صنع فرن من الطوب هو مشروع منزلي سيكلفك الوقت والمال. ومع ذلك ، فإن فرن الطوب هذا يستحق صنع طعام لذيذ وقلب سعيد. أولاً ، ابحث عن تصميم فرن من الطوب يناسب احتياجاتك وميزانيتك. بعد ذلك ، قم بإعداد الأساس للفرن عن طريق حفر حفرة وملئها بقذائف الهاون. بمجرد أن يجف الأساس تمامًا ، ابدأ في بناء فرن من الطوب. اتبع التصميم أثناء جمع المواد ووضع الطوب. أخيرًا ، استخدم فرن الطوب لخبز البيتزا والخبز والأطباق الشهية الأخرى.
خطوة
جزء 1 من 5: اختيار التصميم
الخطوة 1. ابحث عن تصميم فرن من الطوب
صنع فرن من الطوب هو مشروع يكلف الوقت والمال. إذا قمت بالخطأ ، يمكن للفرن أن يتصدع وسيتعين عليك إعادة كل الأعمال الشاقة السابقة. إذا كنت ترغب في بناء فرنك بشكل صحيح ، فاتبع التصميم. يمكن العثور على تصميمات أفران الطوب مجانًا أو شراؤها عبر الإنترنت. تتضمن بعض التصميمات الجيدة ما يلي:
- تصميمات أفران طوب مجانية من Forno Bravo (https://www.fornobravo.com/pompeii-oven/brick-oven-table-of-contents/)
- تصميمات أفران طوب مجانية من Makezine (https://makezine.com/projects/quickly-construct-wood-fired-pizza-oven/)
- تصاميم فرن الطوب التي يمكنك شراؤها من EarthStone (https://earthstoneovens.com/)
الخطوة 2. النظر في حجم الفرن
يعتمد التصميم الذي تختاره على مقدار المساحة التي تخصصها للفرن. على سبيل المثال ، إذا كان لديك حديقة صغيرة ، فيجب أن يكون حجم الفرن الذي تصنعه مناسبًا لها. الاعتبارات الأخرى هي:
- إذا قمت ببناء فرنك في ظل الفناء ، فيجب أن يكون قصيرًا بما يكفي ليلائم سقف الفناء. ومع ذلك ، تأكد من خروج المدخنة من تحت السقف لتحرير الدخان.
- إذا كنت تريد خبز بيتزا كبيرة ، يجب أن تكون أرضية الفرن أيضًا واسعة بما يكفي.
- بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يؤخذ حد الميزانية في الاعتبار. إذا كانت ميزانيتك صغيرة ، اصنع فرنًا أصغر.
الخطوة 3. اختر تصميم فرن مقبب
الفرن المقبب هو فرن من الطوب على شكل كوخ الإسكيمو مع باب خشبي. يتميز هذا الفرن بمظهره البسيط والأنيق حتى يتمكن من إضافة جاذبية بصرية إلى الفناء الخلفي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لفرن مثل هذا خبز الطعام بالتساوي ويمكن تسخينه إلى درجات حرارة عالية جدًا.
- يصعب بناء أفران مقببة. حتى أن بعض التصميمات تتضمن أعمال النجارة.
- يستغرق هذا النوع من الأفران وقتًا طويلاً للتسخين بشكل صحيح.
الخطوة 4. النظر في تصميم الفرن من البرميل
الفرن البرميل هو فرن من الطوب مبني حول برميل حديدي كبير. يتم تسخين الأفران مثل هذه بسرعة كبيرة وتكون أكثر كفاءة في استخدام الطاقة من الأفران القبة. يعد هذا النوع من الأفران خيارًا رائعًا للهواة الذين يرغبون في خبز الطعام بسرعة.
- عادة ما تُباع الأفران من البراميل في مجموعات تتكون من موقد وبرميل حديدي كبير.
- عادة ما يتم شراء هذه المجموعات عبر الإنترنت ويكون الشحن باهظ الثمن.
