يمكن الآن العثور على فاكهة البرسيمون القادمة من اليابان والصين في جميع أنحاء العالم. هذه الفاكهة لذيذة جدا عندما تؤكل ناضجة. الكاكي غير الناضج له طعم "معطر".
خطوة
طريقة 1 من 4: تحديد أنواع البرسيمون
الخطوة 1. تحقق من الشكل
عادة ما يكون الشكل كافياً للتعرف على الكاكي المباع في الدول الغربية. كن حذرًا إذا كان هذا هو دليلك الوحيد ، خاصة إذا كنت في دول شرق آسيا ، حيث توجد العديد من أنواع الكاكي بأشكال مختلفة.
- معظم الكاكي الحلو قصير ودهون مع قاع مسطح ، يشبه شكل الطماطم. يحتوي بعضها على خط منحني من الجذع إلى الأسفل ، بينما يمتلك البعض الآخر سطحًا أملسًا.
- تكون معظم حبات الكاكي السبات أطول وتشير إلى شكل بلوط كبير جدًا.
الخطوة 2. تحقق من اسم النوع
في الدول الغربية ، هناك نوعان من الكاكي. البرسيمون فويو طعمها حلو (غير قابض) ، وتؤكل وهي لا تزال متماسكة. البرسيمون حشية له طعم لاذع عندما يكون نيئًا ، ولا يكون صالحًا للأكل إلا عندما يكون طريًا حقًا. تبيع بعض المتاجر في شرق آسيا أنواعًا أكثر من الكاكي:
- الأنواع الأخرى من الكاكي الحلو هي Jiro و Izu و Hanagosho و Midia و Suruga و Shogatsu ، بالإضافة إلى الأصناف التي تنتهي بـ "Maru" أو "Jiro" أو "Fuyu".
- هناك العشرات من أنواع الكاكي السبات. تعد Tanenashi و Eureka و Tamopan و Gailey من أكثر الأنواع شيوعًا. عندما تكون في شك ، افترض أن البرسيمون طعمه قابض.
الخطوة الثالثة. ابحث عن العيوب أو الأشكال الخاصة
إذا كنت لا تزال في حيرة من أمرك ، فإن شكل أو نمط زراعة هذه الفاكهة يمكن أن يعطيك فكرة. لا تحتوي العديد من أنواع الكاكي على هذه العلامات الخاصة ، ولكن لا يضر أبدًا الانتباه إلى:
- يعود أصل البرسيمون الأمريكي أو "تفاح البوسوم" إلى شرق الولايات المتحدة. هذا النوع من الكاكي صغير جدًا ويتم حصاده من الأشجار البرية. الكاكي الأمريكي له طعم قابض.
- فاكهة البرسيمون ذات الجوانب الأربعة لها طعم قابض.
- قد يتذوق البرسيمون ذو الدوائر متحدة المركز (التي لها نفس المركز) حول أطراف الزهرة (التي تشبه الأوراق) طعمها القابض.
- عادة ما يكون البرسيمون الذي به تشققات بالقرب من أطراف الأزهار حلوًا أو فواكه فاسدة.
الخطوة الرابعة: النظر في أنواع خاصة من الكاكي
عدة أنواع من الكاكي لها خصائص خاصة يجب وضعها في الاعتبار:
- غالبًا ما يكون الكاكي انتصار (يُطلق عليه أيضًا فاكهة شارون) حلوًا عند بيعه تجاريًا ، بسبب معاملته الخاصة. انطلاقا من الشجرة ، هذا نوع من البرسيمون سيبات. (وانظر عن كثب - في بعض الأماكن ، تسمى جميع أنواع الكاكي ثمرة شارون.)
- تتذوق بعض أنواع الكاكي جيدًا إذا كان الداخل خاليًا من البذور وخفيف اللون. يغير هذا النوع من البرسيمون مذاقه إلى لحم حلو ومنفور ومظلمة عند التلقيح. هذه الأنواع من الكاكي هي Chocolate و Giombo و Hyakume و Nishimura Wase و Rama Forte و Luiz de Queiroz.
- البرسيمون هيراتاناشي ، وهو نوع شائع في اليابان ، له طعم لاذع حتى عندما يكون اللب طريًا وناضجًا. يمكن أن تمنع المعالجة المناسبة ذلك ، لذا اشترِ من بائع موثوق.
طريقة 2 من 4: تناول البرسيمون الحلو
الخطوة الأولى: تأكد من أن الكاكي حلو
عادة ما يتشكل الكاكي الحلو مثل الطماطم ، وغالبًا ما يُباع تحت اسم فويو البرسيمون في الدول الغربية. إذا كان الكاكي لا يتناسب مع هذا الوصف ، فاقرأ دليل تعريف البرسيمون أدناه. لن تستمتع به إذا اتبعت هذه التعليمات بالنوع الخاطئ من الكاكي.
