لماذا يتسبب البصل في لدغة عينيك وتمزق ، وكيف يمكنك منع ذلك؟ تتكون الكراث من طبقة خارجية تسمى "سترة" (طبقة خارجية بنية اللون) ، وطبقة وسطى بيضاء تسمى "المقياس" ، وطبقة سفلية تسمى "البازلت" (يشار إليها غالبًا باسم "الجذور" ولها العديد من "الشعرات". "). عندما تقطع الجذور أو الجذور ، يطلق البصل الإنزيمات. يتفاعل هذا الإنزيم مع جميع أجزاء البصل ويطلق الغازات. عندما يختلط الغاز بالماء ، فإنه يشكل حامضًا. إذا كان الماء في العين. ثم سيكون هناك تراكم حمض في عينيك. وجه الفتاة! لذا ، إذا كان البصل لا يزال يزعج عينيك ، فابدأ في قراءة الخطوة 1 أدناه لمنعها!
خطوة
جزء 1 من 2: بدون استخدام أدوات خاصة
الخطوة 1. استخدم سكينًا حادًا جدًا عند تقطيع البصل
يتم إطلاق الإنزيمات عند تلف الخلايا أو تدميرها ؛ سوف يقطع البصل باستخدام سكين حاد ولكن لا يكسر البصل ، لذلك يتم إطلاق إنزيمات أقل. بغض النظر عما إذا كنت تستخدم حيلة مختلفة ، استخدم دائمًا سكينًا حادًا عند تقطيع البصل. سوف تنهيها بشكل أسرع!
الخطوة 2. برّد البصل في الفريزر لمدة 10-15 دقيقة قبل تقطيعه
سيقلل ذلك من كمية الإنزيمات الحمضية المنبعثة في الهواء ولن يكون له أي تأثير على طعم البصل. سمي تقشير البصل "الطريقة الأكثر فعالية لتقليل الدموع" من قبل البرنامج التلفزيوني "Food Detectives".
يمكن أيضًا وضع البصل في الثلاجة ؛ فقط تأكد من عدم وضع البصل بجانب التفاح أو البطاطس ، ولا تضعه لفترة طويلة (يجب أن تكون 20 دقيقة كافية) - لأن البصل يمكن أن تنبعث منه رائحة كريهة إذا تركت في الثلاجة لفترة طويلة
الخطوة 3. نقطع البصل في الماء
هذه الطريقة فعالة بالفعل ، ولكن من الصعب القيام بها. في الماء ، ستطفو قطع البصل في كل مكان ما لم تمسكه وتلتقطه وتلقي بالماء بعيدًا. إذا لم يتم إجراؤها بشكل صحيح ، فإن هذه الطريقة ستجعل الأمر صعبًا عليك فقط. لذا ، إذا كنت ترغب في القيام بذلك ، يجب أن تخطط لما تريد القيام به مسبقًا.
يقترح بعض الناس تقطيع البصل تحت الماء الجاري. لكن هذه الطريقة صعبة أيضًا. سيجعل تدفق المياه الأشياء تبدو فوضوية ويصعب عليك التحكم فيها
الخطوة 4. نقطع البصل بالقرب من مجرى ماء ساخن أو بخار
يمكنك استخدام البخار من غلاية الماء أو وعاء من الماء الساخن. يعمل البخار على طرد البخار من البصل وإزالته من عينيك.
الخطوة 5. تنفس من خلال فمك وأخرج لسانك
سيسمح ذلك للغاز من البصل بالذهاب إلى لسانك المبلل. يتم تجاوز براعم التذوق ، التي تقع بالقرب من أعصاب الغدد الدمعية ، مما يمنع تكون الدموع. ولكن إذا نسيت وعادت للتنفس من أنفك ، فسوف تتشكل الدموع مرة أخرى قريبًا!
الخطوة 6. نقع البصل في الماء
سيتم تغيير طبيعة الإنزيم بسبب حد الماء والهواء. ومع ذلك ، هل تعلم أن هذه الطريقة ستزيل بعض نكهة البصل ، وسيكون البصل أكثر نعومة بالنسبة لك (مما يجعل تقطيعه أكثر صعوبة). إذا لم تكن نكهة البصل الخفيفة مشكلة بالنسبة لك ، فجرب هذه الطريقة.
الخطوة 7. نقطع البصل بالعرض
نظرًا لأن لحم البصل على شكل أنبوب ، فإن تقطيعه بالعرض سيمنع لدغ عينيك.