جزء 2 من 5: بناء الأساس
الخطوة 1. تصميم الأساس
ستتضمن معظم تصميمات أفران الطوب تعليمات لإنشاء أساس خرساني. الأساس الخرساني سيتحمل وزن الفرن ويبقيه مستويًا لسنوات. يجب أن يكون لوح الأساس بعرض فرن القرميد على الأقل. ومع ذلك ، إذا كان الحجم أكبر بكثير ، يمكنك في نفس الوقت إنشاء فناء أو مقعد بالقرب من الفرن.
إذا أنشأت مساحة فناء أكبر ، فستحتاج إلى المزيد من المواد وسيستغرق بناء الأساس وقتًا أطول
الخطوة 2. قم بإنشاء إطار الأساس
سيتم سرد تعليمات هذا الإطار في تصميم فرن القرميد. اتبع هذه التعليمات لعمل إطار خشبي. سيتم وضع الإطار في الأرض وملئه بمدافع الهاون الأسمنتية لإنشاء الأساس.
استخدم ميزان الماء للتأكد من أن الإطار مستوي تمامًا. كلما كان الإطار مسطحًا ، كان الأساس أكثر تملقًا
الخطوة 3. حفر المنطقة من أجل الأساس
قم بقياس الأساس لفرن من الطوب باستخدام علم صغير أو مسحوق طباشير لتحديد الحواف. بعد ذلك ، قم بإزالة أي صخور أو حطام آخر قبل استخدام أداة مثل الحراثة أو مجرفة لرفع التربة. توصي معظم تصميمات الأساس بالحفر حتى عمق 25 سم. يمكن استئجار آلات الحفر مثل الحراثة (أو الفلاحين ، أي الجرارات اليدوية) أو شراؤها من متاجر معدات الحدائق أو التوريدات. عند استخدام الحارث ، لاحظ ما يلي:
- اتبع تعليمات الشركة المصنعة على الحارث.
- لا تحفر عميقًا في وقت مبكر جدًا. ارفع حوالي 3 سم في كل مرة.
- سقي المنطقة قبل ساعات قليلة من استخدام آلة الحراثة لتفكيك التربة.
الخطوة 4. قم بتثبيت إطار الأساس
بمجرد إزالة التربة وتشكيل الحفرة ، ضع إطار الأساس فيها. اضغط على كل جانب من الإطار بقوة لإغراقه في الأرض. إذا كنت تواجه صعوبة في تثبيت إطار الأساس ، فقم بحفر التربة العالقة على جانب الإطار ورفعها. بمجرد وضعها ، املأ جميع الفراغات الموجودة خارج الإطار بالتربة.
الخطوة 5. ضع الحصى
صب طبقة من حصى البازلاء أو الحجر المسحوق في الحفرة. استمر في الإضافة حتى يصل ارتفاع طبقة الحصى إلى حوالي 8 سم. بعد ذلك ، استخدم مدكًا لضغط الحصى. يمكن استئجار أو شراء العبث من متجر الأجهزة أو المواد.
إذا لم يكن لديك مدك ، يمكنك استخدام قدميك لضغط الحصى. ومع ذلك ، فإن النتائج لن تكون كثيفة مثل العبث
الخطوة 6. ضع شبكة سلكية
قم بتغطية الحصى بطبقة من شبكة سلكية. إذا لزم الأمر ، استخدم قواطع سلكية قوية لقص أو تشكيل الشبكة. يمكنك تثبيت القماش المشمع البولي إيثيلين 6 MIL على الحصى ، ولكن تحت شبكة سلكية. يعمل هذا القماش المشمع على منع تسرب المياه من الأرض إلى لوح الأساس. في الواقع ، من الأفضل إضافة Xypex (مادة كيميائية طاردة للماء) إلى الأسمنت أثناء مزجه. Xypex غير مكلف وسيساعد في الحفاظ على الخرسانة أو حديد التسليح من الصدأ. يؤدي الصدأ إلى تضخم المعدن وفي النهاية تكسير لوح الأساس.
