يحتوي بيض السمان على جلد ذو نمط جميل وغني بالمعادن والبروتين. يمكنك شراء بيض السمان في الأسواق التقليدية والأسواق الآسيوية ومحلات السوبر ماركت وبعض الأسواق المتخصصة. يمكن طهي بيض السمان وأكله مثل بيض الدجاج ، أو يمكن استخدامه لتزيين الطعام. يجب تعديل وقت طهي بيض السمان ، لأن متوسط وزن بيض السمان يبلغ 9 جرام فقط ، ويبلغ متوسط وزن بيض الدجاج 50 جرامًا.
خطوة
طريقة 1 من 3: سلق بيض السمان
الخطوة 1. سخني قدرًا صغيرًا به ثلثي القدر بالماء على الموقد
انتظر حتى يغلي.
الخطوة الثانية: ضعي ثلاث أو أربع بيضات سمان على ملعقة المرق أو ملعقة المعكرونة
أضيفي البيض ببطء إلى القدر باستخدام ملعقة.
الخطوة 3. اسلقي البيض إلى درجة النضج التي تريدها
بيض السمان أصغر بكثير من بيض الدجاج ، لذلك يتطلب وقت غليان أقل. فيما يلي بعض النصائح حول وقت الغليان بناءً على مستوى النضج الناتج:
- اغلي لمدة دقيقتين إذا كنت تريد بيض مسلوق مع صفار رطب.
- تغلي لمدة دقيقتين ونصف للحصول على بيضة مسلوقة.
- يغلي لمدة ثلاث دقائق للحصول على بيض مسلوق جيدا.
- اغلي لمدة أربع دقائق للحصول على بيضة مسلوقة مع صفار صلب.
الخطوة 4. أخرج البيض من المقلاة باستخدام ملعقة المرق
الخطوة 5. تحضير وعاء من الماء ومكعبات الثلج
نضع البيض في وعاء ونتركه لمدة خمس دقائق.
الخطوة 6. قشر البيض بعناية
قدميها على الفور. يمكن تناول البيض المسلوق على الفور ، أو استخدامه كمكوّن في وصفات أخرى ، أو تقديمه كزينة لأطعمة أخرى.
طريقة 2 من 3: عمل مخلل بيض السمان
الخطوة الأولى: قم بشراء علبة بيض السمان تحتوي على 24 بيضة على الأقل ، بحيث يكون لديك ما يكفي من البيض لعملية تخليل واحدة
الخطوة الثانية: املأ وعاءً متوسط الحجم بالماء البارد
ضع البيض في المقلاة. يجب غمر البيضة بالكامل في الماء.
الخطوة 3. سخني وعاء على نار عالية حتى يغلي الماء
عندما يغلي الماء ، أطفئي النار وغطي القدر بغطاء. اتركه لمدة ثلاث دقائق.
الخطوة 4. أخرج البيض بملعقة مرق اللحم
-
ضع البيض في وعاء من الماء والثلج.
أكل بيض السمان الخطوة 10 رصاصة 1
الخطوة 5. نقل البيض إلى وعاء آخر
املأ وعاءً بالخل الأبيض المقطر حتى يغمر البيض تمامًا.
-
برّد البيض في الثلاجة طوال الليل أو 12 ساعة على الأقل.
أكل بيض السمان الخطوة 11 رصاصة 1
الخطوة 6. أخرج البيض من الثلاجة
اقرص قاعدة البويضة لعقد الغشاء. ثم قشر قشر البيض.
الخطوة السابعة: املأ قدرًا بقطعة واحدة من جذر الشمندر ، و 2 كوب (473 مل) من الخل المقطر ، وأربع ملاعق صغيرة (17 جم) من مسحوق السكر ، وملعقة صغيرة (1.8 جم) من الفلفل الأحمر المطحون
الخطوة 8. سخني الخليط في المقلاة حتى يغلي
دع الخليط يغلي ويصل إلى لون ضارب إلى الحمرة. يجب أن تستغرق هذه العملية حوالي 20 دقيقة.
الخطوة 9. قم بإزالة قطع الشمندر من الخليط باستخدام ملعقة المرق
الخطوة 10. ضع البيض في وعاء
يُسكب في سائل المخلل الناتج عن عملية غليان الشمندر والمكونات الأخرى حتى ينغمس البيض تمامًا في المحلول. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 7 ساعات للحفظ والتخليل.
الخطوة 11. تناول بيض السمان المخلل قبل مرور أسبوع
خزّن البيض المخلل في مرطبان محكم الغلق.
طريقة 3 من 3: قلي بيض السمان
الخطوة 1. صب ملعقتين كبيرتين (30 مل) من زيت الطهي في مقلاة غير لاصقة
استخدم مقلاة صغيرة أو متوسطة الحجم.
الخطوة 2. شغل الموقد على نار متوسطة إلى عالية
انتظر الزيت حتى يدخن.
الخطوة 3. اثقب الجزء العلوي من قشرة بيضة السمان بسكين
لا تخترق بعمق ، يكفي حوالي 1 سم ، لذلك لا تتلف قوام صفار البيض. قشر بيض السمان أقوى قليلاً من قشر بيض الدجاج ، لكن نسيج صفار بيض السمان سهل التلف.
الخطوة 4. أضف البيض واحدًا تلو الآخر إلى المقلاة
امنح كل بيضة مساحة خاصة بها.
الخطوة 5. اترك البيض ينضج حتى ينضج البياض تمامًا وتبدأ حواف البياض في التحول إلى اللون البني
من المحتمل أن تستغرق هذه العملية دقيقة واحدة فقط.
الخطوة 6. قدمي بيض السمان المقلي على الفور وقدميه مع الخبز المحمص أو البروشيتا أو أي أطباق أخرى
نصائح
لتقطيع البيض بشكل جيد ودقيق ، استخدم خيط تنظيف الأسنان الذي لا طعم له
الأشياء التي تحتاجها
- بيض طائرة السمان
- ماء
- وعاء
- صحن
- موقد
- الموقت
- الخل المقطر
- ثلاجة
- مسحوق الفلفل الأحمر
- أعشاب البنجر
- السكر المهروس
- مقلاة صغيرة غير لاصقة
- زيت الطهي
- سكين
- خبز التوست
