تجفيف الأعشاب طريقة سهلة ومفيدة للحفاظ عليها لأغراض الطبخ والاستخدام الفني. يسهل تجفيف العديد من الأعشاب ، وفي بعض الحالات ، يمكنك تجفيف أوراق الأعشاب وأزهارها وسيقانها. يتطلب تجفيف الأعشاب للحفاظ على النكهة معرفة الأعشاب الأفضل للتجفيف واختيارها في الوقت المناسب وتخزينها بشكل صحيح.
خطوة
طريقة 1 من 9: اختيار الأعشاب لتجف
الخطوة 1. اختر الأعشاب لتجف
بعض الأعشاب أسهل في التجفيف من غيرها بسبب أوراقها وزيوتها القوية. ومع ذلك ، يمكن تجفيف معظم الأعشاب بطريقة أو بأخرى. التجربة والتجريب هي أفضل طريقة لمعرفة الأعشاب التي تجف بشكل أفضل بالنسبة لك ، مع توقع أن تذبل بعضها وتبدو بلون بني فوضوي ، بينما سيحتفظ البعض الآخر بلونها وملمسها جيدًا.
-
عادة ما تكون الأعشاب قوية الأوراق أسهل في التجفيف. وتشمل هذه أوراق الغار وإكليل الجبل والزعتر والمريمية. عادة ما تحتفظ أوراق الغار أو إكليل الجبل المجففة بلونها وشكلها دون صعوبة.
أعشاب جافة الخطوة 1 رصاصة 1 -
تعتبر مجموعة الأوراق الكبيرة اللينة أكثر صعوبة ، حيث تتأثر بسهولة بالرطوبة والطحالب بسهولة إذا لم يتم تجفيفها بشكل صحيح. تشمل هذه الأنواع من الأعشاب الريحان والبقدونس والنعناع والطرخون والليمون. يجب تجفيفه بسرعة لتجنب العفن الفطري.
أعشاب جافة الخطوة 1 رصاصة 2
الخطوة الثانية: احصد الأعشاب حتى تجف قبل فتح الأزهار مباشرة ، سيكون هناك ما يكفي من البراعم للإشارة إلى أن الإزهار على وشك الحدوث
في الوقت من اليوم ، من الأفضل حصاد الأعشاب بعد تبخر الندى ولكن قبل تبخير الشمس للزيوت المتطايرة في الأعشاب. هذا عادة ما يكون في الصباح الباكر ، يعتمد إلى حد ما على تفاصيل موقعك..
في حين أنه يوصى عمومًا بحصد الأعشاب قبل فتح الزهور ، إلا أن التجربة تستحق العناء. في بعض الأحيان يكون من الأفضل الحصاد بعد ذلك. كل هذا يتوقف على الشكل الذي يسمح للعشب بالاحتفاظ بشكله وطعمه بشكل أفضل. إذا كنت تريد الزهور ، فمن المنطقي أن تنتظر حتى تزهر الأعشاب أولاً
الخطوة 3. استعد للتجفيف بعد حصاد الأعشاب
ستستمر الأعشاب لفترة أطول إذا تم التعامل معها بسرعة ؛ ذبولها أو تركها رطبة أو مغبرة يفسد مذاقها ولونها ومظهرها.
الخطوة 4. نظف الأعشاب إذا لزم الأمر
قد تحتاج بعض الأعشاب إلى الشطف أولاً ، وإزالة الشوائب مثل الحشائش والأعشاب الضارة. يمكن شطف الأعشاب برفق في الماء البارد ورجها قليلاً لإزالة الرطوبة الزائدة.
-
قم بإزالة الأوراق التي بها عيوب أو بقع أو عيوب.
الأعشاب الجافة الخطوة 4 رصاصة 1
طريقة 2 من 9: تجفيف سريع وبسيط للطبخ
تنتج هذه الطريقة أعشابًا مجففة طازجة (ونظيفة) وليس أعشابًا مجففة! من الأفضل القيام بذلك قبل نصف ساعة على الأقل من الطهي بالأعشاب ، للسماح بوقت تجفيف كافٍ.