بالطبع ، حتى أدنى تدفق للهواء يمكن أن يحمل غازًا يؤذي عينيك ، لذا انتبه إلى تدفق الهواء من حولك أيضًا. قم بتشغيل المروحة ووجهها في الاتجاه الصحيح
الخطوة 8. صافري أثناء تقطيع البصل
سيخلق الصفير تدفق هواء كافٍ لطرد غاز البصل من وجهك حتى لا يصل إلى عينيك. اختر نغمة تحبها حتى لا تتوقف عن الصفير حتى تنتهي من تقطيع البصل.
الخطوة التاسعة: ضع قطعة خبز في فمك
يقول الكثير من الناس أن المضغ ، وخاصة الخبز ، سيساعد على منع الدموع عند تقطيع البصل. امضغه ببطء واترك الخبز في فمك لفترة. سيصبح فمك مائيًا وغير مريح ، لكن عينيك لن تفعل ذلك!
يقول آخرون لمضغ العلكة. لا يوجد سبب حقيقي قد ينجح هذا ، ولكن يمكنك تجربته
جزء 2 من 2: طرق إبداعية
الخطوة 1. ارتدِ قناعًا أو نظارات واقية محكمة الإغلاق
إذا كانت لديك نظارات سباحة أو نظارات معملية مناسبة ، فجربها عند تقطيع البصل. ارتداء هذا النوع من النظارات سيحمي عينيك من غازات البصل. ولكن إذا كانت هذه النظارات لا تناسب وجهك ، فسيظل غاز البصل قادرًا على الدخول. لذا تأكد من أن النظارات محكمة الإغلاق تمامًا بعد ارتدائها ، وإلا ستظل عيناك تؤلمك عند تقطيع البصل.
كن حذرًا إذا كنت تنوي شراء نظارات واقية عبر الإنترنت. أحيانًا لا تتطابق النظارات بنسبة 100٪. وإذا كنت ترتدي نظارات بالفعل كل يوم ، فيجب أن تجرب طريقة مختلفة
الخطوة الثانية. قطع البصل بالقرب من تدفق الهواء من مروحة أو نافذة
حتى يبتعد غاز البصل عن عينيك. اقطع البصل بالقرب من الموقد واستخدم فتحات التهوية المفتوحة للسماح للهواء بطرد غازات البصل من عينيك. أو اقطع بصلة بالقرب من نافذة مفتوحة أو حتى في الهواء الطلق واستمتع بالنسيم.
الخطوة 3. استخدم نوعًا من المحلول الحمضي
يمكن أن تفسد المحاليل الحمضية أو المحاليل الأنيونية طبيعة الإنزيمات. فيما يلي الحلول التي تتوفر عادة في المنزل:
- انشر الخل على لوح التقطيع. سوف يفسد الخل طبيعة الإنزيمات.
- نقع البصل في ماء مالح سوف يفسد المحلول الأنيوني طبيعة الإنزيمات ، لكن طعم البصل سيتغير قليلاً.
الخطوة 4. استخدم طريقة الشمع
أشعل شمعة وضعها بالقرب من لوح التقطيع قبل تقطيع البصل. سينجذب الغاز المنبعث من البصل إلى لهب الشمعة.
- يقول بعض الناس أن هذا سيغطي رائحة البصل فقط ولكنه لا يعمل حقًا. في حين أنه قد لا يكون خيارك الأفضل ، إلا أنه سيبقي مطبخك عديم الرائحة.
- تذكر أن تغلق الشمعة عند الانتهاء من تقطيع البصل.
نصائح
- البصل الحلو ، مثل Vidalias ، يسبب تهيجًا أقل للعين. ضع في اعتبارك استخدام هذا النوع من البصل ، إذا كنت تفضل ذلك.
- قطع البصل الأحمر أخيرًا إذا استطعت. ثم ستقضي وقتًا أقل في المطبخ برائحة البصل.
- امضغ علكة النعناع أثناء تقطيع البصل. هذا سوف يبقي فمك مشغولاً ويساعد على منع التهاب العيون.
- قطعي البصل المجمد إلى شرائح إذا أمكن. البصل مثل هذا لا يؤذي عينيك كثيرًا.
- أو حاول توصيل طرف عود ثقاب (غير مضاء بالطبع) مطلي بالكبريت بحيث يتم امتصاص الإنزيمات الموجودة في البصل بداخله.
- ستبحث رائحة البصل الأحمر عن أقرب مصدر للمياه (في هذه الحالة الدموع) بحيث تجعل عينيك تشعر بلسع. لذا ، افتح صنبور الماء واقطع البصل في مكان قريب. لن تبكي. إذا فركت يديك على الأجزاء المعدنية من الحوض بقليل من الماء ، فإن رائحة البصل ستترك يديك أيضًا.
- برد البصل وشحذ السكين.
- حاول ألا تقطع جذور البصل.
