضف القليل من السكر أو الفانيليا إذا أردت.
- ملاحظة حول حليب جوز الهند: ستحصل على أفضل مذاق للآيس كريم باستخدام حليب جوز الهند عالي الدسم. تأكد من استخدام حليب جوز الهند وليس كريم جوز الهند ، وهو منتج مختلف. سوف ينفصل حليب جوز الهند بشكل طبيعي أثناء التخزين. صب كل حليب جوز الهند من العلبة في الخلاط.
- خيار- أضيفي 1/4 ملعقة صغيرة من صمغ الزانثان إلى الخليط. يمكنك أو لا تضيف هذا المكون ، لكن الإضافة ستؤدي إلى لمسة نهائية أكثر نعومة وتقليدية تشبه الملمس.
الخطوة 2. تبريد خليط الآيس كريم
ضعه في الثلاجة واتركه يبرد قبل التجميد. سيسهل عليك تجميد المزيج المبرد إنتاج قوام خفيف وناعم للآيس كريم.
الخطوة 3. جمّد خليط الآيس كريم
تصب في صانعة الآيس كريم وتجمد حسب إرشادات الاستخدام. في معظم الحالات ، سيُطلب منك وضع الآيس كريم البارد في الفريزر لبضع ساعات حتى يتماسك ويصبح قابلاً للغرف.
إذا لم يكن لديك صانع آيس كريم ، فجمّده كما يلي: صب كاسترد الآيس كريم البارد في طبق خبز ضحل. غطيه بغلاف بلاستيكي واتركيه في الثلاجة لمدة 45 دقيقة ، ثم افتح الغطاء وقلّب في كاسترد الآيس كريم للسماح بدخول الهواء. لفه مرة أخرى ، ضعه في الفريزر وكرر كل 45 دقيقة حتى يتجمد الخليط ويغرف. كلما قلّبت أكثر ، كلما كان الآيس كريم الخاص بك أخف وزنًا وأكثر نعومة
طريقة 3 من 3: تنويعات النكهة
الخطوة الأولى: اجعل الآيس كريم بنكهة جوز الهند
إذا كنت تحب طعم جوز الهند ، اجعل نكهة جوز الهند في الآيس كريم أقوى بإضافة لب جوز الهند المبشور. رش طبقة رقيقة من جوز الهند المبشور على صينية الخبز. تُخبز في درجة حرارة 177 درجة مئوية لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها بنيًا وبنيًا ذهبيًا. ضعها في الآيس كريم في النهاية قبل التجميد.
- قوام جوز الهند غير المحمص ليس لذيذًا مثل جوز الهند المحمص ، لذلك لا ينصح باستخدام جوز الهند الذي لم يتم تحميصه من قبل.
- يمكن أن يتسبب جوز الهند المحلى في جعل الآيس كريم حلوًا جدًا.
الخطوة الثانية. أضف خليطك المفضل
آيس كريم جوز الهند هو أساس رائع لجميع الخلطات المفضلة لديك. خليط لذيذ المذاق مع آيس كريم الفانيليا سيكون مذاقه لذيذًا أيضًا مع آيس كريم جوز الهند الخفيف والحلو. أضف المكونات المختلطة في نهاية العملية ، قبل أن يتم تجميد الآيس كريم. جرب واحدًا أو أكثر من الخلطات التالية:
- فتات ملفات تعريف الارتباط
- رقائق الشوكلاته
- توت مجمد
- ميسيس
- حلويات
الخطوة 3. أضف نكهات أساسية أخرى
إذا كنت تريد الآيس كريم بنكهة معينة ولكن لا يمكنك تناول منتجات الألبان ، جرب آيس كريم جوز الهند كأساس لنكهة الآيس كريم الخاصة بك. مرة أخرى ، نكهة جوز الهند خفيفة بدرجة كافية بحيث يمكن استخدامها كأساس للنكهات الأخرى ، تمامًا مثل الفانيليا. عندما تجمع بين مذاقه الكريمي والدهني مع مذاقك المفضل ، فلن يفوتك مذاق الحليب أبدًا. جرب إضافة إحدى النكهات التالية إلى مزيج الآيس كريم الخاص بك قبل إضافته إلى صانع الآيس كريم:
- 1/2 كوب إسبريسو بارد (مع أو بدون كافيين)
- 1/2 كوب عصير ليمون أو عنب أو برتقال
- 1/4 كوب مسحوق كاكاو أو شراب شوكولاتة