يمكن شراء الشبكات السلكية من متجر لاجهزة الكمبيوتر أو متجر أجهزة محلي أو عبر الإنترنت
الخطوة 7. قم بتثبيت الإطار الخرساني
سيساعد تركيب الحديد الزهر على تقوية وتثبيت الأساس الأسمنتي. تحقق من تصميم فرن الطوب لمعرفة كمية الحديد الزهر التي ستحتاج إليها. ستحتاج عادةً إلى ربط المعدن بجوانب الإطار الخشبي. استخدم السلك لربط القضبان المتداخلة معًا.
يعتقد بعض الناس أن تركيب إطار خرساني غير ضروري ويمكنك تخطي هذه الخطوة. ومع ذلك ، بدون إطار خرساني ، قد تتشقق القاعدة الأسمنتية بعد عدة سنوات من الاستخدام. تصنع معظم ألواح الأساس الصغيرة بدون إطار خرساني ، لكنها لا تزال تستخدم شبكة سلكية لتقويتها. يجب سكب الإطار الخرساني أو الشبكة السلكية فوق الحصى باستخدام الحجارة أو الطوب لدمجها في الملاط الخرساني
الخطوة 8. صب الخرسانة. اخلط جزءًا واحدًا من الخرسانة الأسمنتية (مع الكمية الموصى بها من Xypex المضافة) وصبها في الإطار الخشبي حتى يتم غمر الإطار الخرساني بالكامل. يجب تثبيت الإطارات الخرسانية الموضوعة على أساسات من الحصى بالصخور أو الطوب وليس الخشب. بمجرد تحميل الإطار الخشبي بالكامل ، استخدم قطعة مستقيمة من الخشب ، مثل 2x4 ، لتسوية سطح الأسمنت. اترك لوح الأساس يجف ويتصلب لبضعة أيام قبل بناء فرن من الطوب.
- ستختلف كمية الهاون التي تحتاجها اعتمادًا على حجم الأساس. للحصول على معلومات كاملة ، استخدم تصميم الفرن كمرجع.
- يمكن استئجار الخلاطات (خلاطات الأسمنت) وخلاطات الأسمنت الأخرى (مثل الخلاطات) من متجر الأجهزة أو المواد المحلي.
جزء 3 من 5: تصميم القراءة
الخطوة 1. اتبع التصميم بالضبط
يمكنك بسهولة ارتكاب الأخطاء عند بناء فرن من الطوب. قد يؤدي هذا الخطأ إلى تشقق الفرن أو انهياره أو ضعف العزل. إذا اتبعت التصميم تمامًا ، فيمكن تجنب هذه الأخطاء. لا تنجذب إلى التقصير أو الارتجال. إذا قمت بذلك ، فقد تضطر إلى إعادة كل هذا العمل الشاق من البداية.
الخطوة 2. تعلم تقنيات النجارة الأساسية
من المحتمل أن يتطلب تصميم الفرن صب الخشب. إذا كان الأمر كذلك ، فستحتاج إلى معرفة كيفية استخدام الأدوات الخشبية الأساسية. تشمل بعض المعدات الأساسية ما يلي:
- منشار دائري لقطع الخشب بشكل مستقيم
- بانوراما لقطع الخشب إلى أشكال معينة
- المثقاب الكهربائي ، لشد الصواميل في الخشب
- مستوى الروح
الخطوة 3. استخدم النوع الصحيح من الطوب
سيتطلب تصميم الفرن عدة أنواع مختلفة من الطوب. قد تميل إلى تجاهل النصيحة واستخدام أرخص لبنة أو واحدة تصادف أن تكون متوفرة. ومع ذلك ، فإن كل نوع من أنواع الطوب له وظيفة مهمة مختلفة من شأنها إطالة عمر الفرن. على سبيل المثال:
- يتم استخدام الطوب الحراري أو طوب النار لتغليف داخل الفرن. يمكن لهذا الطوب أن يتحمل الضرر الناجم عن الحرارة. طوب النار مقاوم أيضًا للتعرض لدرجات الحرارة العالية.
- عادة ما يستخدم الطوب الأحمر للجزء الخارجي من الفرن. يساعد هذا النوع من الطوب في عزل الطوب المقاوم للحرارة ويمكنه أيضًا تحمل الحرارة.
