الأشياء التي تحتاجها لتحضير أوراق الشاي هي الماء الساخن وأوراق الشاي والفلتر. ومع ذلك ، يتطلب كل نوع من أنواع الشاي تقنية تخمير مختلفة قليلاً. للحصول على أفضل النتائج ، اتبع إرشادات الحجم ودرجة حرارة الماء ووقت التخمير الموصى بها على عبوة الشاي. جرب كميات أو أطوال مختلفة من الشاي. أخيرًا ، أضف التحلية أو الحليب المفضل لديك للحصول على كوب من الشاي المريح الذي تريده تمامًا.
خطوة
طريقة 1 من 2: إتقان أساسيات تخمير الشاي
الخطوة 1. صب الماء البارد الخام في قدر أو إبريق
لا تستخدم الماء المقطر أو المغلي لأن ذلك قد يفسد طعم الشاي. بدلًا من ذلك ، ابدأ بماء بارد خام من الصنبور. استخدم غلاية كهربائية أو غلاية عادية أو قدر صغير لتسخين الماء.
إذا كانت المياه في منطقتك صلبة (أي تحتوي على الكثير من الجير أو المعادن الأخرى) ، ففكر في استخدام المياه المعبأة حتى تتمكن من الحصول على شاي جيد
الخطوة الثانية: سخني الماء حتى تصل درجة حرارته من 71 إلى 100 درجة مئوية
قم بإزالة أي ماء بدأ في التبخير أو ساخن أو غليان بالفعل. اعتمادًا على نوع الشاي الذي تحضره ، قد تحتاج إلى ماء أبرد قليلاً أو أكثر برودة قليلاً لإخراج أفضل نكهة من أوراق الشاي. استخدم مقياس حرارة لمساعدتك في الحصول على درجة حرارة دقيقة.
- إذا أردت ، يمكنك إحضار الماء حتى الغليان وتبريده قليلًا إلى درجة الحرارة المناسبة قبل استخدامه لتحضير أوراق الشاي.
- بشكل عام ، يمكن تحضير الشاي الأخضر والأبيض بمياه ذات درجة حرارة منخفضة بدأت للتو في التبخير ، بينما يتم تحضير شاي أولونغ بشكل أفضل عند درجة حرارة غليان معتدلة. يتحمل الشاي الأسود و Puerh درجات حرارة أعلى عندما يغلي الماء تمامًا.
الخطوة 3. قم بقياس حوالي 2 إلى 3 جرام من أوراق الشاي لكل 180 مل من الماء
أوراق الشاي لها أشكال وأحجام مختلفة. لذلك ، من الأفضل قياسه بوحدات الوزن (مثل الجرامات) بدلاً من الحجم. ومع ذلك ، إذا كنت تقيس باستخدام مقياس الحجم ، فابدأ بحوالي ملعقة صغيرة للأوراق الصغيرة وحوالي ملعقة كبيرة للأوراق الكبيرة. ضعي قدرًا من أوراق الشاي بالملعقة في مصفاة الشاي أو إبريق الشاي حسب رغبتك في تحضيره.
- يحتوي كوب الشاي على حوالي 180 مل من الماء ، ولكن نظرًا لأن معظم أكواب القهوة تحتوي على 300 إلى 350 مل من الماء ، فقد تحتاج إلى مضاعفة عدد أوراق الشاي لتحضيرها في كوب أكبر.
- تعتمد كمية الشاي التي ستستخدمها كليًا على ذوقك. قم بتخمير أكثر أو أقل لترى ما تفضله.
الخطوة 4. نقع أوراق الشاي في ماء ساخن لمدة 3 إلى 5 دقائق
صب الماء الساخن مباشرة على أوراق الشاي واترك النكهة تنساب لبضع دقائق. قد يختلف وقت التخمير قليلاً حسب نوع الشاي. لذا ، تأكد من اتباع دليل التخمير الموجود على عبوة الشاي. إذا لم تكن متأكدًا من مدة التخمير ، فابدأ في تخمير الشاي لمدة ثلاث دقائق لكوبك الأول. ثم أضف 30 ثانية أخرى لكل كوب لاحق حتى تجد النكهة الصحيحة.
