حلوى الدببة الصمغية هي واحدة من أبسط الحلوى التي يمكنك صنعها في المنزل. لا يوجد سوى أربعة مكونات أساسية: الماء والسكر والجيلاتين والمنكهات. عندما يتم خلط الماء والجيلاتين وتسخينهما ثم تبريدهما ، فإن النتيجة ستشكل بشكل طبيعي حلوى مطاطية ، لذلك لا تحتاج إلى معدات باهظة الثمن أو مكونات معقدة لصنعها. ولكن للحصول على شكل دب ، ستحتاج إلى قالب حلوى.
- وقت التحضير: 20-25 دقيقة (التحضير الفعال: 5-10 دقائق)
- وقت الطهي: 10-15 دقيقة
- الوقت الإجمالي: 30-40 دقيقة
خطوة
طريقة 1 من 3: عمل حلوى الدببة بسرعة وسهولة
الخطوة 1. صب نصف كوب ماء بارد في قدر على الموقد
لا تشغل الموقد فقط. سيكون من الأسهل خلط المكونات مباشرة في المقلاة ، حيث سيكون الخليط لزجًا قليلًا إذا حاولت تحريكه.
الخطوة الثانية: أضف 20 جرامًا أو ملعقتين كبيرتين من الجيلاتين غير المنكه إلى الماء
يمكنك العثور عليها في المتجر ، في قسم مكونات الخبز.
إذا كنت تمارس نظامًا غذائيًا نباتيًا ، فاستخدم مسحوق الجيلاتين بدلاً من الجيلاتين. يمكنك شرائها عبر الإنترنت أو من أقرب متجر صغير
الخطوة الثالثة: أضف كيسًا واحدًا (85 جرامًا) من الجيلاتين بطعم معين واخلط جيدًا
ستحدد النكهة التي تختارها لون وطعم الدببة الصمغية الناتجة.
الخطوة 4. سخني الخليط على نار متوسطة منخفضة لمدة 10-15 دقيقة
قلّب من حين لآخر حتى يذوب الجيلاتين بالكامل في الماء. افعل ذلك ببطء حتى لا يحترق أي جزء من الحلوى.
الخطوة 5. أطفئ النار واسكب خليط الصمغ في الكوب
اختر كوبًا يمكنه صب السائل جيدًا. يمكنك أيضًا استخدام القطارة لعمل أشكال حلوى أكثر تعقيدًا.
الخطوة 6. اسكبي خليط الصمغ في القوالب وضعيها في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة
ما عليك سوى صب خليط الجيلاتين الدافئ في قوالب الحلوى ووضعه في الثلاجة حتى يتماسك. بعد ذلك ، تصبح الحلوى جاهزة للاستمتاع بها.
إذا لم يكن لديك قالب حلوى ، يمكنك صنع كرات صمغية على ورق البرشمان
طريقة 2 من 3: صنع دببة كلاسيكية
الخطوة الأولى. حلوى الهلام "الدببة الذهبية" المشهورة عالمياً تتطلب الكثير من العمل لصنعها
صنع هذه الحلوى هو مزيج من العلم والفن. للحصول على القوام والمذاق المثاليين للحلوى ، ستحتاج إلى بعض المكونات التي يصعب العثور عليها بالإضافة إلى الجيلاتين عالي الجودة (المعروف باسم "250 زهرة"). يجب وزن معظم المكونات (وليس فقط مع تقدير الشركة المصنعة) لتجنب أخطاء القياس. قم بالوزن والاستعداد مسبقًا بحيث يمكن تحريك كل شيء معًا بسرعة ، لأنه في صنع الحلوى ، الالتزام بالمواعيد هو مفتاح النجاح.
- 70 غرام جيلاتين نوع "250 بلوم"
- 140 جرام من الماء
- 225 غرام سكر
- 22.5 غرام مسحوق السوربيتول
- 245 غرام شراب الجلوكوز
- 15 جم حمض الطرطريك أو حامض الستريك
- 12 جرام زيت أساسي ، أي نكهة
الخطوة 2. اخلطي الجيلاتين والماء
يمكنك مزجها عن طريق هزها ، أو مثل صانعي الحلوى القدامى ، فوق الماء المغلي. للقيام بالطريقة الثانية ، اغلي قدرًا كبيرًا من الماء حتى يصبح ساخنًا ، ولكن لا يغلي. اخلطي 70 جرامًا من الجيلاتين و 140 جرامًا من الماء في كيس بلاستيكي مغلق واتركيه على الماء لمدة 30 دقيقة.
