من Kelsey Grammar إلى Kelly Clarkson ، بدأ العديد من الناس حياتهم المهنية كنوادل في مطعم. العمل في مطعم هو عمل يتطلب القدرة على التحرك بسرعة ومربح إذا قمت بذلك بشكل صحيح وطوّرت المهارات الصحيحة. إذا كنت مثيرًا للاهتمام ويمكن الاعتماد عليه ويمكنك القيام بالعديد من الأشياء في نفس الوقت ، فإن تقديم الطعام في مطعم يمكن أن يكون فرصة رائعة على المدى القصير أو الطويل. اتبع دليلنا العام أدناه أو ابحث عن المزيد من المساعدة المحددة من خلال قراءة الروابط أدناه.
خطوة
جزء 1 من 4: تعلم المهارات
الخطوة 1. اجذب العملاء
يذهب معظم الناس إلى المطاعم لأكثر من مجرد تناول الطعام. الخروج لتناول الطعام هو تجربة ، وطاقم الانتظار هو الجزء الأكثر وضوحا من التجربة. هل يمكنك إجراء محادثة مع الشخص الأكثر فظاظة وهدوءًا في الحفلة؟ هل تتعاطف بسهولة مع الناس؟ هل من السهل أن تجعل النكات وتبتسم؟ إذا كانت الإجابة بنعم ، فلديك المهارات اللازمة لتصبح نادل مطعم.
ليس عليك أن تكون ممثلًا كوميديًا ، لكن عليك أن تكون متواصلاً جيدًا. غالبًا ما يكون النوادل الهادئون جيدًا مثل النوادل الثرثارة ، فهم بحاجة فقط للتأكد من التواصل بلغة الجسد ، والقيام بعملهم بكفاءة ، والاستماع بأفضل ما يمكنهم
الخطوة 2. كن رشيقًا
هل يمكنك القيام بعدة أشياء في نفس الوقت بسهولة؟ هل أنت قادر على التكيف بسرعة مع التغييرات والظروف الجديدة؟ يجب أن يكون النوادل قادرين على تلقي الطلبات ، والتواصل مع موظفي المطبخ ، وأن يكونوا بمثابة "وجه" المطعم للعملاء. إنها مهمة صعبة ، ولكن يجب القيام بها بسرعة وكفاءة حتى يعمل المطعم بشكل جيد.
الخطوة 3. قوي
إن حمل حاوية من المشروبات المنعشة وطبقًا ساخنًا مليئًا بأجنحة الدجاج يصعب القيام به مرة واحدة دون إراقة ، ولكن ماذا عن بعد ساعات طويلة من الخدمة لمشجعي كرة القدم المشاغبين؟ يمكن أن يكون متعب جدا. إذا كنت لائقًا وصحيًا ، فإن الانضمام إلى طاقم الخادمة يمكن أن يكون نقطة انطلاق مريحة أكثر. لست مضطرًا لأن تكون لاعب كمال أجسام ، لكن من المفيد أن تشعر بالراحة عند التجول في غرفة مليئة بالناس أثناء حمل أشياء ثقيلة بأمان وبسرعة.
الخطوة 4. اكتب بوضوح واستخدم الكمبيوتر جيدًا
إذا لم يتمكن طاقم المطبخ من قراءة طلبك ، فقد تصبح الأمور فوضوية على الفور. يعد تسجيل المعلومات وتسجيل الطلبات بوضوح جزءًا مهمًا من عملية تشغيل المطعم. العملية برمتها تبدأ معك.
في المطعم ، ستتلقى تفاصيل طلبات محددة وتتعرف على كيفية عمل المطعم ، ولكن بشكل عام ، يجب أن تكون مرتاحًا للأساسيات
جزء 2 من 4: الحصول على وظيفة نادلة
الخطوة الأولى: تقدم بطلب إلى المطاعم التي ستدربك
ربما لن تقوم المطاعم الراقية في وسط المدينة بتوظيف النوادل دون خبرة. إذا لم تكن قد عملت نادلًا من قبل ، فإن مطعم الامتياز مثل Chili's أو Applebee's يعد مكانًا رائعًا للبدء ، واكتساب التدريب والخبرة التي ستحتاجها للحصول على وظيفة إكرامية كبيرة. سوف تتعلم الكثير عن كيفية عمل المطاعم وكيف تكون نادلًا جيدًا.
