إذا كنت تريد تجفيف المريمية ، فهذا سهل. تعتبر المريمية من أسهل الأعشاب التي يتم تجفيفها لأن أوراقها ناعمة. هذا يعني أن أوراق المريمية تحتوي على ماء أقل من الأعشاب الأخرى. قبل التجفيف ، يجب تحضير المريمية أولاً عن طريق الفصل والتنظيف. يسهل تجفيف المريمية عن طريق التهوية والتعليق. إذا كنت تريد طريقة أسرع ، فما عليك سوى استخدام مجفف الطعام أو الفرن. بمجرد أن تصبح مقرمشة ، قم بتخزين المريمية في وعاء محكم الغلق.
خطوة
طريقة 1 من 5: تحضير أوراق المريمية للتجفيف
الخطوة 1. سحب الأوراق من ساق المريمية
لأن الأوراق سميكة ، يمكن أن يجف المريمية جيدًا بدون السيقان. اسحب كل ورقة برفق وضعها على قطعة قماش نظيفة.
يمكنك أيضًا استخدام مقص حاد لقص الأوراق من السيقان ، لكن هذا سيستغرق وقتًا أطول
الخطوة الثانية: قم بإزالة أي أوراق تالفة أو متسخة أو مشوهة
افحص كل ورقة للتأكد من أنها صحية. خلاف ذلك ، لن يكون مذاق المريمية جيدًا وسوف يفسد الطعام الذي ستتبله لاحقًا.
الخطوة 3. افحص الأوراق بحثًا عن الحشرات
الحشرات من الآفات الشائعة على الأعشاب ، بما في ذلك المريمية. تحقق من كل ورقة للتأكد من عدم وجود علامات على وجود حشرات ، مثل الحشرات الزاحفة أو الشبكات أو النقاط البيضاء الصغيرة التي يمكن أن تكون بيض الحشرات.
يمكنك إزالة الحشرات فقط ، ولكن من الأفضل إزالة أي أوراق بها شبكات أو بيض محتمل
الخطوة 4. اغسل الأوراق بالماء البارد ، ثم جففها
ضع المريمية تحت الماء الجاري لبضع ثوان ، إما بيديك أو بمصفاة. لأن أوراق المريمية كبيرة ، فإن استخدام غربال سيجعل عملية الغسيل أسهل. بعد ذلك ، رجي المريمية برفق لإزالة أي ماء زائد ، ثم ضعيها على قطعة قماش نظيفة وجافة.
الخطوة 5. جفف المريمية بقطعة قماش نظيفة
ربتي برفق على قطعة قماش نظيفة لتجفيف أي ماء زائد على أوراق المريمية. انقل الأوراق المجففة إلى قطعة قماش جديدة.
طريقة 2 من 5: تعليق حكيم
الخطوة 1. اجمع الأوراق في حزم صغيرة
خذ الأوراق واحدة تلو الأخرى ، امسك الجذع. لا تربط أكثر من 8 أوراق للسماح للمريمية بالحصول على دوران الهواء الكافي أثناء عملية التجفيف.
الخطوة 2. اربط مجموعة الأوراق بخيوط أو خيط أو أشرطة مطاطية
لف حبلًا حول قاعدة الساق لتثبيت المريمية معًا. اترك نهاية الحبل لتعليق المريمية أو لربط حبل أطول إضافي للسماح للمريمية بالتعليق.
إذا كنت تستخدم رباطًا مطاطيًا ، فسيتم إحكامه مع جفاف المريمية. بهذه الطريقة ، لن تتدلى سيقان الحكيم من العلاقات
الخطوة 3. ضع حزمة المريمية في كيس ورقي مثقوب مسبقًا
ستحمي الكيس الورقي المريمية من الغبار ، بينما تحافظ الثقوب على دوران الهواء حول الأوراق. ضع المريمية في كيس مع فتح قاعها.
- يمكنك أيضًا لف المريمية بشاش بدلًا من كيس ورقي. ومع ذلك ، لا تستخدم البلاستيك لأن المريمية يمكن أن تتعفن.
- يختار بعض الناس عدم تغليف المريمية لأنهم يحبون المظهر العشبي الجاف لها ، ولكن عليك توخي الحذر من الغبار.