- بشكل عام ، يمكن تحضير الشاي الأخضر وشاي أولونغ لمدة ثلاث دقائق ، والشاي الأبيض لمدة أربع دقائق ، والشاي الأسود وشاي البويره لمدة خمس دقائق.
- لا تقم بتخمير الشاي لأكثر من خمس دقائق لأنه سيصبح مريرًا. إذا كنت تريد شاي أقوى ، فقط أضف أوراق الشاي دون زيادة وقت التخمير.
- شاي الأعشاب لا يحتوي في الواقع على أوراق الشاي. لذلك ، يمكنك تحضيره لفترة أطول دون خوف من تحول الشاي إلى المر.
الخطوة 5. قم بإزالة أوراق الشاي من الماء عند الانتهاء من التخمير
تعتمد كيفية القيام بذلك على نوع الفلتر الذي تستخدمه. يمكن إزالة المصفاة على شكل سلة أو مصفاة الشاي المعدنية أو المصنوعة من السيليكون وحقيبة الفلتر من إبريق الشاي أو فنجان الشاي لمنع تسريب الشاي. ضع مصفاة في حامل الملعقة أو الكوستر لالتقاط السوائل المتساقطة من أوراق الشاي المبللة.
- إذا كنت تخمر الشاي مباشرة في إبريق الشاي ، أمسك المصفاة فوق فنجان الشاي لالتقاط أوراق الشاي المبللة أثناء صب الشاي.
- تخلص من الشاي المخمر وهو لا يزال رطبًا أو انتظر حتى يجف لتسهيل إزالته من المصفاة.
طريقة 2 من 2: استخدام مصفاة الشاي
الخطوة 1. ضع أوراق الشاي مباشرة على المصفاة لتسهيل التنظيف
ضع المصفاة على شكل سلة في الكوب أو إبريق الشاي أولاً. قس أوراق الشاي وضعها في مصفاة ثم اسكب الماء الساخن مباشرة في المصفاة. تأكد من غمر أوراق الشاي تمامًا في الماء لتحضيرها بشكل صحيح.
بعد ثلاث إلى خمس دقائق ، قم بإزالة الفلتر الذي يحتوي على أوراق الشاي المبللة
الخطوة الثانية: اختر كيس فلتر الشاي الذي يستخدم لمرة واحدة لأوراق الشاي الصغيرة جدًا والرائعة
قم بشراء عبوة من أكياس فلتر الشاي التي تستخدم لمرة واحدة من محل الشاي أو محل البقالة. استخدم كيسًا واحدًا في كل مرة تقوم فيها بإعداد أوراق شاي صغيرة جدًا لا يمكن ترشيحها من خلال مصفاة شاي عادية. حافظ على الكيس منتصبًا مع وجود الفتحة الموجودة في الكيس فوق خط الماء لمنع أوراق الشاي من الطفو.
يمكنك أيضًا استخدام كيس مرشح مثل هذا إذا كنت ترغب في صنع كوب واحد من الشاي لسهولة التنظيف
الخطوة 3. استخدم مصفاة شبكية على شكل سلة لأوراق الشاي الأكبر حجمًا
يمكن تخمير معظم أوراق الشاي بسهولة في هذا النوع من المصفاة. اختر الحجم الذي يناسب الفتحة الموجودة في الكوب أو إبريق الشاي الذي تستخدمه. يجب ألا تتأرجح المصفاة أو تغرق في إبريق الشاي لمنع أوراق الشاي من الخروج.
- جرب استخدام فنجان خاص للسفر يحتوي على قسم تصفية إذا كنت في حالة تنقل. ومع ذلك ، تذكر إزالة أوراق الشاي بعد تخميرها لمدة 3 إلى 5 دقائق.
