تعتبر معالجة الأرز المطبوخ في الواقع أمرًا سهلاً للغاية ولا تختلف كثيرًا عن طهي الأرز العادي. بشكل عام ، يمكنك أولاً غلي مقدارين من الماء مع قليل من الملح ، ثم تغطية القدر وتقليل الحرارة. يجب أن تطهى بعض أنواع الأرز المحمص لمدة 45 دقيقة ، بينما يستغرق الأرز المحمص على الطريقة الأمريكية 20 إلى 25 دقيقة فقط. بالإضافة إلى استخدام الموقد ، يمكن أيضًا طهي الأرز باستخدام الميكروويف أو جهاز طهي الأرز. يمكن أيضًا استخدام مصطلح الأرز المسلوق للإشارة إلى الأرز الأبيض أو الأرز البني نصف المطبوخ. لتحضير الأرز بنفسك ، كل ما عليك فعله هو طهي الأرز حتى يصبح طريًا من الخارج ويصبح صلبًا قليلاً من الداخل ، ثم إنهاء عملية الطهي في الحساء أو بيلاف أو الريزوتو.
مكونات
- 240 مل من الأرز المطبوخ
- 470 مل ماء
- رشة ملح (اختياري)
مقابل: 4 حصص
خطوة
طريقة 1 من 4: طهي الأرز المطبوخ على الموقد
الخطوة 1. نقع الأرز لمدة 30 دقيقة لتقليل وقت الطهي وزيادة نكهة الأرز
إذا رغبت في ذلك ، اسكب كمية كافية من الماء الدافئ على سطح الأرز بحيث تكون هناك فجوة بحوالي 2.5 إلى 5 سم بين سطح الأرز وسطح الماء. بعد ذلك ، انقعي الأرز لمدة 20 إلى 30 دقيقة ، ثم صفي الماء الزائد من خلال غربال.
يعد نقع الأرز أمرًا اختياريًا ، ولكن من الأفضل تقليل وقت الطهي بنسبة تصل إلى 20٪! تذكر أن وقت الطهي الأقصر يمكن أن يزيد من نكهة الأرز
الخطوة الثانية: اغلي مقدارين من الماء مع قليل من الملح
استخدم نسبة 2 جزء من الماء إلى 1 جزء أرز. على سبيل المثال ، إذا كنت تريد طهي 240 مل من الأرز ، استخدم 470 مل من الماء. يُسكب الماء في قدر متوسطة الحجم ، ثم يُضاف قليل من الملح ويُغلى المزيج.
إذا كنت ترغب في عمل 4 حصص من الأرز ، استخدم 240 مل من الأرز و 470 مل من الماء. قلل هذه الكمية إلى النصف إذا كنت تريد فقط حصتين من الأرز ، أو ضاعف الكمية لعمل 8 حصص من الأرز. الأهم من ذلك ، التزم بنسبة 2: 1
الخطوة 3. أضف جزء من الأرز المطبوخ
بعد غليان الماء ، ضعي الأرز على الفور في القدر. ثم اخلطي جيدًا حتى يتوزع الأرز بالتساوي في الماء.
إذا تم نقع الأرز أولًا ، فلا تنسَ تصفيه باستخدام مصفاة قبل وضعه في الماء المغلي. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أيضًا غمر الأرز المنقوع ببطء في الماء المغلي حتى لا يتناثر الماء شديد السخونة في جميع الاتجاهات. من المفترض أن يشعر الأرز أيضًا بأنه أثقل من النوع غير المنقوع لأنه يمتص الماء
الخطوة 4. غطي الأرز المطبوخ على الطريقة الأمريكية واطهيه لمدة 15 إلى 25 دقيقة
قلبي الأرز وخففي النار ثم غطي القدر المستخدم. إذا كنت تستخدم أرزًا مسلوقًا ولم يتم نقعه مسبقًا ، فحاول طهيه لمدة 20 إلى 25 دقيقة. إذا كان الأرز منقوعًا مسبقًا ، يمكنك طهيه لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
الأرز المطبوخ على الطريقة الأمريكية يمر بعملية ما قبل الطهي. نتيجة لذلك ، يكون وقت الطهي المطلوب أقصر أيضًا
الخطوة 5. قم بطهي الأرز المطبوخ مسبقًا على الطريقة الهندية الجنوبية لمدة تصل إلى 45 دقيقة
قلبي الأرز وخففي النار وغطي القدر المستخدم. على عكس الأرز المطبوخ على الطريقة الأمريكية ، تحتاج الأنواع الأخرى من الأرز المطبوخ في الواقع إلى طهي أطول من الأرز الأبيض العادي ، حوالي 45 دقيقة.
- إذا تم نقع الأرز مسبقًا ، فتحقق من نضجه بعد 35 دقيقة.
- إذا كنت لا تعرف نوع الأرز الذي يجب استخدامه ، فتحقق من تعليمات الطهي المدرجة.