الخطوة 1. اختر الأعشاب المستخدمة في الطهي
الخطوة الثانية: ضع منشفة صغيرة ونظيفة على سطح مناسب
يعد مقعد المطبخ أو الحوض مكانًا مثاليًا.
-
بدلاً من ذلك ، استخدم رف تجفيف الأطباق. ضع المناشف على الرف ، فهذا سيوفر دورانًا أفضل للهواء.
الأعشاب الجافة الخطوة 6 رصاصة 1
الخطوة 3. اغسل الأعشاب برفق
استخدم أقل قدر ممكن من الماء لمنع سحق الأعشاب أو تلطيخها. ربما ضع الأعشاب في مصفاة تحت الماء الجاري ، أو ببساطة ضع الأعشاب تحت الماء. اختم بالاهتزاز قليلاً في الحوض لإزالة أكبر قدر ممكن من الماء.
الخطوة 4. ضع كل عشب / ساق أو غصين على منشفة
ضعها في صف على المناشف إذا كان لديك أكثر من منشفة. حاول تجنب الكثير من التراكم.
الخطوة 5. دعها تجف في مطبخ دافئ
المس للتحقق مما إذا كانت الأعشاب قد جفت. بمجرد أن تجف الأعشاب بدرجة كافية ، استخدمها في الوصفات حسب الحاجة.
طريقة 3 من 9: التجفيف في الشمس أو في الخارج
هذه هي الطريقة الأقل تفضيلاً للتجفيف. والسبب هو أن الأعشاب عادة ما تتلاشى وتفقد مذاقها. ومع ذلك ، فهي مفيدة للفن.
الخطوة 1. قطع الأعشاب عندما يجف الندى
الخطوة 2. اربط في حزمة بشريط مطاطي
تأكد من أن الأوراق والزهور متجهة لأسفل.
الخطوة 3. قم بتعليقها في مكان ما على الشرفة أو على علاقة في مكان معرض لأشعة الشمس بالكامل
اتركه لعدة أيام حتى يجف ، وافحصه من حين لآخر.
-
تأكد من ربط ربطة العنق بإحكام إذا كان الجو عاصفًا
الأعشاب الجافة الخطوة 12 رصاصة 1
الخطوة 4. التجفيف بالخارج أو في كيس ورقي
بعد الربط ، اربط كيسًا ورقيًا حول الحزمة. علق الحقيبة بالخارج. ستوفر الحقيبة مزيدًا من الحماية من أشعة الشمس. سيفوز أيضًا بالبذور المجففة ، إذا كنت ترغب في جمعها.
الخطوة 5. قم بإزالته عندما يجف
تجف الأعشاب عندما تصبح هشة ولا تشعر بالرطوبة.
طريقة 4 من 9: التجفيف داخل المنزل
يُفضل التجفيف في الداخل لأنه سيحتفظ بمذاق ولون وجودة الأعشاب بشكل أفضل من التجفيف في الخارج. التجفيف في المنزل مفيد للأعشاب ذات الأوراق اللينة. من الأسهل أيضًا القيام بذلك لأنه بمجرد تحضير الأعشاب ، يمكنك تركها تجف دون الحاجة إلى فعل أي شيء آخر.
الخطوة 1. اربط الأعشاب في حزمة
اربط رباطًا مطاطيًا حول ساق الأعشاب. يجب أن تكون الأزهار على الأعشاب متجهة للأسفل.
-
تختلف أوقات التجفيف عادةً عند ربط أنواع مختلفة من الأعشاب ، لذا ضع في اعتبارك ربط عشبة واحدة فقط حتى تصبح أكثر خبرة ويمكنك خلط الأعشاب مع معرفة وقت التجفيف المحدد لكل نوع.
الأعشاب الجافة الخطوة 15 رصاصة 1 -
إذا كنت تعمل على مجموعة من حزم الأعشاب ، يجب أن تتأكد من أن أحجام الحزمة متشابهة ، بحيث يكون وقت التجفيف مناسبًا. هذا يجعل الأمر أسهل عندما يحين وقت تخزين الأعشاب المجففة أو استخدامها ، لذلك لن تضطر إلى انتظار الحزمة التالية حتى تجف. لكن كل هذا يتوقف على ما تفعله بالأعشاب واحتياجاتك الحالية.
