حساسية الطعام هي استجابة دفاع الجهاز المناعي لبروتين معين في طعامك. تعتبر الحساسية الغذائية نادرة نسبيًا وتؤثر على حوالي 6-8٪ من الأطفال و 3٪ من البالغين. تختلف الأعراض من خفيفة إلى مهددة للحياة. ومع ذلك ، من خلال تجنب الأطعمة المسببة للحساسية والعناية بصحتك العامة ، يمكنك إدارة الحساسية الغذائية بشكل أفضل.
خطوة
جزء 1 من 2: تجنب الأطعمة المسببة للحساسية
الخطوة 1. أبعد الأطعمة المسببة للحساسية عن المطبخ
تسبب بعض الأطعمة الحساسية التي تعاني منها. لذلك ، احتفظ بجميع المنتجات التي تحتوي على هذه الأطعمة بعيدًا عن منزلك. يمكن أن تقلل هذه الخطوة من خطر تناول الأطعمة التي تسبب الحساسية. تشمل الأطعمة التي تسبب الحساسية في أغلب الأحيان ما يلي:
- بيضة
- لبن
- الفول السوداني والمكسرات مثل الجوز
- قمح
- فول الصويا
- المحار
- سمكة
- تخلص من الأطعمة التي لا تعرف مكوناتها بوضوح. توفر أبحاث وتعليم حساسية الطعام (FARE) قائمة كاملة بالأطعمة التي تحتوي على مكونات غالبًا ما تؤدي إلى الحساسية.
الخطوة الثانية: اقرأ ملصقات الطعام كلما أمكن ذلك
هناك العديد من مسببات الحساسية الموجودة في الأطعمة اليومية وحتى الفيتامينات. لذلك عليك معرفة المنتجات التي يمكن أن تسبب الحساسية. اقرأ ملصقات الطعام والمنتج لمعرفة ما إذا كانت تحتوي على مسببات الحساسية. للحصول على معلومات ، يتطلب القانون في الولايات المتحدة من مصنعي المواد الغذائية سرد المكونات الغذائية الثمانية التي غالبًا ما تسبب الحساسية بعبارات مشتركة على العبوة. بالإضافة إلى ذلك ، قد تحتاج إلى تحديد الأسماء البرمجية الشائعة لمسببات الحساسية ، مثل:
- الكازين ، اللاكتالبومين ، اللاكتوز ، الكازين المنفحة ، مصل اللبن ، والتاجاتوز للحليب
- دقيق ، أو إينكورن ، أو سيتان ، أو تريتيكال ، أو جلوتين القمح الحيوي ، أو القمح الصلب للقمح
- الألبومين والجلوبيولين والليزوزيم والسوريمي والفيتيلين للبيض
- ادامامي ، ميسو ، ناتو ، شويو ، تماري ، تمبيه ، توفو لفول الصويا
- الجلوكوزامين أو سوريمي للمحار
- بروتين البازلاء المائي للفول السوداني
- جيلاتين السمك ، نوك مام ، رو ، ساشيمي ، سوريمي للأسماك.
الخطوة 3. قم بتخزين الأطعمة الخالية من مسببات الحساسية في مجموعة متنوعة من الخيارات في المطبخ
على الرغم من أنه يتعين عليك الاحتفاظ بالكثير من الأطعمة المفضلة لديك خارج المطبخ بسبب الحساسية ، يمكنك بدلاً من ذلك الاحتفاظ بالأطعمة الأخرى التي لا تحتوي على مسببات الحساسية في المطبخ. يمكن أن يؤدي تخزين الأطعمة الخالية من مسببات الحساسية في مجموعة متنوعة من الخيارات إلى تقليل مخاطر طهي الطعام الذي قد يتسبب في حدوث رد فعل تحسسي.
- إذا كنت تعيش مع أشخاص آخرين يمكنهم تناول الأطعمة المسببة للحساسية ، فمن الأفضل إبقاء نوعي الطعام منفصلين لتقليل خطر التلوث. ضع في اعتبارك أن التلوث المتبادل ممكن. لذلك ، يجب عليك التأكد من عدم وجود أطعمة مسببة للحساسية حول منطقة تخزين الطعام الخاصة بك.