الخطوة الثانية: تناول الكاكي الصلب واللون البرتقالي
يكون طعم الكاكي الحلو أفضل عندما يكون صلبًا ومقرمشًا. لون الكاكي الناضج برتقالي أو برتقالي داكن محمر اللون.
- الكاكي الأصفر صالح للأكل ، لكنه لم ينضج تمامًا. لا تأكل الكاكي الأخضر الذي لا يزال غير ناضج ، والذي يجب أن يكون لاذعًا في المذاق.
- يمكنك أيضًا تناول الكاكي الناضج جدًا باستخدام الملعقة. طعمها مختلف ، لكن قد يعجبك.
الخطوة 3. اغسل الكاكي
افركي الكاكي جيدًا تحت الماء الجاري. القشر صالح للأكل ، لذا اغسله جيدًا.
الخطوة 4. أزل الأوراق وقطّع الكاكي إلى شرائح
باستخدام سكين حاد ، قم بإزالة الزهور مثل الأوراق والسيقان. قم بتقطيع الكاكي إلى أشكال مثلثة رفيعة أو شرائح منتظمة ، مثل تقطيع الطماطم.
قشر البرسيمون صالح للأكل ورقيق. إذا كنت تفضل تقشيرها ، انقع الكاكي الكامل لفترة وجيزة في الماء الساخن. أزلها بملقط الطعام ثم قشرها. هذه هي نفس عملية سلق الطماطم
الخطوة 5. تناولها نيئة
يجب أن يكون الكاكي الحلو صلبًا ومقرمشًا وذو مذاق حلو. إذا كانت هناك بذور ، قم بإزالتها والتخلص منها.
- جرب إضافة عصير الليمون أو الكريمة والسكر.
- للاستخدامات الأخرى ، انظر الوصفات أدناه.
طريقة 3 من 4: الطبخ مع البرسيمون
الخطوة 1. أضف الكاكي الحلو إلى السلطة
يعتبر الكاكي الحلو والمقرمش والثابت رائعًا لسلطات الفواكه وسلطات الخضار. أضف إلى سلطة الخريف من المكسرات أو الجبن أو الرمان ، أو جرب هذه الوصفات الفريدة:
- نخبز البندق المقشر على صينية خبز جافة حتى تفوح رائحته ، حوالي 12-15 دقيقة.
- شرائح رقيقة من الشمر.
- قطّعي الكاكي إلى أرباع ثم قطّعيه إلى شرائح رفيعة. تخلط مع البندق والشمر.
- يرش جبن البارميزان المبشور ويضاف خل النبيذ الأبيض. أضف الملح إذا لزم الأمر لموازنة الحلاوة.
الخطوة الثانية: اصنع صلصة السالسا الحلوة
يقطع الكاكي الخشنة. تخلط مع مكونات صلصة الصلصة العادية مثل البصل الأحمر والكزبرة والفلفل الحار. إذا لم يكن لديك صلصة السالسا الحلوة المفضلة ، فاتبع هذه الوصفة الخاصة بصلصة المانجو واستبدل المانجو والطماطم بالكاكي.
الخطوة 3. اصنع المربى
يمكنك طهي الكاكي في مربى مثل أي فاكهة أخرى. للحصول على أفضل النتائج ، استخدم نوعًا ثابتًا وناعمًا من البرسيمون ، وتذوق كل ثمرة كاكا قبل إضافتها إلى القدر. حتى البرسيمون المر سيجعل طعم المربى سيئًا.
- اختياريا ، أضف القرفة وجوزة الطيب و / أو قشر البرتقال المبشور.
- قشر الكاكي قبل الغليان.
الخطوة 4. أضف الكاكي الناضج إلى الحلوى
تعتبر الكاكي الناضجة والناضجة من أي نوع مثالية للحلوى. امزج الكاكي مع الزبادي أو الآيس كريم ، أو ألق نظرة على الخيارات التالية:
- يُهرس لب الكاكي ويُهرس مع الجبن الكريمي وعصير البرتقال والعسل والملح.
- استبدل المشمش بالبرسيمون في وصفة شربات المشمش هذه.
- أضف الكاكي إلى عجينة الكيك أو البسكويت. أسهل طريقة لتحديد الكمية المناسبة من الكاكي هي استخدام وصفة تتطلب الموز الناضج جدًا واستبدال الموز بكميات متساوية من الكاكي. جرب خبز الموز أو وصفة كعكة الموز. ستقلل صودا الخبز من الطعم القابض وتجعل لب الكاكي كثيفًا ، ولكنها ستتفاعل أيضًا مع الكاكي لجعل الخليط خفيفًا جدًا. قلل كمية صودا الخبز إلى النصف أو تخلص منها تمامًا إذا كنت تريد رغيفًا أكثر كثافة.