الخطوة 6. أطفئي النار ثم قلّبي الأرز بالشوكة
بمجرد أن ينضج الأرز ، أطفئي النار واتركي الأرز في القدر لمدة 5 دقائق. ثم افتح غطاء القدر وحرك الأرز برفق باستخدام شوكة. قدم الأرز دافئًا على الفور!
طريقة 2 من 4: طهي الأرز المطبوخ في الميكروويف
الخطوة الأولى: يُمزج الماء والأرز المطبوخ والملح في وعاء مقاوم للحرارة
استخدم مقدار مقدارين من الماء لطهي جزء واحد من الأرز ، ثم أضف قليلًا من الملح. قلب جميع المكونات في وعاء مقاوم للحرارة آمن للاستخدام في الميكروويف. نظرًا لأن الحاوية ستحتاج إلى إغلاقها لاحقًا ، تأكد من اختيار الحاوية التي تأتي بغطاء خاص.
- نظرًا لأن الأرز سوف يتمدد أثناء طهيه ، تأكد من أن الأرز والماء لا يزيدان عن نصف ارتفاعه في الوعاء.
- استخدم 240 مل من الأرز و 470 مل من الماء لعمل 4 حصص من الأرز. تأكد دائمًا من الالتزام بهذه النسبة إذا كنت ترغب في زيادة أو تقليل كمية الأرز المنتج.
- عملية نقع الأرز اختيارية. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك نقع الأرز في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة لتقليل وقت الطهي.
الخطوة الثانية. سخني الأرز في الميكروويف دون تغطية الحاوية لمدة 5 دقائق
في أول 5 دقائق ، يُطهى الأرز في الميكروويف على الطاقة الكاملة حتى يغلي الماء. إذا لم يغلي الماء خلال هذا الوقت ، أعد معالجة الأرز بكامل طاقته لمدة 2 إلى 5 دقائق أخرى.
لا يلزم إغلاق الحاوية في هذه المرحلة
الخطوة 3. غطي الأرز واطبخي لمدة 15 دقيقة على قوة متوسطة
بمجرد أن يغلي الماء ، قم بتغطية الوعاء واضبط الميكروويف على إعداد متوسط. ثم اطبخي الأرز لمدة 15 دقيقة ولاحظي نضجه بعد انتهاء الوقت.
يفترض ، يجب طهي الأرز المطبوخ على الطريقة الأمريكية في غضون 15 دقيقة. إذا كنت تستخدم أرزًا مطبوخًا على الطريقة الهندية الجنوبية ، فمن المحتمل أن يستغرق طهيه من 5 إلى 10 دقائق أطول
الخطوة 4. أعد معالجة الأرز في الميكروويف لمدة 5 دقائق أخرى ، إذا لزم الأمر
بعد 15 دقيقة ، راقب ما إذا كان الأرز قد امتص كل الماء وتحقق من قوامه. إذا لم ينضج الأرز بعد ، قم بمعالجته مرة أخرى في الميكروويف لمدة 5 دقائق أخرى.
- تبلي الأرز وتحقق من حالته كل 5 دقائق حتى ينضج الأرز تمامًا.
- إذا كان قوام الأرز طريًا بدرجة كافية ولكن لا يزال هناك ماء في قاع الوعاء ، فحاول تصريف الماء الزائد.
الخطوة 5. أضيفي الأرز وقدميه على الفور
بمجرد أن ينضج الأرز ، حركه على الفور باستخدام شوكة. ثم قدم الأرز في وعاء أو انقله إلى وعاء التقديم أولاً.
طريقة 3 من 4: طهي الأرز العادي في إناء طهي الأرز
الخطوة 1. اقرأ الدليل المرفق في عبوة جهاز طهي الأرز
في الواقع ، لا تختلف الإرشادات الأساسية لمعظم أجهزة طهي الأرز. ومع ذلك ، نظرًا لأنه ستكون هناك دائمًا تعليمات ثانوية ستختلف قليلاً مع كل منتج ، استمر في قراءة دليل نسبة الأرز إلى الماء ووقت الطهي والتفاصيل المهمة الأخرى.
اتبع التعليمات المدرجة لتحديد ما إذا كنت ستنقع الأرز أم لا و / أو اضبط إعدادات طباخ الأرز لطهي الأرز المنقوع مسبقًا. يوصي بعض مصنعي أجهزة طهي الأرز بنقع الأرز البني قبل طهيه. إذا كان هذا هو الحال مع جهاز طهي الأرز ، فلا تنس أن تنقع الأرز المطبوخ على الطريقة الهندية الجنوبية وفقًا للتعليمات
الخطوة الثانية: ضعي مقدارين من الماء ومقدار من الأرز المسلوق ورشة ملح في قدر الأرز
صب الماء في وعاء طبخ الأرز ، ثم أضف قليلًا من الملح وأضف الأرز قبل التقليب جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
- استخدم 240 مل من الأرز و 470 مل من الماء لعمل 4 حصص من الأرز. ضاعف الكمية لعمل 8 حصص من الأرز ، أو امزج 120 مل من الأرز مع 235 مل من الماء لعمل حصتين من الأرز. الأهم من ذلك ، التزم بنسبة 2: 1!
