تحتوي هذه المقالة على القائمة الأساسية لإعداد البروتين الرخيص: التوفو. إذا كانت لديك تجربة سيئة في طهي التوفو ، فلا داعي للقلق. حاول مرة أخرى. التوفو متعدد الاستخدامات وهو بروتين رائع وصحي للقلب وخالي من الكوليسترول. يعد التوفو (وهو حليب الصويا المكثف والرائب المصنوع بشكل مشابه للجبن) إضافة صحية جدًا لأي طبق ويسهل مزجه ومطابقته مع أي قائمة.
خطوة
الخطوة 1. شراء التوفو
على الرغم من أن التوفو الجاهز متوفر الآن في العديد من محلات السوبر ماركت ومحلات البقالة ، فمن الأفضل شراء التوفو الطازج المنتج محليًا. لقد قطع التوفو المعبأ عدة كيلومترات للوصول إليك وقد يحتوي على مواد حافظة يمكن أن تقلل مذاقه وتغذيته. بشكل عام ، كلما كان التوفو أعذب ، كان ذلك أفضل.
الخطوة الثانية: حدد نوع التوفو الذي ترغب في شرائه
يحتوي التوفو الصلب / الصلب على قوام "رملي" ويستخدم بشكل عام في القوائم المقلية أو الأطباق الأخرى التي تتطلب "معالجة خشنة". يتميز التوفو الحريري بقوام أكثر نعومة ونعومة ، ولكن يجب التعامل معه بحذر. هذا النوع من التوفو هو الأنسب لشريحة لحم التوفو أو لخلط قوائم الحلوى.
الخطوة 3. اضغط على التوفو
إذا كنت تستخدم التوفو المليء بالماء ، فتخلص من الماء. يمكنك القيام بذلك عن طريق الضغط على سطح التوفو أو تقطيعه إلى شرائح. أولاً ، قم بإعداد مادة تمتص الماء (مناديل أو قطعة قماش نظيفة) والأوزان. ضع التوفو بين الخرق ، ثم ضع طبقًا فوقه كوزن ، واستخدم علبة صغيرة للضغط على الطبق. فقط اضغط على التوفو ببطء حتى يخرج الماء.
الخطوة الرابعة: قطع التوفو إلى مربعات أو شرائح رفيعة
الخطوة 5. طبخ
يمكن تقليب التوفو أو قليه أو شويه أو شويه ، وما إلى ذلك ، حتى يصبح صلبًا ويكون الجلد صلبًا بدرجة كافية للحفاظ على التوفو سليمًا عند لمسه بواسطة ملعقة أو شوكة.
الخطوة 6. حضري الصلصة لموازنة الطعم الناعم والخفيف للتوفو مع إضافة القوام إلى الطبق
اختيار الصلصة الآسيوية التقليدية هو مزيج من صلصة الصويا وزيت السمسم. يمكنك أيضًا إضافة القليل من الثوم المفروم والفلفل الحار إذا أردت. نرش بذور السمسم فوق الصلصة كلمسة أخيرة قبل تقديم التوفو.
الخطوة 7. قلي التوفو أو خبزه
الخطوة 8. اخلطي التوفو في طبق آخر
الخطوة التاسعة: ضع التوفو في وعاء من المرقة مع باقي المكونات لعمل الحساء أو الخضار
الخطوة 10. اقلي التوفو مع الخضار التي تختارها والصلصة
الخطوة 11. قدم التوفو فوق السلطة
الخطوة 12. اصنع بيتزا نباتية
أضف التوفو والريحان والجبن وصلصة الطماطم والزيتون والبصل والفلفل الأخضر والأحمر والذرة الحلوة والطماطم إلى عجينة البيتزا الفورية التي يمكنك شراؤها من السوبر ماركت. خبز.