الأعشاب الجافة الخطوة 15 رصاصة 2
الخطوة الثانية: اختر ما إذا كنت تريد استخدام كيس ورقي أم لا
يمكن للأكياس الورقية تسريع عملية التجفيف والتقاط البذور والأوراق المتساقطة وما إلى ذلك. من ناحية أخرى ، يعني عدم استخدام الأكياس أنه يمكنك عرض حزم أعشاب جميلة في منزلك.
الخطوة 3. حدد الشماعات المناسبة
يمكن استخدام العديد من الأشياء لتعليق الأعشاب ، بما في ذلك السلالم وأعمدة السقف والشماعات والمسامير وما إلى ذلك.
-
يمكن أيضًا تجفيف الأعشاب على الرفوف أو المناخل. يمكن استخدام حواجز النوافذ إذا كانت نظيفة وبحالة جيدة. ضع الشاشة بحيث يمكن للهواء أن يتحرك بحرية على كلا الجانبين. إذا كنت تستخدم شاشة ، فستحتاج إلى قلب الأعشاب يوميًا لمنعها من الالتفاف.
الأعشاب الجافة الخطوة 17 رصاصة 1
الخطوة 4. دعها تجف
يجب أن تجف الأعشاب بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة أو الرطوبة ، وإلا ستتلف. يمكن أن يستغرق وقت التجفيف في أي مكان من 5 أيام إلى عدة أسابيع ، اعتمادًا على نوع العشب الذي تجففه.
الخطوة 5. إزالة عندما يجف
يصبح العشب جافًا عندما يكون هشًا ولا يشعر بأي رطوبة.
الخطوة 6. استخدم لأغراض الطهي أو الطبية أو الزخرفية أو الفنية
تنهار العديد من الأعشاب المجففة بسهولة ، مما يجعل من السهل مزجها مع الأعشاب مثل الباقة القرنية. تعتبر الأعشاب المجففة أحيانًا إضافة جيدة للفواحات.
طريقة 5 من 9: التجفيف باستخدام الفرن
يمكن تجفيف الأعشاب في الفرن وهي مناسبة لأي غرض طهي أو طبي.
الخطوة 1. اضبط الفرن على درجة حرارة منخفضة وأدنى
اترك الباب مفتوحًا.
الخطوة الثانية: رتبي الأعشاب المختارة على ورق الخبز
الخطوة 3. ضع الورقة على أدنى مستوى في الفرن
اتركيه ليجف ولكن قلبي الأعشاب بشكل متكرر. عندما تبدو مقرمشة قليلاً ، أخرجيها من الفرن.
الخطوة الرابعة: بالنسبة لأولئك الذين لديهم فرن حطب ، يمكن وضع رف شاشة على موقد خشبي
قم بمحاذاة الأعشاب في الأعلى لتجف من تلقاء نفسها.
طريقة 6 من 9: التجفيف بالميكروويف
إذا كنت بحاجة إلى أعشاب مجففة في أسرع وقت ممكن للعمل الفني ، فهذه الطريقة رائعة! ومع ذلك ، بسبب السم في هلام السيليكا ، هذه الطريقة لا مناسب للتجفيف الطبي والطهي. كن مستعدًا للتجربة لأن أوقات التجفيف ستختلف بشكل كبير اعتمادًا على الأعشاب ويمكن أن تكون أعشاب التجفيف في الميكروويف تجربة تعليمية محبطة للغاية!
الخطوة 1. رش طبقة رقيقة من هلام السيليكا على قاع وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف
الخطوة 2. ضع أوراق الأعشاب أو الزهور على هذه الطبقة
انشرهم بالتساوي وتجنب لمس الأوراق أو الزهور بين كل عشب.
الخطوة 3. قم بتشغيل الميكروويف
استخدم إعدادًا منخفض الطاقة ، مثل نصف الطاقة أو طاقة إزالة الجليد. يجف لمدة دقيقتين ، ثم يترك ليبرد لمدة 10 دقائق. تحقق من مستوى الجفاف. إذا كان ذلك كافيًا ، استخدم الأعشاب حسب الحاجة. إذا لم يكن كذلك ، جففه مرة أخرى لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.
