يعد عصر عصير الليمون نشاطًا ممتعًا. في حين أنه من السهل ، فإن عصر ثمرة ليمون قد يجعلك تتساءل عما إذا كانت عصير الليمون الذي يصنعه يستحق كل هذا الجهد. تعلم كيف تتجنب مشكلة عصر الليمون واستخراج أكبر قدر ممكن من عصير الليمون من كل فاكهة ، وانسى همومك!
خطوة
جزء 1 من 2: اختيار طريقة عصر الليمون
الخطوة 1. قطّع الليمون إلى قطع متساوية الطول
قطع الليمون إلى قسمين متساويين. بهذه الطريقة ، سيكون الجلد أكثر ليونة وأسهل للضغط.
إذا كان لديك عصارة برتقالية على شكل ملقط ، اقطعي الليمون لتسهيل إدخالها
الخطوة 2. ضع المصفاة فوق الوعاء
ستلتقط هذه المصفاة بذور ولب الليمون وتمرر عصير الليمون إلى الوعاء.
الخطوة 3. عصر الليمون باستخدام ملقط
ضع إسفين الليمون بين الملقط ، بالقرب من الأسنان ، ثم اضغط. هذه الطريقة سهلة وسريعة الاستغناء عنها دون الحاجة إلى أدوات مطبخ خاصة.
الخطوة 4. أزل عصير الليمون بالملعقة أو الشوكة
تتطلب هذه الطريقة أدوات أكثر استخدامًا. أمسكي نصف حبة الليمون بإحدى يديك مع توجيه الليمون للأسفل لتجنب تناثر العصير على وجهك. أدخل شوكة أو ملعقة في لب الفاكهة ولفها حول إسفين الليمون. كرر حتى تتبقى كمية صغيرة فقط من لب الليمون.
- تسمح لك الشوكة بامتصاص آخر لب الليمون ، مما يمنحه المزيد من عصير الليمون. ومع ذلك ، إذا كان عليك عصر الكثير من الليمون ، فإن الملعقة هي الخيار الأسرع.
- إذا كنت تحتاج فقط إلى إضافة بضع قطرات من عصير الليمون إلى طبق ، ببساطة ضع شوكة في الليمون كله واعصرها. لا يزال من الممكن استخدام بقايا الليمون لفترة أطول مما لو تم تقطيعها إلى نصفين.
الخطوة 5. استخدم عصارة يدوية برتقالية
يمكن لهذه الأداة غير المكلفة إلى حد ما تسريع عملك قليلاً ، لكنها تصبح فوضوية بعض الشيء. اشترِ الأدوات المصنوعة من الخشب أو البلاستيك أو الألمنيوم المطلي بالبورسلين ، لأن المعدن سوف يصدأ عند تعرضه لحمض الستريك. هذه الأداة متاحة في ثلاثة خيارات:
- عصارة يدوية يمكن وضعها فوق الوعاء عن طريق توجيه النقطة لأعلى. اعصر الليمون إلى نصفين ولفه عدة مرات حول الطرف المدبب للعصر. اضغط على حافة قشر الفاكهة لإزالة كل العصير.
- مخرطة عبارة عن عصارة حمضيات ذات طرف مدبب بمقبض. أمسك نصف ليمونة بيد واحدة ، وقم بتدوير العصارة حول الليمون.
- وينجر عصارة مفصلية هو الخيار الأسرع ، ولكنه يعمل فقط على الليمون الذي يمكن حشوها. اقطع الجانب البارز من الليمون ، إن وجد ، ثم أدخله في الأداة ووجهه لأسفل. ضعه فوق الوعاء واضغط على العودين معًا لقرص الليمون وقلبه.
الخطوة 6. شراء عصارة حمضيات إلكترونية لعصر كميات كبيرة من عصير الليمون
ستحمل العصارات العادية المذاق المر لللب إلى العصير ، وحتى الشفرات المعدنية سوف تصدأ بمرور الوقت. شراء عصارة برتقال إلكترونية خاصة للحصول على نتائج أفضل.
- في حالة استخدام عصارة عادية ، قشر قشر الليمون أولاً أو اغسله جيدًا لإزالة أي بقايا للمبيدات.
