ذيل الكركند من المأكولات البحرية اللذيذة والمغذية التي يمكن طهيها بعدة طرق. يمكنك طهيها بالبخار أو خبزها أو خبزها. في كلتا الحالتين ، يمكنك ترك الكركند بذيله أثناء طهيه ، ثم أكل اللحم من القشرة مباشرة. ستستمتع بذيول الكركند اللذيذة في لمح البصر!
خطوة
طريقة 1 من 3: تبخير ذيول الكركند
الخطوة 1. ضع سلة الطهي بالبخار في قدر كبير ومغطى بإحكام
يجب أن يكون القدر كبيرًا بما يكفي لاستيعاب ذيول الكركند. إذا لم يكن لديك سلة طهي بخاري ، فاستخدم مصفاة معدنية صغيرة لمنع غمر ذيول الكركند في الماء.
الخطوة 2. ضعي حوالي 5 سم من الماء البارد في قدر وسخنيها حتى الغليان
ستختلف كمية الماء المطلوبة حسب حجم المقلاة ، لكن أضف الماء الذي يبلغ ارتفاعه بضعة سنتيمترات. تُستخدم سلة أو مصفاة طهي بالبخار لإبقاء ذيول الكركند بالقرب من الماء ، ولكن ليس مغمورًا. بعد ذلك ، قم بتغطية الوعاء بإحكام ، واترك الماء ليغلي على نار متوسطة عالية.
الخطوة الثالثة: قطع منتصف ذيل الكركند لأسفل ، ثم قم بإزالة الأوردة
قطع الهيكل الخارجي (قشرة) ذيل الكركند باستخدام مقص المطبخ الحاد من المنتصف إلى الأسفل. لا تقطع اللحم أو المروحة في الذيل. افرد قشرة الكركند بيديك ، ثم اسحب أو اقطع الوريد من المنتصف.
الخطوة 4. ضع ذيول الكركند في سلة الطهي بالبخار واتركه يطهى لمدة 4 إلى 12 دقيقة
أزل الغطاء عن القدر وضع ذيول الكركند بحذر في سلة الطهي بالبخار أو المصفاة. يعتمد طول وقت الطهي على حجم ذيل الكركند.
- يُطهى 90-170 جرامًا من ذيل الكركند لمدة 4-6 دقائق.
- يُطهى 170-200 جرام من ذيل الكركند لمدة 6-8 دقائق.
- يُطهى 230-280 جرام من ذيل الكركند لمدة 8-10 دقائق.
- يُطهى 280-450 جرام من ذيل الكركند لمدة 9-11 دقيقة.
- يُطهى 450-570 جرامًا من ذيل الكركند لمدة 10-12 دقيقة.
الخطوة 5. أمسك بذيل الكركند باستخدام ملقط
عندما يحين وقت الطهي ، أخرج المقلاة من الموقد وأطفئ النار. التقط ذيل الكركند بملقط بعناية. تحقق لمعرفة ما إذا كان اللحم الموجود في منتصف ذيل الكركند قد تم طهيه جيدًا. يجب أن يكون لون اللحم أبيض معتم. إذا لم يكن كذلك ، اطبخي ذيول الكركند على البخار مرة أخرى لمدة دقيقة أو دقيقتين.
الخطوة 6. قدم ذيول الكركند مع الزبدة المسحوبة
اصنع زبدة مسحوبة عن طريق إذابة الزبدة على نار خفيفة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة عصير الليمون أو الفلفل والملح إليها. بعد ذلك ، اغمس لحم ذيل الكركند في الزبدة واستمتع!
طريقة 2 من 3: شواء ذيول الكركند
الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية وقم بإذابة قطعة واحدة من الزبدة
قطعي الزبدة إلى قطع صغيرة ، ثم ضعيها في قدر صغير أو طبق عازل للحرارة. يمكن إذابة الزبدة في الميكروويف أو على الموقد. استخدم 1-2 ملعقة كبيرة. (15-30 مل) زبدة لكل ذيل جراد البحر.
الخطوة الثانية: قطع قشرة الكركند باستخدام مقص المطبخ وإزالة الأوردة
دس مقص المطبخ بين القشرة ولحم الكركند. قطع ذيل الكركند للأسفل حتى يصل إلى المروحة عند الذيل. انشر القشرة بأصابعك لفصلها وفك القشرة عن القشرة. خذ الوريد في منتصف الذيل عن طريق سحبه بيديك أو قصه بالمقص.