- اسأل موظف المتجر عما إذا كانت هناك أطعمة خاصة لمن يعانون من الحساسية تُباع هناك. اليوم ، هناك العديد من المتاجر التي توفر رفوفًا خاصة للأطعمة الخالية من الحبوب ، على سبيل المثال.
- استخدم أطعمة أخرى لتحل محل مسببات الحساسية. على سبيل المثال ، يمكنك استخدام: حليب الشوفان أو حليب الأرز بدلاً من منتجات الألبان أو دقيق الأرز أو منتجات الذرة لعلاج حساسية القمح أو صمغ الزانثان بدلاً من البيض أو بذور اليقطين أو بذور عباد الشمس المحمصة بدلاً من الفول السوداني أو المكسرات.
- تذكر دائمًا قراءة الملصقات الموجودة على عبوات المواد الغذائية وتأكد من عدم إدراج المواد المسببة للحساسية أو الأسماء الرمزية هناك. تجنب جميع الأطعمة أو المنتجات غير المسماة.
الخطوة 4. إنشاء جدول قائمة الطعام
يعد الطبخ بنفسك طريقة آمنة لتقليل مخاطر تناول الأطعمة المسببة للحساسية. قد لا يمنع وضع جدول للوجبات تفاعلات الحساسية فحسب ، بل يضمن أيضًا حصول جسمك على ما يكفي من الفيتامينات والعناصر الغذائية للبقاء بصحة جيدة.
- ضع جدولًا لقائمة الطعام مرة واحدة في الأسبوع. انتبه أكثر للأطعمة التي لا تتناولها في المنزل ، مثل الغداء. قم بإعداد الغداء أو أي وجبات أخرى إذا أردت. إذا كنت تخطط لتناول الطعام في مطعم ، فتحقق من القائمة مسبقًا لمعرفة ما هو آمن لك لتناول الطعام.
- إذا كانت حساسية الطعام لديك شديدة ، فقد تحتاج إلى إيلاء اهتمام خاص للتأكد من عدم وجود مسببات الحساسية في طعامك وبالقرب منه. بالنسبة لبعض الأشخاص ، مجرد الاقتراب من مادة الزناد يمكن أن يسبب الحساسية.
الخطوة 5. ضع خطة وجبات في المطعم
قد تجعل الحساسية الغذائية من الصعب عليك تناول الطعام في المطاعم. تستخدم العديد من المطاعم منتجات تحتوي على مسببات الحساسية ، أو تطبخها في نفس المكان الذي توجد فيه المواد المسببة للحساسية. اتصل بالمطعم في وقت مبكر ، واسأل عن القائمة وكيف يطبخونها لتقليل مخاطر الحساسية.
- اسأل مدير المطعم أو النادل أو الشيف عما إذا كان بإمكانهم استيعاب الحساسية لديك. قد تحتاج إلى شرح المشغل.
- اسأل عما إذا كان طاقم المطعم مدربًا على الحساسية تجاه الطعام ، أو إذا تم طهي طعام مرضى الحساسية بشكل منفصل في أواني منفصلة ، أو إذا كانوا يقدمون منتجات خاصة لمن يعانون من الحساسية.
- كن مستعدًا إذا لم يقدم المطعم خيارك الأول.
الخطوة 6. تقليل التلوث المتبادل
قد تتعرض لمسببات الحساسية الغذائية عن طريق الخطأ بسبب التلوث المتبادل. لذا ، انتبه جيدًا للأطعمة التي تشتريها ، وكيفية تخزينها ، وكيفية طهيها لمنع الحساسية.
- استخدم أواني وأدوات طهي مختلفة لمنع انتقال التلوث في المنزل.
- فكر في شراء أدوات طهي متخصصة مثل محمصة الخبز أو الخلاط بنفسك.
- اغسل يديك بالماء والصابون قبل الطهي لإزالة الملوثات.