- إذا كانت دقيقتان من التجفيف طويلة جدًا وكانت الأعشاب جافة جدًا ، فاستخدم مجموعة جديدة من الأعشاب وقلل وقت التجفيف بمقدار 30 ثانية. استمر في التجربة للحصول على التوقيت المناسب ، اعتمادًا على نوع العشب.
- الأعشاب التي عادة ما تجف جيدًا ولا تنكمش كثيرًا (مثل الزعتر) تستغرق وقتًا أقل في الميكروويف من الأعشاب التي لا تجف بشكل طبيعي (مثل الريحان).
الخطوة 4. استخدمها في المشاريع الفنية والعرضية فقط
كما ذكرنا سابقًا ، فإن استخدام السيليكا يعني أن العشب غير آمن للاستهلاك.
الطريقة 7 من 9: التجفيف باستخدام المجفف
تستخدم الأعشاب المجففة بهذه الطريقة للأغراض الفنية والزخرفية. لاتفعل استخدم هذه الطريقة للأعشاب المخصصة للطهي أو للأغراض الطبية.
الخطوة 1. اختر عامل التجفيف
عامل التجفيف هو مادة تزيل الرطوبة. تشمل عوامل التجفيف المناسبة للأعشاب نشا الذرة والرمل وجذر السوسن والبوراكس وهلام السيليكا وحتى فضلات القطط.
هلام السيليكا شائع لأنه خفيف ولن يسحق الأعشاب ؛ من السهل العثور عليها في المتاجر الفنية. ومع ذلك ، عند العمل باستخدامه ، ارتدِ قناعًا لتجنب استنشاق الأبخرة
الخطوة 2. اختر الأعشاب
اختر الوقت الذي لا تؤثر فيه الرطوبة على الأعشاب أو الزهور.
الخطوة الثالثة: رش 2.5 سم / 1/2 بوصة من مادة التجفيف على قاع وعاء بلاستيكي أو زجاجي
لن ينتج الزجاج والبلاستيك الرطوبة.
الخطوة 4. ضع الأعشاب على عامل التجفيف
افصل الزهور عن بعضها البعض (لا تلمس بعضها البعض). سوف تتطلب الأوراق والأزهار المجاورة سحبًا لضمان دخول عامل التجفيف بين التباعد وتجفيف كل جزء من العشب.
- إذا كان شكل الأزهار أو الأوراق مهمًا ، تحقق من وجود أي انحناءات وقم بتصحيحها عند إعادة ترتيب عامل التجفيف.
- يمكنك طلاء المجفف والأعشاب إذا كنت ترغب في ذلك ؛ لكن ضع في اعتبارك أنه كلما زاد وزنه ، زاد احتمال انهيار النباتات أدناه.
الخطوة 5. أخرجها من المجفف بعد التجفيف
يستغرق الأمر بضعة أيام فقط. سوف ينتج عن المجفف أوراق وأزهار جافة تمامًا مما يجعلها هشة بعض الشيء. لإزالة عامل التجفيف ، استخدم فرشاة صغيرة أو منفاخ تنظيف الكاميرا لإزالة عامل التجفيف من المصنع دون إتلاف النبات. التعامل مع الرعاية.
تجنب الإفراط في تجفيف الأعشاب وإلا فقد تنكسر تمامًا عند التعامل معها
الخطوة 6. استخدمها للفن والعرض فقط
هذه العشبة غير صالحة للاستهلاك.
طريقة 8 من 9: التجفيف في المكان
تجف بعض الأعشاب بسهولة عند وضعها في مكان ما ، مثل تنسيق الزهور أو كجزء من مشروع فني.
الخطوة 1. حدد الأعشاب المناسبة لتجف على الفور
لن تجف كل الأعشاب جيدًا بهذه الطريقة ، لكن بعض الأوراق والزهور تجف بهذه الطريقة ، مثل اليارو والشمر وإكليل الجبل.