الخطوة 3. ضع ذيول الكركند على صينية الخبز ودهنها بالزبدة المذابة
رتب ذيول الكركند مع اللحم فوقه حتى لا تتداخل في المقلاة. اعتمادًا على عدد ذيول الكركند المطبوخة ، قد تحتاج إلى استخدام أكثر من وعاء. ضع الزبدة المذابة على ذيل الكركند باستخدام فرشاة المعجنات.
الخطوة 4. نخبز ذيول الكركند لمدة 15 دقيقة أو حتى تصل درجة حرارة اللحم إلى 60-63 درجة مئوية
قم بقياس درجة حرارة الجزء السميك من اللحم باستخدام مقياس حرارة اللحم. لا تدع ذيل الكركند يصل إلى درجة حرارة تزيد عن 60-63 درجة مئوية لأن اللحم سيكون مضغًا ومفرطًا في النضج.
الخطوة 5. أخرجي ذيول الكركند وقدميه مع شرائح الليمون
أخرج صينية الخبز بحذر من الفرن أثناء ارتداء قفازات الفرن ، ثم أغلق الفرن. ضعي كل ذيل جراد البحر في طبق ، وأضيفي قطعة أو اثنتين من شرائح الليمون ، وقدميها على الفور. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة المزيد من الزبدة المذابة إلى ذيل الكركند.
طريقة 3 من 3: حرق ذيل الكركند
الخطوة 1. سخني الشواية على حرارة متوسطة
يمكنك استخدام شواية الفحم أو الغاز لتحميص الكركند. تأكد من أن الشواية نظيفة تمامًا ، مع عدم وجود فحم أو طعام متبقي من التحميص السابق.
الخطوة الثانية: قطع ذيل الكركند باستخدام مقص المطبخ ، ثم قم بإزالة الأوردة
حرك مقص المطبخ بين القشرة ولحم ذيل الكركند. اقطع مركز القشرة للأسفل ، لكن اترك المروحة عند الذيل. نقب القشرة وإزالة لحم الكركند من القشرة باستخدام أصابعك. بعد ذلك ، قم بقص أو سحب الأوردة التي تلتصق بمنتصف ذيل الكركند.
الخطوة الثالثة: ضع زيت الزيتون على ذيل الكركند ، ثم أضف الملح
استخدم فرشاة المعجنات لتطبيق زيت الزيتون على ذيول الكركند. هذا لمنع الكركند من الالتصاق بالشواية. تبلي لحم الكركند بالملح حسب الرغبة.
الخطوة 4. اخبز ذيل الكركند مع الجانب المقطوع لأسفل لمدة 5 دقائق قبل قلبه
رتبي ذيل الكركند بعناية في الشواية مع جعل الجانب المقطوع لأسفل ، على نار مباشرة. اخبزيها لمدة 5 دقائق أو حتى يتحول لون القشرة إلى اللون الفاتح. بعد ذلك ، اقلب كل ذيل من ذيل الكركند باستخدام ملقط.
الخطوة 5. ادهن اللحم بالزبدة وأعد شواء ذيول الكركند لمدة 5 دقائق أخرى
استخدم ملعقة أو فرشاة لتطبيق 1 ملعقة كبيرة. (15 مل) زبدة مذابة على ذيل الكركند. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أولاً إضافة الثوم المعمر أو الثوم أو الطرخون أو غيرها من الأعشاب والتوابل إلى الزبدة. اطهي ذيول الكركند لمدة 4 دقائق. ينضج لحم الكركند عندما يتحول لون اللحم إلى اللون الأبيض المعتم.
الخطوة 6. نأخذ ذيول الكركند من الشواية ويقدم مع شرائح الليمون
قم بإزالة ذيل الكركند بحذر من الشواية باستخدام ملقط ، ثم أطفئ الشواية. ضع ذيول الكركند في طبق. بعد ذلك ، قطعي الليمون إلى أربع أو ثماني شرائح ، ثم ضعي شريحة أو شريحتين من الليمون على كل طبق. يُزين كل طبق ببضعة أغصان من الثوم المعمر ويُقدم مع الزبدة. استمتع بذيل الكركند الخاص بك!
نصائح
- إذا كنت تستخدم ذيول الكركند المجمدة ، فتأكد من إذابتها أولاً!
- يمكنك أيضًا سلق ذيول الكركند بالطريقة العادية أو سلقه في الزبدة أو إضافة الحشوة إليه!