يجب ألا تكون هناك كتل أو خطوط في الكيس بعد ذوبان المكونين تمامًا
الخطوة الثالثة: يُمزج السكر والسوربيتول وشراب الجلوكوز على الموقد على نار متوسطة
قلّب المكونات حتى تتوزع بالتساوي حتى يمتزج كل شيء جيدًا ، لكن ليس الغليان أو الفقاقيع. إذا كان لديك ميزان حرارة للحلوى ، فاضبطه على 65.5 درجة مئوية.
الخطوة 4. حرك خليط الجيلاتين ببطء
مع استمرار الحرارة ، أضيفي الخليط السابق مع الجيلاتين. قلبي حتى يمتزج كل شيء جيدًا ، ثم أطفئ النار وانتقل فورًا إلى المرحلة التالية.
الخطوة 5. أضف المنكهات
يمكنك اختيار الزيوت العطرية بنكهات مختلفة ، مثل الكرز والبرتقال وغيرها ، أو الطرطريك / حامض الستريك لمذاق حامض. يمكنك أيضًا إضافة 1/3 كوب من هريس الفاكهة (وهو سلس حقًا) مثل الفراولة الطازجة أو الليمون أو الليمون الحامض أو عصير البرتقال.
هذا أيضًا هو الوقت المناسب لإضافة مُلوِّن الطعام
الخطوة 6. صب الخليط في القالب
يمكنك وضع طبقة رقيقة من النشا لمنع الحلوى من الالتصاق عند الانتهاء. ومع ذلك ، فإن معظم قوالب الدب الصمغ لديها بالفعل سطح غير لاصق. ما عليك سوى صب الخليط في القوالب ، ثم وضعها في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات حتى تصلب العلكة وتصبح جاهزة تمامًا.
طريقة 3 من 3: إضافة نكهات مختلفة
الخطوة 1. رش القليل من حامض الستريك للحصول على طعم حامض
حامض الستريك مادة حافظة وهو ليس جيدًا للأسنان ، لذا أضف المزيد. قرصة صغيرة تكفي لإنتاج إحساس بطعم حامض لذيذ.
الخطوة الثانية: استخدم الليمون والعسل لعمل حلوى الدببة بنكهة الحمضيات
لصنع حلوى الدببة ذات النكهة البرتقالية ، كل ما عليك فعله هو استخدام عصير الليمون أو الليمون ، وعدم استخدام مسحوق الهلام الفوري. لتحضيرها ، اخلطي المكونات التالية في قدر ، اشعلي النار ، ثم أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من الجيلاتين. استمر كالمعتاد بعد خلط الجيلاتين:
- 1 كوب عصير برتقال
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 2 ملعقة كبيرة عسل
الخطوة 3. يمكنك تجربة هريس الفراولة السميك أو أنواع التوت الأخرى لصنع هذه الحلوى
تحظى هذه الدببة الرائعة بنكهة الفاكهة بشعبية كبيرة. تأكد من عدم تجميد التوت قبل مزجه. ما عليك سوى مزج المكونات التالية معًا ، ثم إضافة 3 ملاعق كبيرة من الجيلاتين ببطء أثناء تسخين الخليط كالمعتاد.
- كوب فراولة / توت أزرق / توت بري
- كاس من الماء
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
- 2 ملعقة كبيرة عسل
الخطوة 4. حاول استبدال الماء بالحليب
للدببة الطرية واللذيذة ، حاول استبدال الماء بشيء أكثر ثراءً في الذوق. حتى حليب اللوز أو حليب الصويا أو حليب الأرز أو حليب جوز الهند أو حليب القمح الكامل سيكون طعمه رائعًا ويمنح الدببة المطاطية ملمسًا مميزًا ومذاقًا ناعمًا. لتحضيرها ، اخلطي نصف الحليب مع الجيلاتين ، ثم سخنيها كالمعتاد. أضف الباقي وحركه ، قبل إطفاء النار مباشرة.
- إضافة القليل من مستخلص الفانيليا أو اللوز أو حتى القرفة إلى المزيج سيثري مذاق الدببة.
- تتوافق مكونات استبدال الماء هذه بشكل جيد مع الدببة المطاطية العادية وكذلك الدببة الصمغية مع مزيج الفاكهة المهروس.
نصائح
- قد تلتصق الحلوى بالقالب البلاستيكي الرقيق. لذلك ، استخدم قالب حلوى أكثر سمكًا وأقوى.
- يمكن أيضًا استخدام رذاذ رفيع من السائل غير اللاصق لتغليف القوالب البلاستيكية ، بحيث يمكن إزالة الحلوى بسهولة عندما تتصلب. أو يمكنك أيضًا استخدام نشا الذرة.