الخطوة 2. إعداد السيرة الذاتية
إذا لم يكن لديك واحد ، ركز على المهارات اللازمة لتقديم الطعام في المطعم. يجب أن تكون جيدًا في التعامل مع العملاء ، والعمل في بيئة جماعية ، والعمل بسرعة. سلط الضوء على تجارب العمل المماثلة التي توضح هذه السمة.
إذا لم تكن قد عملت من قبل من قبل وتأمل في الحصول على وظيفة كنادلة ، فقد ترغب في التركيز على النجاح في بيئات بناء الفريق والمدارس مثل الرياضة التي تتفوق فيها. كن إيجابيا وقم ببيع نفسك. هذا هو عملك
الخطوة 3. تحدث إلى المدير
عندما تجد مكانًا به مكان شاغر ، اطلب التحدث إلى المدير. يمكن أن تضيع السيرة الذاتية الموكلة إلى النادل وإلى جانب ذلك ، ليس النادل هو المسؤول عن إيجاد الموظفين.
أحضر سيرتك الذاتية وأظهر شغفك. أخبرهم أنك تود مناقشة المزيد حول الوظيفة وأنك مستعد للعمل فورًا. نظرًا لأن كونك نادلة عادة ما يكون له علاقة كبيرة بترك الانطباع الأول ، فكر في محاولة الحصول على الوظيفة مثل الوظيفة نفسها. اجعل اول انطباع جيد
الخطوة 4. كن مستعدا لأسئلة المقابلة
سيضمن إعداد إجابات للأسئلة التي قد تُطرح ألا تبدو مرتبكًا أمام المدير وأنك فكرت في مسؤوليات الوظيفة.
- قد يسأل بعض المديرين ، "ما هي قائمتك المفضلة لدينا؟" أو "إذا نفد السمك من المطعم ، فماذا تقترح كبديل؟" ادرس قائمة المطعم مسبقًا من خلال زيارة موقع مراجعة الطعام أو موقع الويب الخاص بالمطعم.
- كن مستعدًا لمواجهة الظروف الصعبة. قد يسأل بعض المديرين ، "إذا أظهر شخص ما هوية مزورة لشراء الكحول. ماذا ستفعل؟" أو "العميل غاضب من طبقه. ماذا عليك ان تفعل؟" فكر في هذه الأشياء واستجب بعناية.
- اصنع أسئلتك الخاصة. عادةً ما يكون السؤال الجيد هو شيء مثل ، "ما الذي يحتاجه المرء ليكون ناجحًا هنا؟" يمكن أن يترك انطباعًا جيدًا على مديره. غالبًا ما يمنحك الفرصة لطرح الأسئلة ، والتي غالبًا ما تكون فرصة ضائعة في المقابلات.
جزء 3 من 4: خدمة المائدة
الخطوة 1. اقترب من الطاولة التي تخدمها بابتسامة وتحية
عرّف عن نفسك وقل اسمك بوضوح. "مرحبا سعدت بلقائك. اسمي _. قائمة الطعام من فضلك. هل ترغب في طلب مشروب من البار لدينا؟ " رحب بالعملاء بابتسامة عند دخولهم.
حافظ على التواصل البصري المتوازن ، ولكن تجنب التحديق في العميل لفترة طويلة. سيشعر بعض العملاء بعدم الارتياح ويأتون إلى المطعم بأمزجة مختلطة. رد بأدب. عندما تُظهر لهم مقعدك ، فربما تبدأ محادثة صغيرة بينما تستمر في تلقي طلبات المشروبات الخاصة بهم. إذا لم يكونوا مهتمين بالدردشة ، فليكن
الخطوة 2. ابدأ بتسجيل الطلب في اتجاه عقارب الساعة بدءًا من يسارك
إذا كان هناك أطفال ، اطلب منهم المشروبات أولاً ، تليها النساء ثم الرجال يتبعون الاتجاه من اليسار إلى اليمين.
