الدجاج هو نوع شهير من اللحوم ويسير على ما يرام مع أي شيء تقريبًا. السعر رخيص نسبيًا وله فوائد صحية مختلفة. إذا قمت بتحضير الدجاج بشكل صحيح ، فبالتأكيد ستنجح في طهي الدجاج بطرق مختلفة مثل الخبز والقلي والشواء. إذا كنت ترغب في طهي الدجاج ، فاتبع الخطوات التالية:
مكونات
"خبز الدجاج"
- 1 كوب كريمة حامضة
- 2 ملعقة كبيرة. مستردة الديجون
- 2 رطل من قشر الثوم المفروم
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 4 صدور دجاج منزوعة الجلد والعظام
- 1 كوب رقائق الذرة المهروسة
- 1 عبوة (1 أونصة) من مزيج شوربة البصل المجفف
- 3 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة
دجاج سوتيه
- رذاذ الطبخ (نوع من الزيت يتم رشه في المقلاة من أجل الطهي. يمكن استبداله بالزبدة أو زيت الطهي)
- 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 كجم (حوالي 8 قطع) أفخاذ دجاج منزوعة الجلد والعظام
- 1 كوب مرق دجاج معلب
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 1/2 ملعقة طعام من نبات الكبر (فاكهة ذات لون أخضر دائري صغير وطعم حامض. تباع في شكل مغلف)
دجاج مشوي
- 12 قدم دجاج
- كوب زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة فلفل حريف
- 2 رطل من جلد الثوم المفروم
- 3 ملاعق كبيرة بصل مقطع
- كوب بقدونس مفروم
خطوة
طريقة 1 من 4: تحضير الدجاج
الخطوة الأولى: خزني الدجاج على الفور في الثلاجة أو الفريزر إذا كنت لا ترغبين في طهيه بعد
يمكن تخزين الدجاج في أبرد جزء من الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. إذا كنت تنوي طهيه بعد بضعة أيام أو لفترة أطول ، يجب تجميد الدجاج على الفور. لا تطبخ جزءًا من الدجاج ثم تحفظه في الثلاجة. سيؤدي ذلك إلى نمو البكتيريا.
الخطوة 2. اغسل الدجاج
يجب أن تغسل الدجاج بالماء البارد قبل طهيه سواء أكان دجاجة كاملة أو أرجل دجاج أو أفخاذ دجاج أو أجزاء أخرى. الدجاج المنقوع في البهارات والمجهز ، يعني أنه قد تم غسله مسبقًا. استخدم القفازات عند غسل الدجاج حتى لا تتلوث يديك ببكتيريا الدجاج. اغسل يديك قبل وبعد غسل الدجاج.
بعد ذلك ، اغسلي جميع الأدوات المستخدمة في تحضير الدجاج مثل السكاكين وألواح التقطيع والمغسلة
الخطوة 3. جفف الدجاج
جفف الدجاج بالمناشف الورقية لإزالة الرطوبة الزائدة.
الخطوة 4. طهي الدجاج
إذا تم غسله وتجفيفه ، يكون الدجاج جاهزًا للنضج. استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة الحرارة الصحيحة قبل أن يصبح الدجاج جاهزًا للأكل ، سواء كان الخبز أو الشواء أو القلي. يجب أن تصل درجة حرارة الدجاج المطبوخ إلى 74 درجة مئوية. فيما يلي بعض وصفات الدجاج اللذيذة للطهي:
- الدجاج الفشار
- كاتسو دجاج
- شرائح صدر دجاج مسحب
- دجاج مول
- صدور دجاج مشوية
- صدور دجاج سوداء
- دجاج ترياكي
- خبز الدجاج
- دجاج بالسمسم
- الدجاج المشوي
الخطوة 5. قم بتخزين الدجاج غير المطبوخ على الفور
عند تجميد الدجاج ، لف أجزاء الدجاج بشكل منفصل بورق الألمنيوم أو غلاف الطعام المجمد. تسهل هذه الطريقة عملية إذابة الدجاج المجمد بالكمية المرغوبة. يمنع التغليف المناسب ظهور "حرق المجمد" أو الطعام الذي يفسد من الجفاف والأكسدة عند ملامسته للهواء.
- دجاج مقلي - 3-4 أيام في الثلاجة ، 4 أشهر في الفريزر
- طاجن دجاج مطبوخ - 3-4 أيام في الثلاجة ، 4-6 أشهر في الفريزر
- قطع الدجاج - 3-4 أيام في الثلاجة ، 4 أشهر في الفريزر
- قطع الدجاج مع المرق ، المرق - 1-2 أيام في الثلاجة ، 6 أشهر في الفريزر
- ناجتس الدجاج ، فطائر - 1-2 يوم في الثلاجة ، 1-3 أشهر في الفريزر
طريقة 2 من 4: "دجاج مشوي"
الخطوة 1. ضع أقدام الدجاج في الكيس
الخطوة 2. اصنع التتبيلة
يُمزج زيت الزيتون والملح والفلفل والفلفل الحار والكمون والفلفل الحار في وعاء. اخلط جيدا.