- يمكن استخدام أنواع أخرى من الطوب ، مثل الطوب الخرساني أو حجر الرصف ، كأساس للفرن. يتم اختيار هذا النوع من الطوب بناءً على متانته واستقراره.
الخطوة 4. استخدم النوع الصحيح من الملاط
عادة ، عند بناء مبنى من الطوب ، ستستخدم الملاط الخرساني لتماسكه معًا. ومع ذلك ، إذا كنت تستخدم الخرسانة الأسمنتية لفرن الطوب ، فإن الأسمنت سوف يكسر الطوب فعليًا عند تعرضه للحرارة. بدلاً من ذلك ، استخدم مزيجًا من الطين والرمل لتثبيت الطوب معًا في الفرن. هذا النوع من الملاط سوف يتوسع وينكمش بنفس معدل الطوب.
- اتبع نسبة المزيج على النحو الموصى به في التصميم. عادةً ما تطلب تصميمات الفرن خلط 6 أجزاء من الطين مع 4 أجزاء من الرمل.
- للحصول على المشورة بشأن البناء بالآجر ، اسأل عامل البناء أو الشخص الموجود في متجر المواد. يمكنهم تقديم المشورة لك بشأن الأدوات والمعدات المناسبة.
جزء 4 من 5: بناء فرن من الطوب
الخطوة 1. اجعل الفرن قائمًا
استخدم طوبًا خرسانيًا لجعل الفرن قائمًا. ضع الطبقة الأولى من الطوب الخرساني بشكل مستطيل مع فتحة في المقدمة. استخدم مستوى الروح للتأكد من أن الطبقات متساوية. استمر في وضع الطوب الخرساني حتى يصل الفرن إلى مستوى الخصر.
- بعد تكديس الطوب الخرساني ، املأ كل ثقب في المركز بملاط خرساني لتثبيته معًا.
- يمكن استخدام المساحة الموجودة في حامل الفرن لتخزين الحطب.
الخطوة 2. قم بتركيب قلب الفرن
اصنع إطار خشبي على شكل قلب. بعد ذلك ، ضع الإطار الخشبي على حامل الفرن واملأه بملاط خرساني. استخدم لوح خشبي طويل مستقيم لنشر الأسمنت واترك الملاط لبضعة أيام حتى يجف.
ضع الإطار الخرساني في الإطار الخشبي كتعزيز إضافي قبل صب خليط الأسمنت
الخطوة 3. غطي قلب الفرن بالطوب الحراري
ضع طبقة من الطوب الحراري حسب شكل الفرن في التصميم. تلتصق بطبقة رقيقة من الملاط المصنوع من جزء واحد من الرمل وجزء واحد من الطين الناري. أضف الماء حتى يصبح الخليط ملاطًا سميكًا.
تجاهل إغراء استخدام الهاون للصق طوب النار معًا. لن يتمدد الملاط الأسمنتي ويتقلص مع الطوب وسوف يتشقق في النهاية
الخطوة 4. اصنع قبة الفرن
ضع الطوب الحراري بشكل دائري لعمل جدران الفرن. أثناء التثبيت ، قم بإمالة صف الطوب ببطء إلى الداخل لتشكيل قبة مستديرة. قد تضطر إلى قطع الطوب إلى أحجام أصغر باستخدام منشار السيراميك.
- اترك خليط الرمل والطين في كل طبقة يجف قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
- اترك فتحة في مؤخرة القبة. هذه الفتحة ستكون خروج الدخان إلى المدخنة.
الخطوة 5. بناء المدخنة
ضع دائرة حول الفتحة الموجودة خلف القبة بطبقة من الطوب الحراري. رص الطوب في شكل مستطيل لعمل مدخنة طويلة. سيتدفق الدخان من الفرن إلى الخلف وستوجهه المدخنة إلى الهواء.
يمكنك أيضًا صنع قاعدة المدخنة بالطوب المقاوم للحرارة ثم شراء أنبوب مدخنة طويل مصنوع من الحديد. قم بتركيب المدخنة بمدافع الهاون الأسمنتية
الخطوة 6. قم بإنشاء فتحة فرن
استخدم الطوب الأحمر لعمل فتحات الفرن. هذا هو المكان الذي تضع فيه الحطب والطعام. تقليديا ، عادة ما يتم فتح فرن الطوب في قوس منحني. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا إنشاء فتحة مستطيلة إذا أردت.