- هذا هو الوقت المناسب أيضًا لمناقشة الأطباق الخاصة والعروض الترويجية الأخرى التي يقدمها المطعم.
- عندما تقدم مشروباتهم ، اسألهم عما إذا كان لديهم أي شيء يسألونه عن القائمة. لا تستعجلهم إلا إذا كانوا بطيئين ، ومع ذلك ، عاملهم بلطف. إذا كانوا مستعدين للطلب ، فقم بتسجيل طلبهم في اتجاه عقارب الساعة بدءًا من الأقرب إليك. إذا لم يكن كذلك ، فانتقل إلى الجدول التالي.
الخطوة 3. عندما يتم تقديم الطبق الرئيسي ، اسأل دائمًا ، "هل هناك أي شيء آخر تريده؟
ومنحهم الوقت للتفكير في الأمر. عد بعد خمس دقائق مع السؤال ، "هل استمتعت بالطعام؟" اسأل دائمًا على وجه التحديد عن طبق العميل: "كيف طعم الطعام؟". استمع إلى ردودهم واقرأ لغة جسدهم: كثير من الناس يخجلون من التحدث عندما تسوء الأمور ، وقد يلومونك على ترك إكرامية.
خذ الطلب بالكامل. لا تأخذ طلب العميل أبدًا دون طلب آخر ، ما لم يُطلب منك القيام بذلك (قد يكون هذا هو الحال إذا كان شخص أو أكثر يخططون للمغادرة مبكرًا). عادة ، لا ينبغي أن تكون هناك ظروف تؤدي إلى وصول أحد الطلبات في وقت متأخر عن الآخر. إذا كنت تتوقع حدوث ذلك في أي وقت ويسبب مشاكل ، فقم بوصف الظروف بإيجاز واسأل العميل عما يود أن يفعله
الخطوة 4. امسح جميع الأطباق الفارغة من على الطاولة بمجرد أن يبدو أن العميل يريدها
قم دائمًا بإزالة الطبق من الطبق السابق قبل إحضار لوحة الطبق التالي إلى الطاولة.
قبل تنظيف اللوحات ، تأكد من أن تسأل بأدب ما إذا كانت قد انتهيت. استخدم الأخلاق والنبرة التي تناسب الجو والعميل. عادةً ما يكون السؤال ، "هل يمكنني تنظيف هذه اللوحة؟" جيد جدا. لا تسأل عما إذا كان من الواضح أنهم ما زالوا يأكلون الطبق. إذا كان شخص ما يتحدث وكان هناك طعام على طبقه ، فلا تقاطع لسؤاله عما إذا كان قد انتهى أم لا. انتظر وعد مرة أخرى
الخطوة 5. عند الانتهاء من الطبق الرئيسي ، اسأل ، "هل ترغب في الحلوى؟
طلب ذلك منحهم الفرصة لطلب مرة أخرى دون الحاجة إلى السؤال على وجه التحديد. هم أكثر عرضة لطلب الحلوى إذا سألت.
قبل أن يطلب العملاء الحلوى ، نظف الخبز أو المقبلات التي توضع قبل الطبق الرئيسي
الخطوة 6. استلام الدفع
أخبر العميل أنك ستهتم بدفع فاتورته ، وتسليم الفواتير إذا دفع نقدًا ومعالجة البطاقة إذا دفع بواسطة بطاقة الائتمان. لا تسأل أبدًا عما إذا كانوا يريدون استرداد أموالك أو تفترض أن التغيير هو إكرامية - ما عليك سوى دفع الفاتورة والعودة فورًا مع التغيير / الإيصال.
عندما تعود ، اشكرهم وقل شيئًا مثل ، "تشرفت بمقابلتك" ، أو "أراك لاحقًا" ، أو إذا بدا أنهم متشوقون للاستمرار بعد الوجبة ، فقط قل "شكرًا لك" ، فقد يرغبون في إضافة المزيد. مشروبات أو شيء من هذا القبيل
جزء 4 من 4: توليد الكثير من النصائح
الخطوة الأولى: تأكد من أنك تبدو أنيقًا قبل الذهاب إلى العمل
احرص دائمًا على الوصول قبل 15 دقيقة من مناوبتك المجدولة وتبدو أنيقة بملابس نظيفة. ارتدِ جوارب وأحذية نظيفة. يجب أن يبدو شعرك جيدًا ومغسولًا ، وأظافرك نظيفة ، وملابسك / زيك الموحد نظيفة ومرتبة. ضعي القليل من مستحضرات التجميل لإضفاء مظهر طبيعي ومنعش.
