لطالما كانت أسافين البطاطس طعامًا مفضلًا للأطفال والكبار ؛ هذا الطبق سهل التحضير ومثالي لحفلات الشواء والحفلات. اجعله بكميات كبيرة لأن هذا الطعام سينفد بسرعة!
مكونات
4-6 حصص
- 4 حبات بطاطس كبيرة
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي
- 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 3/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 1 ملعقة صغيرة أعشاب وتوابل أخرى ، مثل الثوم المفروم أو إكليل الجبل أو الكمون
خطوة
طريقة 1 من 2: تحضير البطاطس
الخطوة الأولى: اختر البطاطس الصلبة والثابتة التي تحتوي على نسبة عالية أو متوسطة من النشا
تتمتع البطاطس التي تحتوي على نسبة عالية من النشا (مثل البطاطس الخمرية والبطاطا الحلوة بشكل عام ، بما في ذلك نوع الجوهرة) بقدرة امتصاص عالية مع قوام ناعم وخفيف. تحتوي البطاطس ذات النشا المتوسط أو البطاطس التي يمكن تحويلها إلى مجموعة متنوعة من الأطباق (مثل Yukon Gold والذهب الأحمر والأبيض والأزرق والأرجواني) على نسبة رطوبة أعلى من البطاطس عالية النشا وأقل عرضة للانهيار.
- يجب أن تكون البطاطس التي تستخدمها صلبة وثقيلة. احترس من البطاطس الخضراء ، المتجعدة ، المنبثقة ، المرقطة وذات البقع الطرية - فهذه علامات على جودة البطاطس الرديئة أو ذات الطعم المر.
- إذا كنت تستخدم حبة بطاطس موجودة في المنزل ووجدت بقعًا خضراء على السطح ، فتأكد من قطع الجزء ورميها بعيدًا. تعتبر البقع الخضراء الموجودة على البطاطس سامة إلى حد ما وستؤدي إلى اضطراب الجهاز الهضمي.
- احفظ البطاطس في مكان جاف وبارد. حاول ألا تخزن البطاطس في أماكن شديدة البرودة (مثل الثلاجة) ، حيث سيتحول النشا إلى سكر ، مما يغير طعم البطاطس.
الخطوة الثانية: ادهني البطاطس بفرشاة خضروات وماء بارد
تنمو البطاطس في التربة. حتى لو تم تنظيف البطاطس قبل شرائها ، فقد لا يزال هناك بعض التربة المتبقية في الفجوات الصغيرة (أو "عيون") البطاطس. لا تنظف سطح البطاطس بقوة شديدة ، فقد يتقشر الجلد. ادهني البطاطس برفق.
- حتى مبيدات الآفات تُستخدم في مصادر الأغذية العضوية ، لذا اتخذ الاحتياطات وتأكد من غسل جميع المنتجات العضوية التي تخطط لاستخدامها.
- لا تحتاج إلى استخدام صابون خاص لتنظيف الخضروات لتنظيف البطاطس - يكفي فقط الماء الجاري.
الخطوة 3. نقطع البطاطس من المنتصف بالطول ، ثم نقطع النصفين إلى الثلثين
ستحصل على ستة أسافين بطاطس. حاول تقطيع البطاطس إلى أسافين متساوية الحجم بحيث تكون جميع القطع بنفس مستوى النضج. إذا كانت شرائح البطاطس ذات سمك غير متساوٍ ، فسوف تحترق القطع الرقيقة أثناء انتظار القطع السميكة حتى تنضج تمامًا.
- ستعطيك كل حبة بطاطس مقطعة إلى أرباع إسفينًا متكتلًا ولكن ليس سميكًا جدًا. إذا كانت شرائحك أكثر سمكًا ، فستكون مقرمشة وذهبية من الخارج عند طهيها ، لكنها غير مطبوخة من الداخل.
- إذا لم تقم بخبزها على الفور (على سبيل المثال ، لأنه يتعين عليك تحضير أطباق أخرى أو انتظار الفرن حتى يسخن بدرجة كافية) ، ضع قطع البطاطس في وعاء به ماء بارد مع القليل من عصير الليمون أو الخل. هذه الطريقة ستمنع تغير لون البطاطس.
- لا تنقع البطاطس في الوعاء لأكثر من ساعتين - ستمتص البطاطس الماء الموجود في الوعاء وقد تجرد بعض الفيتامينات من البطاطس.
- يمكنك تقشير البطاطس قبل تقطيعها إذا كنت لا ترغب في أكل القشر ، لكنها قد لا تحافظ على شكلها عند الخبز. قشور البطاطس مليئة بالفيتامينات أكثر من لحمها ، لذلك ستفقد بعض قيمتها الغذائية بدون الجلد.