- استخدم ملاط أسمنتي لتثبيت الطوب الطيني معًا.
- يمكنك إخراج باب الفرن من الخشب أو استخدام الطوب لتغطية الفتحة إذا لزم الأمر. تذكر أن إغلاق فتحة الموقد أثناء استخدام الفرن سيؤدي إلى قطع إمداد الأكسجين والسماح للفرن بالتبريد أو حتى إطفاء الحريق.
الخطوة 7. قم بتغطية الفرن بالعزل
قم بتغطية الفرن بالكامل بأسمنت خرساني عازل يعتمد على الفيرميكوليت. اترك عازل الخرسانة يجف وفقًا للتعليمات الموجودة على المنتج. بمجرد أن يجف ، أضف طبقة من الطوب الطيني الأحمر حول الفرن للحصول على مظهر فرن تقليدي.
جزء 5 من 5: استخدام الفرن
الخطوة 1. مراجعة تصميم فرن الطوب
سيخبرك التصميم بمكان وكيفية إشعال النار في فرن من الطوب. تأكد من فهمك الكامل للعملية قبل بدء الحريق. إذا حاولت الطهي دون قراءة التعليمات ، فقد يكون الطعام محترقًا أو غير مطهو جيدًا.
الخطوة الثانية. شراء ميزان حرارة يعمل بالأشعة تحت الحمراء
تتطلب الأطعمة المختلفة درجات حرارة مختلفة للطهي. يمكن لخبير أفران الطوب ذو الخبرة معرفة درجة حرارة الفرن بمجرد النظر إليه. ومع ذلك ، إذا لم تكن من ذوي الخبرة ، فما عليك سوى شراء مقياس حرارة بالأشعة تحت الحمراء. إنه غالي الثمن بعض الشيء ، لكنه استثمار مهم لتجربة الطهي الخاصة بك.
اتبع تعليمات المنتج عند استخدام مقياس حرارة يعمل بالأشعة تحت الحمراء
الخطوة 3. طبخ البيتزا
اصنع بيتزا لذيذة في فرن من الطوب باستخدام طريقة "النار في الفرن". أولاً ، أشعل ناراً كبيرة. دع النار تحترق حتى تلعق سقف الفرن. بعد ذلك ، ادفع الشعلة إلى الخلف لإفساح المجال للبيتزا. ضعي البيتزا مباشرة على الطوب واخبزيها مع فتح باب الفرن لمدة 1-3 دقائق.
- يجب أن تكون درجة حرارة الفرن 340-370 درجة مئوية حتى تنضج البيتزا بشكل مثالي.
- قد تضطر إلى إضافة الحطب كل 15-20 دقيقة للحفاظ على النار مشتعلة أثناء تسخين الفرن.
الخطوة 4. اخبز الطعام بين عشية وضحاها
أضف الحطب إلى الفرن للحصول على حريق كبير يحترق ببطء. بمجرد أن تصل درجة الحرارة إلى 260 درجة مئوية ، يصبح الفرن جاهزًا لاستخدامه في خبز الطعام. أولاً ، قم بإزالة الفحم من الفرن لإطفاء الحرارة. بعد ذلك ، ضع الطعام المراد خبزه وأغلق باب الفرن. ستعمل الحرارة المتبقية من النار على تحميص الطعام ببطء على مدار الليل.
- هذه الطريقة هي الأنسب لشوي اللحم على شكل قطع كبيرة.
- يجب وضع الطعام في صفيحة خبز وملفوف بورق الألمنيوم.
الخطوة 5. اخبز الطبق التقليدي
يمكنك استخدام الفرن للخبز في درجات حرارة أقل من 260 درجة مئوية. أولاً ، قم بتشغيل الحرارة في الفرن. بمجرد أن تصبح درجة الحرارة مناسبة ، أزل الفحم لإطفاء النار. ضع الطعام في الفرن وأغلق الباب. ستعمل الحرارة المتبقية في الفرن على تحميص الطعام.