طريقة 4 من 4: أكل البرسيمون الحامض
الخطوة 1. دع الكاكي ينضج تمامًا
عادة ما يكون الكاكي السبات على شكل بلوط ويُطلق عليه اسم "هاتشيا" ، على الأقل خارج البلدان الآسيوية. يجب تناول هذا النوع من البرسيمون عندما يكون طريًا وطريًا تقريبًا. يجب أن يكون الجلد فمًا وشفافًا إلى حد ما ، مع لون برتقالي غامق.
- اقرأ دليل التعريف أدناه إذا لم تكن متأكدًا من نوع الكاكي الذي لديك.
- إذا أكلت فاكهة الكاكي من نوع هاتشيا غير الناضجة تمامًا ، فستشعر بفم مجعد جدًا ، نظرًا لمذاقه القابض. هذا التنميل مؤقت. سيساعد شرب وتناول الأطعمة الأخرى على تخفيف هذا الطعم.
الخطوة 2. تسريع النضج
ينضج الكاكي الحامض في غضون 7-10 أيام من الشراء ، لكن في بعض الأحيان قد يستغرق ما يصل إلى شهر. لتسريع عملية النضج ، خزنها في كيس ورقي مغلق أو حاوية محكمة الإغلاق. إذا تم تخزينه في حاوية محكمة الإغلاق ، يمكن أن يصبح الكاكي متعفنًا. أضف تفاحة ناضجة أو كمثرى أو موزة إلى كيس أو وعاء ورقي ، أو أضف بضع قطرات من الروم أو محلول كحول آخر لكل بتلة من البرسيمون.
لتنضج الكاكي دون جعل اللب طريًا للغاية ، لف كل ثمرة من الكاكي بثلاث طبقات من غلاف بلاستيكي سميك (تجنب الأغلفة التي تحمل الرمز 4 أو "LDPE"). يُسخن في الفرن على درجة حرارة دنيا أو مع إضاءة لا تزيد عن 50 درجة مئوية. اتركه لمدة 18-24 ساعة ، مع التحقق من حين لآخر
الخطوة 3. تناول الكاكي باردًا بملعقة
عندما تصبح ثمار الكاكي طرية ، ضعيها في الثلاجة. عندما تصبح جاهزة للأكل ، اقطعي سيقان الزهور من البتلات ، ثم قطعي الكاكي طوليًا. قم بإزالة البذور والسيقان الداخلية إن وجدت. أكل اللحم بالملعقة.
- القشر صالح للأكل أيضًا ، ولكن يمكن أن يتفتت عندما ينضج البرسيمون.
- يضيف بعض الناس الكريمة والسكر ، أو عصير الليمون.
الخطوة 4. استخدم الاختصار لأكل الكاكي غير الناضج
هناك العديد من الحيل التي يمكن استخدامها للتخلص من طعم الكاكي النيء. ستعمل هذه الطرق على تغيير المذاق والقوام ، لكن لا داعي للانتظار أيامًا قبل تناول هذه الفاكهة:
- قم بتجميد هذه الفاكهة الناعمة للحصول على قوام يشبه شربات. إذا كنت تفضله دافئًا ، قم بإذابة الكاكي المجمد في الميكروويف.
- كبديل ، انقع الكاكي في ماء مالح لمدة دقيقة واحدة.
نصائح
- يمتد موسم البرسيمون في نصف الكرة الشمالي من سبتمبر إلى ديسمبر. قد يختلف هذا حسب الموقع.
- يمكن أيضًا معالجة البرسيمون عن طريق الجفاف أو التجفيف.
- ستمنع صودا الخبز القابض في الكاكي النيء. يعد استخدام صودا الخبز خيارًا رائعًا إذا كان الكاكي ناضجًا تقريبًا ، فقط في حالة وجود طعم قابض لإحدى ثمار الكاكي.
- يحافظ الكاكي الحلو في حالة جيدة إذا ظل في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 يومًا.
تحذير
- في حالات نادرة ، يكون البرسيمون سبب ظهور البازهر ، أو الكتل التي تسد الجهاز الهضمي. تناول الكاكي بكميات صغيرة إذا كنت تعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي ، أو إذا كنت قد خضعت لعملية تحويل معدة.
- عانى شخص واحد على الأقل من الدوار والقيء من تناول بذور البرسيمون ، وعادة ما يتم طحن بذور البرسيمون وتحميصها كطريقة لزيادة كمية القهوة المتوفرة. لتكون آمنًا ، حاول أن تأكلها بكميات صغيرة ولا تأكلها نيئة.
- لا تعطي الكاكي للحيوانات. هذا يمكن أن يسبب انسداد في الجهاز الهضمي ، والبذور ضارة للكلاب والخيول والأنواع الأخرى.