الخطوة 3. نسكب التتبيلة على أرجل الدجاج
نسكب التتبيلة في كيس الدجاج ونغلقه مرة أخرى. أزل الهواء من الكيس وأغلقه. رج الكيس حتى يغطى الدجاج بالكامل. ضع الكيس على صينية مسطحة وضعه في الثلاجة لمدة ساعة أو طوال الليل للحصول على أفضل النتائج. اقلب الكيس ذهابًا وإيابًا كل بضع ساعات حتى يغطى الدجاج بالتوابل الطازجة.
الخطوة 4. تحضير الشواية
يُغطى الطبق بزيت الزيتون. سخني الشواية إلى 176 درجة مئوية.
الخطوة 5. ضع الدجاج على الشواية
اطهي الدجاج حتى يصبح السطح هشًا وبنيًا. اقلب الدجاج كل بضع دقائق حتى ينضج كلا الجانبين بالتساوي. يجب أن تصل درجة حرارة الدجاج إلى 73.8 درجة مئوية عند طهيه. يتم تقديم الدجاج المطبوخ في طبق ويترك لمدة 3-5 دقائق قبل الأكل.
الخطوة 6. التقديم
استمتع بهذا الدجاج اللذيذ وهو دافئ.
طريقة 3 من 4: "دجاج مشوي"
الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية
الخطوة 2. دهن الطبق بالزبدة
دهن كل جوانب الطبق بكمية كافية من الزبدة.
الخطوة الثالثة: يُمزج القشدة الحامضة مع خردل ديجون والثوم والفلفل في وعاء كبير
الخطوة 4. أضيفي الدجاج إلى الخليط
أضف 4 صدور دجاج منزوعة الجلد والعظام إلى الخليط. اقلب الدجاج في الخليط حتى يغطى السطح بالكامل بالتوابل. ضعي الدجاج في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة للسماح للبهارات بالامتصاص في الدجاج.
الخطوة 5. غطي الدجاج برقائق الذرة ومزيج الشوربة
يُمزج رقائق الذرة مع مزيج حساء البصل في وعاء. لف وغطي صدر الدجاج في الخليط. قم بإزالة بقايا الخليط الزائدة.
الخطوة 6. ضع صدور الدجاج في طبق
رشي 3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة على سطح الدجاج.
الخطوة 7. نخبز الدجاج لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً
إذا أظهر مقياس الحرارة 74 درجة مئوية ، فهذا يعني أن الدجاج قد نضج.
طريقة 4 من 4: "دجاج سوتيه"
الخطوة الأولى: رش مقلاة 30 سم غير لاصقة برذاذ الطهي. ضعه على الموقد على نار متوسطة
الخطوة 2. اخلطي الدقيق والفلفل في وعاء
رشي الخليط على سطح الدجاج بالكامل.
الخطوة 3. نطهو الدجاج على نار هادئة (مطبوخ في القليل من الزيت)
اقلي الدجاج حتى يصبح قاعه ذهبيًا. تستغرق هذه العملية من 6 إلى 7 دقائق. إذا كانت المقلاة لا تحتوي على ما يكفي من الدجاج الكامل ، فقم بمرحلتين من الطهي.
الخطوة 4. اقلب الدجاج على الوجه واطهيه
تستغرق هذه العملية 4-5 دقائق إضافية.
الخطوة 5. نخرج الدجاج من المقلاة ونتركه جانباً
الخطوة 6. ضع المرق في المقلاة
تُرفع قطع الدجاج المتبقية من المرق بملعقة خشبية.
الخطوة 7. نضع الدجاج في المقلاة ونغطيها ونتركها تنضج على نار هادئة
تستغرق هذه العملية حوالي 3 دقائق.
الخطوة 8. أضف عصير الليمون والكبر
سخني الدجاج لمدة 30 ثانية مع التحريك. عندما ينضج ، أخرج الدجاج واتركه ليبرد في وعاء منفصل لمدة 5-10 دقائق.
الخطوة 9. التقديم
قدمي أفخاذ الدجاج اللذيذة دافئة.
نصائح التسوق
-
اقرأ الملصق.
قبل الطهي ، تأكد من أن الدجاج جيد النوعية.
- في الولايات المتحدة (الولايات المتحدة) ، إذا تم تصنيف الدجاج على أنه "طازج" ، فهذا يعني أن درجة الحرارة لا تقل عن -3 درجة مئوية. إذا تم تجميد الدجاج من قبل ، فسيتم تجميد الملصق أو تجميده مسبقًا.