الخطوة 13. قدم التوفو فوق المعكرونة ورشي الصلصة اللذيذة
الخطوة 14. اشوي التوفو بجانب الخضر (مثل السبانخ) والأرز
الخطوة 15. اصنع شطيرة من التوفو
الخطوة 16. إذا كنت ترغب في تقديم الخضار والتوفو مع توابل التغميس ، قم بطهي التوابل (تغلي حتى يتبخر بعض الماء) واستخدمها كغمسة
نصائح
- هناك عدة أنواع مختلفة من التوفو (لينة ، قياسية ، وصلبة بعضها). بشكل عام ، يتم تعبئة التوفو بسائل إضافي (طعمه لطيف للغاية). غالبًا ما يجعل هذا السائل طعم التوفو غير محبوب من قبل العديد من الأشخاص لأنه عندما يتم غمر التوفو الصلب في السائل الموجود في العبوة ، تقل الصلصة والتوابل الأخرى في التوفو.
- الخطوة البديلة هي تتبيل التوفو بالتوابل التي تتناسب مع الطبق الذي تريد تقديمه. على سبيل المثال ، للقلي السريع: قم بتتبيل التوفو بالزنجبيل والثوم وصلصة الصويا وزيت السمسم والتوابل المطحونة. للمطبخ الهندي: الزنجبيل ، الثوم ، الكاري ، الكمون ، الحلبة ، إلخ. للطبخ الإيطالي: زعتر ، ثوم ، زيت زيتون ، ريحان ، إلخ. تبلي التوفو وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة بحد أقصى يومين. ملاحظة: هذا هو الوقت المناسب لاستخدام الأكياس البلاستيكية المضغوطة. ضع التوفو والتوابل في الكيس ، وأغلق الكيس واترك فتحة صغيرة في النهاية ، ثم قم بشفط الهواء في الكيس لتفريغه حتى تتمكن التوابل من اختراق التوفو بشكل أعمق.
- جرب تناول التوفو النيء على الفور. ستندهش عندما تجد أن مذاقها جيد حقًا.
- أفضل طريقة لجعل التوفو أكثر شهية هي الضغط على الماء من التوفو لمدة ساعة إلى ساعتين قبل طهيه. أو قم بتتبيل التوفو واتركه حتى تمتص البهارات. قطع التوفو إلى 4 مستطيلات ووضعها على طبق مبطن بطبقتين من منشفة نظيفة. غطي التوفو بطبقتين من قطعة قماش نظيفة وصفيحة في الأعلى. اضغط على التوفو لأسفل عن طريق وضع وزن على طبق ، مثل بعض الكتب أو محمصة الخبز. عند الانتهاء ، ستمتص المنشفة كمية كبيرة من رطوبة التوفو وسيكون التوفو قوامًا أفضل ويسمح للتوابل بامتصاص المزيد.
- يمكنك بسهولة الحصول على منتجات التوفو في أي مكان ، سواء في محلات السوبر ماركت أو الأسواق التقليدية أو في أقرب الأكشاك.
- تجربة! مع التوفو ، هناك العديد من الأطباق المختلفة التي يمكنك إعدادها. يمكنك تغيير طريقة الطهي والصلصة ومزيج المكونات.
- للحصول على قوام أكثر صلابة يشبه اللحم ، قم بتجميد التوفو لمدة ليلة واحدة على الأقل. اختر التوفو الذي تحتوي عبوته على الماء (وليس التوفو الناعم) وضع التوفو كاملاً مع العبوة غير المفتوحة في الثلاجة. قم بإذابة التوفو أولًا واستعد كالمعتاد. يعتبر التوفو المجمد مثاليًا للأطباق المشوية أو المشوية وسيكون طعمه أفضل خاصة للأشخاص الذين لا يحبون تناول التوفو غير المحلى. أكثر صلابة وملمس.
- بمجرد تجميدها ، قم بإذابة التوفو واضغط على كل الماء. سيصبح التوفو الآن أكثر إسفنجًا ويمكن أن يمتص الكثير من النكهة ، لذا كن حذرًا عند تتبيله. لا تستخدم الصلصات التي تحتوي على الكثير من السكر. يُمتص التوفو جيدًا ، لذا فإن حلاوة وفرة من التوابل (مثل صلصة الشواء التقليدية) يمكن أن تتغلب على أي شيء آخر قد ترغب فيه.