- يتفق العديد من الخبراء على أن مذاق عصير الليمون المعصور يدويًا أفضل ، ربما لأن الآلة الإلكترونية تقشر الكثير من غشاء الليمون ، أو غير قادرة على إزالة الزيوت المعطرة من الجلد.
جزء 2 من 2: زيادة الإنتاجية وسرعة عصر الليمون
الخطوة 1. اختر عصير الليمون
يحتوي الليمون الأصغر على المزيد من العصير. لذا ، اختر الليمون مثل هذا عند الشراء بالكيلو ، أو عندما تضطر إلى عصر الكثير من الليمون. تجنب الليمون ذو القشرة الخشنة لأنه قد يكون قديمًا وذبل وقلل من عصارته.
- عند التسوق ، اختر ليمونتين بالحجم الطبيعي. قارن الأوزان بحملها بين يديك. يحتوي الليمون الثقيل على المزيد من العصير.
- يعد ليمون ماير أكثر الأصناف عصارة ، لكن بعض البائعين قد يقدمون ليمون فينو أو بريموفيوري أو لابيثكيوتيكي الأصلي في البحر الأبيض المتوسط. أصناف الليمون التي لا تحتوي على الكثير من عصير الفاكهة هي Femminello و Interdonato و Verna.
الخطوة 2. قم بتخزين الليمون في الفريزر
عندما يتجمد النبات ، سيتحول محتوى الماء إلى بلورات جليدية ويدمر جدران الخلايا. بعد تذويب الجليد في الميكروويف أو النقع في الماء لمدة 15 دقيقة ، سيخرج كل السائل العالق في جدران الخلايا ويضيف حجمًا إلى عصير الليمون.
اغسل وجفف الليمون قبل تجميده في وعاء محكم الغلق. يمكن أن يحافظ الليمون الطازج على جودته لمدة 4 أسابيع على الأقل في الفريزر
الخطوة 3. سخني الليمون في الميكروويف قبل تقطيعه إلى شرائح
يسهل عصر الليمون الدافئ ، ويقول البعض إنه يطلق المزيد من العصير. ضعي الليمون في الميكروويف لمدة 10-20 ثانية ، أو بضع ثوانٍ أخرى إذا تم تجميده ، حتى يصبح ناعمًا ودافئًا عند لمسه. ستعمل هذه التسخين على تليين المكونات التي تحافظ على عصير الليمون في مكانه ، مما يسهل إزالته.
- تعمل هذه الطريقة بشكل أفضل مع الليمون الأقدم أو أنواع الليمون ذات القشرة السميكة.
- علامة تدل على أنها تسخن لفترة طويلة هي إذا كان الليمون يتبخر لأن بعض العصير بالداخل يغلي.
نصائح
- يفضل العديد من السقاة نكهات الحمضيات التي تم تبريدها لعدة ساعات (وهذا مدعوم أيضًا باختبارات التذوق معصوب العينين). لسوء الحظ ، يتحول طعم عصير الليمون بسرعة إلى مرّ بعد تخزينه لبضعة أيام ، ربما بسبب نفس التفاعل الكيميائي الذي يجعله ألذ!
- يقوم الكثير من الناس بعصر الليمون أثناء دحرجته على سطح صلب. سيؤدي ذلك إلى تليين الليمون قليلًا ، لكن لن يكون له نفس التأثير في الميكروويف. هذه الطريقة ليست جيدة أيضًا إذا كنت ستستخدم قشر الليمون لأنها يمكن أن تلحق الضرر ببعض الزيت المعطر.
- إذا كان الليمون الخاص بك كثيف القشرة ويحتوي على القليل من العصير ، افحص التربة باستخدام اختبار المغذيات. قد يكون السبب هو أن محتوى النيتروجين مرتفع للغاية ، أو أن محتوى الفوسفور منخفض جدًا.
- ضعي الليمون البارد في الماء الساخن لمدة 20 دقيقة. بمجرد أن يصبح الجو باردًا ، فإنه سيطلق المزيد من العصير لأنه لم يعد مجمدًا.