الخطوة 4. علق المريمية في مكان جيد التهوية بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة
يجب تعليق أوراق المريمية رأسًا على عقب. تأكد من أن المكان الذي تختاره به دوران جيد للهواء ، مثل بالقرب من المدفأة أو في مكان جاف في المطبخ.
- لمذاق ولون أفضل ، جفف المريمية بالداخل.
- يمكنك أيضًا تجفيف المريمية على مناشف ورقية. ضع الأوراق واحدة تلو الأخرى وقم بتغيير المناديل الورقية يوميًا.
- تجنب الأماكن الرطبة في منزلك ، مثل الحوض أو الموقد أو غسالة الأطباق.
الخطوة 5. قلب المريمية كل يوم أو يومين للسماح لها بالجفاف بالتساوي
أزل المريمية من الخطاف واقلبها. حتى إذا شعرت أن نبات المريمية يحصل على نفس كمية دوران الهواء حوله ، فقد تجف الجوانب المعقدة للأوراق بمعدلات مختلفة. يمكن أن يكون أحد الجوانب يحصل على هواء أو ضوء أفضل ويجعله يجف بشكل أسرع.
الخطوة 6. راقب العفن إذا كنت تعيش في منطقة رطبة
يمكن أن تتشكل الأعشاب بسرعة إذا سمح لها بالجفاف في مكان رطب. لا يزال بإمكانك تهوية الأعشاب في المناطق الرطبة ، لكن كن حذرًا وراقب المريمية باستمرار بحثًا عن نمو العفن. إذا كانت هناك بقع سوداء أو بقع بيضاء ، فقم بإزالة المريمية على الفور.
إذا كنت تعيش في منطقة رطبة ، فمن الأفضل اختيار طريقة تجفيف مختلفة ، مثل مجفف الطعام
الخطوة 7. اترك الحكيم لمدة 7-10 أيام
تحقق يوميًا لتقييم التقدم. امنح وقتًا كافيًا لتجف المريمية لأنه إذا تم إنزالها بسرعة كبيرة جدًا ، فقد تتلف الأوراق.
الخطوة الثامنة: اختبر الأوراق لمعرفة ما إذا كانت جافة
تحقق من الأوراق لمعرفة ما إذا كانت جافة ومقرمشة. خذ ورقة وتحقق مما إذا كان من الممكن سحقها بسهولة باليد. إذا كان الأمر كذلك ، فهذا يعني أن نبات المريمية جاف.
الخطوة 9. تعقيم الأوراق المجففة من الحشرات وبيضها
قد لا تظهر الحشرات أو البيض عند الفحص الأولي. لذلك ، قم دائمًا بتعقيم الأوراق بعد أن تجف. يمكنك التخلص منه بالفرن أو في الثلاجة.
- إذا كنت في الفرن ، سخنيها إلى 70 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. لا تأخذ أكثر من ذلك لأن الأعشاب يمكن أن تتلف.
- إذا تم تبريد الأعشاب ، فجمدها لمدة تصل إلى 48 ساعة.
- لا تحتاج إلى تعقيم حكيمك إذا استخدمت طريقة التسخين لتجفيفه.
طريقة 3 من 5: تجفيف المريمية في مجفف الطعام
الخطوة 1. اضبط مجفف الطعام على درجة حرارة منخفضة
درجة الحرارة المثالية لتجفيف المريمية هي 35 إلى 45 درجة مئوية. سوف تستغرق درجة الحرارة المنخفضة وقتًا أطول لتجفيف المريمية ، لكنها يمكن أن تقلل من خطر الإفراط في طهي المريمية عن طريق الخطأ لأن ذلك سوف يفسدها.
إذا كنت تعيش في منطقة ذات رطوبة عالية ، فاضبط درجة الحرارة على 50 درجة مئوية
الخطوة 2. انشر طبقة من الأوراق على الصينية
تأكد من أن الأوراق لا تلمس بعضها البعض وتتراكم لتجف تمامًا. إذا كان لديك الكثير من أوراق المريمية ، جففها قليلًا في المرة الواحدة.