الخطوة 2. انتبه للعلامات
إذا أراد أحد العملاء على الطاولة شيئًا ما ، فسوف يلجأون للبحث عنك. تعلم أن تكون يقظًا دائمًا عند المشي ، دون النظر إلى الطاولات. سيقوم معظم العملاء بالاتصال بالعين كإشارة إلى حاجتهم إليك. هذا يمكن أن يجعلهم يشعرون وكأنك منتبه دون مشاهدتهم.
عندما ينتهي الطعام وينتهي محادثتهم ، سيبدأون في النظر إلى المطاعم الأخرى أو الجدران من حولهم. يمكن أن يساعدك ذلك في معرفة وقت إحضار طبقهم الفارغ أو تقديم الحلوى أو تحضير الفاتورة
الخطوة 3. تحدث أقل
تجنب مراقبه الزبون كثيرا ومطاردته. لا يحب العملاء أن يتم التحديق بهم أو مقاطعتهم باستمرار في محادثاتهم وأوقات الوجبات ، لكنهم يحتاجون أيضًا إلى شيء ما بين حين وآخر. هذا يتطلب الحذر.
تعلم قراءة عملائك بسرعة. إذا بدا أن اثنين من العملاء متوترين وقد يكونان على خلاف ، فقد لا يكون هذا هو الوقت المناسب لتسأل ، "هل تحتفلون بشيء الليلة؟" أو غيرها من الأسئلة التي تضيء الحالة المزاجية. إذا بدا أن أحد العملاء على الطاولة يقضي وقتًا ممتعًا ويتردد في المغادرة ، فقدم له مشروبًا أو قهوة. إذا كانوا يريدون الدردشة ، خذ دقيقة للدردشة. إذا لم يكن كذلك ، اتركهم في محادثتهم
الخطوة 4. لا تفترض أن العميل الذكر سيدفع
إذا كنت تعرف العميل الذي سيدفع خلال زيارته ، يمكنك ترك الفاتورة بجانب الطاولة. خلاف ذلك ، اترك الفاتورة في منتصف طاولتهم. يجب دائمًا وضع الفواتير رأسًا على عقب في مواجهة الطاولة. إذا كانت الفاتورة في مظروف ، فضعها بشكل مسطح على المنضدة.
الخطوة 5. حافظ على هدوئك
عندما يتصرف العملاء بوقاحة أو وقاحة ، استمع إليهم وتواصل معهم بصراحة. تذكر: هذه مجرد وظيفة ، لا شيء شخصي. إذا كانوا عدوانيين أو يضايقون العملاء الآخرين أو يفرطون في السكر ، فاتصل بالمدير ودع رئيسك يتعامل مع الأمر.
نصائح
- لا تأتي أبدًا إلى الطاولة برائحة السجائر. إذا سمح لك بالتوقف عن التدخين ، اغسل يديك واشطف فمك - إن أمكن - نظف ملابسك برشها بعصير الليمون.
- لا تحاول أبدًا إخفاء الأخطاء عن الإدارة - ستزيد الأمور سوءًا. اعترف بذلك لفترة وجيزة ودعهم يساعدونك في التعامل مع الموقف.
- إذا جاء أصدقاؤك للزيارة ، فاجعل محادثاتك قصيرة وتعاملهم كما تفعل مع أي عميل آخر. إذا لم يأكلوا أو يطلبوا أي شيء ، فلن يبدو الأمر جيدًا إذا مكثوا في المطعم لأكثر من بضع دقائق.
- إذا كنت ترتدي عطرًا أو كولونيا ، فتأكد من عدم الإفراط في استخدامه. يمكن أن تكون الرائحة قوية جدًا وقد تدفع رواد المطعم بعيدًا بدلاً من دعوتهم.