الخطوة الثانية: استخدم الأعشاب الطازجة لوضعها في المكان الذي تريد أن تجف فيه
على سبيل المثال ، في مزهرية / تنسيق زهور مع نباتات أخرى معلقة معًا أو في مشروع فني مثل إكليل أو عنصر نبات كروشيه.
الخطوة 3. ضعه في مكان جاف بدون رطوبة
اتركه يجف من تلقاء نفسه ، لكن افحصه بانتظام. إذا رأيت علامات العفن أو أي شيء آخر لا يبدو كما ينبغي ، فقم بإزالة الأعشاب.
طريقة 9 من 9: عصر جاف
الخطوة 1. للحصول على معلومات حول عصر النباتات ، راجع "كيفية الضغط على الزهور والأوراق"
يمكن استخدام الأعشاب المضغوطة لتزيين المشاريع الفنية مثل سجلات القصاصات والمطبوعات ذات الإطارات والإشارات المرجعية والكولاج.
الخطوة 2. انتهى
نصائح
- من الأعشاب المفيدة للتجفيف ما يلي: اللافندر (سيبدو جميلًا "لسنوات") ؛ إكليل الجبل (يبقيك سنوات أيضًا) ؛ ورقة الغار القفزات ، الأوريغانو الرمادي الناعم ؛ والبردقوش الوردي.
- يجب تخزين جميع الأعشاب المطحونة في حاوية محكمة الإغلاق بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. للحصول على أفضل طعم عند استخدام الأعشاب في الطهي ، استخدم معظم الأعشاب في غضون 6 أشهر من التجفيف.
- يمكن صنع رف التجفيف البسيط من كتل خشبية (بشكل جميل إذا رغبت في ذلك) مع مشابك خشبية متباعدة بشكل متساوٍ. أضف علاقة في الخلف ورسم عبارة "عشبة" أو بعض الأوراق لتذكيرك بالغرض منها. ثم علق الرف على الحائط المناسب. اربط الأعشاب بكل ملقط لمنعها من ملامسة بعضها البعض. أفضل الأعشاب التي يمكن استخدامها على هذا الرف تشمل إكليل الجبل والزعتر والأوريغانو والمريمية والبردقوش وبراعم الزهور.
- تجميد الأعشاب طريقة أخرى لتجفيفها. عادة ما تكون هذه هي أفضل طريقة لاستخدامات الطهي حيث يكون الذوق أكثر أهمية من المظهر.
- من الأفضل تجفيف بذور الأعشاب باستخدام طريقة تجفيف طبيعية ، مع تركها تسقط في أكياس ورقية. تخزينها في وعاء محكم.
تحذير
- ستذبل العديد من الأعشاب وتصبح بنية اللون وبارزة بعد التجفيف. تجفيف الأعشاب فن تتعلمه بنفسك من خلال التجربة والخطأ في الأعشاب الموجودة في حديقتك. في بعض الأحيان ، تحتاج إلى الاختيار بين الرائحة أو الطعم أو المظهر وتتبع الأهم فقط عندما لا يمكن الدفاع عن الثلاثة أثناء التجفيف.
- تجنب تجفيف الأعشاب في الأماكن ذات الرطوبة العالية ، مثل الحمامات والمطابخ. إذا كان بإمكانك الحفاظ على مطبخك دافئًا وإخراج الرطوبة ، فقد يكون مطبخك استثناءً.
- درجات الحرارة المرتفعة تلحق الضرر بالأعشاب. تجنب استخدام حرارة عالية جدًا حتى يجف.
- سوف تصبح الأعشاب الرطبة متعفنة وطحلبية. إذا حدث هذا ، فقط قم برميها بعيدًا.
- من الأفضل استخدام شريط مطاطي من الخيط حتى يجف. السبب بسيط - الشريط المطاطي يضيق حول ساق العشب الذي يتقلص أثناء جفافه. الغزل لا يفعل هذا ؛ مما يعني أن الأعشاب يمكن أن تنزلق وتسقط عند تعليقها حتى تجف.
- هلام السيليكا السام. يُحفظ بعيدًا عن متناول الأطفال والحيوانات الأليفة ، وابتعد عن الدخان عند استخدامه (ارتدِ قناعًا) ولا تستهلك الأعشاب المجففة باستخدام هلام السيليكا.