- اضبط الجرعة المستخدمة مع نسبة الأرز إلى الماء الموصى بها في الدليل.
الخطوة 3. قم بتشغيل جهاز طهي الأرز
إذا كان جهاز طهي الأرز الخاص بك به إعدادات مختلفة ، فحدد خيار "الأرز الأبيض". سيتوقف جهاز طهي الأرز عن العمل تلقائيًا عند طهي الأرز لمدة تتراوح من 15 إلى 20 دقيقة تقريبًا.
نظرًا لأن الأرز المسلوق على الطريقة الهندية الجنوبية يستغرق وقتًا أطول في الطهي ، اختر خيار "الأرز البني". يجب أن ينضج الأرز بعد 30 دقيقة. تنصح بعض المنتجات بنقع الأرز البني قبل طهيه لتسهيل طهيه. اتبع التعليمات ، إذا اقترح ذلك
الخطوة الرابعة: اترك الأرز في قدر طهي الأرز لمدة 10 إلى 15 دقيقة مغطى
راحة الأرز بعد انتهاء عملية الطهي ستجعل قوام الأرز منفوشًا وليس رطبًا عند تناوله.
إذا أردت ، يمكنك طهي كمية كبيرة من الأرز ثم تخزينه في قدر الأرز للحفاظ على درجة الحرارة دافئة. في هذه الأيام ، تحتوي معظم أجهزة طهي الأرز بالفعل على إعداد "الاحتفاظ بالدفء"
الخطوة 5. أضيفي الأرز وقدميه على الفور
استخدم شوكة لتقليب الأرز وإزالة أي بخار ساخن عالق فيه ، ثم قدمه فورًا من قدر الأرز أو انقله إلى وعاء التقديم أولاً.
طريقة 4 من 4: عمل أرز أبيض مسلوق وبني
الخطوة 1. اغلِ مقدارين من الماء مع قليل من الملح
استخدم نسبة مقدارين من الماء إلى جزء واحد من الأرز لممارسة هذه الوصفة. بعد ذلك ، يُغلى الماء مع رشة ملح في قدر على نار متوسطة إلى عالية.
لعمل 4 حصص من الأرز ، استخدم 240 مل من الأرز و 470 مل من الماء. اضبط المقدار لتحضير أرز أكثر أو أقل ، لكن التزم بنسبة 2: 1
الخطوة الثانية: أضف الأرز الأبيض العادي أو الأرز البني عندما يبدأ الماء في الغليان
قلّب الأرز حتى تتوزع الحبوب بالتساوي في الماء. ثم خففي الحرارة وغطي القدر.
الخطوة 3. اطهي الأرز الأبيض لمدة 5 إلى 10 دقائق
إذا كانت الوصفة تتطلب أرزًا أبيض ، خففي الحرارة واطهي الأرز حتى يصبح ناعمًا أو قوامه ناعمًا ولكن لا يزال صلبًا قليلاً من الداخل.
يعد طهي الأرز الأبيض غير المطبوخ جيدًا أحد أساليب الطهي الشائعة المستخدمة في العديد من البلدان ، مثل نيجيريا ودول الشرق الأوسط
الخطوة 4. طهي الأرز البني لمدة 20 دقيقة
إذا كانت الوصفة الخاصة بك تتطلب أرزًا بنيًا ، فحاول طهيه حتى يصبح قوامه ناعمًا لمدة 20 دقيقة. هذه التقنية مفيدة في حالة إضافة الأرز البني إلى الحساء أو استخدامه بدلاً من الأرز الأبيض. على سبيل المثال ، إذا كنت تريد عمل الريزوتو بالأرز البني بدلًا من أرز أربوريو ، فستحتاج إلى طهي الأرز البني أولًا حتى ينضج نصفه.
الخطوة 5. أطفئ الموقد وصفي الأرز
عندما يصبح قوام الأرز ناعمًا ، أغلق الموقد على الفور. على الأرجح ، لن يمتص الأرز كل محتوى الماء المستخدم. لذلك ، يمكنك تصفيته باستخدام مصفاة وترك الأرز يجلس في المصفاة بدلاً من إعادته إلى القدر.
الخطوة 6. نقع الأرز المطبوخ في الماء البارد لإيقاف عملية الطهي
بمجرد تصفيته ، اغمر المصفاة المليئة بالأرز في وعاء من الماء المثلج. يجب أن تمنع هذه الطريقة الأرز من أن يصبح طريًا جدًا عند طهيه في الحساء.
الخطوة 7. قم بمعالجة الأرز في العديد من الوصفات المفضلة
أضيفي الأرز قبل حوالي 15 دقيقة من نضج الطبق. على سبيل المثال ، إذا احتاج الحساء إلى الطهي لمدة 25 دقيقة ، اتركي الحساء يطهى لمدة 10 دقائق ، ثم أضيفي الأرز واطهيهما لمدة 15 دقيقة.