- قد تكون سلة قصيرة أو مصفاة دائرية مناسبة لفنجان من الشاي ، لكن استخدم مصفاة أعمق لتخمير أوراق الشاي في كوب عميق أو إبريق شاي.
الخطوة الرابعة: تجنب استخدام مصفاة شاي كروية لأوراق الشاي الكبيرة أو الصغيرة جدًا
تُعرف مصافي الشاي الكروية المصنوعة من المعدن أو السيليكون بشكلها الفريد. ومع ذلك ، تذكر أن منتجًا كهذا غير عملي. لا تستخدم مرشحًا كهذا لأوراق الشاي الكبيرة لأن أوراق الشاي لن تنفتح عند تعرضها للماء. أيضًا ، لا تستخدم مصفاة شاي كروية لأوراق الشاي الصغيرة جدًا لأن أوراق الشاي يمكن أن تمر بسهولة عبر فتحات الفلتر.
- إذا كنت تقوم بتخمير أوراق الشاي متوسطة الحجم بقليل من الماء ، فلن يكون استخدام مصفاة على شكل كرة مشكلة.
- يصعب ملء المرشح الكروي المفصلي ويصعب فتحه وإغلاقه ، خاصةً عندما يسخن المعدن.
الخطوة 5. اترك مساحة كافية لترتفع أوراق الشاي في المصفاة
يمكن أن تتمدد أوراق الشاي إلى خمسة أضعاف حجمها الأصلي عند تعرضها للماء الساخن. لذلك ، اترك مساحة كبيرة في مصفاة الشاي أو كيس الفلتر. لا تفرط في ملء المرشح.
- تسمح المصفاة الشبكية لأوراق الشاي بالتمدد ، بينما قد تضغط المصفاة الكروية على أوراق الشاي.
- تسمح المساحة الإضافية الصغيرة بتدفق الماء بين أوراق الشاي حتى تحصل على مذاق أفضل للشاي.
الخطوة 6. صفي الشاي بعد التخمير في إبريق الشاي إذا رغبت في ذلك
هذه التقنية مفيدة إذا لم يكن لديك مصفاة تلائم الإبريق. بدلًا من وضع أوراق الشاي في مصفاة ، يمكنك قياس أوراق الشاي ووضعها مباشرة في إبريق الشاي. بمجرد أن تنتهي أوراق الشاي من التخمير ، ضع المصفاة فوق الكوب. ثم صب الشاي في الكوب وسترى أوراق الشاي مفلترة.
سيصبح الشاي أكثر مرارة لأن عملية تخمير أوراق الشاي المتبقية في إبريق الشاي لا تزال جارية
نصائح
- للحفاظ على الشاي دافئًا لفترة أطول ، قم بتسخين إبريق الشاي أو فنجان الشاي عن طريق سكب الماء المغلي في الكوب أو إبريق الشاي ورجه. تخلصي من الماء قبل إضافة أوراق الشاي وباقي الماء الساخن. حاول أيضًا تغطية إبريق الشاي بعلبة إبريق الشاي لإبقائه دافئًا.
- من الأفضل شرب الشاي الأخضر الناعم والأبيض في أسرع وقت ممكن ، بينما يمكن الاستمتاع بالشاي الأسود ذي المذاق القوي لفترة أطول.
- بعد أن تصب الشاي في الكوب ، أضف الحليب أو العسل أو الليمون أو السكر حسب الرغبة. ومع ذلك ، لا تخلط الحليب والليمون معًا ، فقد يتجلط الحليب.
- عندما تبدأ في صنع نوع معين من الشاي ، فإن استخدام مقياس حرارة سيكون مفيدًا جدًا في قياس درجة حرارة الماء. عندما تعرف مقدار البخار وفقاعات الهواء التي تتكون عندما يصل الماء إلى درجة الحرارة المثلى ، تحقق من مقياس الحرارة.
