قد يكون فهم كيفية تزيين الطعام محيرًا لأي شخص لم يجربه من قبل. غالبًا ما تكون أفضل مقبلات الطعام عبارة عن مكونات بسيطة وملونة ، لذلك لن تضطر إلى ابتكار وصفات جديدة لتزيين الطعام تتناسب مع الطبق. إذا كنت تبحث عن أفكار أكثر تفصيلاً ، فهناك الكثير من الخيارات الإبداعية لتجربتها مع أي نوع من الأطباق أو الحلوى.
خطوة
طريقة 1 من 4: اختيار الزينة
الخطوة 1. استخدم الزينة الصالحة للأكل قدر الإمكان
مقبلات الطعام ليست مجرد زينة ؛ يمكن أن تضيف مقبلات الطعام أيضًا طعمًا وملمسًا للأطباق. كما أن استخدام الزينة الصالحة للأكل يجنبك إزعاج الاضطرار إلى التخلص منها قبل الأكل.
الخطوة الثانية: اجعل كل الزينة غير الصالحة للأكل سهلة التحديد والإزالة
زخارف المظلات على مشروبات الكوكتيل وشموع كعكة عيد الميلاد هي أمثلة على الزخارف غير الصالحة للأكل التي يصعب استبدالها بزخارف صالحة للأكل. ومع ذلك ، فإن هذه التزيين غير صالحة للأكل ويمكن إزالتها بسهولة من النظام الغذائي ، لذلك تقل احتمالية تناولها. تأكد من أن أي زينة غير صالحة للأكل لها هذه الخصائص.
الخطوة 3. قرر ما إذا كنت ستستخدم طبقًا له نكهة قوية أم خفيفة
قد تتطلب الأطباق ذات المذاق الخفيف تزيين الطعام المغطى بالأعشاب أو التوابل ، لكن كل مقبلات لا تحتاج إلى نكهة قوية. إذا كان للطعام بالفعل مذاقًا معقدًا ، فسيكون من الجيد تجنب تزيين الطعام بمذاق قوي لا يتوافق مع مكونات الطعام الأخرى.
الخطوة 4. استخدم ألوانًا وقوامًا مختلفًا
اختر لونًا يتناقض مع لون الطبق ، بحيث تكون زينة الطعام أكثر وضوحًا وفاتح للشهية. تضيف قطعة صغيرة من الخضار المقرمشة تنوعًا واهتمامًا إلى طبق خفيف.
يمكن استخدام مقبلات الطعام المكونة من عنصرين بالتناوب على الطبق ، مما يخلق تأثيرًا متباينًا بين اللونين. جرب شرائح الطماطم والخيار ، أو مكعبات الجيلاتين ذات اللونين
الخطوة 5. رتب الطعام على الطبق
يمكن أن تجذب مقبلات الطعام انتباه الأشخاص الذين يتناولون الطعام بسرعة أكبر على خلفية متناقضة. إذا كان الطعام نفسه يحتوي على ألوان متعددة ، ضع مقبلات الطعام مباشرة على الطبق أو الوعاء. تبدو معظم زينة الطعام رائعة على أدوات المائدة البيضاء ، لكن زينة الطعام ذات الألوان الزاهية تبدو رائعة على أطباق السيراميك الداكنة.
تذكر أن مقبلات الطعام عادةً ما تستخدم لإبراز الطبق الرئيسي ، وليس لتصبح أعمالًا فنية. يمكن أن تكون قطعتان أو ثلاث من مقبلات الطعام متباعدة بشكل أكثر جاذبية من وضع إطار مستمر على طبق كبير
الخطوة 6. راقب درجة الحرارة
يمكن أن تذوب مقبلات الطعام المجمد إذا كانت بجانب الطعام الساخن. في حين أنه من المقبول أن تفقد الشكل ، فإن تزيين وجبة كبيرة وباردة قد لا يكون مذاقًا جيدًا مع الحساء الساخن وتزيين طبق ساخن قد لا يتناسب مع الحلوى الباردة.
طريقة 2 من 4: تزيين بالفواكه
الخطوة 1. تعلم متى تستخدم زينة الفاكهة
معظم الفواكه حلوة المذاق ويفضل استخدامها لتزيين الحلويات أو السلطات إذا استخدمت بكميات صغيرة. تعتبر الفواكه الحمضية مثل الليمون والليمون رائعة لإضافة اللون والنكهة إلى الأطباق التي تحتوي على الأسماك واللحوم ذات المذاق الخفيف ، بالإضافة إلى الفواكه والحلويات الأخرى.