جزء 2 من 2: التعامل مع الحساسية تجاه الطعام
الخطوة 1. اطلب المساعدة الطبية
حدد موعدًا مع طبيبك إذا ساءت أعراض الحساسية أو الحساسية لديك ، أو إذا كنت تواجه مشكلة في التأقلم. سيقوم طبيبك بإجراء فحص ، ومناقشة كيفية علاج الحساسية معك ، أو إحالتك إلى طبيب نفسي يمكنه المساعدة.
- قد يوصي طبيبك أيضًا بالخضوع لمزيد من اختبارات الحساسية ، والتي قد تشمل اختبارات الدم أو الجلد ، أو اتباع نظام غذائي للتخلص من الطعام ، أو مجلة طعام ، أو اختبار استبعاد الطعام لتحديد سبب مرضك.
- قد يتحقق الطبيب أيضًا من أشياء أخرى تتعلق بالحساسية الغذائية مثل القلق أو الاكتئاب أو ممارسة الرياضة.
- اسأل طبيبك عما إذا كانت هناك أدوية يمكن أن تساعدك. تأكد من استخدام الأدوية الموصوفة أو الموصى بها من قبل طبيبك.
- أفضل علاج للحساسية هو تجنب الزناد إن أمكن. إذا كنت لا تستطيع تجنب هذه الأطعمة ، فتأكد من أن لديك استعدادات للتعرض. اعتمادًا على شدة رد الفعل التحسسي ، قد تضطر إلى حمل حقنة إبينفرين معك في جميع الأوقات إذا كنت معرضًا لخطر رد الفعل التحسسي من الحساسية.
- ضع في اعتبارك زيارة مستشار إذا كنت تواجه مشكلة في التعامل مع الحساسية الغذائية.
الخطوة 2. استشر أخصائي التغذية
اطلب من طبيبك أن يحيلك إلى اختصاصي تغذية إذا كنت تواجه مشكلة في تعديل نظامك الغذائي. يمكن أن يساعدك اختصاصي التغذية في تحديد مسببات الحساسية ، وتحديد الأطعمة المغذية الأخرى وإعدادها ، بالإضافة إلى تطوير قائمة من الأطعمة التي يمكن أن تحسن صحتك.
- ابحث عن اختصاصي تغذية أو ممارس صحي محترف متخصص في الحساسية الغذائية. من خلالهم ، يمكنك الحصول على معلومات حول خيارات الطعام الآمن ، ومسببات الحساسية الخفية ، وكذلك اكتشاف وجبات بديلة عند تناول الطعام بالخارج.
- إذا لم تتمكن من العثور على أخصائي تغذية أو ممارس صحي متخصص في الحساسية الغذائية ، فحاول استخدام Konsula للعثور على اختصاصي تغذية إكلينيكية في منطقتك المحلية.
الخطوة 3. أخبر الآخرين عن حساسيتك
يمكن أن يكون إخبار الآخرين عن الحساسية الغذائية جزءًا مهمًا من التعامل معها. يمكنك منع المواقف أو الأسئلة غير المريحة من خلال مشاركة هذه الشروط علانية. بالإضافة إلى ذلك ، سيتعرف الأشخاص الآخرون أيضًا على نوبة الحساسية لديك في حالة حدوثها.
- أخبر أصدقائك وعائلتك وزملائك في العمل والأشخاص الذين يهتمون بك ، وكذلك الأشخاص المهمين الآخرين الذين يعرفون عن الحساسية لديك. بهذه الطريقة ، في حالات الطوارئ يمكنهم مساعدتك.
- ارتدِ قلادة أو سوارًا طبيًا يحتوي على معلومات حول كيفية مساعدتك في حالات الطوارئ.
الخطوة الرابعة: تجاهل الوصمة الاجتماعية والضغط
يجب أن يكون معظم الناس قادرين على فهم حساسية الطعام واحتياجاتك. عادة ما يكون سبب الضغط الاجتماعي أو وصمة العار من الآخرين هو المعلومات المضللة. يمكن أن يساعدك تعلم تجاهل ردود الفعل السلبية هذه على عيش حياة نشطة وسعيدة.
- قد تشعر بالحرج عندما تضطر إلى طلب طعام أو أطباق خاصة عند تناول الطعام بالخارج. اشرح حالتك وتجاهل ردود أفعال الآخرين. يمكن أن يساعدك تجاهل ردود الفعل السلبية في التعامل مع الحساسية.