الخطوة 3. جفف المريمية بشكل منفصل حتى لا تمتزج النكهات
قد تميل إلى تجفيف عدة أنواع من الأعشاب مرة واحدة أو تجفيف الأعشاب بالفاكهة. سيؤدي ذلك إلى مزج جميع النكهات والروائح معًا. جفف نوعًا واحدًا فقط في كل مرة.
الخطوة 4. افحص المريمية كل 30 دقيقة لترى ما إذا كانت جافة
اعتمادًا على مجففك ، قد يستغرق جفاف المريمية من 1 إلى 4 ساعات. اقرأ التعليمات الموجودة على المجفف لمعرفة ما إذا كان هناك وقت موصى به.
الخطوة 5. تأكد من جفاف نبات المريمية
تحقق لمعرفة ما إذا كانت حواف الأوراق تبدو هشة وجافة. عندما تبدو جافة ، خذ الأوراق وتحقق مما إذا كان من الممكن سحقها باليد بسهولة. إذا كان الأمر كذلك ، فإن الحكيم جاهز.
طريقة 4 من 5: تجفيف أوراق المريمية في الفرن
الخطوة 1. ضع طبقة من أوراق المريمية على صينية خبز
من الجيد أن تبطّن ورقة الخبز بالشاش أو ورق الزبدة قبل وضع المريمية. تأكد من أن الأوراق لا تلمس بعضها البعض وتتراكم لأنها ستجف بشكل غير متساو. إذا كانت الأوراق جافة جزئيًا فقط ، فقد تتلف الأعشاب.
الخطوة 2. اضبط الفرن على أدنى درجة حرارة
اختر أقل درجة حرارة لأن التجفيف في الفرن يمكن أن يفسد بسرعة طعم ولون ومحتوى الزيت من المريمية. يجب تجفيف الأوراق في وقت متأخر قدر الإمكان لمنع التلف.
أعلى درجة حرارة يمكنك استخدامها هي 80 درجة مئوية
الخطوة 3. قم بإغلاق باب الفرن إذا كنت تستخدم فرنًا كهربائيًا
بهذه الطريقة ، لا يزال بإمكان الهواء الدوران. هذا الدوران مهم لعملية تجفيف الأعشاب ويمنع درجة حرارة الفرن من السخونة الزائدة.
إذا كنت تستخدم فرن الغاز ، فلا تفتح الباب لأن الغاز يمكن أن يملأ المطبخ وهذا أمر خطير. بدلاً من ذلك ، ما عليك سوى فتح الفرن كل 5 دقائق للسماح بدخول الهواء
الخطوة 4. اقلب أوراق المريمية بعد 30 دقيقة
أخرجي الصينية من الفرن وضعيها على سطح عازل للحرارة. ارتدِ قفازات الفرن واستخدم الملقط أو الشوكة لقلب أوراق المريمية. بعد ذلك ، أعد المقلاة إلى الفرن.
الخطوة 5. جفف المريمية لمدة ساعة
اضبط مؤقتًا وافحص المرمية كل 15 دقيقة للتأكد من أن الأوراق لا تجف بسرعة كبيرة.
إذا كنت تعتقد أن المريمية جافة قبل ساعة واحدة ، أخرجها من الفرن. يمكن أن تصبح الأعشاب جافة جدًا في فترة زمنية قصيرة
الخطوة 6. تحقق من جفاف المريمية
يجب أن تكون الأوراق جافة ومقرمشة. سحقه بإصبعك لمعرفة ما إذا كان ينكسر بسهولة.
طريقة 5 من 5: إنقاذ حكيم
الخطوة 1. مسحوق المريمية باليد
إذا كنت تستخدم المريمية للتتبيل ، فمن الأفضل سحق الأوراق. اعصر الأوراق واحدة تلو الأخرى حتى تصبح جاهزة للتخزين.
إذا كنت ترغب في استخدام مجموعة كاملة من المريمية ، فلا تسحقها
الخطوة 2. ضع المريمية المجففة في وعاء محكم الغلق
يمكنك استخدام البرطمانات أو حاويات Tupperware أو أكياس Ziplock. تأكد من إغلاق الختم بإحكام لأن الرطوبة من الهواء يمكن أن تلحق الضرر بالأعشاب.
الخطوة 3. قم بتخزين الحاوية في مكان بارد وجاف
يمكنك وضعها في مقلاة جافة أو خزانة أو في الثلاجة.