يمكن تحويل ثمار الحمضيات إلى زخارف جذابة ببساطة عن طريق تقطيعها إلى دوائر أو مثلثات أو حلزونات. تحقق من الاقتراحات أدناه لإعداد فواكه أخرى
الخطوة 2. قطّع الفاكهة إلى أشكال مربعة بسيطة
اختر فاكهة صلبة ذات مظهر داخلي أو مظهر مميز مثل البرتقال أو الكيوي. اقطعي كتلة مربعة من منتصف الثمرة ثم قطعيها إلى مربعات رفيعة.
استخدم عدة أنواع من الفاكهة بألوان مختلفة. بعض هذه الأنواع من الفاكهة ذات المظهر الأكثر تساويًا هي الشمام أو المانجو. قم بتقطيعه إلى شكل مربع أو اكشطه في شكل دائري باستخدام أداة تشكيل الفاكهة (البطيخ بالير)
الخطوة 3. اصنع مروحة فراولة
اغسل وجفف الفراولة. باستخدام سكين صغير ، اصنع أربع أو خمس شرائح من قاع الفراولة نحو الأعلى ، مع ترك قطع صغير حول الجذع للحفاظ على سلامته. افتح شرائح الفراولة برفق في شكل مروحة على الطبق الذي تريد تزيينه.
الخطوة الرابعة: قطع كرز الماراشينو (الكرز المسكر) إلى أشكال أزهار
قطع الكرز إلى ثلثي حجم الثمرة. اقلب الكرز واقطع قطعتين أخريين ، ثم قسّم الكرز إلى ست "بتلات" ، لكن لا تفصل بينها. افتح البتلات بحذر واضغط لجعلها متساوية.
بدلاً من ذلك ، أضف قطعة صغيرة من الفاكهة المسكرة أو أي مقبلات أخرى صالحة للأكل في وسط الطبق وضع ورقة أو اثنتين من الشمر (النعناع) تحتها
الخطوة 5. جعل الفاكهة المثلجة مقبلات
اغسل أي فاكهة صلبة ثم جفف بمنشفة ورقية. نضع بياض البيض في وعاء ونخفق حتى يصبح رغوي. انشر بياض البيض على سطح الفاكهة بشكل رقيق ، ثم رشه بالسكر المحبب بحيث يبدو وكأنه مغطى بطبقات من الثلج.
الخطوة 6. اصنع أوزة التفاح
إذا كان لديك متسع من الوقت وسكين حاد ، فحاول صنع شكل أوزة من تفاحة. يمكن استخدام فجل كبير أو فواكه أو خضروات أخرى كبيرة الحجم بدلاً من التفاح.
يمكن تقديم أشكال أخرى أكثر تفصيلاً من الزينة كزينة رئيسية في منتصف الوجبة أو مقبلات للمناسبات الخاصة. يمكنك معرفة كيفية جعلها على الإنترنت من خلال البحث عن مقالات عن تشكيل الفاكهة التايلاندية أو مقالات عن "مقبلات الطعام"
طريقة 3 من 4: التزيين بالخضار والزهور والأوراق
الخطوة 1. استخدم هذه المكونات لتزيين الأطباق اللذيذة
تُعد الخضروات والزهور زينة ممتازة للسلطات واللحوم وأطباق الخضار والمعكرونة والأرز. إذا لم تكن متأكدًا من نوع الخضروات أو الزهور التي يجب استخدامها ، فاختر نوعًا واحدًا لاستخدامه كمكون في الوجبة ، أو استخدم خضروات ذات مذاق لطيف مثل الخيار أو الفجل.
الخطوة الثانية: اصنع الزهور من الجزر أو الخيار
اغسل نصف حبة خيار أو جزر ، وقشر أي جلد متسخ أو نتوءات جلدية. استخدم سكينًا صغيرًا لتقطيع الخضروات ، لكن لا تقطعها كلها. كرر لتشكيل سلسلة من "بتلات" الجزر أو الخيار. إذا كان لا يزال هناك مساحة ، فقم بعمل طبقة بتلة داخلية ثانية بنفس الطريقة. قم بإزالة الجزء الداخلي السميك وثني البتلات للخارج برفق.
الخطوة 3. اصنع الورود من الطماطم
قشر قشر الطماطم بشكل حلزوني يمتد من أحد طرفي الطماطم إلى الطرف الآخر ، بحيث يصبح القشر أضيق أثناء تقشيره. لف هذا الجلد المقشر في لفافة ضيقة ، ثم افتحه وشكله على شكل زهرة. ستحتاج إلى ثني الطرف الضيق بين الطيتين اللولبيتين لإبقائه في مكانه ، أو استخدام عود أسنان لتثبيته.
الخطوة 4. اصنع سلسلة من الخضار
يمكن بسهولة تحويل البصل الأبيض والفلفل وحتى الخيار مع وجود ثقب في الوسط إلى حلقات. اجعلها أكثر إثارة من خلال إنشاء شق في كل حلقة وتشكيل سلسلة توصيل لوضعها فوق الطعام أو حول طبق التقديم.