- ابحث عن تواريخ "تم البيع بواسطة" أو "المستخدمة من قبل" كدليل. في الولايات المتحدة ، لا يحتاج الدجاج إلى التصنيف على هذا النحو. ومع ذلك ، فإن العديد من المتاجر والمصنعين يلصقون التاريخ للإشارة إلى جودة الدجاج. بعد التاريخ المذكور ، لا يزال من الممكن أكل الدجاج ، لكن الجودة تقل. الدجاج المجمد لا يزال آمنًا للأكل حتى بعد التاريخ المذكور.
-
اختر قطعة الدجاج الصحيحة.
أيًا كان الجزء الذي تختاره ، تجنب اللحوم ذات الرائحة النفاذة أو الجلد المصاب بكدمات.
- دجاجة كاملة - يوجد دجاج مقلي أو مشوي خاص ، أحجام من صغير إلى كبير.
- أجزاء ربع الدجاج - يتكون ربع الساق من الفخذ والساق. يتكون ربع الثدي من الصدر والأجنحة.
- دجاجة كاملة جاهزة لتقطيع دجاجة كاملة مقطعة إلى 9 أو 8 قطع بدون ظهر.
- الفخذين والصدر - يباع بدون عظم و / أو جلد.
- كبد الدجاج - معبأ بشكل منفصل.
- الرقبة والساقين والمشط وما إلى ذلك - متوفر فقط في المناطق التي يوجد بها طلب.
- طهي الدجاج في غضون يومين من الشراء أو تجميده في -17 درجة مئوية أو أقل. إذا تم تجميد الدجاج ، فسيظل دائمًا آمنًا للأكل. لمنع احتراق الفريزر ، ضعي الدجاج في بلاستيك خاص للطعام المجمد.
نصائح
-
فكرة "تخزين" لذيذة: عندما "تقترب فترة التخزين" ، تعامل مع الدجاج بلمسة جديدة حتى يمكن تخزينه لفترة أطول:
- يُطهى الدجاج مع صلصة الباربيكيو أو شرائح البصل أو مغموسة بصوص الجريفي. هذا سوف ينعش النكهة الطبيعية للدجاج. في أوقات أخرى ، أضف هذا الدجاج عن طريق تحويله إلى:
- بيتزا دجاج ، إسباجيتي ، شوربة أو يخنة. هناك العديد من البدائل الأخرى.
- اصنع كاري الدجاج الهندي. يمكن شراء التوابل الهندية من محلات البقالة الهندية أو في قسم الأطعمة الدولية في محلات السوبر ماركت. قطعي الطماطم والبصل واتبع التعليمات الموجودة على عبوة التوابل الفورية.
-
لا تنس أن تضيف التوابل إلى الدجاج. سيكون مذاق الدجاج خاليًا من النكهة إذا لم يكن متبلًا. أضف التوابل لتوازن الطعم. اصنع بهارًا بسيطًا يتكون من زيت الطهي والملح والثوم المفروم. غلفي الخليط وافركيه على سطح الدجاج. طعمها مثل طبق دجاج مشوي كلاسيكي.
- لطهي الدجاج الهندي (كاري الدجاج) أضيفي بهارات الكاري. يمكن شراء هذا البهارات من متجر البقالة المحلي أو متجر البقالة الهندي أو متجر البقالة الدولي.
- قطعي الطماطم والبصل. يقلب مع الدجاج. إليك كيفية صنع الدجاج جولاش أو البامية اللذيذة تمامًا!
- قم بإذابة الدجاج المجمد في الثلاجة أو الميكروويف أو قم برشه بالماء البارد. يمكن طهي الدجاج المذاب في غضون يوم إلى يومين أو إعادة تجميده (طالما أن الدجاج في الثلاجة باستمرار). يجب طهي الدجاج المذاب في الماء البارد أو في الميكروويف على الفور. لا تذوب الدجاج عن طريق وضعه في درجة حرارة الغرفة. لا تطبخ الدجاج المجمد في الميكروويف أو الطهي البطيء. يمكن طهي الدجاج المجمد على الموقد أو في الفرن ، لكن وقت الطهي سيرتفع إلى 50 بالمائة.
الأشياء التي يجب مراعاتها
- راقب بقع الزيت / الشحوم. إذا تعرض الجلد أو العينان لكمية كبيرة من الزيت الساخن ، فسيؤدي ذلك إلى اللسع وقد يتسبب في الإصابة.
- كن حذرًا عند استخدام أدوات المطبخ الحادة.
- يمكن أن يطهى الدجاج في الميكروويف بشكل غير متساو. هذا يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي. إذا كان الأطفال أو الأشخاص المعرضون لمشاكل صحية يرغبون في تناول أطباق الدجاج ، فلا ينصح بالطهي بهذه الطريقة.
- عندما تريد طهي الدجاج ، تأكد دائمًا من أن الدجاج قد تمت معالجته جيدًا وفقًا للإجراء. اغسل جميع الأواني المستخدمة في طهي الدجاج (سكاكين ، ألواح تقطيع ، إلخ) لمنع انتشار البكتيريا. الدجاج لذيذ ، لكن أعط الأولوية للسلامة والصحة في طهي الدجاج.