الخطوة الرابعة: ضعي أسافين البطاطس والملح والفلفل والزيت في وعاء كبير واخلطيهم بيديك
يساعد الزيت على التصاق البهارات بالبطاطس. تأكد من توزيع البهارات والزيت بالتساوي بحيث يتم تغطية كل قطعة بطاطس بالكامل بالبهارات.
- تأكد من نظافة يديك قبل تناول الطعام.
- إذا كنت ترغب في إضافة نكهة - مثل الثوم المفروم أو إكليل الجبل المفروم أو الكمون أو الزعتر - ضعه في وعاء وقلّب مع باقي المكونات.
طريقة 2 من 2: خبز البطاطس
الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا إلى 218 درجة مئوية
ضع رف الشواء في وسط أو أسفل الفرن. إذا كان الفرن الخاص بك يميل إلى أن يكون منخفضًا بعض الشيء ، فاستخدم الرف السفلي لتعريض البطاطس لدرجة حرارة ساخنة بدرجة كافية لتقليبها. إذا كان فرنك يميل إلى طهي الأطباق بسرعة ، فاستخدم الرف الأوسط بدلاً من ذلك.
إذا كنت تشوي البطاطا الحلوة ، فتأكد من وضعها على الرف الأوسط أو العلوي ، حتى لا يتكرمل النشا بسرعة كبيرة ويحرق قطع البطاطا الحلوة
الخطوة الثانية: ضعي شرائح البطاطس بالتساوي على صينية خبز مبطنة بورق أو ورق برشمان
تأكد من وضع قطع البطاطس بالتساوي ولا تكدسها فوق بعضها البعض. سيؤدي وضع أسافين البطاطس في كومة وتكديسها معًا على صينية الخبز إلى تبخير البطاطس بدلاً من التحميص ، مما يؤدي إلى أن تصبح البطاطس طرية ورطبة في النهاية.
- إذا كنت قلقًا بشأن التصاق البطاطس ببعضها البعض ، فاستخدم رذاذًا غير لاصق أو رش القليل من زيت الزيتون. ستمنع البطاطس التي تم رشها بالزيت من الالتصاق ببعضها البعض ، لكن اتخذ هذه الخطوة الإضافية إذا أردت.
- ضع البطاطس بحيث يكون جانب واحد من القطع مسطحًا على المقلاة والجانب الآخر مواجهًا لأعلى. لا ينبغي وضع الشرائح واقفًا بحيث يكون الجزء الخلفي متجهًا لأسفل (الجانب المقشر من البطاطس) ، بحيث يكون كلا الجانبين من القطع (أو حشوة البطاطس) متجهًا لأعلى.
الخطوة 3. اخبز البطاطس لمدة 25-30 دقيقة ، مع تقليب جوانب كل شريحة بطاطس بعد 15 دقيقة
استخدم قفازات الفرن لإخراج الصينية من الفرن ولف جوانب كل قطعة بطاطس بملعقة. يمكنك حرق يديك من الاصطدام بأعلى الفرن إذا حاولت وضع يديك في الفرن وقلب البطاطس دون إزالة المقلاة أولاً.
إذا كنت ستطبخ مقاليين من أسافين البطاطس في وقت واحد ، فتأكد من تبديل أوضاع المقاليتين عند تقليب جوانب أسافين البطاطس. يجب نقل المقالي الموضوعة على الرف السفلي للفرن إلى رف أعلى والعكس صحيح. بهذه الطريقة ، ستُطهى البطاطس في المقاليين بالتساوي وتنضج في نفس الوقت تقريبًا
الخطوة 4. أخرج البطاطس من الفرن عندما تصبح ذهبية ومقرمشة من الخارج ولكنها طرية من الداخل
يمكنك ثقب أسافين البطاطس بشوكة لمعرفة ما إذا كانت مطبوخة بالكامل أم لا - يجب أن يكون الجزء الداخلي ناعمًا وليس قاسيًا عند ثقبه بشوكة.
- يمكنك تتبيل البطاطس بقليل من الملح أو مقبلات مثل الثوم المعمر أو البقدونس المفروم.
- قدميه مع الكاتشب والصلصة الحارة والليمون والمايونيز الشيبوتلي أو خل الشعير أو أي صلصة أخرى تفضلها.
تحذير
- تكون شرائح البطاطس ساخنة جدًا بعد إخراجها من الفرن ، لذا اتركها لتبرد لبضع دقائق قبل تناولها.
- لا تترك الفرن دون رقابة.
- استخدم الفرن فقط تحت إشراف الكبار.
- يجب استخدام السكاكين من قبل البالغين.
الأشياء الضرورية
- صواني الخبز
- وعاء كبير
- سكين
- ورق ألومنيوم أو رق
- الملعقة المسطحة
- فرن
- قفازات فرن