- يمكن أن تساعدك التأكيدات الإيجابية على أن تصبح أكثر ثقة وقدرة على إدارة صحتك مع منع الآثار الجانبية للحساسية. كرر هذه العبارة ، "ما يعتقده الآخرون ليس مهمًا." يمكن أن تقلل هذه التأكيدات من شعورك بالخزي أو بالذنب.
- غيّر الطريقة التي تدرك بها الطاقة السلبية المتصورة عن طريق أخذ نفس عميق ، وتكرار التأكيدات الإيجابية ، والتفكير في شيء إيجابي مثل أن تكون على قمة جبل جميل.
- أحب وتقبل نفسك. على سبيل المثال ، قل "قد أعاني من حساسية تجاه الطعام ، لكن هذه الحساسية لا يمكنها التحكم بي. لا يزال بإمكاني تناول العشاء بالخارج وقضاء الوقت مع الأصدقاء".
الخطوة 5. انضم إلى مجموعة دعم
إن الانضمام إلى مجموعة دعم أو حضور حدث لمرضى الحساسية سيمنحك الدعم من أولئك الذين يعانون منها أيضًا. بالإضافة إلى ذلك ، قد يكون لديهم أيضًا طرق للتعامل مع جوانب مختلفة من الحساسية.
- هناك العديد من مجموعات الدعم التي تجتمع عبر الإنترنت. إذا كان الاجتماع صعبًا للغاية ، فقد يكون الاجتماع عبر الإنترنت خيارًا.
- احضر حدثًا أو مؤتمرًا حول حساسية الطعام بالقرب منك. قد تجد معلومات الاتصال والمعلومات التي تساعد في الحساسية الخاصة بك من هذا الحدث. على سبيل المثال ، تنظم وكالة FARE الأمريكية أسبوع التوعية بالحساسية الغذائية.
- اعثر على المعلومات من خلال مشاهدة العروض لمن يعانون من الحساسية. على سبيل المثال ، أفلام وثائقية من إنتاج FARE وقناة Discovery.
- في الولايات المتحدة ، تقدم FARE خدمة للعثور على مجموعات دعم حساسية الطعام وفقًا لمنطقة إقامتك.
الخطوة 6. استعد للتعامل مع نوبات الحساسية
قد تجد الأمر أكثر هدوءًا إذا كنت مستعدًا لنوبة حساسية من مصدر غير متوقع. أخبر الشخص الذي لديك حساسية تجاهه ، أو خذ معك دواء الحساسية الطارئ الخاص بك.
- تعرف على علامات رد الفعل التأقي وكيفية علاجه. يختلف كل رد فعل تحسسي ويتم تحديده حسب مستوى حساسيتك للمادة المحفزة ومقدار التعرض.
- اطلب من طبيبك أن يصف لك الدواء في حالات الطوارئ إذا كنت عرضة لردود فعل تحسسية شديدة.
- احمل مضادات الهيستامين التي لا تستلزم وصفة طبية إذا كان لديك رد فعل تحسسي خفيف. ديفينهيدرامين (بينادريل) دواء فعال للغاية. ومع ذلك ، يجب أن تدرك أن الآثار الجانبية لهذا الدواء تشمل النعاس الشديد أو الدوخة أو الارتباك.
- أخبر النادل عن حساسيتك.
- قم بإعداد خطة للتعامل مع نوبات الحساسية واحتفظ بها في حقيبتك أو محفظتك. قم بتضمين معلومات حول كيفية علاج حالتك ومن يجب الاتصال به في حالة الطوارئ.
نصائح
لا تتردد في السؤال عن المكونات الموجودة في طبقك إلى النادل في المطعم أو منظم الحدث أو الصديق الذي يقدمه. من الأفضل أن تطلب من أن يكون لديك رد فعل تحسسي
تحذير
- إذا كان لديك رد فعل تحسسي شديد ، فتناول الأدرينالين واطلب العناية الطبية على الفور.
- إذا كنت تعاني من رد فعل تحسسي وما زلت واعيًا ، فحاول أن تجعل الناس من حولك يطلبون المساعدة.