الخطوة 5. استخدم ألوان الطعام لعمل مقبلات البصل
قطّع البصل الأبيض إلى قطع صغيرة ، لكن لا تقطع الجذور من الأسفل حتى لا تنكسر الشرائح. اغمس البصل في الماء الساخن لتقليل رائحة البصل ، ثم انقعه في تلوين الطعام لمدة عشرين أو ثلاثين دقيقة للحصول على لون جذاب ورائع.
الخطوة 6. اختر الزهور الصالحة للأكل
البنفسج والورود والقطيفة والزهور هي أمثلة للزهور الصالحة للأكل ، لكن ابحث عن أزهار أخرى قبل إضافتها إلى الطعام ، لأن بعضها سام. لا تأكل الزهور التي تنمو بالقرب من الطرق أو مصادر التلوث الأخرى أو الزهور التي تحتوي على مبيدات أو أزهار من أنواع مجهولة. فقط بعض الأزهار صالحة للأكل ، وحتى الأزهار يجب مراقبتها بعناية لتجنب مشاكل الجهاز الهضمي ، ومع ذلك ، فإن الزهور هي واحدة من أسهل أنواع الزينة الغذائية وأكثرها جاذبية.
يمكن أن يتغير طعم الأزهار حسب النوع والموسم والبيئة التي تزرع فيها. تذوق البتلات قبل استخدامها كزينة طعام ، حتى لو كنت قد أكلت أنواع الزهور من قبل
الخطوة 7. استخدم مجموعة من الأعشاب
واحدة من أسهل أنواع التزيين وأكثرها شيوعًا هي مجموعة من البقدونس. إنها إضافة رائعة للأطباق ذات النكهة الغنية أو السميكة أو الثقيلة لأنها متوازنة مع المكونات الطبيعية الأخف وزنا. يمكنك أيضًا استخدام إكليل الجبل أو الشمر أو أي أعشاب أخرى ، لكن لا تنس إزالة أي سيقان غير صالحة للأكل أولًا.
في بعض الأحيان ، يكون رش مسحوق التوابل هو التزيين الذي يحتاجه الطبق. مسحوق البابريكا ومسحوق الفلفل الحار والكركم لها لون ساطع لتزيينها
طريقة 4 من 4: تزيين الطعام بمكونات الحلوى
الخطوة الأولى: استخدم حبيبات الشوكولاتة لإنشاء أشكال مختلفة
يمكنك عمل لفات وتحويل حلوى أو طبق باستخدام الشوكولاتة المذابة أو شراب الشوكولاتة. للحصول على أشكال أكثر تفصيلاً ، قم بصنعها عن طريق رش الشوكولاتة المذابة على ورقة خبز مبطنة بورق شمع. ضع المقلاة في الثلاجة أو الفريزر بحذر لمدة 10 دقائق أو حتى تبرد الشوكولاتة وتتصلب. ضع هذا الشكل عموديًا على الآيس كريم أو ضعه على حلوى باردة قبل التقديم مباشرة.
استخدم الشوكولاتة الداكنة والشوكولاتة البيضاء وشوكولاتة الحليب لإنشاء مجموعة متنوعة من الأشكال
الخطوة 2. اغمس الفاكهة في الشوكولاتة
يمكن غمس الفراولة أو العنب أو مجموعة متنوعة من الفاكهة المقطعة في الشوكولاتة وتبريدها لتتجمد في حلوى لذيذة. قم بربط الفاكهة في سيخ ورتبها في شكل مروحة عن طريق لصق الجزء السفلي من السيخ في نصف بطيخ مملوء بسلطة الفاكهة أو أي حلوى أخرى.
الخطوة 3. غلف الزهور الصالحة للأكل بالسكر
استخدم الزهور الصالحة للأكل التي تنمو بدون مبيدات ، ويفضل أن تكون أزهارًا ذات رائحة لطيفة. يخفق بياض البيض حتى يصبح رغويًا ، ثم تُغطى الأزهار ببياض البيض باستخدام الفرشاة. رشي حبيبات السكر على الزهور واستخدمي كمية وفيرة كزينة لبودنج الأرز أو الحلويات الأخرى.
الخطوة 4. استخدم الجيلاتين الملون المطبوع
يمكن خلط السوائل المنكهة مع مسحوق الجيلاتين ، من شاي الأعشاب إلى عصائر الفاكهة. سخني الجيلاتين حسب التعليمات المدونة على العبوة ، ثم صبيه في القالب وضعيه في الثلاجة حتى يتماسك الجيلاتين. إذا لم يكن لديك قالب زخرفي ، قم بتقطيع الجيلاتين إلى مكعبات أو ألماس أو أشكال أخرى.
